Голубика — маленькие голубые ягодки, которые растут на небольших многолетних кустарниках семейства вересковых. Ближайшие родственницы голубики — черника и брусника, а ее родина — холодные и умеренные регионы Северного полушария. Название связано с красивым сизо-голубым оттенком ягод, однако в русском для голубики есть и другие, менее благозвучные имена: гонобобель, дурника или водопьянка. К самой ягоде эти эпитеты отношения не имеют: рядом с зарослями голубики часто растет ядовитый болотный багульник, одурманивающее действие паров которого собиратели принимали за эффект голубики.

Вкус голубики — мягкий и умеренно сладкий, с едва заметной кислинкой. Аромат отличается тонкими цветочно-фруктовыми нотами, напоминающими о диких цветах, яблоках и свежей траве.

Голубику едят свежей и в приготовленном виде: в пирогах и маффинах, из нее готовят джемы, варенье и желе, делают смузи, молочные коктейли, добавляют в йогурты и мороженое.

Голубика богата антиоксидантами, витамином С, витаминами группы В, марганцем и калием. Противопоказаний у голубики практически нет, но избыточное потребление может вызвать легкие аллергические реакции.

Применение ароматизатора «Голубика» в пищевой промышленности

У голубики нет проблем с хранением (ягоды хорошо переносят заморозку), но есть другие: зависимость урожая от погоды и сезона, стоимость закупки, недостаточно яркий вкус. Использование ароматизатора позволяет стабильно передавать вкус и аромат голубики независимо от времени года, при этом снижая затраты и упрощая процесс производства. Самые популярные категории продуктов с ароматизатором «Голубика»:

• Мороженое и фруктовые сорбеты
• Йогурты и творожные десерты
• Газированные и негазированные напитки
• Чаи и травяные смеси
• Кондитерские изделия (печенье, кексы, торты)
• Джемы, конфитюры и желе
• Протеиновые батончики и спортивное питание
• Мюсли и сухие завтраки
• Молочные коктейли и смузи
• Фруктовые соусы и сиропы
• Леденцы и жевательная резинка
• Зефир, мармелад и конфеты
• Начинки для выпечки.

Состав ароматизатора «Голубика»

Аромат голубики — это тонкий баланс зеленых, цветочных, сладких и землистых нот, обеспечиваемый совместной работой целого спектра химических соединений. Основу аромата составляют альдегиды и спирты — они дают свежие, травянистые ноты. Мягкие цветочные и легкие цитрусовые акценты добавляют монотерпены, а эфиры обеспечивают фруктово-сладкие и слегка экзотические оттенки. Кроме того, в аромате голубики присутствуют кетоны: они усиливают ощущение свежести и землистость. В малых концентрациях встречаются β‑дамасценон и β‑ионон: они углубляют ягодный профиль и придают аромату многослойность

Голубика — маленькие голубые ягодки, которые растут на небольших многолетних кустарниках семейства вересковых. Ближайшие родственницы голубики — черника и брусника, а ее родина — холодные и умеренные регионы Северного полушария. Название связано с красивым сизо-голубым оттенком ягод, однако в русском для голубики есть и другие, менее благозвучные имена: гонобобель, дурника или водопьянка. К самой ягоде эти эпитеты отношения не имеют: рядом с зарослями голубики часто растет ядовитый болотный багульник, одурманивающее действие паров которого собиратели принимали за эффект голубики.

Вкус голубики — мягкий и умеренно сладкий, с едва заметной кислинкой. Аромат отличается тонкими цветочно-фруктовыми нотами, напоминающими о диких цветах, яблоках и свежей траве.

Голубику едят свежей и в приготовленном виде: в пирогах и маффинах, из нее готовят джемы, варенье и желе, делают смузи, молочные коктейли, добавляют в йогурты и мороженое.

Голубика богата антиоксидантами, витамином С, витаминами группы В, марганцем и калием. Противопоказаний у голубики практически нет, но избыточное потребление может вызвать легкие аллергические реакции.

Применение ароматизатора «Голубика» в пищевой промышленности

У голубики нет проблем с хранением (ягоды хорошо переносят заморозку), но есть другие: зависимость урожая от погоды и сезона, стоимость закупки, недостаточно яркий вкус. Использование ароматизатора позволяет стабильно передавать вкус и аромат голубики независимо от времени года, при этом снижая затраты и упрощая процесс производства. Самые популярные категории продуктов с ароматизатором «Голубика»:

• Мороженое и фруктовые сорбеты
• Йогурты и творожные десерты
• Газированные и негазированные напитки
• Чаи и травяные смеси
• Кондитерские изделия (печенье, кексы, торты)
• Джемы, конфитюры и желе
• Протеиновые батончики и спортивное питание
• Мюсли и сухие завтраки
• Молочные коктейли и смузи
• Фруктовые соусы и сиропы
• Леденцы и жевательная резинка
• Зефир, мармелад и конфеты
• Начинки для выпечки.

Состав ароматизатора «Голубика»

Аромат голубики — это тонкий баланс зеленых, цветочных, сладких и землистых нот, обеспечиваемый совместной работой целого спектра химических соединений. Основу аромата составляют альдегиды и спирты — они дают свежие, травянистые ноты. Мягкие цветочные и легкие цитрусовые акценты добавляют монотерпены, а эфиры обеспечивают фруктово-сладкие и слегка экзотические оттенки. Кроме того, в аромате голубики присутствуют кетоны: они усиливают ощущение свежести и землистость. В малых концентрациях встречаются β‑дамасценон и β‑ионон: они углубляют ягодный профиль и придают аромату многослойность

Голубика — маленькие голубые ягодки, которые растут на небольших многолетних кустарниках семейства вересковых. Ближайшие родственницы голубики — черника и брусника, а ее родина — холодные и умеренные регионы Северного полушария. Название связано с красивым сизо-голубым оттенком ягод, однако в русском для голубики есть и другие, менее благозвучные имена: гонобобель, дурника или водопьянка. К самой ягоде эти эпитеты отношения не имеют: рядом с зарослями голубики часто растет ядовитый болотный багульник, одурманивающее действие паров которого собиратели принимали за эффект голубики.

