История вишни.

Раскопки на итальянских и германских землях дали ученым возможность полагать, что вишня была известна древним людям более 2000 лет назад. Хотя самой родиной вишни считается Китай.

Упоминание о вишне впервые встречается в 4 веке до нашей эры в Древней Греции, о ней писал родоначальник ботаники Теофраст. Более точное разделение вишни и черешни было сделано только в 1491 году.

На Руси же вишня появилась около 11-13 века. В это время сорта вишни обыкновенной привезли в Киев из Византии. Позднее первые вишневые сады в Подмосковье заложил сам князь Юрий Долгорукий.

Интересные факты.

• Вишнёвое дерево очень морозостойко, оно произрастает в дикой природе даже в Гималаях.
• Среднестатистическое дерево вишни производит около 7000 вишен за жизнь.
• Самым большим мировым производителем вишни считается Турция.
• Терпкий вкус вишни обусловлен большим количеством яблочной кислоты.
• Учеными было замечено, что в вишне содержатся вещества – аналоги аспирина. 20 вишен по своему действию способны заменить одну его таблетку.

Ароматизатор вишня из чего он состоит.

Ароматизатор вишня имеет три основных соединения, которые отвечают за его вкус: бензальдегид, линалоол и эвгенол. Бензальдегид известен тем, что имеет горький и миндальный вкус. Вот почему, если вы почувствовали запах вишни, он будет пахнуть миндалем. Линалоол представляет собой терпеновый спирт, который напоминает лаванду с некоторыми нотами цитрусовых. Он также может быть описан как сладкий, древесный, зеленый, розовый и лимонный. Эвгенол — это соединение, которое позволяет вишне сочетаться с пряными ингредиентами. Это потому, что эвгенол пряный, древесный, фенольный и напоминает душистый перец. Впечатляет, как все эти противоречивые ароматы объединяются в ароматизаторе вишня.

Ароматизатор вишня и его вкусы.

Ароматизатор вишня «Штокмайер Фуд» имеет целый набор интересных вкусов, а именно: знакомый всем сладкий, кислый, косточковый и ромово-коньячный оттенок. Среди этих вкусов, вы, наверняка сможете подобрать то, что нужно именно вашему производству. А если вы не определились, какой именно требуется купить ароматизатор вишня или у вас остались вопросы, то позвоните нам уже сегодня!

История вишни.

Раскопки на итальянских и германских землях дали ученым возможность полагать, что вишня была известна древним людям более 2000 лет назад. Хотя самой родиной вишни считается Китай.

Упоминание о вишне впервые встречается в 4 веке до нашей эры в Древней Греции, о ней писал родоначальник ботаники Теофраст. Более точное разделение вишни и черешни было сделано только в 1491 году.

На Руси же вишня появилась около 11-13 века. В это время сорта вишни обыкновенной привезли в Киев из Византии. Позднее первые вишневые сады в Подмосковье заложил сам князь Юрий Долгорукий.

Интересные факты.

• Вишнёвое дерево очень морозостойко, оно произрастает в дикой природе даже в Гималаях.
• Среднестатистическое дерево вишни производит около 7000 вишен за жизнь.
• Самым большим мировым производителем вишни считается Турция.
• Терпкий вкус вишни обусловлен большим количеством яблочной кислоты.
• Учеными было замечено, что в вишне содержатся вещества – аналоги аспирина. 20 вишен по своему действию способны заменить одну его таблетку.

Ароматизатор вишня из чего он состоит.

Ароматизатор вишня имеет три основных соединения, которые отвечают за его вкус: бензальдегид, линалоол и эвгенол. Бензальдегид известен тем, что имеет горький и миндальный вкус. Вот почему, если вы почувствовали запах вишни, он будет пахнуть миндалем. Линалоол представляет собой терпеновый спирт, который напоминает лаванду с некоторыми нотами цитрусовых. Он также может быть описан как сладкий, древесный, зеленый, розовый и лимонный. Эвгенол — это соединение, которое позволяет вишне сочетаться с пряными ингредиентами. Это потому, что эвгенол пряный, древесный, фенольный и напоминает душистый перец. Впечатляет, как все эти противоречивые ароматы объединяются в ароматизаторе вишня.

Ароматизатор вишня и его вкусы.

Ароматизатор вишня «Штокмайер Фуд» имеет целый набор интересных вкусов, а именно: знакомый всем сладкий, кислый, косточковый и ромово-коньячный оттенок. Среди этих вкусов, вы, наверняка сможете подобрать то, что нужно именно вашему производству. А если вы не определились, какой именно требуется купить ароматизатор вишня или у вас остались вопросы, то позвоните нам уже сегодня!

