Арбуз напоминает огромный зеленый мяч с сочной мякотью цветом от светло-розовый до ярко-красной, с вкраплениями черных семян. Он растет на стелющейся лозе — как его родственники тыква и дыня, и любит жаркое солнце и рыхлую почву. Несмотря на свои размеры (а самый тяжелый арбуз-рекордсмен весил 159 килограммов), арбуз — это ягода. Родом он из Африки, предположительно с территорий нынешней Намибии, где его дикие предки росли в условиях полупустынь. Сегодня же его можно встретить по всему миру, от Китая до Бразилии.

На вкус арбуз сладкий, но не приторный. Его аромат — легкий, свежий, с водянистой, зеленой и чуть цветочной нотой. Арбуз едят в первую очередь свежим: просто так и в салатах, из него делают сорбеты, коктейли, варенья. Но арбуз — это не только мякоть: на Ближнем Востоке его семечки жарят, а в Индии и Китае употребляют в пищу корки — готовят из них острые чатни и маринуют.

Арбуз почти полностью состоит из воды, но в этой воде растворено немало полезного. Он богат ликопином — мощным антиоксидантом, содержит витамины А, С и немного витаминов группы В. Арбуз способствует выведению жидкости, освежает, поддерживает здоровье сосудов. Однако в больших количествах он не рекомендован людям с почечной недостаточностью и диабетом — из-за высокого содержания сахаров и сильного мочегонного эффекта.

Применение ароматизатора «Арбуз» в пищевой промышленности

У натурального арбуза масса минусов при промышленном использовании: нестабильность вкуса (знакомая каждому, кто пытался хоть раз выбрать арбуз даже по всем правилам), быстрая порча, сильная зависимость от сорта и условий хранения. Ароматизатор позволяет стабильно и точно воспроизводить профиль арбуза, не выветривается при термообработке, не влияет на текстуру продукта и работает в минимальной дозировке. Где может использоваться ароматизатор «Арбуз»?

• Напитки: прохладительные, соки, чаи, газированные и энергетические;
• Леденцы, жевательные резинки;
• Сорбеты и мороженое;
• Йогурты и творожные десерты;
• Фруктовые пюре и джемы;
• Ароматизированные кремы и начинки;
• Спортивное питание и диетические батончики.

Состав ароматизатора «Арбуз»

Аромат свежего арбуза складывается из легкой и неуловимой композиции. Главные ноты — это: (Z)-3-гексеналь и (E)-2-гексеналь дают зеленые нюансы, а цис-4-гексенол усиливает ощущение свежести; мальтол и изомальтол придают теплую сладость и легкий карамельный оттенок; нонадиеналь и деканаль отвечают за сочную водянистость, а эфиры, например, этилбутаноат и метилгексаноат создают легкие фруктовые, почти «жвачные» акценты.

Арбуз напоминает огромный зеленый мяч с сочной мякотью цветом от светло-розовый до ярко-красной, с вкраплениями черных семян. Он растет на стелющейся лозе — как его родственники тыква и дыня, и любит жаркое солнце и рыхлую почву. Несмотря на свои размеры (а самый тяжелый арбуз-рекордсмен весил 159 килограммов), арбуз — это ягода. Родом он из Африки, предположительно с территорий нынешней Намибии, где его дикие предки росли в условиях полупустынь. Сегодня же его можно встретить по всему миру, от Китая до Бразилии.

На вкус арбуз сладкий, но не приторный. Его аромат — легкий, свежий, с водянистой, зеленой и чуть цветочной нотой. Арбуз едят в первую очередь свежим: просто так и в салатах, из него делают сорбеты, коктейли, варенья. Но арбуз — это не только мякоть: на Ближнем Востоке его семечки жарят, а в Индии и Китае употребляют в пищу корки — готовят из них острые чатни и маринуют.

Арбуз почти полностью состоит из воды, но в этой воде растворено немало полезного. Он богат ликопином — мощным антиоксидантом, содержит витамины А, С и немного витаминов группы В. Арбуз способствует выведению жидкости, освежает, поддерживает здоровье сосудов. Однако в больших количествах он не рекомендован людям с почечной недостаточностью и диабетом — из-за высокого содержания сахаров и сильного мочегонного эффекта.

Применение ароматизатора «Арбуз» в пищевой промышленности

У натурального арбуза масса минусов при промышленном использовании: нестабильность вкуса (знакомая каждому, кто пытался хоть раз выбрать арбуз даже по всем правилам), быстрая порча, сильная зависимость от сорта и условий хранения. Ароматизатор позволяет стабильно и точно воспроизводить профиль арбуза, не выветривается при термообработке, не влияет на текстуру продукта и работает в минимальной дозировке. Где может использоваться ароматизатор «Арбуз»?

• Напитки: прохладительные, соки, чаи, газированные и энергетические;
• Леденцы, жевательные резинки;
• Сорбеты и мороженое;
• Йогурты и творожные десерты;
• Фруктовые пюре и джемы;
• Ароматизированные кремы и начинки;
• Спортивное питание и диетические батончики.

Состав ароматизатора «Арбуз»

Аромат свежего арбуза складывается из легкой и неуловимой композиции. Главные ноты — это: (Z)-3-гексеналь и (E)-2-гексеналь дают зеленые нюансы, а цис-4-гексенол усиливает ощущение свежести; мальтол и изомальтол придают теплую сладость и легкий карамельный оттенок; нонадиеналь и деканаль отвечают за сочную водянистость, а эфиры, например, этилбутаноат и метилгексаноат создают легкие фруктовые, почти «жвачные» акценты.

Арбуз напоминает огромный зеленый мяч с сочной мякотью цветом от светло-розовый до ярко-красной, с вкраплениями черных семян. Он растет на стелющейся лозе — как его родственники тыква и дыня, и любит жаркое солнце и рыхлую почву. Несмотря на свои размеры (а самый тяжелый арбуз-рекордсмен весил 159 килограммов), арбуз — это ягода. Родом он из Африки, предположительно с территорий нынешней Намибии, где его дикие предки росли в условиях полупустынь. Сегодня же его можно встретить по всему миру, от Китая до Бразилии.

На вкус арбуз сладкий, но не приторный. Его аромат — легкий, свежий, с водянистой, зеленой и чуть цветочной нотой. Арбуз едят в первую очередь свежим: просто так и в салатах, из него делают сорбеты, коктейли, варенья. Но арбуз — это не только мякоть: на Ближнем Востоке его семечки жарят, а в Индии и Китае употребляют в пищу корки — готовят из них острые чатни и маринуют.

Арбуз почти полностью состоит из воды, но в этой воде растворено немало полезного. Он богат ликопином — мощным антиоксидантом, содержит витамины А, С и немного витаминов группы В. Арбуз способствует выведению жидкости, освежает, поддерживает здоровье сосудов. Однако в больших количествах он не рекомендован людям с почечной недостаточностью и диабетом — из-за высокого содержания сахаров и сильного мочегонного эффекта.

Применение ароматизатора «Арбуз» в пищевой промышленности

У натурального арбуза масса минусов при промышленном использовании: нестабильность вкуса (знакомая каждому, кто пытался хоть раз выбрать арбуз даже по всем правилам), быстрая порча, сильная зависимость от сорта и условий хранения. Ароматизатор позволяет стабильно и точно воспроизводить профиль арбуза, не выветривается при термообработке, не влияет на текстуру продукта и работает в минимальной дозировке. Где может использоваться ароматизатор «Арбуз»?

• Напитки: прохладительные, соки, чаи, газированные и энергетические;
• Леденцы, жевательные резинки;
• Сорбеты и мороженое;
• Йогурты и творожные десерты;
• Фруктовые пюре и джемы;
• Ароматизированные кремы и начинки;
• Спортивное питание и диетические батончики.

Состав ароматизатора «Арбуз»

Аромат свежего арбуза складывается из легкой и неуловимой композиции. Главные ноты — это: (Z)-3-гексеналь и (E)-2-гексеналь дают зеленые нюансы, а цис-4-гексенол усиливает ощущение свежести; мальтол и изомальтол придают теплую сладость и легкий карамельный оттенок; нонадиеналь и деканаль отвечают за сочную водянистость, а эфиры, например, этилбутаноат и метилгексаноат создают легкие фруктовые, почти «жвачные» акценты.

Растет арония в умеренных широтах — Северной Америке, Восточной Европе и России. У ягод этого кустарника узнаваемый запах: напоминает смесь тертой черники, слегка подбродившей сливы и чая из сухих ягод. Есть в нем и древесные оттенки, и легкая пряность, и неуловимая горчинка. Вкус — насыщенный, терпкий, с вяжущим эффектом, поэтому аронию чаще едят в переработанном, чем в свежем виде: ее сушат, из нее варят варенье и джемы, делают настойки, морсы, соки и пастилу. При термической или ферментативной обработке вкус ягоды становится мягче, а аромат — выразительнее.

В аронии содержится много антоцианов (они как раз и придают ей насыщенный темный цвет), витаминов С, Е, К, калия, железа и йода. Употребление аронии может способствовать укреплению сосудов, снижению давления, защите клеток от окислительного стресса. Но из-за высокого содержания танинов и кислоты она может провоцировать запоры у людей с чувствительным ЖКТ, а при пониженном давлении — усилить гипотонию.

