История абрикоса.

Само происхождение абрикоса оспаривается и подлинно неизвестно, где он появился раньше. В основе его зарождения фигурируют 3 источника – это Китай, Армения и Индия. Его семена находили в разных местах, датированные около 3000 года до нашей эры.

Абрикос, который выращивали в Китае и Центральной Азии, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы продавали этот фрукт персам.

У персов арабы переняли технику добавления фруктов, таких как абрикосы и вишня, чтобы оживить свои мясные блюда. Еще они использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника. Позднее с торговлей он начал распространяться на более обширные территории. В среднюю часть полосы России абрикос попал с запада в XVII веке, так как в большинстве случаев это теплолюбивое растение. Но на южных территориях он оказался и выращивался гораздо раньше, некоторые источники показывают, что его завезли туда прямиком из Персии.

Интересные факты.

• Из абрикосовой косточки делают спортивное питание, в частности протеин.
• Дерево абрикоса в теплом климате живет около 100 лет.
• Абрикосы — отличный источник витамина А, который помогает улучшить здоровье глаз.
• Турция является крупнейшим производителем абрикосов в мире.
• Абрикос активно используется в народной медицине разных стран.

Ароматизатор Абрикос и из чего он состоит.

Ароматизатор Абрикос может иметь много составляющих элементов в зависимости от требуемого вкусового оттенка. Но его основой и ключевыми элементами, как правило, являются ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь или ( Z ) -1,5-октадиен-3-он.

Ароматизатор Абрикос и его вкусы.

Ароматизатор Абрикос от «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации вкусов:

• Абрикос с манго
• Абрикос сушеный
• Фруктовый абрикос
• Спелый абрикос
• Косточковый

Разнообразие вкусов подойдет для широкого спектра производства продуктов питания и даст возможность расширить ассортимент продукции. Как купить пищевые ароматизаторы оптом, какие дозировки следует использовать, и многое другое вы можете узнать, позвонив нашим специалистам уже сейчас!

История абрикоса.

Само происхождение абрикоса оспаривается и подлинно неизвестно, где он появился раньше. В основе его зарождения фигурируют 3 источника – это Китай, Армения и Индия. Его семена находили в разных местах, датированные около 3000 года до нашей эры.

Абрикос, который выращивали в Китае и Центральной Азии, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы продавали этот фрукт персам.

У персов арабы переняли технику добавления фруктов, таких как абрикосы и вишня, чтобы оживить свои мясные блюда. Еще они использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника. Позднее с торговлей он начал распространяться на более обширные территории. В среднюю часть полосы России абрикос попал с запада в XVII веке, так как в большинстве случаев это теплолюбивое растение. Но на южных территориях он оказался и выращивался гораздо раньше, некоторые источники показывают, что его завезли туда прямиком из Персии.

Интересные факты.

• Из абрикосовой косточки делают спортивное питание, в частности протеин.
• Дерево абрикоса в теплом климате живет около 100 лет.
• Абрикосы — отличный источник витамина А, который помогает улучшить здоровье глаз.
• Турция является крупнейшим производителем абрикосов в мире.
• Абрикос активно используется в народной медицине разных стран.

Ароматизатор Абрикос и из чего он состоит.

Ароматизатор Абрикос может иметь много составляющих элементов в зависимости от требуемого вкусового оттенка. Но его основой и ключевыми элементами, как правило, являются ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь или ( Z ) -1,5-октадиен-3-он.

Ароматизатор Абрикос и его вкусы.

Ароматизатор Абрикос от «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации вкусов:

• Абрикос с манго
• Абрикос сушеный
• Фруктовый абрикос
• Спелый абрикос
• Косточковый

Разнообразие вкусов подойдет для широкого спектра производства продуктов питания и даст возможность расширить ассортимент продукции. Как купить пищевые ароматизаторы оптом, какие дозировки следует использовать, и многое другое вы можете узнать, позвонив нашим специалистам уже сейчас!

О том, что ананас — это трава, слышали многие, но многие ли знают о том, что его плод развивается из сросшихся цветков? По сути это даже не один фрукт, а множество плодов, сросшихся вместе, с мясистой осью в центре — стеблем. Неудивительно, что созревает ананас очень долго — больше года.

Родина ананаса — Южная Америка, а поблагодарить за его появление в Евразии стоит Колумба: именно он привез на континент этот фрукт в конце XV века. Форма ананаса напомнила Колумбу побеги хвойных растений, поэтому он презентовал заморский продукт как «индийскую сосну». До сих пор во многих европейских языках название ананаса включает в себя корень «сосна», например, на английском он «сосновое яблоко» — pineapple. А знакомое нам слово «ананас» произошло от слова «нана» из южноамериканских языков тупи, что значит «отличный фрукт».

Фрукт и правда отличный: весит от 2 до 16 килограммов, сладкий, богатый витамином C и марганцем. Впрочем, европейцы сначала на него просто любовались: ананас стоил так дорого, что даже на роскошных приемах играл роль украшения стола, символизируя благополучие и гостеприимность хозяев. Только к середине XVIII века ананас научились культивировать в теплицах (в том числе и в России), а к началу XIX века этим фруктом уже нельзя было удивить московских дворян. А вот современных москвичей вполне можно удивить солеными в бочках ананасами по рецепту их предков!

Аромат ананаса поистине уникальный, сладкий с цитрусовыми нотками, а вкус — яркий и освежающий. Его употребляют в свежем виде — как перекус или в салатах, консервируют, делают из него сок, используют в десертах и горячих блюдах, даже в пицце и гамбургерах. А на Филиппинах из листьев ананаса делают ткань.

Использование ароматизатора «Ананас» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Ананас» — удобная альтернатива натуральному фрукту, которая помогает добавить или усилить яркий тропический вкус и аромат в следующих продуктах:

• йогурты и творог;
• мороженое;
• соки и безалкогольные напитки;
• конфеты, мармелад, леденцы;
• энергетические батончики;
• мюсли, каши, гранола - жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ананас»

Аромат натурального ананаса создается за счет сочетания эфиров, альдегидов и терпенов. Основные ноты обеспечивают этилбутаноат и метилгексаноат, которые придают фруктовую сладость, а гексенал добавляет свежие зеленые акценты. Эти соединения образуются в процессе созревания фрукта, когда происходит распад углеводов и жиров.

