История

Горчица была одной из самых распространенных и используемых пряностей в мире на протяжении многих веков. Считается, что она возникла в Древнем Египте. Греки использовали горчицу как лекарство и пряность. Римляне подражали грекам, используя ее в пищу и в качестве лекарства, считая, что она помогала от многих недугов, начиная от истерии и укуса змеи и заканчивая бубонной чумой.

Римляне привезли горчицу в Северную Францию, где ее начали выращивать монахи. К 9 веку монастыри получали значительный доход от продажи горчицы.

Приготовление горчицы в том виде, в каком мы ее знаем, началось в Дижоне, во Франции, в XIII веке при поддержке любящего горчицу Папы Иоанна XXII Авиньонского, который даже создал для этого должность «Великого Мастера горчицы».

В начале 19 века британцы стали первыми, кто начал молоть горчицу на мельницах. Перемалывая сердцевину горчичного зерна до мелкого порошка, они сделали горчицу промышленным пищевым ингредиентом. Желтая горчица, которую мы знаем сегодня, была представлена в Рочестере, штат Нью-Йорк, в 1904 году, где ее сочетание с американским хот-догом увеличило ее популярность.

Сегодня это древнее семя считается важным ингредиентом во множестве продуктов питания и все чаще используется благодаря своим уникальным свойствам.

Интересные факты

• Мировым производителем и экспортером горчицы является Канада.
• Горчица очень долго не портится, так как имеет высокую кислотность и антибактериальные свойства.
• В США существует музей, посвященный горчице, он находился в Мидлтон, штат Висконсин.
• Листья горчицы тоже съедобны, их часто используются в азиатской кухне.
• Существует около 40 видов горчичных растений. Для производства коммерческих горчичных продуктов используются черная, коричневая и белая горчица.

Ароматизатор горчица и из чего он состоит.

Ароматизатор горчица имеет несколько основных элементов, которые характеризуют этот вкус. Сюда относится аллилизотиоцианат (имеет ноты горчица, хрена и васаби ), фурфурилметиловый эфир, метил фурфурил тиол и метил-5-метил фурфурилсульфид. Все они могут миксоваться с другими веществами для получения других оттенков вкуса.

Ароматизатор горчица и его вкусы.

Пищевой ароматизатор горчица «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации:

• Острый
• Типичный
• Пряный

С их помощью вы сможете существенно расширить вкусовую линейку своих продуктов питания, удовлетворяя даже самого требовательного покупателя. Купить пищевые ароматизаторы оптом вы можете позвонив нам прямо сейчас, а наши специалисты проконсультируют вас по всем оставшимся вопросам и помогут подобрать вкус и правильную комбинацию.

История

Горчица была одной из самых распространенных и используемых пряностей в мире на протяжении многих веков. Считается, что она возникла в Древнем Египте. Греки использовали горчицу как лекарство и пряность. Римляне подражали грекам, используя ее в пищу и в качестве лекарства, считая, что она помогала от многих недугов, начиная от истерии и укуса змеи и заканчивая бубонной чумой.

Римляне привезли горчицу в Северную Францию, где ее начали выращивать монахи. К 9 веку монастыри получали значительный доход от продажи горчицы.

Приготовление горчицы в том виде, в каком мы ее знаем, началось в Дижоне, во Франции, в XIII веке при поддержке любящего горчицу Папы Иоанна XXII Авиньонского, который даже создал для этого должность «Великого Мастера горчицы».

В начале 19 века британцы стали первыми, кто начал молоть горчицу на мельницах. Перемалывая сердцевину горчичного зерна до мелкого порошка, они сделали горчицу промышленным пищевым ингредиентом. Желтая горчица, которую мы знаем сегодня, была представлена в Рочестере, штат Нью-Йорк, в 1904 году, где ее сочетание с американским хот-догом увеличило ее популярность.

Сегодня это древнее семя считается важным ингредиентом во множестве продуктов питания и все чаще используется благодаря своим уникальным свойствам.

Интересные факты

• Мировым производителем и экспортером горчицы является Канада.
• Горчица очень долго не портится, так как имеет высокую кислотность и антибактериальные свойства.
• В США существует музей, посвященный горчице, он находился в Мидлтон, штат Висконсин.
• Листья горчицы тоже съедобны, их часто используются в азиатской кухне.
• Существует около 40 видов горчичных растений. Для производства коммерческих горчичных продуктов используются черная, коричневая и белая горчица.

Ароматизатор горчица и из чего он состоит.

Ароматизатор горчица имеет несколько основных элементов, которые характеризуют этот вкус. Сюда относится аллилизотиоцианат (имеет ноты горчица, хрена и васаби ), фурфурилметиловый эфир, метил фурфурил тиол и метил-5-метил фурфурилсульфид. Все они могут миксоваться с другими веществами для получения других оттенков вкуса.

Ароматизатор горчица и его вкусы.

Пищевой ароматизатор горчица «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации:

• Острый
• Типичный
• Пряный

С их помощью вы сможете существенно расширить вкусовую линейку своих продуктов питания, удовлетворяя даже самого требовательного покупателя. Купить пищевые ароматизаторы оптом вы можете позвонив нам прямо сейчас, а наши специалисты проконсультируют вас по всем оставшимся вопросам и помогут подобрать вкус и правильную комбинацию.