Вкус голубики — мягкий и умеренно сладкий, с едва заметной кислинкой. Аромат отличается тонкими цветочно-фруктовыми нотами, напоминающими о диких цветах, яблоках и свежей траве.

Голубику едят свежей и в приготовленном виде: в пирогах и маффинах, из нее готовят джемы, варенье и желе, делают смузи, молочные коктейли, добавляют в йогурты и мороженое.

Голубика богата антиоксидантами, витамином С, витаминами группы В, марганцем и калием. Противопоказаний у голубики практически нет, но избыточное потребление может вызвать легкие аллергические реакции.

Применение ароматизатора «Голубика» в пищевой промышленности

У голубики нет проблем с хранением (ягоды хорошо переносят заморозку), но есть другие: зависимость урожая от погоды и сезона, стоимость закупки, недостаточно яркий вкус. Использование ароматизатора позволяет стабильно передавать вкус и аромат голубики независимо от времени года, при этом снижая затраты и упрощая процесс производства. Самые популярные категории продуктов с ароматизатором «Голубика»:

• Мороженое и фруктовые сорбеты
• Йогурты и творожные десерты
• Газированные и негазированные напитки
• Чаи и травяные смеси
• Кондитерские изделия (печенье, кексы, торты)
• Джемы, конфитюры и желе
• Протеиновые батончики и спортивное питание
• Мюсли и сухие завтраки
• Молочные коктейли и смузи
• Фруктовые соусы и сиропы
• Леденцы и жевательная резинка
• Зефир, мармелад и конфеты
• Начинки для выпечки.

Состав ароматизатора «Голубика»

Аромат голубики — это тонкий баланс зеленых, цветочных, сладких и землистых нот, обеспечиваемый совместной работой целого спектра химических соединений. Основу аромата составляют альдегиды и спирты — они дают свежие, травянистые ноты. Мягкие цветочные и легкие цитрусовые акценты добавляют монотерпены, а эфиры обеспечивают фруктово-сладкие и слегка экзотические оттенки. Кроме того, в аромате голубики присутствуют кетоны: они усиливают ощущение свежести и землистость. В малых концентрациях встречаются β‑дамасценон и β‑ионон: они углубляют ягодный профиль и придают аромату многослойность

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

История клубники.

История клубники насчитывает около 2200 лет. Одни из первых упоминаний о дикой клубнике были в Италии еще в 234 году до нашей эры, когда различные римские писатели описывали клубнику и ее лекарственное действие. Но всем привычная клубника (земляника ананасная) появилась только в начале 18 века благодаря случайности. Когда французский офицер возвращался домой из чилийского города, он захватил с собой несколько кустов тамошней земляники. Один из кустов он подарил своему знакомому. По стечению обстоятельств, у того уже росли кусты земляники, когда-то ранее привезенной из Северной Америки. Он посадил их рядом, после чего произошло скрещивание и появление нового всеми нам известного сорта. В России клубнику долгое время не возделывали, так как она в изобилии росла в диком состоянии на территории страны. Впервые клубнику начали активно сажать в саду царя Алексея Михайловича примерно около 1660 года в селе Измайлово под Москвой. В начале выращивали клубнику зеленую, так как она имела более крупные плоды, чем лесная. Далее в XVII—XVIII веках появилась клубника мускатная. А клубника (земляника ананасная) попала в Россию только во второй половине XVIII века в период правления Екатерины II.

Интересные факты.

• Клубника и земляника относятся к одному биологическому роду, клубникой принято называть многие сорта земляники.
• Мало кто знает, но по содержанию витамина С клубника равнозначна апельсину. На 100 грамм клубники приходится примерно 60 мг аскорбиновой кислоты.
• Крупнейшим производителем клубники в мире является США, штат Калифорния, где ежегодно собирается до 1 млрд тонн ягод.
• В городе Вепьон (Бельгия) существует музей клубники – посетить его считает делом чести каждый садовод.
• По мнению ученых, клубника способствует улучшению памяти и препятствует преждевременному старению клеток головного мозга.

Ароматизатор клубника и из чего он состоит.

Трудно поверить, что скромная клубника сложнее, чем может показаться. Известно, что один аромат содержит более 360 летучих соединений. Ароматизатор клубника и его соединения, которые мы должны благодарить за аромат — это фуранеол и метоксифуранол. Эти две молекулы являются ключевыми в аромате клубники. Их концентрация увеличивается по мере созревания плода, достигая максимума, когда он полностью созревает.

То, что в значительной степени определяет вкус клубники — это баланс между кислотами и сахарами. По мере созревания клубники содержание сахара возрастает примерно с 5% в незрелых зеленых ягодах до 9% после созревания. В процессе созревания количество кислот уменьшается, в результате чего клубника становится слаще. Пищевой ароматизатор клубника производится из высококачественного сырья.

Ароматизатор клубника и его вкусы.

Ароматизатор клубника от «Штокмайер Фуд» может иметь различные вариации вкусов. Обычный классический ароматизатор клубника имеет спелый и насыщенно-ягодный оттенок. Ароматизатор клубника дикая – совсем другой вкус. Если у вас когда-нибудь была возможность попробовать свежую клубнику, — возможно, вы заметили, что она имеет другой вкус, в отличие от той, которая была куплена в продуктовом магазине. Она имеет общие вкусовые ноты с диким виноградом и гвоздикой. А для особых гурманов имеются вариации ароматизатора: клубника–банан и ароматизатор клубника со сливками с нежным сливочным вкусом.

Если у вас остались вопросы — какой пищевой ароматизатор клубника купить и в каких дозировках следует его использовать в своей продукции – позвоните нам, и мы ответим на все ваши вопросы.

История клубники.

