История абрикоса.

Само происхождение абрикоса оспаривается и подлинно неизвестно, где он появился раньше. В основе его зарождения фигурируют 3 источника – это Китай, Армения и Индия. Его семена находили в разных местах, датированные около 3000 года до нашей эры.

Абрикос, который выращивали в Китае и Центральной Азии, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы продавали этот фрукт персам.

У персов арабы переняли технику добавления фруктов, таких как абрикосы и вишня, чтобы оживить свои мясные блюда. Еще они использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника. Позднее с торговлей он начал распространяться на более обширные территории. В среднюю часть полосы России абрикос попал с запада в XVII веке, так как в большинстве случаев это теплолюбивое растение. Но на южных территориях он оказался и выращивался гораздо раньше, некоторые источники показывают, что его завезли туда прямиком из Персии.

Интересные факты.

• Из абрикосовой косточки делают спортивное питание, в частности протеин.
• Дерево абрикоса в теплом климате живет около 100 лет.
• Абрикосы — отличный источник витамина А, который помогает улучшить здоровье глаз.
• Турция является крупнейшим производителем абрикосов в мире.
• Абрикос активно используется в народной медицине разных стран.

Ароматизатор Абрикос и из чего он состоит.

Ароматизатор Абрикос может иметь много составляющих элементов в зависимости от требуемого вкусового оттенка. Но его основой и ключевыми элементами, как правило, являются ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь или ( Z ) -1,5-октадиен-3-он.

Ароматизатор Абрикос и его вкусы.

Ароматизатор Абрикос от «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации вкусов:

• Абрикос с манго
• Абрикос сушеный
• Фруктовый абрикос
• Спелый абрикос
• Косточковый

Разнообразие вкусов подойдет для широкого спектра производства продуктов питания и даст возможность расширить ассортимент продукции. Как купить пищевые ароматизаторы оптом, какие дозировки следует использовать, и многое другое вы можете узнать, позвонив нашим специалистам уже сейчас!

История абрикоса.

Само происхождение абрикоса оспаривается и подлинно неизвестно, где он появился раньше. В основе его зарождения фигурируют 3 источника – это Китай, Армения и Индия. Его семена находили в разных местах, датированные около 3000 года до нашей эры.

Абрикос, который выращивали в Китае и Центральной Азии, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы продавали этот фрукт персам.

У персов арабы переняли технику добавления фруктов, таких как абрикосы и вишня, чтобы оживить свои мясные блюда. Еще они использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника. Позднее с торговлей он начал распространяться на более обширные территории. В среднюю часть полосы России абрикос попал с запада в XVII веке, так как в большинстве случаев это теплолюбивое растение. Но на южных территориях он оказался и выращивался гораздо раньше, некоторые источники показывают, что его завезли туда прямиком из Персии.

Интересные факты.

• Из абрикосовой косточки делают спортивное питание, в частности протеин.
• Дерево абрикоса в теплом климате живет около 100 лет.
• Абрикосы — отличный источник витамина А, который помогает улучшить здоровье глаз.
• Турция является крупнейшим производителем абрикосов в мире.
• Абрикос активно используется в народной медицине разных стран.

Ароматизатор Абрикос и из чего он состоит.

Ароматизатор Абрикос может иметь много составляющих элементов в зависимости от требуемого вкусового оттенка. Но его основой и ключевыми элементами, как правило, являются ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь или ( Z ) -1,5-октадиен-3-он.

Ароматизатор Абрикос и его вкусы.

Ароматизатор Абрикос от «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации вкусов:

• Абрикос с манго
• Абрикос сушеный
• Фруктовый абрикос
• Спелый абрикос
• Косточковый

Разнообразие вкусов подойдет для широкого спектра производства продуктов питания и даст возможность расширить ассортимент продукции. Как купить пищевые ароматизаторы оптом, какие дозировки следует использовать, и многое другое вы можете узнать, позвонив нашим специалистам уже сейчас!

«Золотое яблоко» — так айву называли в Средиземноморье и считали символом богини любви и красоты Афродиты. Айва действительно является родственницей яблони, а еще груши, рябины, ирги и кизильника. Считается, что дерево происходит из гирканских лесов (территории современного Ирана и Азербайджана) и любит теплый климат, но сейчас успешно выращивается и в северных широтах, например, в Шотландии. Основные поставщики айвы на мировом рынке — Турция, Китай, Узбекистан, Иран и Марокко.

Вкус айвы свежий, но терпкий и кислый, поэтому ее чаще готовят, чем едят сырой. В турецком языке даже есть выражение «съесть айву» для обозначения неприятной ситуации. Айву традиционно используют для приготовления варенья, джемов, пастилы, мармеладов (само слово «мармелад» произошло от португальского названия айвы — «мармело»), компотов, а также запекают или тушат с мясом, особенно в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Ее добавляют в сладкие блюда или используют как пикантное дополнение в мясных рецептах. Из айвы также делают алкогольные напитки — ракию и ликеры.

В древности айву активно применяли в медицинских целях и лечили ее семенами, плодами и листьями практически все, от метеоризма до кашля. Чем действительно богата айва, так это витамином С: полкило плодов — и суточная потребность в этом микронутриенте закрыта.

Использование ароматизатора «Айва» в пищевой промышленности

Мытье, нарезка, приготовление, разное качество и спелость плодов — обо всем этом можно не думать, если использовать ароматизатор «Айва». Не говоря уже о длительном сроке хранения и доступной цене. Вот где обычно применяют этот ароматизатор:

• десерты: пудинги, муссы, желе, мармелады;
• напитки: соки, компоты - кондитерские изделия: пирожные, торты, печенья;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты;
• соусы;
• сиропы - завтраки: каша, мюсли, гранола;
• чай - мороженое и сорбеты;
• энергетические батончики.

Состав ароматизатора «Айва»

Уникальный запах айвы формируется в результате взаимодействия химических соединений, которые образуются в процессе созревания, ферментации и тепловой обработки фрукта. В основном это альдегиды (например, бензальдегид), эфиры и кислоты (например, яблочная кислота), которые придают плоду сладкие и фруктовые ноты.

«Золотое яблоко» — так айву называли в Средиземноморье и считали символом богини любви и красоты Афродиты. Айва действительно является родственницей яблони, а еще груши, рябины, ирги и кизильника. Считается, что дерево происходит из гирканских лесов (территории современного Ирана и Азербайджана) и любит теплый климат, но сейчас успешно выращивается и в северных широтах, например, в Шотландии. Основные поставщики айвы на мировом рынке — Турция, Китай, Узбекистан, Иран и Марокко.