Использование ароматизатора «Арония» в пищевой промышленности

Свежие ягоды аронии быстро теряют вкус и аромат при хранении, а из-за выраженной терпкости их приходится аккуратно дозировать или комбинировать с другими вкусами. Натуральный сок аронии сильно окрашивает продукт, что не всегда желательно. А вот ароматизатор позволяет добавить узнаваемый терпко-фруктовый запах с древесными нотками без побочных эффектов в различные категории продуктов:

• Напитки: чайные, прохладительные, морсы.
• Быстрозавариваемые завтраки, мюсли, злаковые батончики.
• Молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое.
• Варенье, джемы, сладкие соусы и начинки.
• Шоколад - Сладости: пастила, зефир, мармелад.
• Пищевые добавки и спортивное питание.

Состав ароматизатора «Арония»

Химический профиль аронии включает множество ароматических летучих соединений: фурфурол придает сладковато-пряную ноту, гексанал и транс-2-гексенал добавляют зеленые, растительные акценты; бензальдегид — дает легкую миндальный нюанс, а β-ионон обеспечивает типичную угодную ноту, с фиалковыми и чайными нюансами.

Растет арония в умеренных широтах — Северной Америке, Восточной Европе и России. У ягод этого кустарника узнаваемый запах: напоминает смесь тертой черники, слегка подбродившей сливы и чая из сухих ягод. Есть в нем и древесные оттенки, и легкая пряность, и неуловимая горчинка. Вкус — насыщенный, терпкий, с вяжущим эффектом, поэтому аронию чаще едят в переработанном, чем в свежем виде: ее сушат, из нее варят варенье и джемы, делают настойки, морсы, соки и пастилу. При термической или ферментативной обработке вкус ягоды становится мягче, а аромат — выразительнее.

В аронии содержится много антоцианов (они как раз и придают ей насыщенный темный цвет), витаминов С, Е, К, калия, железа и йода. Употребление аронии может способствовать укреплению сосудов, снижению давления, защите клеток от окислительного стресса. Но из-за высокого содержания танинов и кислоты она может провоцировать запоры у людей с чувствительным ЖКТ, а при пониженном давлении — усилить гипотонию.

Использование ароматизатора «Арония» в пищевой промышленности

Свежие ягоды аронии быстро теряют вкус и аромат при хранении, а из-за выраженной терпкости их приходится аккуратно дозировать или комбинировать с другими вкусами. Натуральный сок аронии сильно окрашивает продукт, что не всегда желательно. А вот ароматизатор позволяет добавить узнаваемый терпко-фруктовый запах с древесными нотками без побочных эффектов в различные категории продуктов:

• Напитки: чайные, прохладительные, морсы.
• Быстрозавариваемые завтраки, мюсли, злаковые батончики.
• Молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое.
• Варенье, джемы, сладкие соусы и начинки.
• Шоколад - Сладости: пастила, зефир, мармелад.
• Пищевые добавки и спортивное питание.

Состав ароматизатора «Арония»

Химический профиль аронии включает множество ароматических летучих соединений: фурфурол придает сладковато-пряную ноту, гексанал и транс-2-гексенал добавляют зеленые, растительные акценты; бензальдегид — дает легкую миндальный нюанс, а β-ионон обеспечивает типичную угодную ноту, с фиалковыми и чайными нюансами.

Растет арония в умеренных широтах — Северной Америке, Восточной Европе и России. У ягод этого кустарника узнаваемый запах: напоминает смесь тертой черники, слегка подбродившей сливы и чая из сухих ягод. Есть в нем и древесные оттенки, и легкая пряность, и неуловимая горчинка. Вкус — насыщенный, терпкий, с вяжущим эффектом, поэтому аронию чаще едят в переработанном, чем в свежем виде: ее сушат, из нее варят варенье и джемы, делают настойки, морсы, соки и пастилу. При термической или ферментативной обработке вкус ягоды становится мягче, а аромат — выразительнее.

В аронии содержится много антоцианов (они как раз и придают ей насыщенный темный цвет), витаминов С, Е, К, калия, железа и йода. Употребление аронии может способствовать укреплению сосудов, снижению давления, защите клеток от окислительного стресса. Но из-за высокого содержания танинов и кислоты она может провоцировать запоры у людей с чувствительным ЖКТ, а при пониженном давлении — усилить гипотонию.

Использование ароматизатора «Арония» в пищевой промышленности

Свежие ягоды аронии быстро теряют вкус и аромат при хранении, а из-за выраженной терпкости их приходится аккуратно дозировать или комбинировать с другими вкусами. Натуральный сок аронии сильно окрашивает продукт, что не всегда желательно. А вот ароматизатор позволяет добавить узнаваемый терпко-фруктовый запах с древесными нотками без побочных эффектов в различные категории продуктов:

• Напитки: чайные, прохладительные, морсы.
• Быстрозавариваемые завтраки, мюсли, злаковые батончики.
• Молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое.
• Варенье, джемы, сладкие соусы и начинки.
• Шоколад - Сладости: пастила, зефир, мармелад.
• Пищевые добавки и спортивное питание.

Состав ароматизатора «Арония»

Химический профиль аронии включает множество ароматических летучих соединений: фурфурол придает сладковато-пряную ноту, гексанал и транс-2-гексенал добавляют зеленые, растительные акценты; бензальдегид — дает легкую миндальный нюанс, а β-ионон обеспечивает типичную угодную ноту, с фиалковыми и чайными нюансами.

Высокая (до 25 метров) пальма асаи родом из Бразилии и соседних стран бассейна Амазонки. Плоды этого дерева собираются в гроздья, в которых может быть до 900 ягод. Собирать их непросто: ягоды быстро портятся и требуют быстрой переработки, что делает их ценным сырьем.

Аромат асаи сложно описать одним словом: тут и лесная ягода, и темный шоколад, и ореховая горчинка. Вкус у ягоды мягкий, чуть маслянистый, с легкой фруктовой кислинкой. Сами по себе асаи несладкие, но отлично сочетаются с другими сладкими фруктами. В Бразилии эти ягоды традиционно едят в виде густой пасты, добавляя мюсли, бананы, орехи и семена. В США и Европе популярны асаи-боулы, смузи и мороженое с добавлением пюре асаи. В Азии ягода входит в состав энергетических напитков и батончиков.

Асаи часто и не без оснований называют суперфудом. В этих ягодах в высокой концентрации содержатся антоцианы — сильные антиоксиданты, витамины A, E, C, группы B, калий, магний, кальций, цинк, жирные кислоты омега-6 и омега-9. Регулярное потребление асаи может укреплять сосуды, снижать воспаление, поддерживать уровень энергии. Но у асаи есть и свои минусы: ягоды могут вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к пальмовым растениям. Также не стоит забывать, что пюре и экстракты асаи — довольно калорийный продукт.

Использование ароматизатора «Ягоды асаи» в пищевой промышленности

Настоящие ягоды асаи портятся в течение суток после сбора, а потому требуют сложной обработки для транспортировки — например, шоковой заморозки или вакуумной сушки. При этом вкус и аромат асаи варьируется в зависимости от урожая. Ароматизатор «Ягоды асаи», в свою очередь, стабилен, не требует особых условий хранения, не влияет на цвет и текстуру конечного продукта. Применение ароматизатора «Ягоды асаи» особенно актуально в категориях:

• напитки: энергетические, спортивные, прохладительные, чайные, соки и нектары;
• молочные продукты: йогурты, молочные коктейли, творожные десерты, мороженое;
• десерты и конфеты;
• зерновые батончики и гранолы;
• леденцы;
• жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ягоды асаи»

На сегодняшний день в аромате асаи идентифицированы более 20 летучих соединений. Среди них β-ионон (фиалково-ягодная нота, характерная для антоцианов); гексанал и (E)-2-гексенал (отвечают за свежие, зеленые ноты); γ-ноналактон и γ-ундекалактон (сливочно-фруктовые оттенки, похожие на персик и кокос); фенилэтанол (мягкий цветочный шлейф).

Высокая (до 25 метров) пальма асаи родом из Бразилии и соседних стран бассейна Амазонки. Плоды этого дерева собираются в гроздья, в которых может быть до 900 ягод. Собирать их непросто: ягоды быстро портятся и требуют быстрой переработки, что делает их ценным сырьем.

Аромат асаи сложно описать одним словом: тут и лесная ягода, и темный шоколад, и ореховая горчинка. Вкус у ягоды мягкий, чуть маслянистый, с легкой фруктовой кислинкой. Сами по себе асаи несладкие, но отлично сочетаются с другими сладкими фруктами. В Бразилии эти ягоды традиционно едят в виде густой пасты, добавляя мюсли, бананы, орехи и семена. В США и Европе популярны асаи-боулы, смузи и мороженое с добавлением пюре асаи. В Азии ягода входит в состав энергетических напитков и батончиков.

Асаи часто и не без оснований называют суперфудом. В этих ягодах в высокой концентрации содержатся антоцианы — сильные антиоксиданты, витамины A, E, C, группы B, калий, магний, кальций, цинк, жирные кислоты омега-6 и омега-9. Регулярное потребление асаи может укреплять сосуды, снижать воспаление, поддерживать уровень энергии. Но у асаи есть и свои минусы: ягоды могут вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к пальмовым растениям. Также не стоит забывать, что пюре и экстракты асаи — довольно калорийный продукт.