История клубники насчитывает около 2200 лет. Одни из первых упоминаний о дикой клубнике были в Италии еще в 234 году до нашей эры, когда различные римские писатели описывали клубнику и ее лекарственное действие. Но всем привычная клубника (земляника ананасная) появилась только в начале 18 века благодаря случайности. Когда французский офицер возвращался домой из чилийского города, он захватил с собой несколько кустов тамошней земляники. Один из кустов он подарил своему знакомому. По стечению обстоятельств, у того уже росли кусты земляники, когда-то ранее привезенной из Северной Америки. Он посадил их рядом, после чего произошло скрещивание и появление нового всеми нам известного сорта. В России клубнику долгое время не возделывали, так как она в изобилии росла в диком состоянии на территории страны. Впервые клубнику начали активно сажать в саду царя Алексея Михайловича примерно около 1660 года в селе Измайлово под Москвой. В начале выращивали клубнику зеленую, так как она имела более крупные плоды, чем лесная. Далее в XVII—XVIII веках появилась клубника мускатная. А клубника (земляника ананасная) попала в Россию только во второй половине XVIII века в период правления Екатерины II.

Интересные факты.

• Клубника и земляника относятся к одному биологическому роду, клубникой принято называть многие сорта земляники.
• Мало кто знает, но по содержанию витамина С клубника равнозначна апельсину. На 100 грамм клубники приходится примерно 60 мг аскорбиновой кислоты.
• Крупнейшим производителем клубники в мире является США, штат Калифорния, где ежегодно собирается до 1 млрд тонн ягод.
• В городе Вепьон (Бельгия) существует музей клубники – посетить его считает делом чести каждый садовод.
• По мнению ученых, клубника способствует улучшению памяти и препятствует преждевременному старению клеток головного мозга.

Ароматизатор клубника и из чего он состоит.

Трудно поверить, что скромная клубника сложнее, чем может показаться. Известно, что один аромат содержит более 360 летучих соединений. Ароматизатор клубника и его соединения, которые мы должны благодарить за аромат — это фуранеол и метоксифуранол. Эти две молекулы являются ключевыми в аромате клубники. Их концентрация увеличивается по мере созревания плода, достигая максимума, когда он полностью созревает.

То, что в значительной степени определяет вкус клубники — это баланс между кислотами и сахарами. По мере созревания клубники содержание сахара возрастает примерно с 5% в незрелых зеленых ягодах до 9% после созревания. В процессе созревания количество кислот уменьшается, в результате чего клубника становится слаще. Пищевой ароматизатор клубника производится из высококачественного сырья.

Ароматизатор клубника и его вкусы.

Ароматизатор клубника от «Штокмайер Фуд» может иметь различные вариации вкусов. Обычный классический ароматизатор клубника имеет спелый и насыщенно-ягодный оттенок. Ароматизатор клубника дикая – совсем другой вкус. Если у вас когда-нибудь была возможность попробовать свежую клубнику, — возможно, вы заметили, что она имеет другой вкус, в отличие от той, которая была куплена в продуктовом магазине. Она имеет общие вкусовые ноты с диким виноградом и гвоздикой. А для особых гурманов имеются вариации ароматизатора: клубника–банан и ароматизатор клубника со сливками с нежным сливочным вкусом.

Если у вас остались вопросы — какой пищевой ароматизатор клубника купить и в каких дозировках следует его использовать в своей продукции – позвоните нам, и мы ответим на все ваши вопросы.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.

Лесные ягоды — это собирательный вкус, который возник естественным образом. Люди издавна ходили в лес за ягодами и приносили домой все сразу: малину, ежевику, чернику, землянику, бруснику. Их ели вместе, готовили из них морсы и варенья, не разделяя по видам. Так постепенно сложилось ощущение единого вкуса ягод из леса — яркого, насыщенного и гармоничного. Сегодня это сочетание прочно закрепилось в кулинарии и стало привычным как в домашних заготовках, так и в промышленных продуктах.

Вкус лесных ягод строится на контрасте и балансе. Сладость одних плодов уравновешивается кислинкой других и дополняется небольшой терпкостью. В итоге получается одновременно сочный, свежий и многослойный вкус. В аромате лесных ягод есть фруктовая свежесть, мягкие цветочные оттенки и легкая травянистость. Благодаря этому запах воспринимается выразительным и легко узнается.

Комбинация лесных ягод ценна тем, что объединяет разные источники витаминов и микроэлементов. В ежевике много витамина К и калия, земляника богата витамином С и железом, черника дает антоцианы и марганец, брусника — витамины А и С вместе с природными антисептиками, а малина — витамины группы B и магний.

Применение ароматизатора «Лесные ягоды» в пищевой промышленности

Использовать свежие ягоды в производстве не всегда возможно: они сезонные, быстро теряют аромат и не обеспечивают стабильности вкуса. Ароматизатор позволяет сохранить узнаваемый букет в любой продукции, делая его насыщенным и одинаковым по качеству вне зависимости от урожая.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад, конфеты);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, глазированные сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (морсы, лимонады, ароматизированные воды, чаи);
• соусы, сиропы и фруктовые начинки;
• энергетические и витаминные батончики, сухие завтраки;
• жевательная резинка и леденцы.

Состав ароматизатора «Лесные ягоды»

Аромат лесных ягод формируется из сложной смеси летучих соединений, которые образуются естественным образом в процессе роста и созревания плодов — из сахаров, кислот и жиров через ферментативные реакции, которые придают ягодам характерный вкус и запах. В основе аромата — сложные эфиры (дающие фруктовую, сладковатую свежесть), спирты и альдегиды (они привносят цветочные, травяные и зеленые акценты), а также терпены и лактоны (добавляющие глубину и мягкие кремовые нотки). Эти соединения вместе создают узнаваемый, свежий и насыщенный ароматный букет..