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.

Ряд химических соединений вносят вклад в запах малины, в первую очередь это терпеноиды, альдегиды и кетоны. Однако соединение, известное как «малиновый кетон» считается «ударной молекулой» для аромата малины. Его приятный аромат используется в парфюмерии, косметике и в качестве пищевой добавки. Однако сырье натурального происхождения сильно бьет по цене. Из килограмма малины можно извлечь только около 1-4 мг малинового кетона, а синтетические формы соединения являются менее дорогостоящими.

В последние годы растет интерес к малиновому кетону в качестве средства по борьбе против ожирения. В исследовании, проведенном в 2005 году, было обнаружено, что мыши, получавшие соединение, показали увеличенное расщепления жира. Выводы, сделанные из исследования, заключались в том, что малиновый кетон может помочь предотвратить ожирение и уменьшить жировую ткань.

Ряд химических соединений вносят вклад в запах малины, в первую очередь это терпеноиды, альдегиды и кетоны. Однако соединение, известное как «малиновый кетон» считается «ударной молекулой» для аромата малины. Его приятный аромат используется в парфюмерии, косметике и в качестве пищевой добавки. Однако сырье натурального происхождения сильно бьет по цене. Из килограмма малины можно извлечь только около 1-4 мг малинового кетона, а синтетические формы соединения являются менее дорогостоящими.

В последние годы растет интерес к малиновому кетону в качестве средства по борьбе против ожирения. В исследовании, проведенном в 2005 году, было обнаружено, что мыши, получавшие соединение, показали увеличенное расщепления жира. Выводы, сделанные из исследования, заключались в том, что малиновый кетон может помочь предотвратить ожирение и уменьшить жировую ткань.

Облепиха — неприхотливый многолетний кустарник, распространенный в Евразии. Плоды облепихи созревают в конце лета и осенью. Они мелкие, округлые или слегка овальные, плотно сидят на ветках и имеют цвет от ярко-желтого до оранжево-красного. Из-за тонкой кожицы ягоды быстро портятся и плохо переносят транспортировку, поэтому чаще всего их перерабатывают сразу после сбора.

Название «облепиха» в русском языке отражает особенность растения: ярко-оранжевые ягоды буквально облепляют ветви, сидя плотными рядами. На английском облепиху зовут «морским терновником» (sea buckthorn) из-за внешнего сходства и способности кустарника переносить соленые почвы. Свежая облепиха отличается резкой кислинкой, которую смягчает легкая фруктовая сладость. В ее аромате ощущаются цитрусовые и слегка смолистые оттенки, что делает вкус узнаваемым и интенсивным..

Облепиха редко употребляется в чистом виде, но широко используется в самых разных рецептах: напитках (соки, морсы, сиропы и компоты), варенье, джемах, желе и мармеладе, в соусах к мясу и рыбе, в десертах, а также в настойках и чае. Ее часто сочетают с медом или сахаром, чтобы сбалансировать кислотность.

Облепиха — настоящий витаминный концентрат. В ней содержится большое количество витамина С, витамины Е, К, группы В, каротиноиды, органические кислоты, флавоноиды и минеральные вещества. Она укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кожи и сосудов, а масло из ягод применяется и в медицине, и в косметике.

Применение ароматизатора «Облепиха» в пищевой промышленности

Натуральные ягоды быстро теряют товарный вид и зависят от сезона, а их вкус может различаться в зависимости от сорта и региона. Ароматизатор «Облепиха» сохраняет цитрусово-ягодный профиль и позволяет использовать его в самых разных продуктах круглый год.

Категории пищевой продукции, в которых используется ароматизатор «Облепиха»:

• напитки (соки, морсы, лимонады, энергетические напитки, чай);
• молочные продукты (йогурты, творожные десерты, мороженое, коктейли);
• кондитерские изделия (начинки, желе, мармелад, шоколад);
• соусы и заправки.

Состав ароматизатора «Облепиха»

Аромат облепихи формируется за счет целого набора летучих соединений. Фруктово-ягодные и сочные ноты создают этиловые эфиры органических кислот, такие как этилгексаноат и этил-2-метилбутаноат. Цветочные оттенки вносят спирты вроде фенилэтанола, а свежие цитрусовые и травянистые нюансы обеспечивают альдегиды и кетоны. Дополняют профиль летучие кислоты, придающие легкую терпкость и характерную «северную» яркость вкуса.

Облепиха — неприхотливый многолетний кустарник, распространенный в Евразии. Плоды облепихи созревают в конце лета и осенью. Они мелкие, округлые или слегка овальные, плотно сидят на ветках и имеют цвет от ярко-желтого до оранжево-красного. Из-за тонкой кожицы ягоды быстро портятся и плохо переносят транспортировку, поэтому чаще всего их перерабатывают сразу после сбора.