Использование ароматизатора «Ягоды асаи» в пищевой промышленности

Настоящие ягоды асаи портятся в течение суток после сбора, а потому требуют сложной обработки для транспортировки — например, шоковой заморозки или вакуумной сушки. При этом вкус и аромат асаи варьируется в зависимости от урожая. Ароматизатор «Ягоды асаи», в свою очередь, стабилен, не требует особых условий хранения, не влияет на цвет и текстуру конечного продукта. Применение ароматизатора «Ягоды асаи» особенно актуально в категориях:

• напитки: энергетические, спортивные, прохладительные, чайные, соки и нектары;
• молочные продукты: йогурты, молочные коктейли, творожные десерты, мороженое;
• десерты и конфеты;
• зерновые батончики и гранолы;
• леденцы;
• жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ягоды асаи»

На сегодняшний день в аромате асаи идентифицированы более 20 летучих соединений. Среди них β-ионон (фиалково-ягодная нота, характерная для антоцианов); гексанал и (E)-2-гексенал (отвечают за свежие, зеленые ноты); γ-ноналактон и γ-ундекалактон (сливочно-фруктовые оттенки, похожие на персик и кокос); фенилэтанол (мягкий цветочный шлейф).

Высокая (до 25 метров) пальма асаи родом из Бразилии и соседних стран бассейна Амазонки. Плоды этого дерева собираются в гроздья, в которых может быть до 900 ягод. Собирать их непросто: ягоды быстро портятся и требуют быстрой переработки, что делает их ценным сырьем.

Аромат асаи сложно описать одним словом: тут и лесная ягода, и темный шоколад, и ореховая горчинка. Вкус у ягоды мягкий, чуть маслянистый, с легкой фруктовой кислинкой. Сами по себе асаи несладкие, но отлично сочетаются с другими сладкими фруктами. В Бразилии эти ягоды традиционно едят в виде густой пасты, добавляя мюсли, бананы, орехи и семена. В США и Европе популярны асаи-боулы, смузи и мороженое с добавлением пюре асаи. В Азии ягода входит в состав энергетических напитков и батончиков.

Асаи часто и не без оснований называют суперфудом. В этих ягодах в высокой концентрации содержатся антоцианы — сильные антиоксиданты, витамины A, E, C, группы B, калий, магний, кальций, цинк, жирные кислоты омега-6 и омега-9. Регулярное потребление асаи может укреплять сосуды, снижать воспаление, поддерживать уровень энергии. Но у асаи есть и свои минусы: ягоды могут вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к пальмовым растениям. Также не стоит забывать, что пюре и экстракты асаи — довольно калорийный продукт.

Использование ароматизатора «Ягоды асаи» в пищевой промышленности

Настоящие ягоды асаи портятся в течение суток после сбора, а потому требуют сложной обработки для транспортировки — например, шоковой заморозки или вакуумной сушки. При этом вкус и аромат асаи варьируется в зависимости от урожая. Ароматизатор «Ягоды асаи», в свою очередь, стабилен, не требует особых условий хранения, не влияет на цвет и текстуру конечного продукта. Применение ароматизатора «Ягоды асаи» особенно актуально в категориях:

• напитки: энергетические, спортивные, прохладительные, чайные, соки и нектары;
• молочные продукты: йогурты, молочные коктейли, творожные десерты, мороженое;
• десерты и конфеты;
• зерновые батончики и гранолы;
• леденцы;
• жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ягоды асаи»

На сегодняшний день в аромате асаи идентифицированы более 20 летучих соединений. Среди них β-ионон (фиалково-ягодная нота, характерная для антоцианов); гексанал и (E)-2-гексенал (отвечают за свежие, зеленые ноты); γ-ноналактон и γ-ундекалактон (сливочно-фруктовые оттенки, похожие на персик и кокос); фенилэтанол (мягкий цветочный шлейф).

Ацерола растет на невысоких кустарниках или деревцах из семейства Мальпигиевых, предпочитает влажный тропический климат и много солнца. Ее родиной считается Карибский регион, а также часть Южной и Центральной Америки. Плоды ацеролы маленькие — до 2 см в диаметре, с глянцевой кожицей. Внутри скрывается сочная, слегка зернистая мякоть, наполненная тропической кислинкой и мягкой сладостью, а также 2–3 мелких косточки.

Аромат ацеролы напоминает смесь свежей кислой вишни, зеленого яблока и киви с легким шлейфом тропических фруктов. Вкус же — это взрыв кислинки, сбалансированной нежной сладостью. В нем можно уловить цитрусовые нотки, легкую терпкость и даже намек на ревень. В странах Латинской Америки ацеролу добавляют в фреши, нектары, мороженое, йогурты и мармелады. В Бразилии обожают пить по утрам свежевыжатый сок из ацеролы, а японцы дополняют вкус ацеролы клубникой или зеленым чаем.

Ацерола — рекордсмен по содержанию витамина C: в одном плоде его в 30–50 раз больше, чем в апельсине. Кроме аскорбиновой кислоты, в ацероле есть бета-каротин, витамины B1, B2, B3, калий, магний, кальций, железо, антоцианы и флавоноиды. Она укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, участвует в синтезе коллагена, борется с окислительным стрессом. Но у такой кислой ягоды есть и негативные стороны: при избытке может раздражать слизистую желудка и вызывать изжогу.

Применение ароматизатора «Ацерола» в пищевой промышленности

Ягоды ацеролы настолько нежные, что в свежем виде не экспортируются, а их вкус и аромат зависят от сорта, сезона и зрелости. Ароматизатор «Ацерола» одинаков по вкусу и аромату в любой партии и легко адаптируется под разные категории продуктов:

• Йогурты, творожки, десерты.
• Спортивные и энергетические напитки.
• Жевательная резинка, конфеты.
• Функциональное питание и БАДы.
• Леденцы от горла, витаминные сиропы.

Состав ароматизатора «Ацерола»

Аромат ацеролы воспринимается как одновременно ягодный, цитрусовый и «витаминный» благодаря целому комплексу летучих соединений: гексаналь и (E)-2-гексенал — создают свежие ноты, метилбутаналь и изовалериановый альдегид — добавляют фруктовую кислинку,сладко-ягодный оттенок обеспечивают гексаноат этил и бутаноат этил, линалол и гераниол придают легкий цветочно-фруктовый шлейф.

Ацерола растет на невысоких кустарниках или деревцах из семейства Мальпигиевых, предпочитает влажный тропический климат и много солнца. Ее родиной считается Карибский регион, а также часть Южной и Центральной Америки. Плоды ацеролы маленькие — до 2 см в диаметре, с глянцевой кожицей. Внутри скрывается сочная, слегка зернистая мякоть, наполненная тропической кислинкой и мягкой сладостью, а также 2–3 мелких косточки.

Аромат ацеролы напоминает смесь свежей кислой вишни, зеленого яблока и киви с легким шлейфом тропических фруктов. Вкус же — это взрыв кислинки, сбалансированной нежной сладостью. В нем можно уловить цитрусовые нотки, легкую терпкость и даже намек на ревень. В странах Латинской Америки ацеролу добавляют в фреши, нектары, мороженое, йогурты и мармелады. В Бразилии обожают пить по утрам свежевыжатый сок из ацеролы, а японцы дополняют вкус ацеролы клубникой или зеленым чаем.

Ацерола — рекордсмен по содержанию витамина C: в одном плоде его в 30–50 раз больше, чем в апельсине. Кроме аскорбиновой кислоты, в ацероле есть бета-каротин, витамины B1, B2, B3, калий, магний, кальций, железо, антоцианы и флавоноиды. Она укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, участвует в синтезе коллагена, борется с окислительным стрессом. Но у такой кислой ягоды есть и негативные стороны: при избытке может раздражать слизистую желудка и вызывать изжогу.

Применение ароматизатора «Ацерола» в пищевой промышленности

Ягоды ацеролы настолько нежные, что в свежем виде не экспортируются, а их вкус и аромат зависят от сорта, сезона и зрелости. Ароматизатор «Ацерола» одинаков по вкусу и аромату в любой партии и легко адаптируется под разные категории продуктов:

• Йогурты, творожки, десерты.
• Спортивные и энергетические напитки.
• Жевательная резинка, конфеты.
• Функциональное питание и БАДы.
• Леденцы от горла, витаминные сиропы.

Состав ароматизатора «Ацерола»

Аромат ацеролы воспринимается как одновременно ягодный, цитрусовый и «витаминный» благодаря целому комплексу летучих соединений: гексаналь и (E)-2-гексенал — создают свежие ноты, метилбутаналь и изовалериановый альдегид — добавляют фруктовую кислинку,сладко-ягодный оттенок обеспечивают гексаноат этил и бутаноат этил, линалол и гераниол придают легкий цветочно-фруктовый шлейф.

Ацерола растет на невысоких кустарниках или деревцах из семейства Мальпигиевых, предпочитает влажный тропический климат и много солнца. Ее родиной считается Карибский регион, а также часть Южной и Центральной Америки. Плоды ацеролы маленькие — до 2 см в диаметре, с глянцевой кожицей. Внутри скрывается сочная, слегка зернистая мякоть, наполненная тропической кислинкой и мягкой сладостью, а также 2–3 мелких косточки.

Аромат ацеролы напоминает смесь свежей кислой вишни, зеленого яблока и киви с легким шлейфом тропических фруктов. Вкус же — это взрыв кислинки, сбалансированной нежной сладостью. В нем можно уловить цитрусовые нотки, легкую терпкость и даже намек на ревень. В странах Латинской Америки ацеролу добавляют в фреши, нектары, мороженое, йогурты и мармелады. В Бразилии обожают пить по утрам свежевыжатый сок из ацеролы, а японцы дополняют вкус ацеролы клубникой или зеленым чаем.