О том, что ананас — это трава, слышали многие, но многие ли знают о том, что его плод развивается из сросшихся цветков? По сути это даже не один фрукт, а множество плодов, сросшихся вместе, с мясистой осью в центре — стеблем. Неудивительно, что созревает ананас очень долго — больше года.

Родина ананаса — Южная Америка, а поблагодарить за его появление в Евразии стоит Колумба: именно он привез на континент этот фрукт в конце XV века. Форма ананаса напомнила Колумбу побеги хвойных растений, поэтому он презентовал заморский продукт как «индийскую сосну». До сих пор во многих европейских языках название ананаса включает в себя корень «сосна», например, на английском он «сосновое яблоко» — pineapple. А знакомое нам слово «ананас» произошло от слова «нана» из южноамериканских языков тупи, что значит «отличный фрукт».

Фрукт и правда отличный: весит от 2 до 16 килограммов, сладкий, богатый витамином C и марганцем. Впрочем, европейцы сначала на него просто любовались: ананас стоил так дорого, что даже на роскошных приемах играл роль украшения стола, символизируя благополучие и гостеприимность хозяев. Только к середине XVIII века ананас научились культивировать в теплицах (в том числе и в России), а к началу XIX века этим фруктом уже нельзя было удивить московских дворян. А вот современных москвичей вполне можно удивить солеными в бочках ананасами по рецепту их предков!

Аромат ананаса поистине уникальный, сладкий с цитрусовыми нотками, а вкус — яркий и освежающий. Его употребляют в свежем виде — как перекус или в салатах, консервируют, делают из него сок, используют в десертах и горячих блюдах, даже в пицце и гамбургерах. А на Филиппинах из листьев ананаса делают ткань.

Использование ароматизатора «Ананас» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Ананас» — удобная альтернатива натуральному фрукту, которая помогает добавить или усилить яркий тропический вкус и аромат в следующих продуктах:

• йогурты и творог;
• мороженое;
• соки и безалкогольные напитки;
• конфеты, мармелад, леденцы;
• энергетические батончики;
• мюсли, каши, гранола - жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ананас»

Аромат натурального ананаса создается за счет сочетания эфиров, альдегидов и терпенов. Основные ноты обеспечивают этилбутаноат и метилгексаноат, которые придают фруктовую сладость, а гексенал добавляет свежие зеленые акценты. Эти соединения образуются в процессе созревания фрукта, когда происходит распад углеводов и жиров.

Апельсин — это цитрусовый фрукт родом из Юго-Восточной Азии, который был известен как минимум за 2,5 тысячи лет до нашей эры. Однако только несколько лет назад ученые узнали, что апельсин — это гибрид помело и мандарина. Существует много сортов апельсина. Они делятся на соковые и столовые, а вкус варьируется от кислого к сладкому. В пищу употребляют как мякоть апельсина, так и его цедру — тонкий верхний слой кожуры.

Апельсины растут в тропическом и субтропическом климате, а в Европу попали благодаря португальцам и испанцам, которые привозили плоды из колоний в Новом Свете. В XVII веке апельсин был уже достаточно известен в Европе, а французский король Людовик XIV даже построил огромную оранжерею в Версале, чтобы этот фрукт радовал его круглый год (собственно, название «оранжерея», как и название оранжевого цвета, происходит от слова «оранж» — апельсин).

Оранжевый цитрус — богатейший источник витамина С (и первое средство от цинги — болезни, вызванной недостатком этого витамина). Этот микроэлемент поддерживает иммунную систему, помогает бороться с инфекциями и улучшает состояние кожи. Апельсин можно есть в сыром виде, отжимать из него сок, добавлять в салаты и десерты. Из него делают варенья, джемы, добавляют в выпечку и даже в мясные изделия для придания свежести и легкой кислинки. Апельсиновая цедра и сок широко используются для приготовления кондитерских изделий, коктейлей и соусов

Применение ароматизатора «Апельсин» в пищевой промышленности

Натуральные апельсины варьируются по вкусу и аромату в зависимости от сезона и сорта, требуют определенных условий хранения, транспортировки и переработки, имеют достаточно короткий срок годности. Ароматизатор «Апельсин» лишен этих недостатков и является более удобным для массового производства продуктов питания. Его обычно применяют в следующих категориях продукции:

• напитки: соки, газированные и алкогольные напитки, чаи и травяные настои;
• кондитерские изделия - сладости: конфеты и леденцы;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• выпечка;
• джемы и мармелады;
• зерновые и шоколадные батончики - соусы.

Состав ароматизатора «Апельсин»

Основные компоненты аромата апельсина — это лимонен (он придает фрукту яркий, свежий, цитрусовый аромат и образуется естественным образом в кожуре), цитраль (отвечает за сладковатые, цветочные ноты) и гераниол (добавляет цветочные и розовые оттенки к аромату и образуется в процессе биосинтеза в апельсиновой кожуре и эфирных маслах, содержащихся в плоде).

Апельсин — это цитрусовый фрукт родом из Юго-Восточной Азии, который был известен как минимум за 2,5 тысячи лет до нашей эры. Однако только несколько лет назад ученые узнали, что апельсин — это гибрид помело и мандарина. Существует много сортов апельсина. Они делятся на соковые и столовые, а вкус варьируется от кислого к сладкому. В пищу употребляют как мякоть апельсина, так и его цедру — тонкий верхний слой кожуры.

Апельсины растут в тропическом и субтропическом климате, а в Европу попали благодаря португальцам и испанцам, которые привозили плоды из колоний в Новом Свете. В XVII веке апельсин был уже достаточно известен в Европе, а французский король Людовик XIV даже построил огромную оранжерею в Версале, чтобы этот фрукт радовал его круглый год (собственно, название «оранжерея», как и название оранжевого цвета, происходит от слова «оранж» — апельсин).