Название «облепиха» в русском языке отражает особенность растения: ярко-оранжевые ягоды буквально облепляют ветви, сидя плотными рядами. На английском облепиху зовут «морским терновником» (sea buckthorn) из-за внешнего сходства и способности кустарника переносить соленые почвы. Свежая облепиха отличается резкой кислинкой, которую смягчает легкая фруктовая сладость. В ее аромате ощущаются цитрусовые и слегка смолистые оттенки, что делает вкус узнаваемым и интенсивным..

Облепиха редко употребляется в чистом виде, но широко используется в самых разных рецептах: напитках (соки, морсы, сиропы и компоты), варенье, джемах, желе и мармеладе, в соусах к мясу и рыбе, в десертах, а также в настойках и чае. Ее часто сочетают с медом или сахаром, чтобы сбалансировать кислотность.

Облепиха — настоящий витаминный концентрат. В ней содержится большое количество витамина С, витамины Е, К, группы В, каротиноиды, органические кислоты, флавоноиды и минеральные вещества. Она укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кожи и сосудов, а масло из ягод применяется и в медицине, и в косметике.

Применение ароматизатора «Облепиха» в пищевой промышленности

Натуральные ягоды быстро теряют товарный вид и зависят от сезона, а их вкус может различаться в зависимости от сорта и региона. Ароматизатор «Облепиха» сохраняет цитрусово-ягодный профиль и позволяет использовать его в самых разных продуктах круглый год.

Категории пищевой продукции, в которых используется ароматизатор «Облепиха»:

• напитки (соки, морсы, лимонады, энергетические напитки, чай);
• молочные продукты (йогурты, творожные десерты, мороженое, коктейли);
• кондитерские изделия (начинки, желе, мармелад, шоколад);
• соусы и заправки.

Состав ароматизатора «Облепиха»

Аромат облепихи формируется за счет целого набора летучих соединений. Фруктово-ягодные и сочные ноты создают этиловые эфиры органических кислот, такие как этилгексаноат и этил-2-метилбутаноат. Цветочные оттенки вносят спирты вроде фенилэтанола, а свежие цитрусовые и травянистые нюансы обеспечивают альдегиды и кетоны. Дополняют профиль летучие кислоты, придающие легкую терпкость и характерную «северную» яркость вкуса.

Облепиха — неприхотливый многолетний кустарник, распространенный в Евразии. Плоды облепихи созревают в конце лета и осенью. Они мелкие, округлые или слегка овальные, плотно сидят на ветках и имеют цвет от ярко-желтого до оранжево-красного. Из-за тонкой кожицы ягоды быстро портятся и плохо переносят транспортировку, поэтому чаще всего их перерабатывают сразу после сбора.

Название «облепиха» в русском языке отражает особенность растения: ярко-оранжевые ягоды буквально облепляют ветви, сидя плотными рядами. На английском облепиху зовут «морским терновником» (sea buckthorn) из-за внешнего сходства и способности кустарника переносить соленые почвы. Свежая облепиха отличается резкой кислинкой, которую смягчает легкая фруктовая сладость. В ее аромате ощущаются цитрусовые и слегка смолистые оттенки, что делает вкус узнаваемым и интенсивным..

Облепиха редко употребляется в чистом виде, но широко используется в самых разных рецептах: напитках (соки, морсы, сиропы и компоты), варенье, джемах, желе и мармеладе, в соусах к мясу и рыбе, в десертах, а также в настойках и чае. Ее часто сочетают с медом или сахаром, чтобы сбалансировать кислотность.

Облепиха — настоящий витаминный концентрат. В ней содержится большое количество витамина С, витамины Е, К, группы В, каротиноиды, органические кислоты, флавоноиды и минеральные вещества. Она укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кожи и сосудов, а масло из ягод применяется и в медицине, и в косметике.

Применение ароматизатора «Облепиха» в пищевой промышленности

Натуральные ягоды быстро теряют товарный вид и зависят от сезона, а их вкус может различаться в зависимости от сорта и региона. Ароматизатор «Облепиха» сохраняет цитрусово-ягодный профиль и позволяет использовать его в самых разных продуктах круглый год.

Категории пищевой продукции, в которых используется ароматизатор «Облепиха»:

• напитки (соки, морсы, лимонады, энергетические напитки, чай);
• молочные продукты (йогурты, творожные десерты, мороженое, коктейли);
• кондитерские изделия (начинки, желе, мармелад, шоколад);
• соусы и заправки.