Лесные ягоды — это собирательный вкус, который возник естественным образом. Люди издавна ходили в лес за ягодами и приносили домой все сразу: малину, ежевику, чернику, землянику, бруснику. Их ели вместе, готовили из них морсы и варенья, не разделяя по видам. Так постепенно сложилось ощущение единого вкуса ягод из леса — яркого, насыщенного и гармоничного. Сегодня это сочетание прочно закрепилось в кулинарии и стало привычным как в домашних заготовках, так и в промышленных продуктах.

Вкус лесных ягод строится на контрасте и балансе. Сладость одних плодов уравновешивается кислинкой других и дополняется небольшой терпкостью. В итоге получается одновременно сочный, свежий и многослойный вкус. В аромате лесных ягод есть фруктовая свежесть, мягкие цветочные оттенки и легкая травянистость. Благодаря этому запах воспринимается выразительным и легко узнается.

Комбинация лесных ягод ценна тем, что объединяет разные источники витаминов и микроэлементов. В ежевике много витамина К и калия, земляника богата витамином С и железом, черника дает антоцианы и марганец, брусника — витамины А и С вместе с природными антисептиками, а малина — витамины группы B и магний.

Применение ароматизатора «Лесные ягоды» в пищевой промышленности

Использовать свежие ягоды в производстве не всегда возможно: они сезонные, быстро теряют аромат и не обеспечивают стабильности вкуса. Ароматизатор позволяет сохранить узнаваемый букет в любой продукции, делая его насыщенным и одинаковым по качеству вне зависимости от урожая.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад, конфеты);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, глазированные сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (морсы, лимонады, ароматизированные воды, чаи);
• соусы, сиропы и фруктовые начинки;
• энергетические и витаминные батончики, сухие завтраки;
• жевательная резинка и леденцы.

Состав ароматизатора «Лесные ягоды»

Аромат лесных ягод формируется из сложной смеси летучих соединений, которые образуются естественным образом в процессе роста и созревания плодов — из сахаров, кислот и жиров через ферментативные реакции, которые придают ягодам характерный вкус и запах. В основе аромата — сложные эфиры (дающие фруктовую, сладковатую свежесть), спирты и альдегиды (они привносят цветочные, травяные и зеленые акценты), а также терпены и лактоны (добавляющие глубину и мягкие кремовые нотки). Эти соединения вместе создают узнаваемый, свежий и насыщенный ароматный букет..

Лесные ягоды — это собирательный вкус, который возник естественным образом. Люди издавна ходили в лес за ягодами и приносили домой все сразу: малину, ежевику, чернику, землянику, бруснику. Их ели вместе, готовили из них морсы и варенья, не разделяя по видам. Так постепенно сложилось ощущение единого вкуса ягод из леса — яркого, насыщенного и гармоничного. Сегодня это сочетание прочно закрепилось в кулинарии и стало привычным как в домашних заготовках, так и в промышленных продуктах.

Вкус лесных ягод строится на контрасте и балансе. Сладость одних плодов уравновешивается кислинкой других и дополняется небольшой терпкостью. В итоге получается одновременно сочный, свежий и многослойный вкус. В аромате лесных ягод есть фруктовая свежесть, мягкие цветочные оттенки и легкая травянистость. Благодаря этому запах воспринимается выразительным и легко узнается.

Комбинация лесных ягод ценна тем, что объединяет разные источники витаминов и микроэлементов. В ежевике много витамина К и калия, земляника богата витамином С и железом, черника дает антоцианы и марганец, брусника — витамины А и С вместе с природными антисептиками, а малина — витамины группы B и магний.

Применение ароматизатора «Лесные ягоды» в пищевой промышленности

Использовать свежие ягоды в производстве не всегда возможно: они сезонные, быстро теряют аромат и не обеспечивают стабильности вкуса. Ароматизатор позволяет сохранить узнаваемый букет в любой продукции, делая его насыщенным и одинаковым по качеству вне зависимости от урожая.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад, конфеты);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, глазированные сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (морсы, лимонады, ароматизированные воды, чаи);
• соусы, сиропы и фруктовые начинки;
• энергетические и витаминные батончики, сухие завтраки;
• жевательная резинка и леденцы.

Состав ароматизатора «Лесные ягоды»

Аромат лесных ягод формируется из сложной смеси летучих соединений, которые образуются естественным образом в процессе роста и созревания плодов — из сахаров, кислот и жиров через ферментативные реакции, которые придают ягодам характерный вкус и запах. В основе аромата — сложные эфиры (дающие фруктовую, сладковатую свежесть), спирты и альдегиды (они привносят цветочные, травяные и зеленые акценты), а также терпены и лактоны (добавляющие глубину и мягкие кремовые нотки). Эти соединения вместе создают узнаваемый, свежий и насыщенный ароматный букет..

Ряд химических соединений вносят вклад в запах малины, в первую очередь это терпеноиды, альдегиды и кетоны. Однако соединение, известное как «малиновый кетон» считается «ударной молекулой» для аромата малины. Его приятный аромат используется в парфюмерии, косметике и в качестве пищевой добавки. Однако сырье натурального происхождения сильно бьет по цене. Из килограмма малины можно извлечь только около 1-4 мг малинового кетона, а синтетические формы соединения являются менее дорогостоящими.

В последние годы растет интерес к малиновому кетону в качестве средства по борьбе против ожирения. В исследовании, проведенном в 2005 году, было обнаружено, что мыши, получавшие соединение, показали увеличенное расщепления жира. Выводы, сделанные из исследования, заключались в том, что малиновый кетон может помочь предотвратить ожирение и уменьшить жировую ткань.

Ряд химических соединений вносят вклад в запах малины, в первую очередь это терпеноиды, альдегиды и кетоны. Однако соединение, известное как «малиновый кетон» считается «ударной молекулой» для аромата малины. Его приятный аромат используется в парфюмерии, косметике и в качестве пищевой добавки. Однако сырье натурального происхождения сильно бьет по цене. Из килограмма малины можно извлечь только около 1-4 мг малинового кетона, а синтетические формы соединения являются менее дорогостоящими.