Ацерола — рекордсмен по содержанию витамина C: в одном плоде его в 30–50 раз больше, чем в апельсине. Кроме аскорбиновой кислоты, в ацероле есть бета-каротин, витамины B1, B2, B3, калий, магний, кальций, железо, антоцианы и флавоноиды. Она укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, участвует в синтезе коллагена, борется с окислительным стрессом. Но у такой кислой ягоды есть и негативные стороны: при избытке может раздражать слизистую желудка и вызывать изжогу.

Применение ароматизатора «Ацерола» в пищевой промышленности

Ягоды ацеролы настолько нежные, что в свежем виде не экспортируются, а их вкус и аромат зависят от сорта, сезона и зрелости. Ароматизатор «Ацерола» одинаков по вкусу и аромату в любой партии и легко адаптируется под разные категории продуктов:

• Йогурты, творожки, десерты.
• Спортивные и энергетические напитки.
• Жевательная резинка, конфеты.
• Функциональное питание и БАДы.
• Леденцы от горла, витаминные сиропы.

Состав ароматизатора «Ацерола»

Аромат ацеролы воспринимается как одновременно ягодный, цитрусовый и «витаминный» благодаря целому комплексу летучих соединений: гексаналь и (E)-2-гексенал — создают свежие ноты, метилбутаналь и изовалериановый альдегид — добавляют фруктовую кислинку,сладко-ягодный оттенок обеспечивают гексаноат этил и бутаноат этил, линалол и гераниол придают легкий цветочно-фруктовый шлейф.

Ягоды барбариса растут на кустах высотой до двух метров, усыпанных колючками и узкими зелеными листьями. Плоды созревают ближе к концу лета, собираются кистями и сохраняют свой цвет даже после высушивания. Родина — юго-западная Азия и Кавказ, но сегодня барбарис можно встретить в Средиземноморье, Иране, Средней Азии, Китае и Южной Европе.

Аромат барбариса свежий, кислый, фруктово-пряный. В нем можно уловить лимонную кислинку, нотки красных ягод, легкую вяжущую зелень и намек на смородиновый лист. Вкус ягод — контрастный: сначала вяжущая кислота, затем постепенное раскрытие сладости и тонкий терпкий шлейф. Барбарис похож на пряный микс сока клюквы, граната и лимона. В Иране, Афганистане, Грузии, Армении его используют как приправу к мясу, а в Средней Азии без барбариса немыслим плов. В Европе же эти ягоды используются в вареньях, настойках и конфетах.

Барбарис богат витамином C, органическими кислотами (яблочной, лимонной), алкалоидами (в частности берберином), флавоноидами и пектином. Он обладает антисептическими, иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами. Однако важно знать, что берберин в составе барбариса, как и любой алкалоид, не рекомендуется при беременности, нежелателен для детей до 12 лет и может вызывать судороги или головокружение в больших дозах.

Применение ароматизатора «Барбарис» в пищевой промышленности

Барбарис — не редкость, но его вкус и аромат крайне нестабильны. К тому же свежие ягоды имеют очень короткий срок хранения, а из-за кислоты вкус сложно дозировать. Ароматизатор позволяет не задумываться об этих проблемах. Обычно ароматизатор «Барбарис» используют в следующих категориях продуктов:

• леденцы и карамель;
• жевательная резинка;
• фруктовые чаи;
• сиропы и морсы;
• газированные и энергетические напитки;
• джемы и мармелады;
• приправы и соусы к мясу.

Состав ароматизатора «Барбарис»

Запах барбариса складывается из множества летучих соединений. Основные из них: гексаналь (свежая «зеленая» нота), этилбутаноат и изоамилацетат (фруктово-конфетный фон), бензальдегид ( миндальный и сладкий нюанс), линалоол и цитронеллол (фруктово-цветочный аспект). Также в барбарисе содержится берберин — не летучее, но характерное горьковатое соединение, придающее «аптечную» ноту. В сушеных ягодах запах становится более сложным — появляется травянистость и дымность, обусловленная продуктами дегидратации и ферментации.

Ягоды барбариса растут на кустах высотой до двух метров, усыпанных колючками и узкими зелеными листьями. Плоды созревают ближе к концу лета, собираются кистями и сохраняют свой цвет даже после высушивания. Родина — юго-западная Азия и Кавказ, но сегодня барбарис можно встретить в Средиземноморье, Иране, Средней Азии, Китае и Южной Европе.

Аромат барбариса свежий, кислый, фруктово-пряный. В нем можно уловить лимонную кислинку, нотки красных ягод, легкую вяжущую зелень и намек на смородиновый лист. Вкус ягод — контрастный: сначала вяжущая кислота, затем постепенное раскрытие сладости и тонкий терпкий шлейф. Барбарис похож на пряный микс сока клюквы, граната и лимона. В Иране, Афганистане, Грузии, Армении его используют как приправу к мясу, а в Средней Азии без барбариса немыслим плов. В Европе же эти ягоды используются в вареньях, настойках и конфетах.

Барбарис богат витамином C, органическими кислотами (яблочной, лимонной), алкалоидами (в частности берберином), флавоноидами и пектином. Он обладает антисептическими, иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами. Однако важно знать, что берберин в составе барбариса, как и любой алкалоид, не рекомендуется при беременности, нежелателен для детей до 12 лет и может вызывать судороги или головокружение в больших дозах.

Применение ароматизатора «Барбарис» в пищевой промышленности

Барбарис — не редкость, но его вкус и аромат крайне нестабильны. К тому же свежие ягоды имеют очень короткий срок хранения, а из-за кислоты вкус сложно дозировать. Ароматизатор позволяет не задумываться об этих проблемах. Обычно ароматизатор «Барбарис» используют в следующих категориях продуктов:

• леденцы и карамель;
• жевательная резинка;
• фруктовые чаи;
• сиропы и морсы;
• газированные и энергетические напитки;
• джемы и мармелады;
• приправы и соусы к мясу.

Состав ароматизатора «Барбарис»

Запах барбариса складывается из множества летучих соединений. Основные из них: гексаналь (свежая «зеленая» нота), этилбутаноат и изоамилацетат (фруктово-конфетный фон), бензальдегид ( миндальный и сладкий нюанс), линалоол и цитронеллол (фруктово-цветочный аспект). Также в барбарисе содержится берберин — не летучее, но характерное горьковатое соединение, придающее «аптечную» ноту. В сушеных ягодах запах становится более сложным — появляется травянистость и дымность, обусловленная продуктами дегидратации и ферментации.

Ягоды барбариса растут на кустах высотой до двух метров, усыпанных колючками и узкими зелеными листьями. Плоды созревают ближе к концу лета, собираются кистями и сохраняют свой цвет даже после высушивания. Родина — юго-западная Азия и Кавказ, но сегодня барбарис можно встретить в Средиземноморье, Иране, Средней Азии, Китае и Южной Европе.

Аромат барбариса свежий, кислый, фруктово-пряный. В нем можно уловить лимонную кислинку, нотки красных ягод, легкую вяжущую зелень и намек на смородиновый лист. Вкус ягод — контрастный: сначала вяжущая кислота, затем постепенное раскрытие сладости и тонкий терпкий шлейф. Барбарис похож на пряный микс сока клюквы, граната и лимона. В Иране, Афганистане, Грузии, Армении его используют как приправу к мясу, а в Средней Азии без барбариса немыслим плов. В Европе же эти ягоды используются в вареньях, настойках и конфетах.

Барбарис богат витамином C, органическими кислотами (яблочной, лимонной), алкалоидами (в частности берберином), флавоноидами и пектином. Он обладает антисептическими, иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами. Однако важно знать, что берберин в составе барбариса, как и любой алкалоид, не рекомендуется при беременности, нежелателен для детей до 12 лет и может вызывать судороги или головокружение в больших дозах.

Применение ароматизатора «Барбарис» в пищевой промышленности

Барбарис — не редкость, но его вкус и аромат крайне нестабильны. К тому же свежие ягоды имеют очень короткий срок хранения, а из-за кислоты вкус сложно дозировать. Ароматизатор позволяет не задумываться об этих проблемах. Обычно ароматизатор «Барбарис» используют в следующих категориях продуктов:

• леденцы и карамель;
• жевательная резинка;
• фруктовые чаи;
• сиропы и морсы;
• газированные и энергетические напитки;
• джемы и мармелады;
• приправы и соусы к мясу.

Состав ароматизатора «Барбарис»

Запах барбариса складывается из множества летучих соединений. Основные из них: гексаналь (свежая «зеленая» нота), этилбутаноат и изоамилацетат (фруктово-конфетный фон), бензальдегид ( миндальный и сладкий нюанс), линалоол и цитронеллол (фруктово-цветочный аспект). Также в барбарисе содержится берберин — не летучее, но характерное горьковатое соединение, придающее «аптечную» ноту. В сушеных ягодах запах становится более сложным — появляется травянистость и дымность, обусловленная продуктами дегидратации и ферментации.

Боярышник — это кустарник или небольшое деревце, распространенное в Северном полушарии: Европе, Азии, Северной Америке. Издалека красноватые или оранжевые ягоды боярышника, размером чуть больше крупной вишни, напоминают миниатюрные яблочки или шиповник.

В аромате боярышника отчетливо угадываются тона переспелого яблока, дикой груши, легкий миндальный оттенок и ненавязчивая горчинка. Вкус свежих ягод — кисловато-сладкий, с выраженной мучнистой текстурой. Из-за нее в свежем виде боярышник едят редко. Чаще его высушивают, перемалывают или превращают в сиропы и пюре, делают варенья, джемы и мармелад, настойки или конфеты.