Состав ароматизатора «Облепиха»

Аромат облепихи формируется за счет целого набора летучих соединений. Фруктово-ягодные и сочные ноты создают этиловые эфиры органических кислот, такие как этилгексаноат и этил-2-метилбутаноат. Цветочные оттенки вносят спирты вроде фенилэтанола, а свежие цитрусовые и травянистые нюансы обеспечивают альдегиды и кетоны. Дополняют профиль летучие кислоты, придающие легкую терпкость и характерную «северную» яркость вкуса.

Черника — широко распространенная северная ягода, встречающаяся почти по всей Европе, в Азии и Северной Америке (за исключением Средиземноморья и Причерноморья). В отличие от похожей голубики, которая культивируется, черника остается дикорастущей и по-прежнему собирается вручную.

Ягоды черники мелкие, с тонкой кожицей и сочной мякотью, интенсивного фиолетового цвета. Вкус мягкий, с легкой кислинкой и характерной лесной нотой. Аромат — свежий, немного травянистый, с оттенком смолы и зелени. Чернику едят свежей, сушеной, замороженной, варят из нее варенья, компоты, сиропы, используют в выпечке, мороженом, йогуртах и ликерах, а также в соусах к мясу.

Черника богата антоцианами, дубильными веществами, витаминами С и К. Ее экстракты обладают антибактериальным действием против некоторых пародонтопатогенных бактерий, что делает ягоду полезной для здоровья полости рта. Распространенное мнение, что черника улучшает зрение, не имеет научного подтверждения, хотя антоцианы действительно поддерживают микроциркуляцию сетчатки.

Применение ароматизатора «Черника» в пищевой промышленности

Черника — типичный дикорос, который не выращивается промышленным способом. Урожайность в природе непостоянна, а сбор требует ручного труда и тщательной сортировки. Использование ароматизатора позволяет стабилизировать вкус и запах продукта, не завися от лесного урожая.

Категории пищевой продукции, где может применяться данный ароматизатор:

• молочная продукция: йогурты, творожные десерты, коктейли, мороженое;
• начинки для конфет;
• сиропы, джемы, мармелады, начинки для выпечки;
• газированные напитки, холодные чаи, энергетики и лимонады;
• злаковые батончики, мюсли и каши с ягодными добавками;
• ликеры, настойки, сидры и пивные напитки;
• жевательные резинки, леденцы.

Состав ароматизатора «Черника»

Узнаваемый промат черники складывается из сочетания свежих и мягких цветочно-ягодных оттенков. Основные летучие вещества — транс-2-гексеналь, придающий ощущение свежести и легкую травянистую ноту; фенилуксусный альдегид и формиат 2-фенилэтилового спирта, создающие медово-цветочные тона; а также 3-гидрокси-3-метилбутират этилового эфира, формирующий характерную сладко-фруктовую основу. В меньших количествах присутствует гидроксицитронеллол и терпеновые соединения, добавляющие легкий лесной акцент.

Черника — широко распространенная северная ягода, встречающаяся почти по всей Европе, в Азии и Северной Америке (за исключением Средиземноморья и Причерноморья). В отличие от похожей голубики, которая культивируется, черника остается дикорастущей и по-прежнему собирается вручную.

Ягоды черники мелкие, с тонкой кожицей и сочной мякотью, интенсивного фиолетового цвета. Вкус мягкий, с легкой кислинкой и характерной лесной нотой. Аромат — свежий, немного травянистый, с оттенком смолы и зелени. Чернику едят свежей, сушеной, замороженной, варят из нее варенья, компоты, сиропы, используют в выпечке, мороженом, йогуртах и ликерах, а также в соусах к мясу.

Черника богата антоцианами, дубильными веществами, витаминами С и К. Ее экстракты обладают антибактериальным действием против некоторых пародонтопатогенных бактерий, что делает ягоду полезной для здоровья полости рта. Распространенное мнение, что черника улучшает зрение, не имеет научного подтверждения, хотя антоцианы действительно поддерживают микроциркуляцию сетчатки.

Применение ароматизатора «Черника» в пищевой промышленности

Черника — типичный дикорос, который не выращивается промышленным способом. Урожайность в природе непостоянна, а сбор требует ручного труда и тщательной сортировки. Использование ароматизатора позволяет стабилизировать вкус и запах продукта, не завися от лесного урожая.

Категории пищевой продукции, где может применяться данный ароматизатор:

• молочная продукция: йогурты, творожные десерты, коктейли, мороженое;
• начинки для конфет;
• сиропы, джемы, мармелады, начинки для выпечки;
• газированные напитки, холодные чаи, энергетики и лимонады;
• злаковые батончики, мюсли и каши с ягодными добавками;
• ликеры, настойки, сидры и пивные напитки;
• жевательные резинки, леденцы.