Вкус айвы свежий, но терпкий и кислый, поэтому ее чаще готовят, чем едят сырой. В турецком языке даже есть выражение «съесть айву» для обозначения неприятной ситуации. Айву традиционно используют для приготовления варенья, джемов, пастилы, мармеладов (само слово «мармелад» произошло от португальского названия айвы — «мармело»), компотов, а также запекают или тушат с мясом, особенно в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Ее добавляют в сладкие блюда или используют как пикантное дополнение в мясных рецептах. Из айвы также делают алкогольные напитки — ракию и ликеры.

В древности айву активно применяли в медицинских целях и лечили ее семенами, плодами и листьями практически все, от метеоризма до кашля. Чем действительно богата айва, так это витамином С: полкило плодов — и суточная потребность в этом микронутриенте закрыта.

Использование ароматизатора «Айва» в пищевой промышленности

Мытье, нарезка, приготовление, разное качество и спелость плодов — обо всем этом можно не думать, если использовать ароматизатор «Айва». Не говоря уже о длительном сроке хранения и доступной цене. Вот где обычно применяют этот ароматизатор:

• десерты: пудинги, муссы, желе, мармелады;
• напитки: соки, компоты - кондитерские изделия: пирожные, торты, печенья;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты;
• соусы;
• сиропы - завтраки: каша, мюсли, гранола;
• чай - мороженое и сорбеты;
• энергетические батончики.

Состав ароматизатора «Айва»

Уникальный запах айвы формируется в результате взаимодействия химических соединений, которые образуются в процессе созревания, ферментации и тепловой обработки фрукта. В основном это альдегиды (например, бензальдегид), эфиры и кислоты (например, яблочная кислота), которые придают плоду сладкие и фруктовые ноты.

«Золотое яблоко» — так айву называли в Средиземноморье и считали символом богини любви и красоты Афродиты. Айва действительно является родственницей яблони, а еще груши, рябины, ирги и кизильника. Считается, что дерево происходит из гирканских лесов (территории современного Ирана и Азербайджана) и любит теплый климат, но сейчас успешно выращивается и в северных широтах, например, в Шотландии. Основные поставщики айвы на мировом рынке — Турция, Китай, Узбекистан, Иран и Марокко.

Вкус айвы свежий, но терпкий и кислый, поэтому ее чаще готовят, чем едят сырой. В турецком языке даже есть выражение «съесть айву» для обозначения неприятной ситуации. Айву традиционно используют для приготовления варенья, джемов, пастилы, мармеладов (само слово «мармелад» произошло от португальского названия айвы — «мармело»), компотов, а также запекают или тушат с мясом, особенно в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Ее добавляют в сладкие блюда или используют как пикантное дополнение в мясных рецептах. Из айвы также делают алкогольные напитки — ракию и ликеры.

В древности айву активно применяли в медицинских целях и лечили ее семенами, плодами и листьями практически все, от метеоризма до кашля. Чем действительно богата айва, так это витамином С: полкило плодов — и суточная потребность в этом микронутриенте закрыта.

Использование ароматизатора «Айва» в пищевой промышленности

Мытье, нарезка, приготовление, разное качество и спелость плодов — обо всем этом можно не думать, если использовать ароматизатор «Айва». Не говоря уже о длительном сроке хранения и доступной цене. Вот где обычно применяют этот ароматизатор:

• десерты: пудинги, муссы, желе, мармелады;
• напитки: соки, компоты - кондитерские изделия: пирожные, торты, печенья;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты;
• соусы;
• сиропы - завтраки: каша, мюсли, гранола;
• чай - мороженое и сорбеты;
• энергетические батончики.

Состав ароматизатора «Айва»

Уникальный запах айвы формируется в результате взаимодействия химических соединений, которые образуются в процессе созревания, ферментации и тепловой обработки фрукта. В основном это альдегиды (например, бензальдегид), эфиры и кислоты (например, яблочная кислота), которые придают плоду сладкие и фруктовые ноты.

О том, что ананас — это трава, слышали многие, но многие ли знают о том, что его плод развивается из сросшихся цветков? По сути это даже не один фрукт, а множество плодов, сросшихся вместе, с мясистой осью в центре — стеблем. Неудивительно, что созревает ананас очень долго — больше года.

Родина ананаса — Южная Америка, а поблагодарить за его появление в Евразии стоит Колумба: именно он привез на континент этот фрукт в конце XV века. Форма ананаса напомнила Колумбу побеги хвойных растений, поэтому он презентовал заморский продукт как «индийскую сосну». До сих пор во многих европейских языках название ананаса включает в себя корень «сосна», например, на английском он «сосновое яблоко» — pineapple. А знакомое нам слово «ананас» произошло от слова «нана» из южноамериканских языков тупи, что значит «отличный фрукт».

Фрукт и правда отличный: весит от 2 до 16 килограммов, сладкий, богатый витамином C и марганцем. Впрочем, европейцы сначала на него просто любовались: ананас стоил так дорого, что даже на роскошных приемах играл роль украшения стола, символизируя благополучие и гостеприимность хозяев. Только к середине XVIII века ананас научились культивировать в теплицах (в том числе и в России), а к началу XIX века этим фруктом уже нельзя было удивить московских дворян. А вот современных москвичей вполне можно удивить солеными в бочках ананасами по рецепту их предков!

Аромат ананаса поистине уникальный, сладкий с цитрусовыми нотками, а вкус — яркий и освежающий. Его употребляют в свежем виде — как перекус или в салатах, консервируют, делают из него сок, используют в десертах и горячих блюдах, даже в пицце и гамбургерах. А на Филиппинах из листьев ананаса делают ткань.

Использование ароматизатора «Ананас» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Ананас» — удобная альтернатива натуральному фрукту, которая помогает добавить или усилить яркий тропический вкус и аромат в следующих продуктах:

• йогурты и творог;
• мороженое;
• соки и безалкогольные напитки;
• конфеты, мармелад, леденцы;
• энергетические батончики;
• мюсли, каши, гранола - жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ананас»

Аромат натурального ананаса создается за счет сочетания эфиров, альдегидов и терпенов. Основные ноты обеспечивают этилбутаноат и метилгексаноат, которые придают фруктовую сладость, а гексенал добавляет свежие зеленые акценты. Эти соединения образуются в процессе созревания фрукта, когда происходит распад углеводов и жиров.

О том, что ананас — это трава, слышали многие, но многие ли знают о том, что его плод развивается из сросшихся цветков? По сути это даже не один фрукт, а множество плодов, сросшихся вместе, с мясистой осью в центре — стеблем. Неудивительно, что созревает ананас очень долго — больше года.