Оранжевый цитрус — богатейший источник витамина С (и первое средство от цинги — болезни, вызванной недостатком этого витамина). Этот микроэлемент поддерживает иммунную систему, помогает бороться с инфекциями и улучшает состояние кожи. Апельсин можно есть в сыром виде, отжимать из него сок, добавлять в салаты и десерты. Из него делают варенья, джемы, добавляют в выпечку и даже в мясные изделия для придания свежести и легкой кислинки. Апельсиновая цедра и сок широко используются для приготовления кондитерских изделий, коктейлей и соусов

Применение ароматизатора «Апельсин» в пищевой промышленности

Натуральные апельсины варьируются по вкусу и аромату в зависимости от сезона и сорта, требуют определенных условий хранения, транспортировки и переработки, имеют достаточно короткий срок годности. Ароматизатор «Апельсин» лишен этих недостатков и является более удобным для массового производства продуктов питания. Его обычно применяют в следующих категориях продукции:

• напитки: соки, газированные и алкогольные напитки, чаи и травяные настои;
• кондитерские изделия - сладости: конфеты и леденцы;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• выпечка;
• джемы и мармелады;
• зерновые и шоколадные батончики - соусы.

Состав ароматизатора «Апельсин»

Основные компоненты аромата апельсина — это лимонен (он придает фрукту яркий, свежий, цитрусовый аромат и образуется естественным образом в кожуре), цитраль (отвечает за сладковатые, цветочные ноты) и гераниол (добавляет цветочные и розовые оттенки к аромату и образуется в процессе биосинтеза в апельсиновой кожуре и эфирных маслах, содержащихся в плоде).

Банан — это ягода (да, ягода!) из семейства банановых. Плоды растут на травянистых растениях, которые могут достигать 6-9 метров в высоту, из-за чего их часто ошибочно называют банановыми пальмами или деревьями. Родина банана — Юго-Восточная Азия, однако сегодня они выращиваются во многих странах с тропическим и не только климатом: в Латинской Америке, Африке, Океании, и даже на Черноморском побережье — правда, только в качестве декоративного растения.

Бананы бывают десертными — их едят в свежем или сушеном виде, и плантанами — их употребляют после термической обработки. Европейцам более привычны десертные бананы, однако почти 80% мирового производства бананов приходится на плантаны — сорта с нейтральным вкусом, которые жарят, варят и запекают, чтобы использовать как гарнир или основу для горячих блюд. Вкус десертного банана — сладкий, со сливочными оттенками и слегка уловимой кислинкой. Аромат насыщенный, с нотами фруктовой ванили и карамели.

Бананы богаты калием, полезным для сердечно-сосудистой системы, а также витамином С, фосфором и магнием. Эти фрукты могут улучшать настроение благодаря содержанию аминокислоты триптофана, участвующей в выработке серотонина в организме.

Применение ароматизатора «Банан» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Банан» — хорошее решение для воспроизведения узнаваемого запаха без использования самого фрукта. Это выгодно благодаря долгому сроку хранения, стабильности вкуса и доступной цене. Не стоит забывать и об этической стороне вопроса: в банановой индустрии часто встречаются случаи нарушения прав работников, от низкой оплаты до рабства и использования детского труда. Переход на ароматизаторы снижает зависимость от этой индустрии. Продукция, где обычно применяют ароматизатор «Банан»:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, молочные напитки, мороженое, пудинги;
• выпечка (например, кексы);
• смузи;
• конфеты и жевательная резинка;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые коктейли;
• каши быстрого приготовления и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Банан»

Запах бананов в значительной степени определяется двумя эфирами. Изовалерианово-изоамиловый эфир — ключевой компонент, создающий характерный «банановый» аромат с мягкими, сливочными и сладкими нотами. Уксусно-изоамиловый эфир (изоамил ацетат) также называют «маслом банана». Он обладает ярким фруктовым запахом, напоминающим смесь банана и груши. Этот эфир формируется естественным образом в процессе созревания плодов.

Банан — это ягода (да, ягода!) из семейства банановых. Плоды растут на травянистых растениях, которые могут достигать 6-9 метров в высоту, из-за чего их часто ошибочно называют банановыми пальмами или деревьями. Родина банана — Юго-Восточная Азия, однако сегодня они выращиваются во многих странах с тропическим и не только климатом: в Латинской Америке, Африке, Океании, и даже на Черноморском побережье — правда, только в качестве декоративного растения.

Бананы бывают десертными — их едят в свежем или сушеном виде, и плантанами — их употребляют после термической обработки. Европейцам более привычны десертные бананы, однако почти 80% мирового производства бананов приходится на плантаны — сорта с нейтральным вкусом, которые жарят, варят и запекают, чтобы использовать как гарнир или основу для горячих блюд. Вкус десертного банана — сладкий, со сливочными оттенками и слегка уловимой кислинкой. Аромат насыщенный, с нотами фруктовой ванили и карамели.

Бананы богаты калием, полезным для сердечно-сосудистой системы, а также витамином С, фосфором и магнием. Эти фрукты могут улучшать настроение благодаря содержанию аминокислоты триптофана, участвующей в выработке серотонина в организме.

Применение ароматизатора «Банан» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Банан» — хорошее решение для воспроизведения узнаваемого запаха без использования самого фрукта. Это выгодно благодаря долгому сроку хранения, стабильности вкуса и доступной цене. Не стоит забывать и об этической стороне вопроса: в банановой индустрии часто встречаются случаи нарушения прав работников, от низкой оплаты до рабства и использования детского труда. Переход на ароматизаторы снижает зависимость от этой индустрии. Продукция, где обычно применяют ароматизатор «Банан»:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, молочные напитки, мороженое, пудинги;
• выпечка (например, кексы);
• смузи;
• конфеты и жевательная резинка;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые коктейли;
• каши быстрого приготовления и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Банан»

Запах бананов в значительной степени определяется двумя эфирами. Изовалерианово-изоамиловый эфир — ключевой компонент, создающий характерный «банановый» аромат с мягкими, сливочными и сладкими нотами. Уксусно-изоамиловый эфир (изоамил ацетат) также называют «маслом банана». Он обладает ярким фруктовым запахом, напоминающим смесь банана и груши. Этот эфир формируется естественным образом в процессе созревания плодов.

Груша известна человечеству так давно, что невозможно определить регион ее происхождения: она издревле росла и в Африке, и в Южной и Западной Европе, и в Азии. Ее ценят за сладкие плоды, древесину, красоту самих деревьев, которые разводят как садовую культуру, а некоторые кавказские народы в древности почитали грушевые деревья в рамках языческого культа.

Аромат груши уникален — он варьируется от сладкого и медового до слегка пряного с древесными оттенками, цитрусово-кислого или даже карамельного. Груши часто едят свежими, а для более выраженного вкуса их консервируют, запекают, добавляют в пироги и десерты, используют в приготовлении соусов, варенья, джемов и компотов. Из груш также делают сидр и бренди. Этот плод также отлично сочетается с мягкими сырами, орехами, медом, блюдами из утки или свинины, добавляя им пикантные фруктовые акценты.