Состав ароматизатора «Черника»

Узнаваемый промат черники складывается из сочетания свежих и мягких цветочно-ягодных оттенков. Основные летучие вещества — транс-2-гексеналь, придающий ощущение свежести и легкую травянистую ноту; фенилуксусный альдегид и формиат 2-фенилэтилового спирта, создающие медово-цветочные тона; а также 3-гидрокси-3-метилбутират этилового эфира, формирующий характерную сладко-фруктовую основу. В меньших количествах присутствует гидроксицитронеллол и терпеновые соединения, добавляющие легкий лесной акцент.

Черника — широко распространенная северная ягода, встречающаяся почти по всей Европе, в Азии и Северной Америке (за исключением Средиземноморья и Причерноморья). В отличие от похожей голубики, которая культивируется, черника остается дикорастущей и по-прежнему собирается вручную.

Ягоды черники мелкие, с тонкой кожицей и сочной мякотью, интенсивного фиолетового цвета. Вкус мягкий, с легкой кислинкой и характерной лесной нотой. Аромат — свежий, немного травянистый, с оттенком смолы и зелени. Чернику едят свежей, сушеной, замороженной, варят из нее варенья, компоты, сиропы, используют в выпечке, мороженом, йогуртах и ликерах, а также в соусах к мясу.

Черника богата антоцианами, дубильными веществами, витаминами С и К. Ее экстракты обладают антибактериальным действием против некоторых пародонтопатогенных бактерий, что делает ягоду полезной для здоровья полости рта. Распространенное мнение, что черника улучшает зрение, не имеет научного подтверждения, хотя антоцианы действительно поддерживают микроциркуляцию сетчатки.

Применение ароматизатора «Черника» в пищевой промышленности

Черника — типичный дикорос, который не выращивается промышленным способом. Урожайность в природе непостоянна, а сбор требует ручного труда и тщательной сортировки. Использование ароматизатора позволяет стабилизировать вкус и запах продукта, не завися от лесного урожая.

Категории пищевой продукции, где может применяться данный ароматизатор:

• молочная продукция: йогурты, творожные десерты, коктейли, мороженое;
• начинки для конфет;
• сиропы, джемы, мармелады, начинки для выпечки;
• газированные напитки, холодные чаи, энергетики и лимонады;
• злаковые батончики, мюсли и каши с ягодными добавками;
• ликеры, настойки, сидры и пивные напитки;
• жевательные резинки, леденцы.

Состав ароматизатора «Черника»

Узнаваемый промат черники складывается из сочетания свежих и мягких цветочно-ягодных оттенков. Основные летучие вещества — транс-2-гексеналь, придающий ощущение свежести и легкую травянистую ноту; фенилуксусный альдегид и формиат 2-фенилэтилового спирта, создающие медово-цветочные тона; а также 3-гидрокси-3-метилбутират этилового эфира, формирующий характерную сладко-фруктовую основу. В меньших количествах присутствует гидроксицитронеллол и терпеновые соединения, добавляющие легкий лесной акцент.

История абрикоса.

Само происхождение абрикоса оспаривается и подлинно неизвестно, где он появился раньше. В основе его зарождения фигурируют 3 источника – это Китай, Армения и Индия. Его семена находили в разных местах, датированные около 3000 года до нашей эры.

Абрикос, который выращивали в Китае и Центральной Азии, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы продавали этот фрукт персам.

У персов арабы переняли технику добавления фруктов, таких как абрикосы и вишня, чтобы оживить свои мясные блюда. Еще они использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника. Позднее с торговлей он начал распространяться на более обширные территории. В среднюю часть полосы России абрикос попал с запада в XVII веке, так как в большинстве случаев это теплолюбивое растение. Но на южных территориях он оказался и выращивался гораздо раньше, некоторые источники показывают, что его завезли туда прямиком из Персии.

Интересные факты.

• Из абрикосовой косточки делают спортивное питание, в частности протеин.
• Дерево абрикоса в теплом климате живет около 100 лет.
• Абрикосы — отличный источник витамина А, который помогает улучшить здоровье глаз.
• Турция является крупнейшим производителем абрикосов в мире.
• Абрикос активно используется в народной медицине разных стран.

Ароматизатор Абрикос и из чего он состоит.

Ароматизатор Абрикос может иметь много составляющих элементов в зависимости от требуемого вкусового оттенка. Но его основой и ключевыми элементами, как правило, являются ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь или ( Z ) -1,5-октадиен-3-он.

Ароматизатор Абрикос и его вкусы.