Родина ананаса — Южная Америка, а поблагодарить за его появление в Евразии стоит Колумба: именно он привез на континент этот фрукт в конце XV века. Форма ананаса напомнила Колумбу побеги хвойных растений, поэтому он презентовал заморский продукт как «индийскую сосну». До сих пор во многих европейских языках название ананаса включает в себя корень «сосна», например, на английском он «сосновое яблоко» — pineapple. А знакомое нам слово «ананас» произошло от слова «нана» из южноамериканских языков тупи, что значит «отличный фрукт».

Фрукт и правда отличный: весит от 2 до 16 килограммов, сладкий, богатый витамином C и марганцем. Впрочем, европейцы сначала на него просто любовались: ананас стоил так дорого, что даже на роскошных приемах играл роль украшения стола, символизируя благополучие и гостеприимность хозяев. Только к середине XVIII века ананас научились культивировать в теплицах (в том числе и в России), а к началу XIX века этим фруктом уже нельзя было удивить московских дворян. А вот современных москвичей вполне можно удивить солеными в бочках ананасами по рецепту их предков!

Аромат ананаса поистине уникальный, сладкий с цитрусовыми нотками, а вкус — яркий и освежающий. Его употребляют в свежем виде — как перекус или в салатах, консервируют, делают из него сок, используют в десертах и горячих блюдах, даже в пицце и гамбургерах. А на Филиппинах из листьев ананаса делают ткань.

Использование ароматизатора «Ананас» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Ананас» — удобная альтернатива натуральному фрукту, которая помогает добавить или усилить яркий тропический вкус и аромат в следующих продуктах:

• йогурты и творог;
• мороженое;
• соки и безалкогольные напитки;
• конфеты, мармелад, леденцы;
• энергетические батончики;
• мюсли, каши, гранола - жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ананас»

Аромат натурального ананаса создается за счет сочетания эфиров, альдегидов и терпенов. Основные ноты обеспечивают этилбутаноат и метилгексаноат, которые придают фруктовую сладость, а гексенал добавляет свежие зеленые акценты. Эти соединения образуются в процессе созревания фрукта, когда происходит распад углеводов и жиров.

Банан — это ягода (да, ягода!) из семейства банановых. Плоды растут на травянистых растениях, которые могут достигать 6-9 метров в высоту, из-за чего их часто ошибочно называют банановыми пальмами или деревьями. Родина банана — Юго-Восточная Азия, однако сегодня они выращиваются во многих странах с тропическим и не только климатом: в Латинской Америке, Африке, Океании, и даже на Черноморском побережье — правда, только в качестве декоративного растения.

Бананы бывают десертными — их едят в свежем или сушеном виде, и плантанами — их употребляют после термической обработки. Европейцам более привычны десертные бананы, однако почти 80% мирового производства бананов приходится на плантаны — сорта с нейтральным вкусом, которые жарят, варят и запекают, чтобы использовать как гарнир или основу для горячих блюд. Вкус десертного банана — сладкий, со сливочными оттенками и слегка уловимой кислинкой. Аромат насыщенный, с нотами фруктовой ванили и карамели.

Бананы богаты калием, полезным для сердечно-сосудистой системы, а также витамином С, фосфором и магнием. Эти фрукты могут улучшать настроение благодаря содержанию аминокислоты триптофана, участвующей в выработке серотонина в организме.

Применение ароматизатора «Банан» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Банан» — хорошее решение для воспроизведения узнаваемого запаха без использования самого фрукта. Это выгодно благодаря долгому сроку хранения, стабильности вкуса и доступной цене. Не стоит забывать и об этической стороне вопроса: в банановой индустрии часто встречаются случаи нарушения прав работников, от низкой оплаты до рабства и использования детского труда. Переход на ароматизаторы снижает зависимость от этой индустрии. Продукция, где обычно применяют ароматизатор «Банан»:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, молочные напитки, мороженое, пудинги;
• выпечка (например, кексы);
• смузи;
• конфеты и жевательная резинка;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые коктейли;
• каши быстрого приготовления и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Банан»

Запах бананов в значительной степени определяется двумя эфирами. Изовалерианово-изоамиловый эфир — ключевой компонент, создающий характерный «банановый» аромат с мягкими, сливочными и сладкими нотами. Уксусно-изоамиловый эфир (изоамил ацетат) также называют «маслом банана». Он обладает ярким фруктовым запахом, напоминающим смесь банана и груши. Этот эфир формируется естественным образом в процессе созревания плодов.

Банан — это ягода (да, ягода!) из семейства банановых. Плоды растут на травянистых растениях, которые могут достигать 6-9 метров в высоту, из-за чего их часто ошибочно называют банановыми пальмами или деревьями. Родина банана — Юго-Восточная Азия, однако сегодня они выращиваются во многих странах с тропическим и не только климатом: в Латинской Америке, Африке, Океании, и даже на Черноморском побережье — правда, только в качестве декоративного растения.

Бананы бывают десертными — их едят в свежем или сушеном виде, и плантанами — их употребляют после термической обработки. Европейцам более привычны десертные бананы, однако почти 80% мирового производства бананов приходится на плантаны — сорта с нейтральным вкусом, которые жарят, варят и запекают, чтобы использовать как гарнир или основу для горячих блюд. Вкус десертного банана — сладкий, со сливочными оттенками и слегка уловимой кислинкой. Аромат насыщенный, с нотами фруктовой ванили и карамели.

Бананы богаты калием, полезным для сердечно-сосудистой системы, а также витамином С, фосфором и магнием. Эти фрукты могут улучшать настроение благодаря содержанию аминокислоты триптофана, участвующей в выработке серотонина в организме.

Применение ароматизатора «Банан» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Банан» — хорошее решение для воспроизведения узнаваемого запаха без использования самого фрукта. Это выгодно благодаря долгому сроку хранения, стабильности вкуса и доступной цене. Не стоит забывать и об этической стороне вопроса: в банановой индустрии часто встречаются случаи нарушения прав работников, от низкой оплаты до рабства и использования детского труда. Переход на ароматизаторы снижает зависимость от этой индустрии. Продукция, где обычно применяют ароматизатор «Банан»:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, молочные напитки, мороженое, пудинги;
• выпечка (например, кексы);
• смузи;
• конфеты и жевательная резинка;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые коктейли;
• каши быстрого приготовления и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Банан»

Запах бананов в значительной степени определяется двумя эфирами. Изовалерианово-изоамиловый эфир — ключевой компонент, создающий характерный «банановый» аромат с мягкими, сливочными и сладкими нотами. Уксусно-изоамиловый эфир (изоамил ацетат) также называют «маслом банана». Он обладает ярким фруктовым запахом, напоминающим смесь банана и груши. Этот эфир формируется естественным образом в процессе созревания плодов.