Груша богата клетчаткой, полезной для пищеварительной системы, а также природными антиоксидантами. Ученые предполагают, что регулярное употребление груш и яблок может снизить риски болезней сердечно-сосудистой системы.

Применение ароматизатора «Груша» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Груша» позволяет избежать сезонных перепадов в качестве плодов, а также увеличивает срок годности продуктов, снижает затраты на хранение и позволяет добиться стабильного вкуса. Основные категории продукции, где часто используют ароматизатор «Груша»: молочные продукты:

• йогурты, творожные десерты и запеканки, мороженое;
• конфеты, жевательные резинки - газированные напитки, соки, нектары, смузи;
• соусы и сиропы - ликеры и алкогольные коктейли;
• выпечка;
• энергетические батончики;
• каши и готовые завтраки;
• пудинги и муссы.

Состав ароматизатора «Груша»

Основу аромата груши составляют эфирные масла и такие химические соединения, как этил-деканоат и этил-гексаноат, придающие плоду насыщенный, фруктово-медовый запах. Альдегиды и спирты, например, фурфурол и линалоол, создают древесные и легкие цветочные оттенки. Эти соединения образуются в процессе созревания груши, и именно их взаимодействие придает фрукту особый ароматический профиль, где на передний план выходит легкая сладость с пряными нотами

Груша известна человечеству так давно, что невозможно определить регион ее происхождения: она издревле росла и в Африке, и в Южной и Западной Европе, и в Азии. Ее ценят за сладкие плоды, древесину, красоту самих деревьев, которые разводят как садовую культуру, а некоторые кавказские народы в древности почитали грушевые деревья в рамках языческого культа.

Аромат груши уникален — он варьируется от сладкого и медового до слегка пряного с древесными оттенками, цитрусово-кислого или даже карамельного. Груши часто едят свежими, а для более выраженного вкуса их консервируют, запекают, добавляют в пироги и десерты, используют в приготовлении соусов, варенья, джемов и компотов. Из груш также делают сидр и бренди. Этот плод также отлично сочетается с мягкими сырами, орехами, медом, блюдами из утки или свинины, добавляя им пикантные фруктовые акценты.

Груша богата клетчаткой, полезной для пищеварительной системы, а также природными антиоксидантами. Ученые предполагают, что регулярное употребление груш и яблок может снизить риски болезней сердечно-сосудистой системы.

Применение ароматизатора «Груша» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Груша» позволяет избежать сезонных перепадов в качестве плодов, а также увеличивает срок годности продуктов, снижает затраты на хранение и позволяет добиться стабильного вкуса. Основные категории продукции, где часто используют ароматизатор «Груша»: молочные продукты:

• йогурты, творожные десерты и запеканки, мороженое;
• конфеты, жевательные резинки - газированные напитки, соки, нектары, смузи;
• соусы и сиропы - ликеры и алкогольные коктейли;
• выпечка;
• энергетические батончики;
• каши и готовые завтраки;
• пудинги и муссы.

Состав ароматизатора «Груша»

Основу аромата груши составляют эфирные масла и такие химические соединения, как этил-деканоат и этил-гексаноат, придающие плоду насыщенный, фруктово-медовый запах. Альдегиды и спирты, например, фурфурол и линалоол, создают древесные и легкие цветочные оттенки. Эти соединения образуются в процессе созревания груши, и именно их взаимодействие придает фрукту особый ароматический профиль, где на передний план выходит легкая сладость с пряными нотами

Дыня, как и арбуз с тыквой, относится к семейству тыквенных. Ее происхождение до сих пор вызывает вопросы у ученых: Африка, Индия, Центральная Азия? Этот плод известен людям настолько давно, что определить его родину практически невозможно. Очевидно только, что дыня предпочитает жаркий и сухой климат, а русское название фрукта произошло от слова «дуть» — по всей видимости, нашим предкам дыня казалась надутой

Дыня — это настоящий символ лета и свежести. Ее вкус сочный, сладкий, с легкими медовыми и цветочными оттенками. Аромат нежный, фруктовый, с нотами трав и едва уловимой землистостью. Чаще всего дыню употребляют в свежем виде, нарезав ломтиками или кубиками. Ее добавляют в фруктовые салаты, смузи, мороженое, используют в десертах, делают алкогольные ликеры, а в Италии едят вприкуску с ветчиной прошутто.

Дыня богата витаминами С и А, которые укрепляют иммунитет и положительно влияют на состояние кожи и зрения. Несмотря на сладкий вкус, в дыне мало калорий, ведь на 90% она состоит из воды. Вроде бы, сплошная польза. Однако вред дыня может нанести серьезный: она растет на земле, и ее кожура часто покрыта микробами, пылью и остатками почвы. Если плод плохо помыть, то при нарезке загрязнения и бактерии легко перенесутся внутрь плода, где для них есть все условия для размножения. В США регулярно случаются вспышки сальмонеллеза из-за употребления уже нарезанной на производстве дыни. Поэтому этот фрукт лучше нарезать самостоятельно, а перед этим — тщательно мыть с мылом.

Использование ароматизатора «Дыня» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Дыня» не только идеально воссоздает запах дыни: этот ингредиент позволяет избежать сезонных колебаний в урожае и качестве дыни, упрощает хранение и транспортировку, а также исключает риск микробиологического загрязнения. Данный ароматизатор часто используется в следующих продуктах:

• газированные и энергетические напитки;
• фруктовые соки - йогурты, молочные десерты и мороженое;
• конфеты, мармелад, зефир и жевательная резинка;
• джемы;
• злаковые батончики и мюсли;
• фруктовые чипсы и снеки;
• сиропы - алкогольные напитки.

Состав ароматизатора «Дыня»

Аромат дыни формируют сложные эфиры (сладкие и фруктовые ноты), альдегиды (свежие и травянистые), спирты (цветочные и сладкие), кетоны (кремовые), лактоны (персиковые) и терпены (цитрусовые). Созревание усиливает выделение летучих веществ, создавая богатый, сладкий и свежий аромат.