Боярышник содержит флавоноиды, каротиноиды и витамины группы В, C, K, является натуральным источником антиоксидантов и активно используется в фитотерапии для успокоения и нормализации кровяного давления. Однако при злоупотреблении он может вызывать головокружение и слабость. Также нужно помнить, что боярышник обладает легким седативным действием и в больших количествах может быть противопоказан людям, занятым работой, требующей высокой концентрации внимания.

Применение ароматизатора «Боярышник» в пищевой промышленности

Боярышник сложен для применения в продуктах массового производства: мучнистая текстура и крупные семена затрудняют его переработку, а сезонность сбора и нестабильный аромат делают натуральное сырье непредсказуемым по качеству. Добавьте к этому сложность длительного хранения — и становится понятно, почему производители предпочитают ароматизатор «Боярышник», который позволяет получать стабильно яркий, узнаваемый профиль. Категории продуктов, где используется ароматизатор боярышника:

• Конфеты и карамель.
• Натуральные и травяные чаи.
• Морсы, соки, газированные напитки.
• Сиропы для кофе и коктейлей.
• Варенье и фруктовые начинки.
• Жевательная резинка.
• Алкогольные напитки (настойки, наливки, ликёры).
• Молочные и кисломолочные продукты (йогурты, творожки).
• Выпечка и мучные изделия (печенье, кексы).
• Диетические батончики и злаковые смеси.
• Пищевые добавки и БАДы.

Состав ароматизатора «Боярышник»

Натуральный аромат боярышника образуют следующие химические соединения:

• Гексаналь и гексенал — отвечают за свежие травянисто-фруктовые ноты.
• Бензальдегид — добавляет тонкий миндальный оттенок.
• Этилгексаноат и этилбутират — создают фруктовую сладость с кислинкой, напоминающую яблоки и груши.
• Фенилэтанол — обеспечивает мягкие цветочные и пряные ноты.
• Терпеноиды (например, лимонен и пинен) — добавляют свежесть и легкий хвойный оттенок, характерный для дикорастущих растений.

Именно эти вещества создают многогранный аромат боярышника, насыщенный и сложный, с легким пряным послевкусием.

Боярышник — это кустарник или небольшое деревце, распространенное в Северном полушарии: Европе, Азии, Северной Америке. Издалека красноватые или оранжевые ягоды боярышника, размером чуть больше крупной вишни, напоминают миниатюрные яблочки или шиповник.

В аромате боярышника отчетливо угадываются тона переспелого яблока, дикой груши, легкий миндальный оттенок и ненавязчивая горчинка. Вкус свежих ягод — кисловато-сладкий, с выраженной мучнистой текстурой. Из-за нее в свежем виде боярышник едят редко. Чаще его высушивают, перемалывают или превращают в сиропы и пюре, делают варенья, джемы и мармелад, настойки или конфеты.

Боярышник содержит флавоноиды, каротиноиды и витамины группы В, C, K, является натуральным источником антиоксидантов и активно используется в фитотерапии для успокоения и нормализации кровяного давления. Однако при злоупотреблении он может вызывать головокружение и слабость. Также нужно помнить, что боярышник обладает легким седативным действием и в больших количествах может быть противопоказан людям, занятым работой, требующей высокой концентрации внимания.

Применение ароматизатора «Боярышник» в пищевой промышленности

Боярышник сложен для применения в продуктах массового производства: мучнистая текстура и крупные семена затрудняют его переработку, а сезонность сбора и нестабильный аромат делают натуральное сырье непредсказуемым по качеству. Добавьте к этому сложность длительного хранения — и становится понятно, почему производители предпочитают ароматизатор «Боярышник», который позволяет получать стабильно яркий, узнаваемый профиль. Категории продуктов, где используется ароматизатор боярышника:

• Конфеты и карамель.
• Натуральные и травяные чаи.
• Морсы, соки, газированные напитки.
• Сиропы для кофе и коктейлей.
• Варенье и фруктовые начинки.
• Жевательная резинка.
• Алкогольные напитки (настойки, наливки, ликёры).
• Молочные и кисломолочные продукты (йогурты, творожки).
• Выпечка и мучные изделия (печенье, кексы).
• Диетические батончики и злаковые смеси.
• Пищевые добавки и БАДы.

Состав ароматизатора «Боярышник»

Натуральный аромат боярышника образуют следующие химические соединения:

• Гексаналь и гексенал — отвечают за свежие травянисто-фруктовые ноты.
• Бензальдегид — добавляет тонкий миндальный оттенок.
• Этилгексаноат и этилбутират — создают фруктовую сладость с кислинкой, напоминающую яблоки и груши.
• Фенилэтанол — обеспечивает мягкие цветочные и пряные ноты.
• Терпеноиды (например, лимонен и пинен) — добавляют свежесть и легкий хвойный оттенок, характерный для дикорастущих растений.

Именно эти вещества создают многогранный аромат боярышника, насыщенный и сложный, с легким пряным послевкусием.

Боярышник — это кустарник или небольшое деревце, распространенное в Северном полушарии: Европе, Азии, Северной Америке. Издалека красноватые или оранжевые ягоды боярышника, размером чуть больше крупной вишни, напоминают миниатюрные яблочки или шиповник.

В аромате боярышника отчетливо угадываются тона переспелого яблока, дикой груши, легкий миндальный оттенок и ненавязчивая горчинка. Вкус свежих ягод — кисловато-сладкий, с выраженной мучнистой текстурой. Из-за нее в свежем виде боярышник едят редко. Чаще его высушивают, перемалывают или превращают в сиропы и пюре, делают варенья, джемы и мармелад, настойки или конфеты.

Боярышник содержит флавоноиды, каротиноиды и витамины группы В, C, K, является натуральным источником антиоксидантов и активно используется в фитотерапии для успокоения и нормализации кровяного давления. Однако при злоупотреблении он может вызывать головокружение и слабость. Также нужно помнить, что боярышник обладает легким седативным действием и в больших количествах может быть противопоказан людям, занятым работой, требующей высокой концентрации внимания.

Применение ароматизатора «Боярышник» в пищевой промышленности

Боярышник сложен для применения в продуктах массового производства: мучнистая текстура и крупные семена затрудняют его переработку, а сезонность сбора и нестабильный аромат делают натуральное сырье непредсказуемым по качеству. Добавьте к этому сложность длительного хранения — и становится понятно, почему производители предпочитают ароматизатор «Боярышник», который позволяет получать стабильно яркий, узнаваемый профиль. Категории продуктов, где используется ароматизатор боярышника:

• Конфеты и карамель.
• Натуральные и травяные чаи.
• Морсы, соки, газированные напитки.
• Сиропы для кофе и коктейлей.
• Варенье и фруктовые начинки.
• Жевательная резинка.
• Алкогольные напитки (настойки, наливки, ликёры).
• Молочные и кисломолочные продукты (йогурты, творожки).
• Выпечка и мучные изделия (печенье, кексы).
• Диетические батончики и злаковые смеси.
• Пищевые добавки и БАДы.

Состав ароматизатора «Боярышник»

Натуральный аромат боярышника образуют следующие химические соединения:

• Гексаналь и гексенал — отвечают за свежие травянисто-фруктовые ноты.
• Бензальдегид — добавляет тонкий миндальный оттенок.
• Этилгексаноат и этилбутират — создают фруктовую сладость с кислинкой, напоминающую яблоки и груши.
• Фенилэтанол — обеспечивает мягкие цветочные и пряные ноты.
• Терпеноиды (например, лимонен и пинен) — добавляют свежесть и легкий хвойный оттенок, характерный для дикорастущих растений.

Именно эти вещества создают многогранный аромат боярышника, насыщенный и сложный, с легким пряным послевкусием.

Брусника — вечнозеленый низкорослый кустарник с мелкими красными ягодами, который растет в суровых условиях — от лесов Скандинавии, Финляндии и России до горных районов Северной Америки и Азии. Брусничные ягоды — небольшие глянцевые шарики ярко-красного цвета, с плотной кожицей и сочной мякотью.

Аромат брусники — это сложная композиция, в которой соединяются нотки свежести, терпкости и легкой горчинки. В нем присутствует что-то от клюквы, красной смородины и лесной черники, но с характерным пряным оттенком. Во вкусе преобладает кислинка с терпкими и слегка вяжущими оттенками, которые отлично освежают и делают ягоду идеальной основой для сладких или соленых блюд. Из брусники делают варенья, джемы и соусы, морсы и кисели, ее добавляют в выпечку, а также сушат, замораживают, маринуют.

Брусника — это настоящий суперфуд северных лесов: она богата витаминами С, А, Е, и витаминами группы В, содержит органические кислоты, калий, кальций, магний и железо, обладает противовоспалительным и мочегонным действием. Однако из-за высокой кислотности ягоды не рекомендуются людям с повышенной кислотностью желудка, язвой или гастритом.

Применение ароматизатора «Брусника» в пищевой промышленности

Свежая брусника доставляет производителям немало хлопот: ягоды быстро теряют упругость и яркость аромата, имеют выраженную кислотность, что может портить вкус и текстуру некоторых продуктов. Использование ароматизатора позволяет добиться стабильного, насыщенного и узнаваемого профиля круглый год. Чаще всего он применяется в:

• фруктовых и ягодных чаях;
• конфетах, леденцах;
• жевательной резинке;
• газированных напитках;
• морсах - молочных десертах, йогуртах, творожках;
• мороженом и сорбетах;
• кондитерских изделиях;
• вареньях, джемах, желе;
• соусах и маринадах для мяса;
• снэках и злаковых батончиках;
• функциональном питании и спортивных смесях.