Ароматизатор Абрикос от «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации вкусов:

• Абрикос с манго
• Абрикос сушеный
• Фруктовый абрикос
• Спелый абрикос
• Косточковый

Разнообразие вкусов подойдет для широкого спектра производства продуктов питания и даст возможность расширить ассортимент продукции. Как купить пищевые ароматизаторы оптом, какие дозировки следует использовать, и многое другое вы можете узнать, позвонив нашим специалистам уже сейчас!

История абрикоса.

Само происхождение абрикоса оспаривается и подлинно неизвестно, где он появился раньше. В основе его зарождения фигурируют 3 источника – это Китай, Армения и Индия. Его семена находили в разных местах, датированные около 3000 года до нашей эры.

Абрикос, который выращивали в Китае и Центральной Азии, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы продавали этот фрукт персам.

У персов арабы переняли технику добавления фруктов, таких как абрикосы и вишня, чтобы оживить свои мясные блюда. Еще они использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника. Позднее с торговлей он начал распространяться на более обширные территории. В среднюю часть полосы России абрикос попал с запада в XVII веке, так как в большинстве случаев это теплолюбивое растение. Но на южных территориях он оказался и выращивался гораздо раньше, некоторые источники показывают, что его завезли туда прямиком из Персии.

Интересные факты.

• Из абрикосовой косточки делают спортивное питание, в частности протеин.
• Дерево абрикоса в теплом климате живет около 100 лет.
• Абрикосы — отличный источник витамина А, который помогает улучшить здоровье глаз.
• Турция является крупнейшим производителем абрикосов в мире.
• Абрикос активно используется в народной медицине разных стран.

Ароматизатор Абрикос и из чего он состоит.

Ароматизатор Абрикос может иметь много составляющих элементов в зависимости от требуемого вкусового оттенка. Но его основой и ключевыми элементами, как правило, являются ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь или ( Z ) -1,5-октадиен-3-он.

Ароматизатор Абрикос и его вкусы.

Ароматизатор Абрикос от «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации вкусов:

• Абрикос с манго
• Абрикос сушеный
• Фруктовый абрикос
• Спелый абрикос
• Косточковый

Разнообразие вкусов подойдет для широкого спектра производства продуктов питания и даст возможность расширить ассортимент продукции. Как купить пищевые ароматизаторы оптом, какие дозировки следует использовать, и многое другое вы можете узнать, позвонив нашим специалистам уже сейчас!

«Золотое яблоко» — так айву называли в Средиземноморье и считали символом богини любви и красоты Афродиты. Айва действительно является родственницей яблони, а еще груши, рябины, ирги и кизильника. Считается, что дерево происходит из гирканских лесов (территории современного Ирана и Азербайджана) и любит теплый климат, но сейчас успешно выращивается и в северных широтах, например, в Шотландии. Основные поставщики айвы на мировом рынке — Турция, Китай, Узбекистан, Иран и Марокко.

Вкус айвы свежий, но терпкий и кислый, поэтому ее чаще готовят, чем едят сырой. В турецком языке даже есть выражение «съесть айву» для обозначения неприятной ситуации. Айву традиционно используют для приготовления варенья, джемов, пастилы, мармеладов (само слово «мармелад» произошло от португальского названия айвы — «мармело»), компотов, а также запекают или тушат с мясом, особенно в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Ее добавляют в сладкие блюда или используют как пикантное дополнение в мясных рецептах. Из айвы также делают алкогольные напитки — ракию и ликеры.

В древности айву активно применяли в медицинских целях и лечили ее семенами, плодами и листьями практически все, от метеоризма до кашля. Чем действительно богата айва, так это витамином С: полкило плодов — и суточная потребность в этом микронутриенте закрыта.

Использование ароматизатора «Айва» в пищевой промышленности

Мытье, нарезка, приготовление, разное качество и спелость плодов — обо всем этом можно не думать, если использовать ароматизатор «Айва». Не говоря уже о длительном сроке хранения и доступной цене. Вот где обычно применяют этот ароматизатор:

• десерты: пудинги, муссы, желе, мармелады;
• напитки: соки, компоты - кондитерские изделия: пирожные, торты, печенья;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты;
• соусы;
• сиропы - завтраки: каша, мюсли, гранола;
• чай - мороженое и сорбеты;
• энергетические батончики.

Состав ароматизатора «Айва»

Уникальный запах айвы формируется в результате взаимодействия химических соединений, которые образуются в процессе созревания, ферментации и тепловой обработки фрукта. В основном это альдегиды (например, бензальдегид), эфиры и кислоты (например, яблочная кислота), которые придают плоду сладкие и фруктовые ноты.