Гранат знаком человечеству уже несколько тысячелетий: это одно из первых садовых деревьев, корки его плода находят даже в гробницах фараонов, а некоторые религиозные исследователи считают, что запретным плодом в Библии был именно этот фрукт, а не яблоко.

Родина граната — территория современных Ирана, Афганистана и Индии, но сейчас это дерево растет и на юге Европы, на Кавказе и в Южной Азии. Плод состоит из множества зернышек (иногда до 1400!), окруженных сочной, съедобной мякотью. Название «гранат» происходит от латинского granatus — зернистый (слово «гранула» — оттуда же). Вкус сочетает в себе сладкие, кислые и терпкие ноты, что делает гранат особенно интересным для кулинарных экспериментов. Аромат — насыщенный и богатый, с легкими оттенками ягод и цитрусов. Сочетание кислоты, сладости и свежести позволяет использовать гранат как в сладких, так и в соленых блюдах. Зерна добавляют в салаты, соусы, мясные блюда, десерты и маринады. Гранатовый сок не только пьют, но и используют в качестве соуса к баранине в иранской, сирийской и кавказских кухнях. В Индии из высушенных зерен граната делают специю анардана, а знаменитый сироп гренадин изначально был подслащенным и выпаренным соком граната

В традиционной медицине гранату приписывают чудодейственные целительные свойства. Этот фрукт действительно очень полезен: в нем много витамина С, витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, а также природных антиоксидантов.

Применение ароматизатора «Гранат» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Гранат» — отличный способ добиться аутентичного вкуса и аромата без затрат на хранение и обработку самого плода. Чаще всего этот ингредиент используют в следующих продуктах:

• йогурты и кисломолочные продукты;
• мороженое - сладости: шоколад, конфеты, мармелад;
• напитки: соки, нектары, газированные и энергетические напитки, чай и чайные напитки;
• выпечка и кексы;
• снеки и батончики;
• соусы, маринады и сиропы - готовые завтраки, каши, гранола и мюсли.

Состав ароматизатора «Гранат»

Аромат граната складывается из нескольких химических соединений: гераниол и нерол добавляют цветочные оттенки, бензальдегид дает теплые миндальные ноты, линалоол отвечает за легкий цитрусовый и цветочный аромат, а альфа-терпинен, с его пряным и слегка древесным запахом, добавляет этому букету глубину.

Гранат знаком человечеству уже несколько тысячелетий: это одно из первых садовых деревьев, корки его плода находят даже в гробницах фараонов, а некоторые религиозные исследователи считают, что запретным плодом в Библии был именно этот фрукт, а не яблоко.

Родина граната — территория современных Ирана, Афганистана и Индии, но сейчас это дерево растет и на юге Европы, на Кавказе и в Южной Азии. Плод состоит из множества зернышек (иногда до 1400!), окруженных сочной, съедобной мякотью. Название «гранат» происходит от латинского granatus — зернистый (слово «гранула» — оттуда же). Вкус сочетает в себе сладкие, кислые и терпкие ноты, что делает гранат особенно интересным для кулинарных экспериментов. Аромат — насыщенный и богатый, с легкими оттенками ягод и цитрусов. Сочетание кислоты, сладости и свежести позволяет использовать гранат как в сладких, так и в соленых блюдах. Зерна добавляют в салаты, соусы, мясные блюда, десерты и маринады. Гранатовый сок не только пьют, но и используют в качестве соуса к баранине в иранской, сирийской и кавказских кухнях. В Индии из высушенных зерен граната делают специю анардана, а знаменитый сироп гренадин изначально был подслащенным и выпаренным соком граната

В традиционной медицине гранату приписывают чудодейственные целительные свойства. Этот фрукт действительно очень полезен: в нем много витамина С, витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, а также природных антиоксидантов.

Применение ароматизатора «Гранат» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Гранат» — отличный способ добиться аутентичного вкуса и аромата без затрат на хранение и обработку самого плода. Чаще всего этот ингредиент используют в следующих продуктах:

• йогурты и кисломолочные продукты;
• мороженое - сладости: шоколад, конфеты, мармелад;
• напитки: соки, нектары, газированные и энергетические напитки, чай и чайные напитки;
• выпечка и кексы;
• снеки и батончики;
• соусы, маринады и сиропы - готовые завтраки, каши, гранола и мюсли.

Состав ароматизатора «Гранат»

Аромат граната складывается из нескольких химических соединений: гераниол и нерол добавляют цветочные оттенки, бензальдегид дает теплые миндальные ноты, линалоол отвечает за легкий цитрусовый и цветочный аромат, а альфа-терпинен, с его пряным и слегка древесным запахом, добавляет этому букету глубину.

Гранат знаком человечеству уже несколько тысячелетий: это одно из первых садовых деревьев, корки его плода находят даже в гробницах фараонов, а некоторые религиозные исследователи считают, что запретным плодом в Библии был именно этот фрукт, а не яблоко.

Родина граната — территория современных Ирана, Афганистана и Индии, но сейчас это дерево растет и на юге Европы, на Кавказе и в Южной Азии. Плод состоит из множества зернышек (иногда до 1400!), окруженных сочной, съедобной мякотью. Название «гранат» происходит от латинского granatus — зернистый (слово «гранула» — оттуда же). Вкус сочетает в себе сладкие, кислые и терпкие ноты, что делает гранат особенно интересным для кулинарных экспериментов. Аромат — насыщенный и богатый, с легкими оттенками ягод и цитрусов. Сочетание кислоты, сладости и свежести позволяет использовать гранат как в сладких, так и в соленых блюдах. Зерна добавляют в салаты, соусы, мясные блюда, десерты и маринады. Гранатовый сок не только пьют, но и используют в качестве соуса к баранине в иранской, сирийской и кавказских кухнях. В Индии из высушенных зерен граната делают специю анардана, а знаменитый сироп гренадин изначально был подслащенным и выпаренным соком граната

В традиционной медицине гранату приписывают чудодейственные целительные свойства. Этот фрукт действительно очень полезен: в нем много витамина С, витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, а также природных антиоксидантов.

Применение ароматизатора «Гранат» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Гранат» — отличный способ добиться аутентичного вкуса и аромата без затрат на хранение и обработку самого плода. Чаще всего этот ингредиент используют в следующих продуктах:

• йогурты и кисломолочные продукты;
• мороженое - сладости: шоколад, конфеты, мармелад;
• напитки: соки, нектары, газированные и энергетические напитки, чай и чайные напитки;
• выпечка и кексы;
• снеки и батончики;
• соусы, маринады и сиропы - готовые завтраки, каши, гранола и мюсли.