Состав ароматизатора «Брусника»

Аромат брусники формируют различные летучие соединения: бензойная кислота и ее эфиры дают ярко выраженный фруктовый и слегка пряный запах; гексаналь отвечает за свежие, травянистые нотки; этилбутират и этилгексаноат добавляют ягодную сладость и фруктовость; бензальдегид дает легкую горьковато-миндальную ноту, характерную для косточковых ягод; линалоол и гераниол вносят тонкие цветочно-цитрусовые штрихи, создавая сложность и глубину.

Брусника — вечнозеленый низкорослый кустарник с мелкими красными ягодами, который растет в суровых условиях — от лесов Скандинавии, Финляндии и России до горных районов Северной Америки и Азии. Брусничные ягоды — небольшие глянцевые шарики ярко-красного цвета, с плотной кожицей и сочной мякотью.

Аромат брусники — это сложная композиция, в которой соединяются нотки свежести, терпкости и легкой горчинки. В нем присутствует что-то от клюквы, красной смородины и лесной черники, но с характерным пряным оттенком. Во вкусе преобладает кислинка с терпкими и слегка вяжущими оттенками, которые отлично освежают и делают ягоду идеальной основой для сладких или соленых блюд. Из брусники делают варенья, джемы и соусы, морсы и кисели, ее добавляют в выпечку, а также сушат, замораживают, маринуют.

Брусника — это настоящий суперфуд северных лесов: она богата витаминами С, А, Е, и витаминами группы В, содержит органические кислоты, калий, кальций, магний и железо, обладает противовоспалительным и мочегонным действием. Однако из-за высокой кислотности ягоды не рекомендуются людям с повышенной кислотностью желудка, язвой или гастритом.

Применение ароматизатора «Брусника» в пищевой промышленности

Свежая брусника доставляет производителям немало хлопот: ягоды быстро теряют упругость и яркость аромата, имеют выраженную кислотность, что может портить вкус и текстуру некоторых продуктов. Использование ароматизатора позволяет добиться стабильного, насыщенного и узнаваемого профиля круглый год. Чаще всего он применяется в:

• фруктовых и ягодных чаях;
• конфетах, леденцах;
• жевательной резинке;
• газированных напитках;
• морсах - молочных десертах, йогуртах, творожках;
• мороженом и сорбетах;
• кондитерских изделиях;
• вареньях, джемах, желе;
• соусах и маринадах для мяса;
• снэках и злаковых батончиках;
• функциональном питании и спортивных смесях.

Состав ароматизатора «Брусника»

Аромат брусники формируют различные летучие соединения: бензойная кислота и ее эфиры дают ярко выраженный фруктовый и слегка пряный запах; гексаналь отвечает за свежие, травянистые нотки; этилбутират и этилгексаноат добавляют ягодную сладость и фруктовость; бензальдегид дает легкую горьковато-миндальную ноту, характерную для косточковых ягод; линалоол и гераниол вносят тонкие цветочно-цитрусовые штрихи, создавая сложность и глубину.

Брусника — вечнозеленый низкорослый кустарник с мелкими красными ягодами, который растет в суровых условиях — от лесов Скандинавии, Финляндии и России до горных районов Северной Америки и Азии. Брусничные ягоды — небольшие глянцевые шарики ярко-красного цвета, с плотной кожицей и сочной мякотью.

Аромат брусники — это сложная композиция, в которой соединяются нотки свежести, терпкости и легкой горчинки. В нем присутствует что-то от клюквы, красной смородины и лесной черники, но с характерным пряным оттенком. Во вкусе преобладает кислинка с терпкими и слегка вяжущими оттенками, которые отлично освежают и делают ягоду идеальной основой для сладких или соленых блюд. Из брусники делают варенья, джемы и соусы, морсы и кисели, ее добавляют в выпечку, а также сушат, замораживают, маринуют.

Брусника — это настоящий суперфуд северных лесов: она богата витаминами С, А, Е, и витаминами группы В, содержит органические кислоты, калий, кальций, магний и железо, обладает противовоспалительным и мочегонным действием. Однако из-за высокой кислотности ягоды не рекомендуются людям с повышенной кислотностью желудка, язвой или гастритом.

Применение ароматизатора «Брусника» в пищевой промышленности

Свежая брусника доставляет производителям немало хлопот: ягоды быстро теряют упругость и яркость аромата, имеют выраженную кислотность, что может портить вкус и текстуру некоторых продуктов. Использование ароматизатора позволяет добиться стабильного, насыщенного и узнаваемого профиля круглый год. Чаще всего он применяется в:

• фруктовых и ягодных чаях;
• конфетах, леденцах;
• жевательной резинке;
• газированных напитках;
• морсах - молочных десертах, йогуртах, творожках;
• мороженом и сорбетах;
• кондитерских изделиях;
• вареньях, джемах, желе;
• соусах и маринадах для мяса;
• снэках и злаковых батончиках;
• функциональном питании и спортивных смесях.

Состав ароматизатора «Брусника»

Аромат брусники формируют различные летучие соединения: бензойная кислота и ее эфиры дают ярко выраженный фруктовый и слегка пряный запах; гексаналь отвечает за свежие, травянистые нотки; этилбутират и этилгексаноат добавляют ягодную сладость и фруктовость; бензальдегид дает легкую горьковато-миндальную ноту, характерную для косточковых ягод; линалоол и гераниол вносят тонкие цветочно-цитрусовые штрихи, создавая сложность и глубину.

Цветы бузины — это мелкие, кремово-белые соцветия с изысканным и тонким ароматом. Они появляются в конце весны и начале лета на кустах и небольших деревьях бузины, украшая края лесов, поляны и сады Европы, Азии и Северной Америки.

В аромате цветов бузины улавливаются тонкие цветочные ноты, напоминающие акацию и жасмин, оттенки свежих цитрусов, а также ненавязчивая медовая сладость.

Вкус настоя или сиропа из цветков бузины утонченный, слегка сладковатый, с тонкой фруктовой кислинкой и приятной цветочной нотой. В нем чувствуются нотки груши, личи и нежные оттенки зеленого яблока. В Европе и особенно в Англии цветы бузины используют для приготовления знаменитого бузинного сиропа (Elderflower cordial), который добавляют в коктейли, лимонады, мороженое и десерты.

Цветки бузины содержат антиоксиданты и эфирные масла и издавна использовались в народной медицине как жаропонижающее средство, для укрепления иммунитета, при простуде и кашле. Однако нужно помнить, что зеленые части растения и незрелые ягоды бузины содержат токсичные вещества и могут вызвать отравление. Цветки бузины безопасны в умеренном количестве и после правильной обработки.

Применение ароматизатора «Бузина цветы» в пищевой промышленности

Бузина цветет всего пару недель в году, а соцветия быстро увядают после сбора. Использование ароматизатора позволяет получить стабильный и узнаваемый цветочно-фруктовый профиль круглый год, избегая рисков сезонности, порчи и высоких затрат на хранение. Ароматизатор «Бузина цветы» идеально подходит для:

• Безалкогольных напитков (лимонады, газированные воды).
• Чаев и травяных смесей.
• Конфет, леденцов.
• Молочных десертов, йогуртов, творожков и мороженого.
• Выпечки и кондитерских изделий (печенье, торты).
• Жевательной резинки.
• Джемов и конфитюров.
• Сиропов и топпингов.

Состав ароматизатора «Бузина цветы»

Нежный аромат бузины формируется благодаря множеству летучих соединений, среди которых: линалоол и цитронеллол (тонкие цветочные и цитрусовые ноты), гераниол и нерол (свежий, цветочно-медовый оттенок), фенилэтиловый спирт (мягкий, розово-цветочный нюанс), этилбутират и этилгексаноат (легкие ноты груши и личи), бензальдегид (миндальные и сладкие нюансы).

Эти вещества в комплексе дают тот уникальный и утонченный аромат, который делает цветы бузины столь привлекательными в кулинарии.

Цветы бузины — это мелкие, кремово-белые соцветия с изысканным и тонким ароматом. Они появляются в конце весны и начале лета на кустах и небольших деревьях бузины, украшая края лесов, поляны и сады Европы, Азии и Северной Америки.

В аромате цветов бузины улавливаются тонкие цветочные ноты, напоминающие акацию и жасмин, оттенки свежих цитрусов, а также ненавязчивая медовая сладость.

Вкус настоя или сиропа из цветков бузины утонченный, слегка сладковатый, с тонкой фруктовой кислинкой и приятной цветочной нотой. В нем чувствуются нотки груши, личи и нежные оттенки зеленого яблока. В Европе и особенно в Англии цветы бузины используют для приготовления знаменитого бузинного сиропа (Elderflower cordial), который добавляют в коктейли, лимонады, мороженое и десерты.

Цветки бузины содержат антиоксиданты и эфирные масла и издавна использовались в народной медицине как жаропонижающее средство, для укрепления иммунитета, при простуде и кашле. Однако нужно помнить, что зеленые части растения и незрелые ягоды бузины содержат токсичные вещества и могут вызвать отравление. Цветки бузины безопасны в умеренном количестве и после правильной обработки.