«Золотое яблоко» — так айву называли в Средиземноморье и считали символом богини любви и красоты Афродиты. Айва действительно является родственницей яблони, а еще груши, рябины, ирги и кизильника. Считается, что дерево происходит из гирканских лесов (территории современного Ирана и Азербайджана) и любит теплый климат, но сейчас успешно выращивается и в северных широтах, например, в Шотландии. Основные поставщики айвы на мировом рынке — Турция, Китай, Узбекистан, Иран и Марокко.

Вкус айвы свежий, но терпкий и кислый, поэтому ее чаще готовят, чем едят сырой. В турецком языке даже есть выражение «съесть айву» для обозначения неприятной ситуации. Айву традиционно используют для приготовления варенья, джемов, пастилы, мармеладов (само слово «мармелад» произошло от португальского названия айвы — «мармело»), компотов, а также запекают или тушат с мясом, особенно в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Ее добавляют в сладкие блюда или используют как пикантное дополнение в мясных рецептах. Из айвы также делают алкогольные напитки — ракию и ликеры.

В древности айву активно применяли в медицинских целях и лечили ее семенами, плодами и листьями практически все, от метеоризма до кашля. Чем действительно богата айва, так это витамином С: полкило плодов — и суточная потребность в этом микронутриенте закрыта.

Использование ароматизатора «Айва» в пищевой промышленности

Мытье, нарезка, приготовление, разное качество и спелость плодов — обо всем этом можно не думать, если использовать ароматизатор «Айва». Не говоря уже о длительном сроке хранения и доступной цене. Вот где обычно применяют этот ароматизатор:

• десерты: пудинги, муссы, желе, мармелады;
• напитки: соки, компоты - кондитерские изделия: пирожные, торты, печенья;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты;
• соусы;
• сиропы - завтраки: каша, мюсли, гранола;
• чай - мороженое и сорбеты;
• энергетические батончики.

Состав ароматизатора «Айва»

Уникальный запах айвы формируется в результате взаимодействия химических соединений, которые образуются в процессе созревания, ферментации и тепловой обработки фрукта. В основном это альдегиды (например, бензальдегид), эфиры и кислоты (например, яблочная кислота), которые придают плоду сладкие и фруктовые ноты.

«Золотое яблоко» — так айву называли в Средиземноморье и считали символом богини любви и красоты Афродиты. Айва действительно является родственницей яблони, а еще груши, рябины, ирги и кизильника. Считается, что дерево происходит из гирканских лесов (территории современного Ирана и Азербайджана) и любит теплый климат, но сейчас успешно выращивается и в северных широтах, например, в Шотландии. Основные поставщики айвы на мировом рынке — Турция, Китай, Узбекистан, Иран и Марокко.

Вкус айвы свежий, но терпкий и кислый, поэтому ее чаще готовят, чем едят сырой. В турецком языке даже есть выражение «съесть айву» для обозначения неприятной ситуации. Айву традиционно используют для приготовления варенья, джемов, пастилы, мармеладов (само слово «мармелад» произошло от португальского названия айвы — «мармело»), компотов, а также запекают или тушат с мясом, особенно в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Ее добавляют в сладкие блюда или используют как пикантное дополнение в мясных рецептах. Из айвы также делают алкогольные напитки — ракию и ликеры.

В древности айву активно применяли в медицинских целях и лечили ее семенами, плодами и листьями практически все, от метеоризма до кашля. Чем действительно богата айва, так это витамином С: полкило плодов — и суточная потребность в этом микронутриенте закрыта.

Использование ароматизатора «Айва» в пищевой промышленности

Мытье, нарезка, приготовление, разное качество и спелость плодов — обо всем этом можно не думать, если использовать ароматизатор «Айва». Не говоря уже о длительном сроке хранения и доступной цене. Вот где обычно применяют этот ароматизатор:

• десерты: пудинги, муссы, желе, мармелады;
• напитки: соки, компоты - кондитерские изделия: пирожные, торты, печенья;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты;
• соусы;
• сиропы - завтраки: каша, мюсли, гранола;
• чай - мороженое и сорбеты;
• энергетические батончики.

Состав ароматизатора «Айва»

Уникальный запах айвы формируется в результате взаимодействия химических соединений, которые образуются в процессе созревания, ферментации и тепловой обработки фрукта. В основном это альдегиды (например, бензальдегид), эфиры и кислоты (например, яблочная кислота), которые придают плоду сладкие и фруктовые ноты.

О том, что ананас — это трава, слышали многие, но многие ли знают о том, что его плод развивается из сросшихся цветков? По сути это даже не один фрукт, а множество плодов, сросшихся вместе, с мясистой осью в центре — стеблем. Неудивительно, что созревает ананас очень долго — больше года.