Состав ароматизатора «Гранат»

Аромат граната складывается из нескольких химических соединений: гераниол и нерол добавляют цветочные оттенки, бензальдегид дает теплые миндальные ноты, линалоол отвечает за легкий цитрусовый и цветочный аромат, а альфа-терпинен, с его пряным и слегка древесным запахом, добавляет этому букету глубину.

Грейпфрут — пожалуй, самый уникальный цитрус. Во-первых, это единственный цитрус не из Азии, а из Нового Света: родина грейпфрута — Барбадос. Во-вторых, история названия этого плода туманна: grapefruit — «виноградный фрукт», но что общего у него с виноградом? Некоторые путешественники прошлого писали, что вкус грейпфрута напоминает горький виноград, но любому, пробовавшему эти два фрукта, очевидно, что это не так. Возможно, причиной послужил внешний вид плодов: на дереве они растут близко друг к другу, собираясь в огромные гроздья.

Грейпфрут возник случайно, как гибрид апельсина и помело, и сначала был довольно горьким. При культивации фермеры смогли улучшить его вкусовые характеристики, выведя в начале XX века сладкие плоды с красной мякотью. С тех пор грейпфрут популярен во всем мире и как самостоятельный фрукт, и как ингредиент в напитках (например, лимонадах) и блюдах. Он сочетается с медом, йогуртом, другими фруктами и рыбными блюдами. Для грейпфрута существуют даже специальные столовые приборы: грейпфрутовый нож для удобного разрезания кожуры и грейпфрутовая ложка с зубчиками, облегающими извлечение мякоти.

Грейпфрут богат витамином С и антиоксидантами. Однако это плод может быть опасен в сочетании с некоторыми лекарствами. Фуранокумарины в его составе замедляют расщепление лекарств в печени, что приводит к их повышенной концентрации в крови и усиливает побочные эффекты.

Использование ароматизатора «Грейпфрут» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Грейпфрут» — безопасная альтернатива натуральному фрукту. Он позволяет избежать рисков, связанных с побочными реакциями на лекарства, а также снижает расходы на логистику, обработку и хранение. Такой ароматизатор применяется в разных категориях продукции:

• соки, газированные, энергетические напитки;
• йогурты и десерты;
• чай и чайные напитки;
• мороженое и сорбеты;
• конфеты, жевательная резинка, леденцы;
• ликеры - протеиновые батончики;
• соусы и маринады;
• мюсли и гранола;
• печенье и вафли.

Состав ароматизатора «Грейпфрут»

Значительную часть эфирных масел грейпфрута составляют монотерпены — лимонен и мирцен, которые придают яркие цитрусовые, освежающие ноты. Аромат грейпфрута более пряный и глубокий, чем у других цитрусовых, за счет содержания меркаптанов. А легкое горькое послевкусие придают сесквитерпены — в частности, нооткатон, известный своим сухим, горьковатым и землистым ароматом.

Грейпфрут — пожалуй, самый уникальный цитрус. Во-первых, это единственный цитрус не из Азии, а из Нового Света: родина грейпфрута — Барбадос. Во-вторых, история названия этого плода туманна: grapefruit — «виноградный фрукт», но что общего у него с виноградом? Некоторые путешественники прошлого писали, что вкус грейпфрута напоминает горький виноград, но любому, пробовавшему эти два фрукта, очевидно, что это не так. Возможно, причиной послужил внешний вид плодов: на дереве они растут близко друг к другу, собираясь в огромные гроздья.

Грейпфрут возник случайно, как гибрид апельсина и помело, и сначала был довольно горьким. При культивации фермеры смогли улучшить его вкусовые характеристики, выведя в начале XX века сладкие плоды с красной мякотью. С тех пор грейпфрут популярен во всем мире и как самостоятельный фрукт, и как ингредиент в напитках (например, лимонадах) и блюдах. Он сочетается с медом, йогуртом, другими фруктами и рыбными блюдами. Для грейпфрута существуют даже специальные столовые приборы: грейпфрутовый нож для удобного разрезания кожуры и грейпфрутовая ложка с зубчиками, облегающими извлечение мякоти.

Грейпфрут богат витамином С и антиоксидантами. Однако это плод может быть опасен в сочетании с некоторыми лекарствами. Фуранокумарины в его составе замедляют расщепление лекарств в печени, что приводит к их повышенной концентрации в крови и усиливает побочные эффекты.

Использование ароматизатора «Грейпфрут» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Грейпфрут» — безопасная альтернатива натуральному фрукту. Он позволяет избежать рисков, связанных с побочными реакциями на лекарства, а также снижает расходы на логистику, обработку и хранение. Такой ароматизатор применяется в разных категориях продукции:

• соки, газированные, энергетические напитки;
• йогурты и десерты;
• чай и чайные напитки;
• мороженое и сорбеты;
• конфеты, жевательная резинка, леденцы;
• ликеры - протеиновые батончики;
• соусы и маринады;
• мюсли и гранола;
• печенье и вафли.

Состав ароматизатора «Грейпфрут»

Значительную часть эфирных масел грейпфрута составляют монотерпены — лимонен и мирцен, которые придают яркие цитрусовые, освежающие ноты. Аромат грейпфрута более пряный и глубокий, чем у других цитрусовых, за счет содержания меркаптанов. А легкое горькое послевкусие придают сесквитерпены — в частности, нооткатон, известный своим сухим, горьковатым и землистым ароматом.

Груша известна человечеству так давно, что невозможно определить регион ее происхождения: она издревле росла и в Африке, и в Южной и Западной Европе, и в Азии. Ее ценят за сладкие плоды, древесину, красоту самих деревьев, которые разводят как садовую культуру, а некоторые кавказские народы в древности почитали грушевые деревья в рамках языческого культа.

Аромат груши уникален — он варьируется от сладкого и медового до слегка пряного с древесными оттенками, цитрусово-кислого или даже карамельного. Груши часто едят свежими, а для более выраженного вкуса их консервируют, запекают, добавляют в пироги и десерты, используют в приготовлении соусов, варенья, джемов и компотов. Из груш также делают сидр и бренди. Этот плод также отлично сочетается с мягкими сырами, орехами, медом, блюдами из утки или свинины, добавляя им пикантные фруктовые акценты.

Груша богата клетчаткой, полезной для пищеварительной системы, а также природными антиоксидантами. Ученые предполагают, что регулярное употребление груш и яблок может снизить риски болезней сердечно-сосудистой системы.