Дыня, как и арбуз с тыквой, относится к семейству тыквенных. Ее происхождение до сих пор вызывает вопросы у ученых: Африка, Индия, Центральная Азия? Этот плод известен людям настолько давно, что определить его родину практически невозможно. Очевидно только, что дыня предпочитает жаркий и сухой климат, а русское название фрукта произошло от слова «дуть» — по всей видимости, нашим предкам дыня казалась надутой

Дыня — это настоящий символ лета и свежести. Ее вкус сочный, сладкий, с легкими медовыми и цветочными оттенками. Аромат нежный, фруктовый, с нотами трав и едва уловимой землистостью. Чаще всего дыню употребляют в свежем виде, нарезав ломтиками или кубиками. Ее добавляют в фруктовые салаты, смузи, мороженое, используют в десертах, делают алкогольные ликеры, а в Италии едят вприкуску с ветчиной прошутто.

Дыня богата витаминами С и А, которые укрепляют иммунитет и положительно влияют на состояние кожи и зрения. Несмотря на сладкий вкус, в дыне мало калорий, ведь на 90% она состоит из воды. Вроде бы, сплошная польза. Однако вред дыня может нанести серьезный: она растет на земле, и ее кожура часто покрыта микробами, пылью и остатками почвы. Если плод плохо помыть, то при нарезке загрязнения и бактерии легко перенесутся внутрь плода, где для них есть все условия для размножения. В США регулярно случаются вспышки сальмонеллеза из-за употребления уже нарезанной на производстве дыни. Поэтому этот фрукт лучше нарезать самостоятельно, а перед этим — тщательно мыть с мылом.

Использование ароматизатора «Дыня» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Дыня» не только идеально воссоздает запах дыни: этот ингредиент позволяет избежать сезонных колебаний в урожае и качестве дыни, упрощает хранение и транспортировку, а также исключает риск микробиологического загрязнения. Данный ароматизатор часто используется в следующих продуктах:

• газированные и энергетические напитки;
• фруктовые соки - йогурты, молочные десерты и мороженое;
• конфеты, мармелад, зефир и жевательная резинка;
• джемы;
• злаковые батончики и мюсли;
• фруктовые чипсы и снеки;
• сиропы - алкогольные напитки.

Состав ароматизатора «Дыня»

Аромат дыни формируют сложные эфиры (сладкие и фруктовые ноты), альдегиды (свежие и травянистые), спирты (цветочные и сладкие), кетоны (кремовые), лактоны (персиковые) и терпены (цитрусовые). Созревание усиливает выделение летучих веществ, создавая богатый, сладкий и свежий аромат.

Киви — растение из рода Актинидия, и его официальное название — Актинидия деликатесная. Однако раньше киви был известен под именем «китайский крыжовник», а потом почему-то стал называться в честь новозеландской птицы… Дело в том, что родина этого фрукта — действительно Китай, а дикорастущий киви и по размеру, и по виду похож на ягоды крыжовника. В Китае его называли «михоутао» — «фрукт макак» (из-за особой любви к нему обезьян) и издревле употребляли не ради вкуса, а ради пользы — считалось, что он помогает женщинам восстанавливаться после родов, а детям — быстрее расти. И только в XX веке актинидию начали культивировать в Новой Зеландии, добившись внушительного размера фрукта. Однако экспорт под названием «крыжовник» не задался, и в середине века один из крупнейших производителей этого фрукта решился на ребрендинг, выбрав в качестве названия имя национальной птички киви, чьи коричневые перья напоминаю шершавую кожуру фрукта. Уже к 1970-м «кивифрут» закрепился в общественном сознании как специалитет из Новой Зеландии. И даже в некоторых частях Китая его теперь зовут «ки уи го», а не «михоутао».

Мякоть киви поражает своей текстурой: она сочная, с освежающей кислинкой и нежной сладостью. Киви употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, десерты, смузи и даже используют для маринадов — содержащийся в плоде энзим актинид способен размягчать мясо. Киви — это не только вкус, но и здоровье: он полон витамина С, калия, антиоксидантов и клетчатки. Однако стоит помнить, что его энзимы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Применение ароматизатора «Киви» в пищевой промышленности

Киви — это фрукт с деликатной текстурой и ограниченным сроком хранения. Использования ароматизатора позволяет сохранить всю яркость вкуса и аромата без логистических сложностей. Продукты, в которых ароматизатор «Киви» раскроет свой потенциал:

• прохладительные напитки и смузи;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• фруктовые и чайные смеси;
• жевательная резинка;
• соусы и маринады;
• кондитерские изделия;
• спортивное питание.

Состав ароматизатора «Киви»

Основными «героями» аромата киви являются этилбутират и гексанал — именно они дарят фрукту его сочную и свежую нотку. Метилацетат добавляет легкий цитрусовый оттенок, а терпения вроде лимонена отвечают за тот самый тропический привкус.

Киви — растение из рода Актинидия, и его официальное название — Актинидия деликатесная. Однако раньше киви был известен под именем «китайский крыжовник», а потом почему-то стал называться в честь новозеландской птицы… Дело в том, что родина этого фрукта — действительно Китай, а дикорастущий киви и по размеру, и по виду похож на ягоды крыжовника. В Китае его называли «михоутао» — «фрукт макак» (из-за особой любви к нему обезьян) и издревле употребляли не ради вкуса, а ради пользы — считалось, что он помогает женщинам восстанавливаться после родов, а детям — быстрее расти. И только в XX веке актинидию начали культивировать в Новой Зеландии, добившись внушительного размера фрукта. Однако экспорт под названием «крыжовник» не задался, и в середине века один из крупнейших производителей этого фрукта решился на ребрендинг, выбрав в качестве названия имя национальной птички киви, чьи коричневые перья напоминаю шершавую кожуру фрукта. Уже к 1970-м «кивифрут» закрепился в общественном сознании как специалитет из Новой Зеландии. И даже в некоторых частях Китая его теперь зовут «ки уи го», а не «михоутао».

Мякоть киви поражает своей текстурой: она сочная, с освежающей кислинкой и нежной сладостью. Киви употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, десерты, смузи и даже используют для маринадов — содержащийся в плоде энзим актинид способен размягчать мясо. Киви — это не только вкус, но и здоровье: он полон витамина С, калия, антиоксидантов и клетчатки. Однако стоит помнить, что его энзимы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Применение ароматизатора «Киви» в пищевой промышленности

Киви — это фрукт с деликатной текстурой и ограниченным сроком хранения. Использования ароматизатора позволяет сохранить всю яркость вкуса и аромата без логистических сложностей. Продукты, в которых ароматизатор «Киви» раскроет свой потенциал:

• прохладительные напитки и смузи;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• фруктовые и чайные смеси;
• жевательная резинка;
• соусы и маринады;
• кондитерские изделия;
• спортивное питание.