В последние годы растет интерес к малиновому кетону в качестве средства по борьбе против ожирения. В исследовании, проведенном в 2005 году, было обнаружено, что мыши, получавшие соединение, показали увеличенное расщепления жира. Выводы, сделанные из исследования, заключались в том, что малиновый кетон может помочь предотвратить ожирение и уменьшить жировую ткань.

Фейхоа — вечнозеленое растение родом из Южной Америки. Сегодня его можно встретить далеко за пределами Бразилии и Уругвая: на Кавказе, в Крыму, в Средиземноморье и даже в Новой Зеландии. Плоды — овальные, с плотной зеленой кожурой и нежной, сочной мякотью. Созревают они к концу осени и становятся особенно ароматными, когда полностью дозреют.

Фейхоа ценят за сложный и многослойный вкус: кисло-сладкий, с тропическими и ягодными акцентами. Аромат — яркий и свежий, одновременно фруктовый и чуть травянистый. Кожура добавляет легкую терпкость, поэтому чаще всего ее либо очищают, либо используют вместе с мякотью для приготовления варенья и соусов.

Свежие плоды разрезают пополам и едят ложкой прямо из кожуры. Из фейхоа готовят варенье и джемы, добавляют в компоты и смузи, делают сиропы и настойки. В Закавказье популярна простая заготовка — фейхоа, перетертая с сахаром, которую хранят всю зиму. В кондитерских изделиях фрукт встречается в виде начинок, десертов и мороженого.

В фейхоа много йода, витамина С, витаминов группы В, органических кислот и антиоксидантов. Эти плоды поддерживают иммунитет, полезны для щитовидной железы и пищеварения.

Применение ароматизатора «Фейхоа» в пищевой промышленности

Свежие плоды капризны: быстро портятся, плохо переносят транспортировку и зависят от сезона. Ароматизатор «Фейхоа» решает эти проблемы. Он стабилен, доступен круглый год и позволяет передать тот самый фруктово-ягодный букет, за который ценят натуральный продукт.

Где используют ароматизатор «Фейхоа»:

• в напитках — соках, лимонадах, коктейлях, энергетиках;
• в молочных продуктах — йогуртах, мороженом, творожных десертах;
• в кондитерских изделиях — мармеладе, начинках для конфет;
• в сиропах и соусах;
• в диетических и функциональных продуктах.

Состав ароматизатора «Фейхоа»

Фруктово-ягодный профиль фейхоа объясняется сочетанием специфических летучих соединений. Основные ноты формируют метилбензоат и этилбензоат, которые придают аромату фруктово-цветочный характер, напоминающий клубнику. За ананасовую свежесть отвечают эфиры короткоцепочечных кислот, в частности этилбутаноат. Дополняют картину терпены, такие как линалол, смягчающие аромат и создающие ощущение зеленой свежести. В результате вкус воспринимается как сочетание клубники и ананаса, хотя на деле это уникальный химический коктейль фейхоа

Фейхоа — вечнозеленое растение родом из Южной Америки. Сегодня его можно встретить далеко за пределами Бразилии и Уругвая: на Кавказе, в Крыму, в Средиземноморье и даже в Новой Зеландии. Плоды — овальные, с плотной зеленой кожурой и нежной, сочной мякотью. Созревают они к концу осени и становятся особенно ароматными, когда полностью дозреют.

Фейхоа ценят за сложный и многослойный вкус: кисло-сладкий, с тропическими и ягодными акцентами. Аромат — яркий и свежий, одновременно фруктовый и чуть травянистый. Кожура добавляет легкую терпкость, поэтому чаще всего ее либо очищают, либо используют вместе с мякотью для приготовления варенья и соусов.

Свежие плоды разрезают пополам и едят ложкой прямо из кожуры. Из фейхоа готовят варенье и джемы, добавляют в компоты и смузи, делают сиропы и настойки. В Закавказье популярна простая заготовка — фейхоа, перетертая с сахаром, которую хранят всю зиму. В кондитерских изделиях фрукт встречается в виде начинок, десертов и мороженого.

В фейхоа много йода, витамина С, витаминов группы В, органических кислот и антиоксидантов. Эти плоды поддерживают иммунитет, полезны для щитовидной железы и пищеварения.

Применение ароматизатора «Фейхоа» в пищевой промышленности

Свежие плоды капризны: быстро портятся, плохо переносят транспортировку и зависят от сезона. Ароматизатор «Фейхоа» решает эти проблемы. Он стабилен, доступен круглый год и позволяет передать тот самый фруктово-ягодный букет, за который ценят натуральный продукт.

Где используют ароматизатор «Фейхоа»:

• в напитках — соках, лимонадах, коктейлях, энергетиках;
• в молочных продуктах — йогуртах, мороженом, творожных десертах;
• в кондитерских изделиях — мармеладе, начинках для конфет;
• в сиропах и соусах;
• в диетических и функциональных продуктах.

Состав ароматизатора «Фейхоа»

Фруктово-ягодный профиль фейхоа объясняется сочетанием специфических летучих соединений. Основные ноты формируют метилбензоат и этилбензоат, которые придают аромату фруктово-цветочный характер, напоминающий клубнику. За ананасовую свежесть отвечают эфиры короткоцепочечных кислот, в частности этилбутаноат. Дополняют картину терпены, такие как линалол, смягчающие аромат и создающие ощущение зеленой свежести. В результате вкус воспринимается как сочетание клубники и ананаса, хотя на деле это уникальный химический коктейль фейхоа

Фейхоа — вечнозеленое растение родом из Южной Америки. Сегодня его можно встретить далеко за пределами Бразилии и Уругвая: на Кавказе, в Крыму, в Средиземноморье и даже в Новой Зеландии. Плоды — овальные, с плотной зеленой кожурой и нежной, сочной мякотью. Созревают они к концу осени и становятся особенно ароматными, когда полностью дозреют.