Имбирь- изысканный деликатес, добавляющий пикантности и свежести в любое блюдо, поэтому он высоко ценится кулинарами по сей день. Корень имбиря используется в свежем, высушенном, порошкообразном и маринованном виде. Имбирь добавляется в супы, бульоны, салаты, блюда из овощей, грибов и мяса. Имбирь хорошо сочетается с бобовыми, крупами и сырами. Имбирь входит в состав смесей специй, используемых при мариновании, его добавляют в десерты и выпечку, например, известные всем имбирные пряники. Из него делают цукаты и варенье.

Благодаря жиросжигающему и ускоряющему метаболизм действию, имбирь нашел широкое применение при производстве продуктов для диетического и спортивного питания.

Имбирные напитки, как алкогольные ( пиво, эль), так и безалкогольные (лимонад, чай) популярны и любимы во многих странах.

История имбиря.

Имбирь впервые появился в южных частях древнего Китая. Оттуда он распространился на Индию, остальную часть Азии и Западную Африку.

В Древний Египет имбирь попал благодаря финикийцам, уже как ценная и дорогая пряность и достаточно быстро Египет стал главным центром импорта этой дорогостоящей специи.

Европа впервые увидела имбирь в 1 веке, когда древние римляне торговали с Индией. В средние века цена за пол килограмма имбиря была такой же, как за одну овцу. В X веке, благодаря целебным свойствам, растение внесли в Англосаксонский медицинский справочник.

Ароматизатор «Имбирь»

Вкус имбиря уникален и существует не так много специй, имеющих сходные с ним вкусовые и ароматические качества. Что же именно отвечает за характерный имбирный вкус и аромат? Соединение, которое является главным в обеспечении имбирного вкуса, – это зингиберен (Zingiberene). Обычно он составляет около 30% эфирного масла корня. Есть и другие характерные соединения, такие как β-сесквифеландрен и куркумен, также обуславливающие специфический вкус имбиря.

Особенный острый вкус является результатом соединения под названием Гингерол. Он является активным химическим веществом, содержащимся в свежем имбире, и относится к капсаицину и пиперину, двум соединениям, которые отвечают за придание остроты перцу чили и черному перцу. При термической обработке Гингерол превращается в другое соединение — Зингерон, отвечающий за пряно-сладкий, менее острый аромат.

Ароматизатор имбирь и его вкусы.

Ароматизаторы «Штокмайер Фуд» представлены следующими вкусами: «Классический имбирь» , который имеет нотки свежести (Профиль вкуса свежего имбиря — лимонный, древесный, земляной и теплый) , «Имбирь маринованный» и «Имбирь пряный». Получить консультацию и заказать нашу продукцию можно, позвонив по указанным телефонам.

Имбирь- изысканный деликатес, добавляющий пикантности и свежести в любое блюдо, поэтому он высоко ценится кулинарами по сей день. Корень имбиря используется в свежем, высушенном, порошкообразном и маринованном виде. Имбирь добавляется в супы, бульоны, салаты, блюда из овощей, грибов и мяса. Имбирь хорошо сочетается с бобовыми, крупами и сырами. Имбирь входит в состав смесей специй, используемых при мариновании, его добавляют в десерты и выпечку, например, известные всем имбирные пряники. Из него делают цукаты и варенье.

Благодаря жиросжигающему и ускоряющему метаболизм действию, имбирь нашел широкое применение при производстве продуктов для диетического и спортивного питания.

Имбирные напитки, как алкогольные ( пиво, эль), так и безалкогольные (лимонад, чай) популярны и любимы во многих странах.

История имбиря.

Имбирь впервые появился в южных частях древнего Китая. Оттуда он распространился на Индию, остальную часть Азии и Западную Африку.

В Древний Египет имбирь попал благодаря финикийцам, уже как ценная и дорогая пряность и достаточно быстро Египет стал главным центром импорта этой дорогостоящей специи.

Европа впервые увидела имбирь в 1 веке, когда древние римляне торговали с Индией. В средние века цена за пол килограмма имбиря была такой же, как за одну овцу. В X веке, благодаря целебным свойствам, растение внесли в Англосаксонский медицинский справочник.

Ароматизатор «Имбирь»

Вкус имбиря уникален и существует не так много специй, имеющих сходные с ним вкусовые и ароматические качества. Что же именно отвечает за характерный имбирный вкус и аромат? Соединение, которое является главным в обеспечении имбирного вкуса, – это зингиберен (Zingiberene). Обычно он составляет около 30% эфирного масла корня. Есть и другие характерные соединения, такие как β-сесквифеландрен и куркумен, также обуславливающие специфический вкус имбиря.

Особенный острый вкус является результатом соединения под названием Гингерол. Он является активным химическим веществом, содержащимся в свежем имбире, и относится к капсаицину и пиперину, двум соединениям, которые отвечают за придание остроты перцу чили и черному перцу. При термической обработке Гингерол превращается в другое соединение — Зингерон, отвечающий за пряно-сладкий, менее острый аромат.

Ароматизатор имбирь и его вкусы.

Ароматизаторы «Штокмайер Фуд» представлены следующими вкусами: «Классический имбирь» , который имеет нотки свежести (Профиль вкуса свежего имбиря — лимонный, древесный, земляной и теплый) , «Имбирь маринованный» и «Имбирь пряный». Получить консультацию и заказать нашу продукцию можно, позвонив по указанным телефонам.