Применение ароматизатора «Груша» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Груша» позволяет избежать сезонных перепадов в качестве плодов, а также увеличивает срок годности продуктов, снижает затраты на хранение и позволяет добиться стабильного вкуса. Основные категории продукции, где часто используют ароматизатор «Груша»: молочные продукты:

• йогурты, творожные десерты и запеканки, мороженое;
• конфеты, жевательные резинки - газированные напитки, соки, нектары, смузи;
• соусы и сиропы - ликеры и алкогольные коктейли;
• выпечка;
• энергетические батончики;
• каши и готовые завтраки;
• пудинги и муссы.

Состав ароматизатора «Груша»

Основу аромата груши составляют эфирные масла и такие химические соединения, как этил-деканоат и этил-гексаноат, придающие плоду насыщенный, фруктово-медовый запах. Альдегиды и спирты, например, фурфурол и линалоол, создают древесные и легкие цветочные оттенки. Эти соединения образуются в процессе созревания груши, и именно их взаимодействие придает фрукту особый ароматический профиль, где на передний план выходит легкая сладость с пряными нотами

Груша известна человечеству так давно, что невозможно определить регион ее происхождения: она издревле росла и в Африке, и в Южной и Западной Европе, и в Азии. Ее ценят за сладкие плоды, древесину, красоту самих деревьев, которые разводят как садовую культуру, а некоторые кавказские народы в древности почитали грушевые деревья в рамках языческого культа.

Аромат груши уникален — он варьируется от сладкого и медового до слегка пряного с древесными оттенками, цитрусово-кислого или даже карамельного. Груши часто едят свежими, а для более выраженного вкуса их консервируют, запекают, добавляют в пироги и десерты, используют в приготовлении соусов, варенья, джемов и компотов. Из груш также делают сидр и бренди. Этот плод также отлично сочетается с мягкими сырами, орехами, медом, блюдами из утки или свинины, добавляя им пикантные фруктовые акценты.

Груша богата клетчаткой, полезной для пищеварительной системы, а также природными антиоксидантами. Ученые предполагают, что регулярное употребление груш и яблок может снизить риски болезней сердечно-сосудистой системы.

Применение ароматизатора «Груша» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Груша» позволяет избежать сезонных перепадов в качестве плодов, а также увеличивает срок годности продуктов, снижает затраты на хранение и позволяет добиться стабильного вкуса. Основные категории продукции, где часто используют ароматизатор «Груша»: молочные продукты:

• йогурты, творожные десерты и запеканки, мороженое;
• конфеты, жевательные резинки - газированные напитки, соки, нектары, смузи;
• соусы и сиропы - ликеры и алкогольные коктейли;
• выпечка;
• энергетические батончики;
• каши и готовые завтраки;
• пудинги и муссы.

Состав ароматизатора «Груша»

Основу аромата груши составляют эфирные масла и такие химические соединения, как этил-деканоат и этил-гексаноат, придающие плоду насыщенный, фруктово-медовый запах. Альдегиды и спирты, например, фурфурол и линалоол, создают древесные и легкие цветочные оттенки. Эти соединения образуются в процессе созревания груши, и именно их взаимодействие придает фрукту особый ароматический профиль, где на передний план выходит легкая сладость с пряными нотами

Дыня, как и арбуз с тыквой, относится к семейству тыквенных. Ее происхождение до сих пор вызывает вопросы у ученых: Африка, Индия, Центральная Азия? Этот плод известен людям настолько давно, что определить его родину практически невозможно. Очевидно только, что дыня предпочитает жаркий и сухой климат, а русское название фрукта произошло от слова «дуть» — по всей видимости, нашим предкам дыня казалась надутой

Дыня — это настоящий символ лета и свежести. Ее вкус сочный, сладкий, с легкими медовыми и цветочными оттенками. Аромат нежный, фруктовый, с нотами трав и едва уловимой землистостью. Чаще всего дыню употребляют в свежем виде, нарезав ломтиками или кубиками. Ее добавляют в фруктовые салаты, смузи, мороженое, используют в десертах, делают алкогольные ликеры, а в Италии едят вприкуску с ветчиной прошутто.

Дыня богата витаминами С и А, которые укрепляют иммунитет и положительно влияют на состояние кожи и зрения. Несмотря на сладкий вкус, в дыне мало калорий, ведь на 90% она состоит из воды. Вроде бы, сплошная польза. Однако вред дыня может нанести серьезный: она растет на земле, и ее кожура часто покрыта микробами, пылью и остатками почвы. Если плод плохо помыть, то при нарезке загрязнения и бактерии легко перенесутся внутрь плода, где для них есть все условия для размножения. В США регулярно случаются вспышки сальмонеллеза из-за употребления уже нарезанной на производстве дыни. Поэтому этот фрукт лучше нарезать самостоятельно, а перед этим — тщательно мыть с мылом.

Использование ароматизатора «Дыня» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Дыня» не только идеально воссоздает запах дыни: этот ингредиент позволяет избежать сезонных колебаний в урожае и качестве дыни, упрощает хранение и транспортировку, а также исключает риск микробиологического загрязнения. Данный ароматизатор часто используется в следующих продуктах:

• газированные и энергетические напитки;
• фруктовые соки - йогурты, молочные десерты и мороженое;
• конфеты, мармелад, зефир и жевательная резинка;
• джемы;
• злаковые батончики и мюсли;
• фруктовые чипсы и снеки;
• сиропы - алкогольные напитки.

Состав ароматизатора «Дыня»

Аромат дыни формируют сложные эфиры (сладкие и фруктовые ноты), альдегиды (свежие и травянистые), спирты (цветочные и сладкие), кетоны (кремовые), лактоны (персиковые) и терпены (цитрусовые). Созревание усиливает выделение летучих веществ, создавая богатый, сладкий и свежий аромат.

Дыня, как и арбуз с тыквой, относится к семейству тыквенных. Ее происхождение до сих пор вызывает вопросы у ученых: Африка, Индия, Центральная Азия? Этот плод известен людям настолько давно, что определить его родину практически невозможно. Очевидно только, что дыня предпочитает жаркий и сухой климат, а русское название фрукта произошло от слова «дуть» — по всей видимости, нашим предкам дыня казалась надутой

Дыня — это настоящий символ лета и свежести. Ее вкус сочный, сладкий, с легкими медовыми и цветочными оттенками. Аромат нежный, фруктовый, с нотами трав и едва уловимой землистостью. Чаще всего дыню употребляют в свежем виде, нарезав ломтиками или кубиками. Ее добавляют в фруктовые салаты, смузи, мороженое, используют в десертах, делают алкогольные ликеры, а в Италии едят вприкуску с ветчиной прошутто.