Фейхоа ценят за сложный и многослойный вкус: кисло-сладкий, с тропическими и ягодными акцентами. Аромат — яркий и свежий, одновременно фруктовый и чуть травянистый. Кожура добавляет легкую терпкость, поэтому чаще всего ее либо очищают, либо используют вместе с мякотью для приготовления варенья и соусов.

Свежие плоды разрезают пополам и едят ложкой прямо из кожуры. Из фейхоа готовят варенье и джемы, добавляют в компоты и смузи, делают сиропы и настойки. В Закавказье популярна простая заготовка — фейхоа, перетертая с сахаром, которую хранят всю зиму. В кондитерских изделиях фрукт встречается в виде начинок, десертов и мороженого.

В фейхоа много йода, витамина С, витаминов группы В, органических кислот и антиоксидантов. Эти плоды поддерживают иммунитет, полезны для щитовидной железы и пищеварения.

Применение ароматизатора «Фейхоа» в пищевой промышленности

Свежие плоды капризны: быстро портятся, плохо переносят транспортировку и зависят от сезона. Ароматизатор «Фейхоа» решает эти проблемы. Он стабилен, доступен круглый год и позволяет передать тот самый фруктово-ягодный букет, за который ценят натуральный продукт.

Где используют ароматизатор «Фейхоа»:

• в напитках — соках, лимонадах, коктейлях, энергетиках;
• в молочных продуктах — йогуртах, мороженом, творожных десертах;
• в кондитерских изделиях — мармеладе, начинках для конфет;
• в сиропах и соусах;
• в диетических и функциональных продуктах.

Состав ароматизатора «Фейхоа»

Фруктово-ягодный профиль фейхоа объясняется сочетанием специфических летучих соединений. Основные ноты формируют метилбензоат и этилбензоат, которые придают аромату фруктово-цветочный характер, напоминающий клубнику. За ананасовую свежесть отвечают эфиры короткоцепочечных кислот, в частности этилбутаноат. Дополняют картину терпены, такие как линалол, смягчающие аромат и создающие ощущение зеленой свежести. В результате вкус воспринимается как сочетание клубники и ананаса, хотя на деле это уникальный химический коктейль фейхоа

Черешня — высокое дерево, цветущее весной белыми соцветиями. Плоды сочные, с тонкой кожицей и крупной косточкой, в зависимости от сорта могут быть светло-желтыми, розовыми или почти черными. Название «черешня» произошло от древнегреческого kerasos — «вишня», а родиной черешни (по крайней мере, слова) считается побережье Черного моря, где сейчас находится турецкий город Гиресун — в древности Керасунт, буквально «черешневый город». Именно отсюда римляне впервые привезли эти плоды в Европу еще в I веке до нашей эры.

Вкус черешни мягкий и сбалансированный: сладкий, но не приторный, с легкой фруктовой кислинкой, которая делает ягоду свежей и сочной. Мякоть плотная, аромат — тонкий, узнаваемый, с медовыми и цветочными оттенками. В спелых темных сортах ощущаются нотки миндаля и вишневого сиропа, а у светлых — более легкий, почти карамельный запах. Черешню едят свежей, варят из нее компоты, варенья и сиропы, добавляют в мороженое, йогурты и выпечку. В Средиземноморье из черешни делают ликеры и десертные вина, в Центральной Европе — густые соусы и начинки для пирогов. На Кавказе ее сушат и превращают в пастилу, а в Азии добавляют к острым мясным блюдам.

Черешня богата антиоксидантами, способствует выведению токсинов и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Антоцианы в ней укрепляют стенки сосудов, а фенольные соединения, согласно некоторым исследованиям, ингибируют развитие рака молочной железы. Однако косточки черешни содержат амигдалин, при расщеплении которого выделяется синильная кислота. Проглатывание целых косточек обычно безопасно, но разжевывание нескольких может вызвать интоксикацию.

Применение ароматизатора «Черешня» в пищевой промышленности

Ароматизатор с запахом черешни позволяет сохранить узнаваемый вкус даже вне сезона. Он стабилен при нагревании, не зависит от урожайности и делает продукт ароматным без лишних затрат. Категории пищевой продукции, где может использоваться данный ароматизатор:

• напитки — от лимонадов и сидров до ликеров и энергетиков;
• кондитерские изделия — карамель, мармелад, начинки, желе;
• молочные продукты — йогурты, творожки, десерты, мороженое;
• выпечка и хлебобулочные изделия;
• сиропы, топпинги,
• жевательная резинка, леденцы
• ароматизированный чай.

Состав ароматизатора «Черешня»

Аромат черешни складывается из десятков соединений: бензальдегид дает знакомую миндально-вишневую ноту, эфиры отвечают за сладость и фруктовую мягкость, а альдегиды добавляют свежесть и легкий «зеленый» оттенок. Спирты вроде фенилэтанола придают аромату цветочность, а терпеноиды — теплые древесные акценты. В итоге получается сложный, многослойный букет, в котором сладость и свежесть идеально сбалансированы.

Черешня — высокое дерево, цветущее весной белыми соцветиями. Плоды сочные, с тонкой кожицей и крупной косточкой, в зависимости от сорта могут быть светло-желтыми, розовыми или почти черными. Название «черешня» произошло от древнегреческого kerasos — «вишня», а родиной черешни (по крайней мере, слова) считается побережье Черного моря, где сейчас находится турецкий город Гиресун — в древности Керасунт, буквально «черешневый город». Именно отсюда римляне впервые привезли эти плоды в Европу еще в I веке до нашей эры.

Вкус черешни мягкий и сбалансированный: сладкий, но не приторный, с легкой фруктовой кислинкой, которая делает ягоду свежей и сочной. Мякоть плотная, аромат — тонкий, узнаваемый, с медовыми и цветочными оттенками. В спелых темных сортах ощущаются нотки миндаля и вишневого сиропа, а у светлых — более легкий, почти карамельный запах. Черешню едят свежей, варят из нее компоты, варенья и сиропы, добавляют в мороженое, йогурты и выпечку. В Средиземноморье из черешни делают ликеры и десертные вина, в Центральной Европе — густые соусы и начинки для пирогов. На Кавказе ее сушат и превращают в пастилу, а в Азии добавляют к острым мясным блюдам.