Состав ароматизатора «Киви»

Основными «героями» аромата киви являются этилбутират и гексанал — именно они дарят фрукту его сочную и свежую нотку. Метилацетат добавляет легкий цитрусовый оттенок, а терпения вроде лимонена отвечают за тот самый тропический привкус.

История лайма.

Большинство видов лайма произрастают в тропической Юго-Восточной Азии и Южной Азии . Они распространились по миру через миграцию и торговлю. Постепенно появлялись в Микронезии и Полинезии в результате австронезийской экспансии ( 3000–1500 до нашей эры). Позднее, примерно с 1200 года до н.э., попали в Индию , Персию и Средиземноморский регион через торговлю пряностями.

Сначала лаймы в больших масштабах начали выращивать на юге Ирака и в Персии, а первые коммерческие плоды начали выращивать на территории современного южного Ирака (Вавилония).

Чтобы предотвратить цингу в 19 веке, британские моряки получали суточную норму цитрусовых, таких как лимон, а позже перешли на лайм. Использование цитрусовых изначально было строго охраняемой военной тайной, поскольку цинга была обычным бедствием для различных национальных военно-морских сил, а возможность оставаться в море в течение длительного времени, не страдая этим заболеванием, была огромным преимуществом для военных. Таким образом, британский моряк получил прозвище «Лаймей» из-за того, что они использовали лайм.

Дерево лайма активно выращивается во всех странах с тропическим климатом. Особенно там, где из-за высокой влажности воздуха не растут лимоны,отлично может культивироваться лайм. Но при температуре ниже нуля деревья гибнут, поэтому в России лайм не выращивают в промышленном масштабе.

Интересные факты.

• Дерево лайма обычно имеет высоту всего лишь 5 метров.
• Лайм содержит больше сахаров и кислот, чем лимоны.
• Несмотря на большее содержание кислот, лайм имеет меньше витамина С, чем лимон.
• Индия — ведущий производитель лайма.
• Лайм цветет и плодоносит круглый год, поэтому мы можем приобрести его в магазинах в любое время года.

Ароматизатор Лайм и из чего он состоит.

Ароматизатор Лайм имеет несколько соединений, ответственных за его вкус и аромат. Это α-туген, нераль и α-терпинеол. Однако, наиболее распространенным химическим веществом является лимонен. Лимонен — это циклический терпен, который также содержится в масле лимона и апельсина. Лимонен имеет цитрусовые, апельсиновые, свежие и сладкие нотки. Еще одна важная составляющая — гераниаль, более известная как Е-цитраль. Характеризуется как острый, свежий, лимонный, древесный, травяной и острый.

Ароматизатор Лайм и его вкусы

Ароматизатор Лайм «Штокмайер Фуд» имеет следующие вкусовые комбинации: свежий, типичный и с лимоном, все они смогут отлично дополнить вашу продукцию своими свойствами. Если остаются вопросы о том, как сделать заказ и купить пищевые ароматизаторы оптом, какие вкусы лучше подойдут для вас, их дозировки, то позвоните нашим специалистам уже сейчас!

История лайма.

Большинство видов лайма произрастают в тропической Юго-Восточной Азии и Южной Азии . Они распространились по миру через миграцию и торговлю. Постепенно появлялись в Микронезии и Полинезии в результате австронезийской экспансии ( 3000–1500 до нашей эры). Позднее, примерно с 1200 года до н.э., попали в Индию , Персию и Средиземноморский регион через торговлю пряностями.

Сначала лаймы в больших масштабах начали выращивать на юге Ирака и в Персии, а первые коммерческие плоды начали выращивать на территории современного южного Ирака (Вавилония).

Чтобы предотвратить цингу в 19 веке, британские моряки получали суточную норму цитрусовых, таких как лимон, а позже перешли на лайм. Использование цитрусовых изначально было строго охраняемой военной тайной, поскольку цинга была обычным бедствием для различных национальных военно-морских сил, а возможность оставаться в море в течение длительного времени, не страдая этим заболеванием, была огромным преимуществом для военных. Таким образом, британский моряк получил прозвище «Лаймей» из-за того, что они использовали лайм.

Дерево лайма активно выращивается во всех странах с тропическим климатом. Особенно там, где из-за высокой влажности воздуха не растут лимоны,отлично может культивироваться лайм. Но при температуре ниже нуля деревья гибнут, поэтому в России лайм не выращивают в промышленном масштабе.

Интересные факты.

• Дерево лайма обычно имеет высоту всего лишь 5 метров.
• Лайм содержит больше сахаров и кислот, чем лимоны.
• Несмотря на большее содержание кислот, лайм имеет меньше витамина С, чем лимон.
• Индия — ведущий производитель лайма.
• Лайм цветет и плодоносит круглый год, поэтому мы можем приобрести его в магазинах в любое время года.

Ароматизатор Лайм и из чего он состоит.

Ароматизатор Лайм имеет несколько соединений, ответственных за его вкус и аромат. Это α-туген, нераль и α-терпинеол. Однако, наиболее распространенным химическим веществом является лимонен. Лимонен — это циклический терпен, который также содержится в масле лимона и апельсина. Лимонен имеет цитрусовые, апельсиновые, свежие и сладкие нотки. Еще одна важная составляющая — гераниаль, более известная как Е-цитраль. Характеризуется как острый, свежий, лимонный, древесный, травяной и острый.

Ароматизатор Лайм и его вкусы

Ароматизатор Лайм «Штокмайер Фуд» имеет следующие вкусовые комбинации: свежий, типичный и с лимоном, все они смогут отлично дополнить вашу продукцию своими свойствами. Если остаются вопросы о том, как сделать заказ и купить пищевые ароматизаторы оптом, какие вкусы лучше подойдут для вас, их дозировки, то позвоните нашим специалистам уже сейчас!

История лимона

Прежде всего, лимон, как таковой, не является творением природы. Это гибрид цитрона и померанца. Культивировать лимоны начали в Древней Индии, как утверждают некоторые ученые, еще в первых веках нашей эры. В Средневековье лимон начали разводить в странах Южной Европы. Во время своей первой экспедиции Христофор Колумб привез семена фрукта в Новый Свет, и несколько столетий спустя испанские колонисты начали в промышленных масштабах выращивать лимоны в Мексике, Флориде и Калифорнии. Сейчас треть общемирового урожая лимонов собирают в Индии и Мексике.