Родина ананаса — Южная Америка, а поблагодарить за его появление в Евразии стоит Колумба: именно он привез на континент этот фрукт в конце XV века. Форма ананаса напомнила Колумбу побеги хвойных растений, поэтому он презентовал заморский продукт как «индийскую сосну». До сих пор во многих европейских языках название ананаса включает в себя корень «сосна», например, на английском он «сосновое яблоко» — pineapple. А знакомое нам слово «ананас» произошло от слова «нана» из южноамериканских языков тупи, что значит «отличный фрукт».

Фрукт и правда отличный: весит от 2 до 16 килограммов, сладкий, богатый витамином C и марганцем. Впрочем, европейцы сначала на него просто любовались: ананас стоил так дорого, что даже на роскошных приемах играл роль украшения стола, символизируя благополучие и гостеприимность хозяев. Только к середине XVIII века ананас научились культивировать в теплицах (в том числе и в России), а к началу XIX века этим фруктом уже нельзя было удивить московских дворян. А вот современных москвичей вполне можно удивить солеными в бочках ананасами по рецепту их предков!

Аромат ананаса поистине уникальный, сладкий с цитрусовыми нотками, а вкус — яркий и освежающий. Его употребляют в свежем виде — как перекус или в салатах, консервируют, делают из него сок, используют в десертах и горячих блюдах, даже в пицце и гамбургерах. А на Филиппинах из листьев ананаса делают ткань.

Использование ароматизатора «Ананас» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Ананас» — удобная альтернатива натуральному фрукту, которая помогает добавить или усилить яркий тропический вкус и аромат в следующих продуктах:

• йогурты и творог;
• мороженое;
• соки и безалкогольные напитки;
• конфеты, мармелад, леденцы;
• энергетические батончики;
• мюсли, каши, гранола - жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ананас»

Аромат натурального ананаса создается за счет сочетания эфиров, альдегидов и терпенов. Основные ноты обеспечивают этилбутаноат и метилгексаноат, которые придают фруктовую сладость, а гексенал добавляет свежие зеленые акценты. Эти соединения образуются в процессе созревания фрукта, когда происходит распад углеводов и жиров.

О том, что ананас — это трава, слышали многие, но многие ли знают о том, что его плод развивается из сросшихся цветков? По сути это даже не один фрукт, а множество плодов, сросшихся вместе, с мясистой осью в центре — стеблем. Неудивительно, что созревает ананас очень долго — больше года.

Родина ананаса — Южная Америка, а поблагодарить за его появление в Евразии стоит Колумба: именно он привез на континент этот фрукт в конце XV века. Форма ананаса напомнила Колумбу побеги хвойных растений, поэтому он презентовал заморский продукт как «индийскую сосну». До сих пор во многих европейских языках название ананаса включает в себя корень «сосна», например, на английском он «сосновое яблоко» — pineapple. А знакомое нам слово «ананас» произошло от слова «нана» из южноамериканских языков тупи, что значит «отличный фрукт».

Фрукт и правда отличный: весит от 2 до 16 килограммов, сладкий, богатый витамином C и марганцем. Впрочем, европейцы сначала на него просто любовались: ананас стоил так дорого, что даже на роскошных приемах играл роль украшения стола, символизируя благополучие и гостеприимность хозяев. Только к середине XVIII века ананас научились культивировать в теплицах (в том числе и в России), а к началу XIX века этим фруктом уже нельзя было удивить московских дворян. А вот современных москвичей вполне можно удивить солеными в бочках ананасами по рецепту их предков!

Аромат ананаса поистине уникальный, сладкий с цитрусовыми нотками, а вкус — яркий и освежающий. Его употребляют в свежем виде — как перекус или в салатах, консервируют, делают из него сок, используют в десертах и горячих блюдах, даже в пицце и гамбургерах. А на Филиппинах из листьев ананаса делают ткань.

Использование ароматизатора «Ананас» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Ананас» — удобная альтернатива натуральному фрукту, которая помогает добавить или усилить яркий тропический вкус и аромат в следующих продуктах:

• йогурты и творог;
• мороженое;
• соки и безалкогольные напитки;
• конфеты, мармелад, леденцы;
• энергетические батончики;
• мюсли, каши, гранола - жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ананас»

Аромат натурального ананаса создается за счет сочетания эфиров, альдегидов и терпенов. Основные ноты обеспечивают этилбутаноат и метилгексаноат, которые придают фруктовую сладость, а гексенал добавляет свежие зеленые акценты. Эти соединения образуются в процессе созревания фрукта, когда происходит распад углеводов и жиров.