Черешня богата антиоксидантами, способствует выведению токсинов и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Антоцианы в ней укрепляют стенки сосудов, а фенольные соединения, согласно некоторым исследованиям, ингибируют развитие рака молочной железы. Однако косточки черешни содержат амигдалин, при расщеплении которого выделяется синильная кислота. Проглатывание целых косточек обычно безопасно, но разжевывание нескольких может вызвать интоксикацию.

Применение ароматизатора «Черешня» в пищевой промышленности

Ароматизатор с запахом черешни позволяет сохранить узнаваемый вкус даже вне сезона. Он стабилен при нагревании, не зависит от урожайности и делает продукт ароматным без лишних затрат. Категории пищевой продукции, где может использоваться данный ароматизатор:

• напитки — от лимонадов и сидров до ликеров и энергетиков;
• кондитерские изделия — карамель, мармелад, начинки, желе;
• молочные продукты — йогурты, творожки, десерты, мороженое;
• выпечка и хлебобулочные изделия;
• сиропы, топпинги,
• жевательная резинка, леденцы
• ароматизированный чай.

Состав ароматизатора «Черешня»

Аромат черешни складывается из десятков соединений: бензальдегид дает знакомую миндально-вишневую ноту, эфиры отвечают за сладость и фруктовую мягкость, а альдегиды добавляют свежесть и легкий «зеленый» оттенок. Спирты вроде фенилэтанола придают аромату цветочность, а терпеноиды — теплые древесные акценты. В итоге получается сложный, многослойный букет, в котором сладость и свежесть идеально сбалансированы.

Черешня — высокое дерево, цветущее весной белыми соцветиями. Плоды сочные, с тонкой кожицей и крупной косточкой, в зависимости от сорта могут быть светло-желтыми, розовыми или почти черными. Название «черешня» произошло от древнегреческого kerasos — «вишня», а родиной черешни (по крайней мере, слова) считается побережье Черного моря, где сейчас находится турецкий город Гиресун — в древности Керасунт, буквально «черешневый город». Именно отсюда римляне впервые привезли эти плоды в Европу еще в I веке до нашей эры.

Вкус черешни мягкий и сбалансированный: сладкий, но не приторный, с легкой фруктовой кислинкой, которая делает ягоду свежей и сочной. Мякоть плотная, аромат — тонкий, узнаваемый, с медовыми и цветочными оттенками. В спелых темных сортах ощущаются нотки миндаля и вишневого сиропа, а у светлых — более легкий, почти карамельный запах. Черешню едят свежей, варят из нее компоты, варенья и сиропы, добавляют в мороженое, йогурты и выпечку. В Средиземноморье из черешни делают ликеры и десертные вина, в Центральной Европе — густые соусы и начинки для пирогов. На Кавказе ее сушат и превращают в пастилу, а в Азии добавляют к острым мясным блюдам.

Черешня богата антиоксидантами, способствует выведению токсинов и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Антоцианы в ней укрепляют стенки сосудов, а фенольные соединения, согласно некоторым исследованиям, ингибируют развитие рака молочной железы. Однако косточки черешни содержат амигдалин, при расщеплении которого выделяется синильная кислота. Проглатывание целых косточек обычно безопасно, но разжевывание нескольких может вызвать интоксикацию.

Применение ароматизатора «Черешня» в пищевой промышленности

Ароматизатор с запахом черешни позволяет сохранить узнаваемый вкус даже вне сезона. Он стабилен при нагревании, не зависит от урожайности и делает продукт ароматным без лишних затрат. Категории пищевой продукции, где может использоваться данный ароматизатор:

• напитки — от лимонадов и сидров до ликеров и энергетиков;
• кондитерские изделия — карамель, мармелад, начинки, желе;
• молочные продукты — йогурты, творожки, десерты, мороженое;
• выпечка и хлебобулочные изделия;
• сиропы, топпинги,
• жевательная резинка, леденцы
• ароматизированный чай.

Состав ароматизатора «Черешня»

Аромат черешни складывается из десятков соединений: бензальдегид дает знакомую миндально-вишневую ноту, эфиры отвечают за сладость и фруктовую мягкость, а альдегиды добавляют свежесть и легкий «зеленый» оттенок. Спирты вроде фенилэтанола придают аромату цветочность, а терпеноиды — теплые древесные акценты. В итоге получается сложный, многослойный букет, в котором сладость и свежесть идеально сбалансированы.

Черника — широко распространенная северная ягода, встречающаяся почти по всей Европе, в Азии и Северной Америке (за исключением Средиземноморья и Причерноморья). В отличие от похожей голубики, которая культивируется, черника остается дикорастущей и по-прежнему собирается вручную.

Ягоды черники мелкие, с тонкой кожицей и сочной мякотью, интенсивного фиолетового цвета. Вкус мягкий, с легкой кислинкой и характерной лесной нотой. Аромат — свежий, немного травянистый, с оттенком смолы и зелени. Чернику едят свежей, сушеной, замороженной, варят из нее варенья, компоты, сиропы, используют в выпечке, мороженом, йогуртах и ликерах, а также в соусах к мясу.

Черника богата антоцианами, дубильными веществами, витаминами С и К. Ее экстракты обладают антибактериальным действием против некоторых пародонтопатогенных бактерий, что делает ягоду полезной для здоровья полости рта. Распространенное мнение, что черника улучшает зрение, не имеет научного подтверждения, хотя антоцианы действительно поддерживают микроциркуляцию сетчатки.

Применение ароматизатора «Черника» в пищевой промышленности

Черника — типичный дикорос, который не выращивается промышленным способом. Урожайность в природе непостоянна, а сбор требует ручного труда и тщательной сортировки. Использование ароматизатора позволяет стабилизировать вкус и запах продукта, не завися от лесного урожая.