Дыня богата витаминами С и А, которые укрепляют иммунитет и положительно влияют на состояние кожи и зрения. Несмотря на сладкий вкус, в дыне мало калорий, ведь на 90% она состоит из воды. Вроде бы, сплошная польза. Однако вред дыня может нанести серьезный: она растет на земле, и ее кожура часто покрыта микробами, пылью и остатками почвы. Если плод плохо помыть, то при нарезке загрязнения и бактерии легко перенесутся внутрь плода, где для них есть все условия для размножения. В США регулярно случаются вспышки сальмонеллеза из-за употребления уже нарезанной на производстве дыни. Поэтому этот фрукт лучше нарезать самостоятельно, а перед этим — тщательно мыть с мылом.

Использование ароматизатора «Дыня» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Дыня» не только идеально воссоздает запах дыни: этот ингредиент позволяет избежать сезонных колебаний в урожае и качестве дыни, упрощает хранение и транспортировку, а также исключает риск микробиологического загрязнения. Данный ароматизатор часто используется в следующих продуктах:

• газированные и энергетические напитки;
• фруктовые соки - йогурты, молочные десерты и мороженое;
• конфеты, мармелад, зефир и жевательная резинка;
• джемы;
• злаковые батончики и мюсли;
• фруктовые чипсы и снеки;
• сиропы - алкогольные напитки.

Состав ароматизатора «Дыня»

Аромат дыни формируют сложные эфиры (сладкие и фруктовые ноты), альдегиды (свежие и травянистые), спирты (цветочные и сладкие), кетоны (кремовые), лактоны (персиковые) и терпены (цитрусовые). Созревание усиливает выделение летучих веществ, создавая богатый, сладкий и свежий аромат.

Инжир, он же фига, он же смоква, он же винная ягода — плод дерева, которое тоже имеет множество названий, поэтому обратимся к латинскому — карийский фикус. Кария — это древнее название области, ныне являющейся турецкой провинцией Мугла, расположенной на малоазиатском побережье Средиземноморья. Как считается, именно оттуда произошел и инжир, и это его название, имеющее тюркские корни.

Фрукт имеет характерную каплевидную форму, цвет кожуры — от желто-зеленого до темно-синего, приятный вкус, сочный и сладкий, с легкими нотами меда и фруктовой карамели, и пряно-медовый аромат. Созревший инжир — очень нежный и уязвимый плод. Его кожица становится тонкой, мякоть — почти кремовой по консистенции. Его легко повредить даже при ручном сборе, но и правильно собранный инжир плохо хранится и перевозится. Поэтому в массовой торговле фрукт присутствует чаще в сушеном или переработанном виде.

Инжир употребляют в салатах, десертах, используют как начинку и украшение для выпечки, делают из него джемы и варенье. А вот вино из инжира не делают, несмотря на то, что раньше его называли винной ягодой. Дело в том, что спелые плоды инжира содержат много сахара и ферментов, которые в теплых условиях запускают процесс ферментации прямо на дереве — это придает фигам характерный сладковато-алкогольный вкус и аромат.

Применение ароматизатора «Инжир»

Натуральный инжир быстро портится, требует тщательной упаковки и особых условий перевозки. Ароматизатор «Инжир» позволяет избежать этих сложностей и создавать продукцию со стабильным инжирным ароматом круглый год. Несколько идей, где можно использовать данный ингредиент:

• выпечка: кексы, пироги, печенья;
• конфеты и шоколад;
• соки и напитки;
• молочные продукты: йогурты, десерты, мороженое, мягкие сыры;
• спортивное питание: протеиновые смеси и батончики;
• чаи и травяные смеси;
• джемы и варенья;
• злаковые завтраки: мюсли, гранола, каши;
• сиропы.

Состав ароматизатора «Инжир»

Аромат инжира складывается в основном из сложных эфиров, таких как этилбутаноат и этилгексаноат, отвечающих за сладкие фруктовые ноты. Метилбутаналь добавляет ореховый оттенок, а 3-метилбутан-1-ол формирует карамельные нюансы. Дополняют букет фурановые соединения, создающие медово-теплые оттенки.

Инжир, он же фига, он же смоква, он же винная ягода — плод дерева, которое тоже имеет множество названий, поэтому обратимся к латинскому — карийский фикус. Кария — это древнее название области, ныне являющейся турецкой провинцией Мугла, расположенной на малоазиатском побережье Средиземноморья. Как считается, именно оттуда произошел и инжир, и это его название, имеющее тюркские корни.

Фрукт имеет характерную каплевидную форму, цвет кожуры — от желто-зеленого до темно-синего, приятный вкус, сочный и сладкий, с легкими нотами меда и фруктовой карамели, и пряно-медовый аромат. Созревший инжир — очень нежный и уязвимый плод. Его кожица становится тонкой, мякоть — почти кремовой по консистенции. Его легко повредить даже при ручном сборе, но и правильно собранный инжир плохо хранится и перевозится. Поэтому в массовой торговле фрукт присутствует чаще в сушеном или переработанном виде.

Инжир употребляют в салатах, десертах, используют как начинку и украшение для выпечки, делают из него джемы и варенье. А вот вино из инжира не делают, несмотря на то, что раньше его называли винной ягодой. Дело в том, что спелые плоды инжира содержат много сахара и ферментов, которые в теплых условиях запускают процесс ферментации прямо на дереве — это придает фигам характерный сладковато-алкогольный вкус и аромат.

Применение ароматизатора «Инжир»

Натуральный инжир быстро портится, требует тщательной упаковки и особых условий перевозки. Ароматизатор «Инжир» позволяет избежать этих сложностей и создавать продукцию со стабильным инжирным ароматом круглый год. Несколько идей, где можно использовать данный ингредиент:

• выпечка: кексы, пироги, печенья;
• конфеты и шоколад;
• соки и напитки;
• молочные продукты: йогурты, десерты, мороженое, мягкие сыры;
• спортивное питание: протеиновые смеси и батончики;
• чаи и травяные смеси;
• джемы и варенья;
• злаковые завтраки: мюсли, гранола, каши;
• сиропы.

Состав ароматизатора «Инжир»

Аромат инжира складывается в основном из сложных эфиров, таких как этилбутаноат и этилгексаноат, отвечающих за сладкие фруктовые ноты. Метилбутаналь добавляет ореховый оттенок, а 3-метилбутан-1-ол формирует карамельные нюансы. Дополняют букет фурановые соединения, создающие медово-теплые оттенки.

Манго — это плод высокого (до 40 метров) дерева манго или мангифера, которое растет в тропическом климате Южной Азии. За право называться родиной фрукта борются Индия, Мьянма и Бангладеш, но самое большое распространение в мире имеет вид манго индийское. Выращивают его не только в Индии, но и в Таиланде, Мексике, Бразилии, Египте, Кении, Китае и на Кубе.