Применение ароматизатора «Бузина цветы» в пищевой промышленности

Бузина цветет всего пару недель в году, а соцветия быстро увядают после сбора. Использование ароматизатора позволяет получить стабильный и узнаваемый цветочно-фруктовый профиль круглый год, избегая рисков сезонности, порчи и высоких затрат на хранение. Ароматизатор «Бузина цветы» идеально подходит для:

• Безалкогольных напитков (лимонады, газированные воды).
• Чаев и травяных смесей.
• Конфет, леденцов.
• Молочных десертов, йогуртов, творожков и мороженого.
• Выпечки и кондитерских изделий (печенье, торты).
• Жевательной резинки.
• Джемов и конфитюров.
• Сиропов и топпингов.

Состав ароматизатора «Бузина цветы»

Нежный аромат бузины формируется благодаря множеству летучих соединений, среди которых: линалоол и цитронеллол (тонкие цветочные и цитрусовые ноты), гераниол и нерол (свежий, цветочно-медовый оттенок), фенилэтиловый спирт (мягкий, розово-цветочный нюанс), этилбутират и этилгексаноат (легкие ноты груши и личи), бензальдегид (миндальные и сладкие нюансы).

Эти вещества в комплексе дают тот уникальный и утонченный аромат, который делает цветы бузины столь привлекательными в кулинарии.

Цветы бузины — это мелкие, кремово-белые соцветия с изысканным и тонким ароматом. Они появляются в конце весны и начале лета на кустах и небольших деревьях бузины, украшая края лесов, поляны и сады Европы, Азии и Северной Америки.

В аромате цветов бузины улавливаются тонкие цветочные ноты, напоминающие акацию и жасмин, оттенки свежих цитрусов, а также ненавязчивая медовая сладость.

Вкус настоя или сиропа из цветков бузины утонченный, слегка сладковатый, с тонкой фруктовой кислинкой и приятной цветочной нотой. В нем чувствуются нотки груши, личи и нежные оттенки зеленого яблока. В Европе и особенно в Англии цветы бузины используют для приготовления знаменитого бузинного сиропа (Elderflower cordial), который добавляют в коктейли, лимонады, мороженое и десерты.

Цветки бузины содержат антиоксиданты и эфирные масла и издавна использовались в народной медицине как жаропонижающее средство, для укрепления иммунитета, при простуде и кашле. Однако нужно помнить, что зеленые части растения и незрелые ягоды бузины содержат токсичные вещества и могут вызвать отравление. Цветки бузины безопасны в умеренном количестве и после правильной обработки.

Применение ароматизатора «Бузина цветы» в пищевой промышленности

Бузина цветет всего пару недель в году, а соцветия быстро увядают после сбора. Использование ароматизатора позволяет получить стабильный и узнаваемый цветочно-фруктовый профиль круглый год, избегая рисков сезонности, порчи и высоких затрат на хранение. Ароматизатор «Бузина цветы» идеально подходит для:

• Безалкогольных напитков (лимонады, газированные воды).
• Чаев и травяных смесей.
• Конфет, леденцов.
• Молочных десертов, йогуртов, творожков и мороженого.
• Выпечки и кондитерских изделий (печенье, торты).
• Жевательной резинки.
• Джемов и конфитюров.
• Сиропов и топпингов.

Состав ароматизатора «Бузина цветы»

Нежный аромат бузины формируется благодаря множеству летучих соединений, среди которых: линалоол и цитронеллол (тонкие цветочные и цитрусовые ноты), гераниол и нерол (свежий, цветочно-медовый оттенок), фенилэтиловый спирт (мягкий, розово-цветочный нюанс), этилбутират и этилгексаноат (легкие ноты груши и личи), бензальдегид (миндальные и сладкие нюансы).

Эти вещества в комплексе дают тот уникальный и утонченный аромат, который делает цветы бузины столь привлекательными в кулинарии.

Ягоды бузины — это мелкие, круглые плоды темно-фиолетового или черного цвета, покрытые легким восковым налетом. Они растут крупными гроздьями на кустах или деревьях бузины, которые распространены в умеренном климате Северного полушария.

Спелые ягоды бузины обладают сочной, темно-красной мякотью с терпко-кислым, насыщенно-фруктовым, винным вкусом и слегка землистым оттенком. Аромат ягод бузины — глубокий, насыщенный и сложный. В нем сочетаются ноты черной смородины, ежевики и винограда с едва уловимыми цветочными нюансами, которые усиливают его гастрономическую привлекательность.

В свежем виде ягоды бузины редко употребляют из-за выраженной терпкости и содержания токсичных веществ, которые разрушаются при термической обработке. Чаще всего из бузины делают джемы, желе, конфитюры, сиропы, соки, компоты и кисели. Также бузина входит в традиционный рецепт известного ликера «Самбука».

Плоды бузины богаты витамином С, антоцианами и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и защищают клетки от повреждений. Ягоды обладают мочегонным эффектом и стимулируют обмен веществ, а в народной медицине бузину применяют как средство от простуды, гриппа и воспалений дыхательных путей.

Использование ароматизатора «Бузина ягоды» в пищевой промышленности

Свежие ягоды бузины требуют тщательной обработки, чтобы полностью удалить токсичные вещества. Ароматизатор «Бузина ягоды» позволяет передать всю многогранность вкуса и аромата эти плодов без сложностей и рисков, связанных с использованием свежего сырья. Вот, где обычно используют данный ароматизатор:

• Джемы, варенья и фруктовые пасты.
• Йогурты, молочные и творожные десерты.
• Мороженое и сорбеты.
• Газированные напитки, лимонады и соки.
• Фруктовые и травяные чаи.
• Жевательная резинка и конфеты.
• Кондитерские изделия (мармелад, начинки для конфет).
• Сиропы и топпинги.
• Алкогольные напитки: коктейли, ликеры.
• Продукты спортивного и функционального питания.
• Соусы и маринады для мяса.
• Злаковые батончики и снеки.

Состав ароматизатора «Бузина ягоды»

Аромат ягод бузины определяется целым комплексом химических соединений: антоцианы отвечают за глубокий фруктово-ягодный аромат; бензальдегид придает миндально-фруктовые ноты с легкой горчинкой; этилгексаноат и этилбутират создают фруктово-винные оттенки; гексеналь добавляет свежие травянистые нюансы, а фенилэтиловый спирт придает приятный цветочно-фруктовый оттенок, смягчающий общую терпкость. Именно сочетание этих веществ делает аромат ягод бузины сложным, ярким и узнаваемым.

Ягоды бузины — это мелкие, круглые плоды темно-фиолетового или черного цвета, покрытые легким восковым налетом. Они растут крупными гроздьями на кустах или деревьях бузины, которые распространены в умеренном климате Северного полушария.

Спелые ягоды бузины обладают сочной, темно-красной мякотью с терпко-кислым, насыщенно-фруктовым, винным вкусом и слегка землистым оттенком. Аромат ягод бузины — глубокий, насыщенный и сложный. В нем сочетаются ноты черной смородины, ежевики и винограда с едва уловимыми цветочными нюансами, которые усиливают его гастрономическую привлекательность.

В свежем виде ягоды бузины редко употребляют из-за выраженной терпкости и содержания токсичных веществ, которые разрушаются при термической обработке. Чаще всего из бузины делают джемы, желе, конфитюры, сиропы, соки, компоты и кисели. Также бузина входит в традиционный рецепт известного ликера «Самбука».

Плоды бузины богаты витамином С, антоцианами и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и защищают клетки от повреждений. Ягоды обладают мочегонным эффектом и стимулируют обмен веществ, а в народной медицине бузину применяют как средство от простуды, гриппа и воспалений дыхательных путей.

Использование ароматизатора «Бузина ягоды» в пищевой промышленности

Свежие ягоды бузины требуют тщательной обработки, чтобы полностью удалить токсичные вещества. Ароматизатор «Бузина ягоды» позволяет передать всю многогранность вкуса и аромата эти плодов без сложностей и рисков, связанных с использованием свежего сырья. Вот, где обычно используют данный ароматизатор:

• Джемы, варенья и фруктовые пасты.
• Йогурты, молочные и творожные десерты.
• Мороженое и сорбеты.
• Газированные напитки, лимонады и соки.
• Фруктовые и травяные чаи.
• Жевательная резинка и конфеты.
• Кондитерские изделия (мармелад, начинки для конфет).
• Сиропы и топпинги.
• Алкогольные напитки: коктейли, ликеры.
• Продукты спортивного и функционального питания.
• Соусы и маринады для мяса.
• Злаковые батончики и снеки.

Состав ароматизатора «Бузина ягоды»

Аромат ягод бузины определяется целым комплексом химических соединений: антоцианы отвечают за глубокий фруктово-ягодный аромат; бензальдегид придает миндально-фруктовые ноты с легкой горчинкой; этилгексаноат и этилбутират создают фруктово-винные оттенки; гексеналь добавляет свежие травянистые нюансы, а фенилэтиловый спирт придает приятный цветочно-фруктовый оттенок, смягчающий общую терпкость. Именно сочетание этих веществ делает аромат ягод бузины сложным, ярким и узнаваемым.

Ягоды бузины — это мелкие, круглые плоды темно-фиолетового или черного цвета, покрытые легким восковым налетом. Они растут крупными гроздьями на кустах или деревьях бузины, которые распространены в умеренном климате Северного полушария.

Спелые ягоды бузины обладают сочной, темно-красной мякотью с терпко-кислым, насыщенно-фруктовым, винным вкусом и слегка землистым оттенком. Аромат ягод бузины — глубокий, насыщенный и сложный. В нем сочетаются ноты черной смородины, ежевики и винограда с едва уловимыми цветочными нюансами, которые усиливают его гастрономическую привлекательность.