Категории пищевой продукции, где может применяться данный ароматизатор:

• молочная продукция: йогурты, творожные десерты, коктейли, мороженое;
• начинки для конфет;
• сиропы, джемы, мармелады, начинки для выпечки;
• газированные напитки, холодные чаи, энергетики и лимонады;
• злаковые батончики, мюсли и каши с ягодными добавками;
• ликеры, настойки, сидры и пивные напитки;
• жевательные резинки, леденцы.

Состав ароматизатора «Черника»

Узнаваемый промат черники складывается из сочетания свежих и мягких цветочно-ягодных оттенков. Основные летучие вещества — транс-2-гексеналь, придающий ощущение свежести и легкую травянистую ноту; фенилуксусный альдегид и формиат 2-фенилэтилового спирта, создающие медово-цветочные тона; а также 3-гидрокси-3-метилбутират этилового эфира, формирующий характерную сладко-фруктовую основу. В меньших количествах присутствует гидроксицитронеллол и терпеновые соединения, добавляющие легкий лесной акцент.

Черника — широко распространенная северная ягода, встречающаяся почти по всей Европе, в Азии и Северной Америке (за исключением Средиземноморья и Причерноморья). В отличие от похожей голубики, которая культивируется, черника остается дикорастущей и по-прежнему собирается вручную.

Ягоды черники мелкие, с тонкой кожицей и сочной мякотью, интенсивного фиолетового цвета. Вкус мягкий, с легкой кислинкой и характерной лесной нотой. Аромат — свежий, немного травянистый, с оттенком смолы и зелени. Чернику едят свежей, сушеной, замороженной, варят из нее варенья, компоты, сиропы, используют в выпечке, мороженом, йогуртах и ликерах, а также в соусах к мясу.

Черника богата антоцианами, дубильными веществами, витаминами С и К. Ее экстракты обладают антибактериальным действием против некоторых пародонтопатогенных бактерий, что делает ягоду полезной для здоровья полости рта. Распространенное мнение, что черника улучшает зрение, не имеет научного подтверждения, хотя антоцианы действительно поддерживают микроциркуляцию сетчатки.

Применение ароматизатора «Черника» в пищевой промышленности

Черника — типичный дикорос, который не выращивается промышленным способом. Урожайность в природе непостоянна, а сбор требует ручного труда и тщательной сортировки. Использование ароматизатора позволяет стабилизировать вкус и запах продукта, не завися от лесного урожая.

Категории пищевой продукции, где может применяться данный ароматизатор:

• молочная продукция: йогурты, творожные десерты, коктейли, мороженое;
• начинки для конфет;
• сиропы, джемы, мармелады, начинки для выпечки;
• газированные напитки, холодные чаи, энергетики и лимонады;
• злаковые батончики, мюсли и каши с ягодными добавками;
• ликеры, настойки, сидры и пивные напитки;
• жевательные резинки, леденцы.

Состав ароматизатора «Черника»

Узнаваемый промат черники складывается из сочетания свежих и мягких цветочно-ягодных оттенков. Основные летучие вещества — транс-2-гексеналь, придающий ощущение свежести и легкую травянистую ноту; фенилуксусный альдегид и формиат 2-фенилэтилового спирта, создающие медово-цветочные тона; а также 3-гидрокси-3-метилбутират этилового эфира, формирующий характерную сладко-фруктовую основу. В меньших количествах присутствует гидроксицитронеллол и терпеновые соединения, добавляющие легкий лесной акцент.

Черника — широко распространенная северная ягода, встречающаяся почти по всей Европе, в Азии и Северной Америке (за исключением Средиземноморья и Причерноморья). В отличие от похожей голубики, которая культивируется, черника остается дикорастущей и по-прежнему собирается вручную.

Ягоды черники мелкие, с тонкой кожицей и сочной мякотью, интенсивного фиолетового цвета. Вкус мягкий, с легкой кислинкой и характерной лесной нотой. Аромат — свежий, немного травянистый, с оттенком смолы и зелени. Чернику едят свежей, сушеной, замороженной, варят из нее варенья, компоты, сиропы, используют в выпечке, мороженом, йогуртах и ликерах, а также в соусах к мясу.

Черника богата антоцианами, дубильными веществами, витаминами С и К. Ее экстракты обладают антибактериальным действием против некоторых пародонтопатогенных бактерий, что делает ягоду полезной для здоровья полости рта. Распространенное мнение, что черника улучшает зрение, не имеет научного подтверждения, хотя антоцианы действительно поддерживают микроциркуляцию сетчатки.

Применение ароматизатора «Черника» в пищевой промышленности

Черника — типичный дикорос, который не выращивается промышленным способом. Урожайность в природе непостоянна, а сбор требует ручного труда и тщательной сортировки. Использование ароматизатора позволяет стабилизировать вкус и запах продукта, не завися от лесного урожая.

Категории пищевой продукции, где может применяться данный ароматизатор:

• молочная продукция: йогурты, творожные десерты, коктейли, мороженое;
• начинки для конфет;
• сиропы, джемы, мармелады, начинки для выпечки;
• газированные напитки, холодные чаи, энергетики и лимонады;
• злаковые батончики, мюсли и каши с ягодными добавками;
• ликеры, настойки, сидры и пивные напитки;
• жевательные резинки, леденцы.

Состав ароматизатора «Черника»

Узнаваемый промат черники складывается из сочетания свежих и мягких цветочно-ягодных оттенков. Основные летучие вещества — транс-2-гексеналь, придающий ощущение свежести и легкую травянистую ноту; фенилуксусный альдегид и формиат 2-фенилэтилового спирта, создающие медово-цветочные тона; а также 3-гидрокси-3-метилбутират этилового эфира, формирующий характерную сладко-фруктовую основу. В меньших количествах присутствует гидроксицитронеллол и терпеновые соединения, добавляющие легкий лесной акцент.