В Средние Века в Европе и Азии люди хорошо знали о полезных свойствах фрукта. В то время плоды или лимонный бальзам прописывали для улучшения пищеварения, лечения лихорадки, нервных расстройств и даже для снятия меланхолии. В середине XVIII в. английский морской врач Джеймс Линд опытным путем установил, что излечиться от цинги помогают витамины, содержащиеся в цитрусовых, особенно в лимоне.

Основным источником здоровья в лимоне является витамин C. Его в 100 г лимонного сока содержится 39 мг – 65% рекомендуемой суточной нормы. Также плоды богаты витаминами B1, B2, B5 и B6, железом, кальцием, магнием, калием.

Использование в пищевом производстве

Своим присутствием лимон способен украсить любое блюдо, его изысканный аромат и вкус будут уместны практически во всех сферах пищевого производства:

• алкогольные и безалкогольные напитки ( лимонады, чаи, коктейли, ликеры, соки, газированные напитки);
• заправки для салатов и маринады;
• сухие приправы для мяса, рыбы, курицы, овощей;
• джемы, сиропы, варенье, мармелад;
• молочная и кисломолочная продукция ( творожки, сырки, йогурты);
• кондитерские изделия( торты, пирожные, печенья, желе и муссы, конфеты, карамель);
• глазури;
• спортивное питание ( протеиновые смеси, батончики, гейнеры);
• консервированная и замороженная продукция;
• и многое другое.

Ароматизатор Лимон и из чего он состоит

Соединение, которое важно для получения лимонного вкуса, — цитраль. Цитраль производит характерный «цитрусовый» аромат и может быть найден в виде двух изомеров. Цитраль очень плохо растворяется в воде, но легко растворяется в спирте или маслах. Еще один важный компонент который придает вкус ароматизатору лимон — это Лимонен, который найден в кожуре. Он часто используется для маскировки горького вкуса алкалоидов.

Органический ароматизатор лимон не содержит алкоголя и сахара

Лимонный аромат сильнее лимонного сока, поэтому используйте его в очень небольших количествах. Ароматизатор Лимон является одним из наиболее часто используемых ароматизаторов на рынке. Его можно использовать практически в любом рецепте производства пищевой продукции. Чтобы придать вашим продуктам новый и насыщенный вкус и привлечь новую аудиторию, вам нужно только купить Ароматизатор Лимон от «Штокмайер Фуд» и использовать все его преимущества.

История лимона

Прежде всего, лимон, как таковой, не является творением природы. Это гибрид цитрона и померанца. Культивировать лимоны начали в Древней Индии, как утверждают некоторые ученые, еще в первых веках нашей эры. В Средневековье лимон начали разводить в странах Южной Европы. Во время своей первой экспедиции Христофор Колумб привез семена фрукта в Новый Свет, и несколько столетий спустя испанские колонисты начали в промышленных масштабах выращивать лимоны в Мексике, Флориде и Калифорнии. Сейчас треть общемирового урожая лимонов собирают в Индии и Мексике.

В Средние Века в Европе и Азии люди хорошо знали о полезных свойствах фрукта. В то время плоды или лимонный бальзам прописывали для улучшения пищеварения, лечения лихорадки, нервных расстройств и даже для снятия меланхолии. В середине XVIII в. английский морской врач Джеймс Линд опытным путем установил, что излечиться от цинги помогают витамины, содержащиеся в цитрусовых, особенно в лимоне.

Основным источником здоровья в лимоне является витамин C. Его в 100 г лимонного сока содержится 39 мг – 65% рекомендуемой суточной нормы. Также плоды богаты витаминами B1, B2, B5 и B6, железом, кальцием, магнием, калием.

Использование в пищевом производстве

Своим присутствием лимон способен украсить любое блюдо, его изысканный аромат и вкус будут уместны практически во всех сферах пищевого производства:

• алкогольные и безалкогольные напитки ( лимонады, чаи, коктейли, ликеры, соки, газированные напитки);
• заправки для салатов и маринады;
• сухие приправы для мяса, рыбы, курицы, овощей;
• джемы, сиропы, варенье, мармелад;
• молочная и кисломолочная продукция ( творожки, сырки, йогурты);
• кондитерские изделия( торты, пирожные, печенья, желе и муссы, конфеты, карамель);
• глазури;
• спортивное питание ( протеиновые смеси, батончики, гейнеры);
• консервированная и замороженная продукция;
• и многое другое.

Ароматизатор Лимон и из чего он состоит

Соединение, которое важно для получения лимонного вкуса, — цитраль. Цитраль производит характерный «цитрусовый» аромат и может быть найден в виде двух изомеров. Цитраль очень плохо растворяется в воде, но легко растворяется в спирте или маслах. Еще один важный компонент который придает вкус ароматизатору лимон — это Лимонен, который найден в кожуре. Он часто используется для маскировки горького вкуса алкалоидов.

Органический ароматизатор лимон не содержит алкоголя и сахара

Лимонный аромат сильнее лимонного сока, поэтому используйте его в очень небольших количествах. Ароматизатор Лимон является одним из наиболее часто используемых ароматизаторов на рынке. Его можно использовать практически в любом рецепте производства пищевой продукции. Чтобы придать вашим продуктам новый и насыщенный вкус и привлечь новую аудиторию, вам нужно только купить Ароматизатор Лимон от «Штокмайер Фуд» и использовать все его преимущества.

Манго — это плод высокого (до 40 метров) дерева манго или мангифера, которое растет в тропическом климате Южной Азии. За право называться родиной фрукта борются Индия, Мьянма и Бангладеш, но самое большое распространение в мире имеет вид манго индийское. Выращивают его не только в Индии, но и в Таиланде, Мексике, Бразилии, Египте, Кении, Китае и на Кубе.

Плод манго имеет овальную форму, может быть весом от 150 граммов до 2 килограммов. В зависимости от сорта, его кожура бывает зеленой, желтой, оранжевой или красноватой. Внутри находится сочная, нежная, ярко-оранжевая мякоть и крупная плоская косточка. Вкус зрелого манго — очень сладкий, похожий на мед, спелый персик или дыню. В некоторых сортах могут проявляться цитрусовые и цветочные ноты.