В свежем виде ягоды бузины редко употребляют из-за выраженной терпкости и содержания токсичных веществ, которые разрушаются при термической обработке. Чаще всего из бузины делают джемы, желе, конфитюры, сиропы, соки, компоты и кисели. Также бузина входит в традиционный рецепт известного ликера «Самбука».

Плоды бузины богаты витамином С, антоцианами и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и защищают клетки от повреждений. Ягоды обладают мочегонным эффектом и стимулируют обмен веществ, а в народной медицине бузину применяют как средство от простуды, гриппа и воспалений дыхательных путей.

Использование ароматизатора «Бузина ягоды» в пищевой промышленности

Свежие ягоды бузины требуют тщательной обработки, чтобы полностью удалить токсичные вещества. Ароматизатор «Бузина ягоды» позволяет передать всю многогранность вкуса и аромата эти плодов без сложностей и рисков, связанных с использованием свежего сырья. Вот, где обычно используют данный ароматизатор:

• Джемы, варенья и фруктовые пасты.
• Йогурты, молочные и творожные десерты.
• Мороженое и сорбеты.
• Газированные напитки, лимонады и соки.
• Фруктовые и травяные чаи.
• Жевательная резинка и конфеты.
• Кондитерские изделия (мармелад, начинки для конфет).
• Сиропы и топпинги.
• Алкогольные напитки: коктейли, ликеры.
• Продукты спортивного и функционального питания.
• Соусы и маринады для мяса.
• Злаковые батончики и снеки.

Состав ароматизатора «Бузина ягоды»

Аромат ягод бузины определяется целым комплексом химических соединений: антоцианы отвечают за глубокий фруктово-ягодный аромат; бензальдегид придает миндально-фруктовые ноты с легкой горчинкой; этилгексаноат и этилбутират создают фруктово-винные оттенки; гексеналь добавляет свежие травянистые нюансы, а фенилэтиловый спирт придает приятный цветочно-фруктовый оттенок, смягчающий общую терпкость. Именно сочетание этих веществ делает аромат ягод бузины сложным, ярким и узнаваемым.

Виноград — древнейшая плодовая культура, плоды которой представляют собой небольшие округлые или продолговатые ягоды, собранные в грозди. Сочный, сладкий и ароматный, виноград обладает широкой палитрой вкусовых оттенков — от сахаристых, медово-цветочных до кисловато-свежих и даже мускатных. Цвет ягод варьируется от золотисто-зеленого и розового до насыщенного синего или почти черного.

История винограда насчитывает не менее 8 тысяч лет. Родиной окультуренного винограда считаются территории современного Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Сегодня виноград выращивают повсеместно, где позволяет климат: в Италии, Франции, Испании, США, Аргентине, Чили и Южной Африке.

Самый известный продукт из винограда — это, конечно же, вино. Также из винограда делают уксус, варенья, сиропы, изюм, чурчхелу, рахат-лукум, патоку, мороженое, его едят свежим и добавляют в салаты. Виноград богат полезными веществами: он содержит витамины (С, К, группы В), антиоксиданты, такие как ресвератрол, и множество минералов — калий, магний, железо. Считается, что ягоды винограда способствуют нормализации обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы нервной системы.

Применение ароматизатора «Виноград» в пищевой промышленности

Виноградный вкус сильно зависит от сорта, сезона и региона выращивания, что затрудняет получение стабильного продукта. Ароматизатор «Виноград» точно передает узнаваемый профиль свежих ягод, гарантируя одинаковый вкус в любое время года и в любом регионе. Этот ингредиент подходит для:

• Газированных и негазированных безалкогольных напитков.
• Молочных продуктов: йогуртов, творожков, десертов, мороженого.
• Сорбетов.
• Конфет, леденцов, мармелада.
• Жевательной резинки.
• Спортивных и диетических батончиков.
• Кондитерских изделий (кексы, печенье, начинки).
• Сиропов.
• Чайных и травяных напитков.
• Алкогольных напитков.
• Киселей и желе.
• Сухих завтраков и мюсли.
• Ароматизированных масел и уксусов.

Состав ароматизатора «Виноград»

Многогранный и неповторимый аромат винограда формируют десятки летучих соединений, которые образуются в процессе созревания ягод. Основное из них — антранилат метила: именно он придает тот самый характерный «виноградный» аромат. Тонкие цветочно-цитрусовые нотки обеспечивает линалоол, приятные фруктово-ягодные оттенки создают этилбутират и этилгексаноат, свежесть и зеленые ноты появляются благодаря гексаналю, а цветочные и слегка сладковатые акценты добавляются гераниолом и неролом.

Виноград — древнейшая плодовая культура, плоды которой представляют собой небольшие округлые или продолговатые ягоды, собранные в грозди. Сочный, сладкий и ароматный, виноград обладает широкой палитрой вкусовых оттенков — от сахаристых, медово-цветочных до кисловато-свежих и даже мускатных. Цвет ягод варьируется от золотисто-зеленого и розового до насыщенного синего или почти черного.

История винограда насчитывает не менее 8 тысяч лет. Родиной окультуренного винограда считаются территории современного Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Сегодня виноград выращивают повсеместно, где позволяет климат: в Италии, Франции, Испании, США, Аргентине, Чили и Южной Африке.

Самый известный продукт из винограда — это, конечно же, вино. Также из винограда делают уксус, варенья, сиропы, изюм, чурчхелу, рахат-лукум, патоку, мороженое, его едят свежим и добавляют в салаты. Виноград богат полезными веществами: он содержит витамины (С, К, группы В), антиоксиданты, такие как ресвератрол, и множество минералов — калий, магний, железо. Считается, что ягоды винограда способствуют нормализации обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы нервной системы.

Применение ароматизатора «Виноград» в пищевой промышленности

Виноградный вкус сильно зависит от сорта, сезона и региона выращивания, что затрудняет получение стабильного продукта. Ароматизатор «Виноград» точно передает узнаваемый профиль свежих ягод, гарантируя одинаковый вкус в любое время года и в любом регионе. Этот ингредиент подходит для:

• Газированных и негазированных безалкогольных напитков.
• Молочных продуктов: йогуртов, творожков, десертов, мороженого.
• Сорбетов.
• Конфет, леденцов, мармелада.
• Жевательной резинки.
• Спортивных и диетических батончиков.
• Кондитерских изделий (кексы, печенье, начинки).
• Сиропов.
• Чайных и травяных напитков.
• Алкогольных напитков.
• Киселей и желе.
• Сухих завтраков и мюсли.
• Ароматизированных масел и уксусов.

Состав ароматизатора «Виноград»

Многогранный и неповторимый аромат винограда формируют десятки летучих соединений, которые образуются в процессе созревания ягод. Основное из них — антранилат метила: именно он придает тот самый характерный «виноградный» аромат. Тонкие цветочно-цитрусовые нотки обеспечивает линалоол, приятные фруктово-ягодные оттенки создают этилбутират и этилгексаноат, свежесть и зеленые ноты появляются благодаря гексаналю, а цветочные и слегка сладковатые акценты добавляются гераниолом и неролом.

Виноград — древнейшая плодовая культура, плоды которой представляют собой небольшие округлые или продолговатые ягоды, собранные в грозди. Сочный, сладкий и ароматный, виноград обладает широкой палитрой вкусовых оттенков — от сахаристых, медово-цветочных до кисловато-свежих и даже мускатных. Цвет ягод варьируется от золотисто-зеленого и розового до насыщенного синего или почти черного.

История винограда насчитывает не менее 8 тысяч лет. Родиной окультуренного винограда считаются территории современного Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Сегодня виноград выращивают повсеместно, где позволяет климат: в Италии, Франции, Испании, США, Аргентине, Чили и Южной Африке.

Самый известный продукт из винограда — это, конечно же, вино. Также из винограда делают уксус, варенья, сиропы, изюм, чурчхелу, рахат-лукум, патоку, мороженое, его едят свежим и добавляют в салаты. Виноград богат полезными веществами: он содержит витамины (С, К, группы В), антиоксиданты, такие как ресвератрол, и множество минералов — калий, магний, железо. Считается, что ягоды винограда способствуют нормализации обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы нервной системы.

Применение ароматизатора «Виноград» в пищевой промышленности

Виноградный вкус сильно зависит от сорта, сезона и региона выращивания, что затрудняет получение стабильного продукта. Ароматизатор «Виноград» точно передает узнаваемый профиль свежих ягод, гарантируя одинаковый вкус в любое время года и в любом регионе. Этот ингредиент подходит для:

• Газированных и негазированных безалкогольных напитков.
• Молочных продуктов: йогуртов, творожков, десертов, мороженого.
• Сорбетов.
• Конфет, леденцов, мармелада.
• Жевательной резинки.
• Спортивных и диетических батончиков.
• Кондитерских изделий (кексы, печенье, начинки).
• Сиропов.
• Чайных и травяных напитков.
• Алкогольных напитков.
• Киселей и желе.
• Сухих завтраков и мюсли.
• Ароматизированных масел и уксусов.

Состав ароматизатора «Виноград»

Многогранный и неповторимый аромат винограда формируют десятки летучих соединений, которые образуются в процессе созревания ягод. Основное из них — антранилат метила: именно он придает тот самый характерный «виноградный» аромат. Тонкие цветочно-цитрусовые нотки обеспечивает линалоол, приятные фруктово-ягодные оттенки создают этилбутират и этилгексаноат, свежесть и зеленые ноты появляются благодаря гексаналю, а цветочные и слегка сладковатые акценты добавляются гераниолом и неролом.