Плод манго имеет овальную форму, может быть весом от 150 граммов до 2 килограммов. В зависимости от сорта, его кожура бывает зеленой, желтой, оранжевой или красноватой. Внутри находится сочная, нежная, ярко-оранжевая мякоть и крупная плоская косточка. Вкус зрелого манго — очень сладкий, похожий на мед, спелый персик или дыню. В некоторых сортах могут проявляться цитрусовые и цветочные ноты.

Манго употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде, добавляют в салаты, смузи, десерты. Из него делают джемы, чатни, маринады и даже острые соусы. Этот фрукт отлично сочетается с другими тропическими плодами (например, маракуйей или бананом), молочными и кисломолочными продуктами, а также с мясными блюдами, создавая интересный контраст между сладостью и пикантностью. В 100 граммах мякоти свежего манго содержится почти половина рекомендуемой дозы витамина С и 11% рекомендуемой дозы фолиевой кислоты.

Применение ароматизатора «Манго» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Манго» — это доступный и удобный способ добавить продукции тропическую изюминку. Этот ингредиент позволяет минимизировать затраты и добиться стабильного вкуса независимо от сезона. Данный ароматизатора подходит для самых разных категорий продукции:

• молочные продукты: йогурты, молочные напитки, десерты, мороженое, глазированные сырки;
• напитки: соки и нектары, газированные напитки, чай;
• сладости: шоколад, конфеты, леденцы, мармелад;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые порошки;
• сухие завтраки: каши, гранула, мюсли;
• выпечка: кексы, печенье, торты, пирожные;
• фруктовое пюре - жевательная резинка;
• сиропы и сладкие соусы;
• соусы для мяса или рыбы.

Состав ароматизатора «Манго»

Аромат манго создают терпены (свежие хвойные ноты), лактоны (сливочная сладость, напоминающая кокос), фураноны (карамельные и ягодные оттенки) и эфиры (фруктовые и цветочные нюансы). Вместе они формируют сложный, тропический и аппетитный аромат.

Манго — это плод высокого (до 40 метров) дерева манго или мангифера, которое растет в тропическом климате Южной Азии. За право называться родиной фрукта борются Индия, Мьянма и Бангладеш, но самое большое распространение в мире имеет вид манго индийское. Выращивают его не только в Индии, но и в Таиланде, Мексике, Бразилии, Египте, Кении, Китае и на Кубе.

Плод манго имеет овальную форму, может быть весом от 150 граммов до 2 килограммов. В зависимости от сорта, его кожура бывает зеленой, желтой, оранжевой или красноватой. Внутри находится сочная, нежная, ярко-оранжевая мякоть и крупная плоская косточка. Вкус зрелого манго — очень сладкий, похожий на мед, спелый персик или дыню. В некоторых сортах могут проявляться цитрусовые и цветочные ноты.

Манго употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде, добавляют в салаты, смузи, десерты. Из него делают джемы, чатни, маринады и даже острые соусы. Этот фрукт отлично сочетается с другими тропическими плодами (например, маракуйей или бананом), молочными и кисломолочными продуктами, а также с мясными блюдами, создавая интересный контраст между сладостью и пикантностью. В 100 граммах мякоти свежего манго содержится почти половина рекомендуемой дозы витамина С и 11% рекомендуемой дозы фолиевой кислоты.

Применение ароматизатора «Манго» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Манго» — это доступный и удобный способ добавить продукции тропическую изюминку. Этот ингредиент позволяет минимизировать затраты и добиться стабильного вкуса независимо от сезона. Данный ароматизатора подходит для самых разных категорий продукции:

• молочные продукты: йогурты, молочные напитки, десерты, мороженое, глазированные сырки;
• напитки: соки и нектары, газированные напитки, чай;
• сладости: шоколад, конфеты, леденцы, мармелад;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые порошки;
• сухие завтраки: каши, гранула, мюсли;
• выпечка: кексы, печенье, торты, пирожные;
• фруктовое пюре - жевательная резинка;
• сиропы и сладкие соусы;
• соусы для мяса или рыбы.

Состав ароматизатора «Манго»

Аромат манго создают терпены (свежие хвойные ноты), лактоны (сливочная сладость, напоминающая кокос), фураноны (карамельные и ягодные оттенки) и эфиры (фруктовые и цветочные нюансы). Вместе они формируют сложный, тропический и аппетитный аромат.

Манго — это плод высокого (до 40 метров) дерева манго или мангифера, которое растет в тропическом климате Южной Азии. За право называться родиной фрукта борются Индия, Мьянма и Бангладеш, но самое большое распространение в мире имеет вид манго индийское. Выращивают его не только в Индии, но и в Таиланде, Мексике, Бразилии, Египте, Кении, Китае и на Кубе.

Плод манго имеет овальную форму, может быть весом от 150 граммов до 2 килограммов. В зависимости от сорта, его кожура бывает зеленой, желтой, оранжевой или красноватой. Внутри находится сочная, нежная, ярко-оранжевая мякоть и крупная плоская косточка. Вкус зрелого манго — очень сладкий, похожий на мед, спелый персик или дыню. В некоторых сортах могут проявляться цитрусовые и цветочные ноты.

Манго употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде, добавляют в салаты, смузи, десерты. Из него делают джемы, чатни, маринады и даже острые соусы. Этот фрукт отлично сочетается с другими тропическими плодами (например, маракуйей или бананом), молочными и кисломолочными продуктами, а также с мясными блюдами, создавая интересный контраст между сладостью и пикантностью. В 100 граммах мякоти свежего манго содержится почти половина рекомендуемой дозы витамина С и 11% рекомендуемой дозы фолиевой кислоты.

Применение ароматизатора «Манго» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Манго» — это доступный и удобный способ добавить продукции тропическую изюминку. Этот ингредиент позволяет минимизировать затраты и добиться стабильного вкуса независимо от сезона. Данный ароматизатора подходит для самых разных категорий продукции:

• молочные продукты: йогурты, молочные напитки, десерты, мороженое, глазированные сырки;
• напитки: соки и нектары, газированные напитки, чай;
• сладости: шоколад, конфеты, леденцы, мармелад;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые порошки;
• сухие завтраки: каши, гранула, мюсли;
• выпечка: кексы, печенье, торты, пирожные;
• фруктовое пюре - жевательная резинка;
• сиропы и сладкие соусы;
• соусы для мяса или рыбы.

Состав ароматизатора «Манго»

Аромат манго создают терпены (свежие хвойные ноты), лактоны (сливочная сладость, напоминающая кокос), фураноны (карамельные и ягодные оттенки) и эфиры (фруктовые и цветочные нюансы). Вместе они формируют сложный, тропический и аппетитный аромат.