Манго употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде, добавляют в салаты, смузи, десерты. Из него делают джемы, чатни, маринады и даже острые соусы. Этот фрукт отлично сочетается с другими тропическими плодами (например, маракуйей или бананом), молочными и кисломолочными продуктами, а также с мясными блюдами, создавая интересный контраст между сладостью и пикантностью. В 100 граммах мякоти свежего манго содержится почти половина рекомендуемой дозы витамина С и 11% рекомендуемой дозы фолиевой кислоты.

Применение ароматизатора «Манго» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Манго» — это доступный и удобный способ добавить продукции тропическую изюминку. Этот ингредиент позволяет минимизировать затраты и добиться стабильного вкуса независимо от сезона. Данный ароматизатора подходит для самых разных категорий продукции:

• молочные продукты: йогурты, молочные напитки, десерты, мороженое, глазированные сырки;
• напитки: соки и нектары, газированные напитки, чай;
• сладости: шоколад, конфеты, леденцы, мармелад;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые порошки;
• сухие завтраки: каши, гранула, мюсли;
• выпечка: кексы, печенье, торты, пирожные;
• фруктовое пюре - жевательная резинка;
• сиропы и сладкие соусы;
• соусы для мяса или рыбы.

Состав ароматизатора «Манго»

Аромат манго создают терпены (свежие хвойные ноты), лактоны (сливочная сладость, напоминающая кокос), фураноны (карамельные и ягодные оттенки) и эфиры (фруктовые и цветочные нюансы). Вместе они формируют сложный, тропический и аппетитный аромат.

Манго — это плод высокого (до 40 метров) дерева манго или мангифера, которое растет в тропическом климате Южной Азии. За право называться родиной фрукта борются Индия, Мьянма и Бангладеш, но самое большое распространение в мире имеет вид манго индийское. Выращивают его не только в Индии, но и в Таиланде, Мексике, Бразилии, Египте, Кении, Китае и на Кубе.

Плод манго имеет овальную форму, может быть весом от 150 граммов до 2 килограммов. В зависимости от сорта, его кожура бывает зеленой, желтой, оранжевой или красноватой. Внутри находится сочная, нежная, ярко-оранжевая мякоть и крупная плоская косточка. Вкус зрелого манго — очень сладкий, похожий на мед, спелый персик или дыню. В некоторых сортах могут проявляться цитрусовые и цветочные ноты.

Манго употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде, добавляют в салаты, смузи, десерты. Из него делают джемы, чатни, маринады и даже острые соусы. Этот фрукт отлично сочетается с другими тропическими плодами (например, маракуйей или бананом), молочными и кисломолочными продуктами, а также с мясными блюдами, создавая интересный контраст между сладостью и пикантностью. В 100 граммах мякоти свежего манго содержится почти половина рекомендуемой дозы витамина С и 11% рекомендуемой дозы фолиевой кислоты.

Применение ароматизатора «Манго» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Манго» — это доступный и удобный способ добавить продукции тропическую изюминку. Этот ингредиент позволяет минимизировать затраты и добиться стабильного вкуса независимо от сезона. Данный ароматизатора подходит для самых разных категорий продукции:

• молочные продукты: йогурты, молочные напитки, десерты, мороженое, глазированные сырки;
• напитки: соки и нектары, газированные напитки, чай;
• сладости: шоколад, конфеты, леденцы, мармелад;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые порошки;
• сухие завтраки: каши, гранула, мюсли;
• выпечка: кексы, печенье, торты, пирожные;
• фруктовое пюре - жевательная резинка;
• сиропы и сладкие соусы;
• соусы для мяса или рыбы.

Состав ароматизатора «Манго»

Аромат манго создают терпены (свежие хвойные ноты), лактоны (сливочная сладость, напоминающая кокос), фураноны (карамельные и ягодные оттенки) и эфиры (фруктовые и цветочные нюансы). Вместе они формируют сложный, тропический и аппетитный аромат.

Манго — это плод высокого (до 40 метров) дерева манго или мангифера, которое растет в тропическом климате Южной Азии. За право называться родиной фрукта борются Индия, Мьянма и Бангладеш, но самое большое распространение в мире имеет вид манго индийское. Выращивают его не только в Индии, но и в Таиланде, Мексике, Бразилии, Египте, Кении, Китае и на Кубе.

Плод манго имеет овальную форму, может быть весом от 150 граммов до 2 килограммов. В зависимости от сорта, его кожура бывает зеленой, желтой, оранжевой или красноватой. Внутри находится сочная, нежная, ярко-оранжевая мякоть и крупная плоская косточка. Вкус зрелого манго — очень сладкий, похожий на мед, спелый персик или дыню. В некоторых сортах могут проявляться цитрусовые и цветочные ноты.

Манго употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде, добавляют в салаты, смузи, десерты. Из него делают джемы, чатни, маринады и даже острые соусы. Этот фрукт отлично сочетается с другими тропическими плодами (например, маракуйей или бананом), молочными и кисломолочными продуктами, а также с мясными блюдами, создавая интересный контраст между сладостью и пикантностью. В 100 граммах мякоти свежего манго содержится почти половина рекомендуемой дозы витамина С и 11% рекомендуемой дозы фолиевой кислоты.

Применение ароматизатора «Манго» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Манго» — это доступный и удобный способ добавить продукции тропическую изюминку. Этот ингредиент позволяет минимизировать затраты и добиться стабильного вкуса независимо от сезона. Данный ароматизатора подходит для самых разных категорий продукции:

• молочные продукты: йогурты, молочные напитки, десерты, мороженое, глазированные сырки;
• напитки: соки и нектары, газированные напитки, чай;
• сладости: шоколад, конфеты, леденцы, мармелад;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые порошки;
• сухие завтраки: каши, гранула, мюсли;
• выпечка: кексы, печенье, торты, пирожные;
• фруктовое пюре - жевательная резинка;
• сиропы и сладкие соусы;
• соусы для мяса или рыбы.

Состав ароматизатора «Манго»

Аромат манго создают терпены (свежие хвойные ноты), лактоны (сливочная сладость, напоминающая кокос), фураноны (карамельные и ягодные оттенки) и эфиры (фруктовые и цветочные нюансы). Вместе они формируют сложный, тропический и аппетитный аромат.