История абрикоса.

Само происхождение абрикоса оспаривается и подлинно неизвестно, где он появился раньше. В основе его зарождения фигурируют 3 источника – это Китай, Армения и Индия. Его семена находили в разных местах, датированные около 3000 года до нашей эры.

Абрикос, который выращивали в Китае и Центральной Азии, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы продавали этот фрукт персам.

У персов арабы переняли технику добавления фруктов, таких как абрикосы и вишня, чтобы оживить свои мясные блюда. Еще они использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника. Позднее с торговлей он начал распространяться на более обширные территории. В среднюю часть полосы России абрикос попал с запада в XVII веке, так как в большинстве случаев это теплолюбивое растение. Но на южных территориях он оказался и выращивался гораздо раньше, некоторые источники показывают, что его завезли туда прямиком из Персии.

Интересные факты.

• Из абрикосовой косточки делают спортивное питание, в частности протеин.
• Дерево абрикоса в теплом климате живет около 100 лет.
• Абрикосы — отличный источник витамина А, который помогает улучшить здоровье глаз.
• Турция является крупнейшим производителем абрикосов в мире.
• Абрикос активно используется в народной медицине разных стран.

Ароматизатор Абрикос и из чего он состоит.

Ароматизатор Абрикос может иметь много составляющих элементов в зависимости от требуемого вкусового оттенка. Но его основой и ключевыми элементами, как правило, являются ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь или ( Z ) -1,5-октадиен-3-он.

Ароматизатор Абрикос и его вкусы.

Ароматизатор Абрикос от «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации вкусов:

• Абрикос с манго
• Абрикос сушеный
• Фруктовый абрикос
• Спелый абрикос
• Косточковый

Разнообразие вкусов подойдет для широкого спектра производства продуктов питания и даст возможность расширить ассортимент продукции. Как купить пищевые ароматизаторы оптом, какие дозировки следует использовать, и многое другое вы можете узнать, позвонив нашим специалистам уже сейчас!

История абрикоса.

Само происхождение абрикоса оспаривается и подлинно неизвестно, где он появился раньше. В основе его зарождения фигурируют 3 источника – это Китай, Армения и Индия. Его семена находили в разных местах, датированные около 3000 года до нашей эры.

Абрикос, который выращивали в Китае и Центральной Азии, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы продавали этот фрукт персам.

У персов арабы переняли технику добавления фруктов, таких как абрикосы и вишня, чтобы оживить свои мясные блюда. Еще они использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника. Позднее с торговлей он начал распространяться на более обширные территории. В среднюю часть полосы России абрикос попал с запада в XVII веке, так как в большинстве случаев это теплолюбивое растение. Но на южных территориях он оказался и выращивался гораздо раньше, некоторые источники показывают, что его завезли туда прямиком из Персии.

Интересные факты.

• Из абрикосовой косточки делают спортивное питание, в частности протеин.
• Дерево абрикоса в теплом климате живет около 100 лет.
• Абрикосы — отличный источник витамина А, который помогает улучшить здоровье глаз.
• Турция является крупнейшим производителем абрикосов в мире.
• Абрикос активно используется в народной медицине разных стран.

Ароматизатор Абрикос и из чего он состоит.

Ароматизатор Абрикос может иметь много составляющих элементов в зависимости от требуемого вкусового оттенка. Но его основой и ключевыми элементами, как правило, являются ( E , Z ) -2,6-нонадиеналь или ( Z ) -1,5-октадиен-3-он.

Ароматизатор Абрикос и его вкусы.

Ароматизатор Абрикос от «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации вкусов:

• Абрикос с манго
• Абрикос сушеный
• Фруктовый абрикос
• Спелый абрикос
• Косточковый

Разнообразие вкусов подойдет для широкого спектра производства продуктов питания и даст возможность расширить ассортимент продукции. Как купить пищевые ароматизаторы оптом, какие дозировки следует использовать, и многое другое вы можете узнать, позвонив нашим специалистам уже сейчас!

О том, что ананас — это трава, слышали многие, но многие ли знают о том, что его плод развивается из сросшихся цветков? По сути это даже не один фрукт, а множество плодов, сросшихся вместе, с мясистой осью в центре — стеблем. Неудивительно, что созревает ананас очень долго — больше года.

Родина ананаса — Южная Америка, а поблагодарить за его появление в Евразии стоит Колумба: именно он привез на континент этот фрукт в конце XV века. Форма ананаса напомнила Колумбу побеги хвойных растений, поэтому он презентовал заморский продукт как «индийскую сосну». До сих пор во многих европейских языках название ананаса включает в себя корень «сосна», например, на английском он «сосновое яблоко» — pineapple. А знакомое нам слово «ананас» произошло от слова «нана» из южноамериканских языков тупи, что значит «отличный фрукт».

Фрукт и правда отличный: весит от 2 до 16 килограммов, сладкий, богатый витамином C и марганцем. Впрочем, европейцы сначала на него просто любовались: ананас стоил так дорого, что даже на роскошных приемах играл роль украшения стола, символизируя благополучие и гостеприимность хозяев. Только к середине XVIII века ананас научились культивировать в теплицах (в том числе и в России), а к началу XIX века этим фруктом уже нельзя было удивить московских дворян. А вот современных москвичей вполне можно удивить солеными в бочках ананасами по рецепту их предков!

Аромат ананаса поистине уникальный, сладкий с цитрусовыми нотками, а вкус — яркий и освежающий. Его употребляют в свежем виде — как перекус или в салатах, консервируют, делают из него сок, используют в десертах и горячих блюдах, даже в пицце и гамбургерах. А на Филиппинах из листьев ананаса делают ткань.

Использование ароматизатора «Ананас» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Ананас» — удобная альтернатива натуральному фрукту, которая помогает добавить или усилить яркий тропический вкус и аромат в следующих продуктах:

• йогурты и творог;
• мороженое;
• соки и безалкогольные напитки;
• конфеты, мармелад, леденцы;
• энергетические батончики;
• мюсли, каши, гранола - жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ананас»

Аромат натурального ананаса создается за счет сочетания эфиров, альдегидов и терпенов. Основные ноты обеспечивают этилбутаноат и метилгексаноат, которые придают фруктовую сладость, а гексенал добавляет свежие зеленые акценты. Эти соединения образуются в процессе созревания фрукта, когда происходит распад углеводов и жиров.

О том, что ананас — это трава, слышали многие, но многие ли знают о том, что его плод развивается из сросшихся цветков? По сути это даже не один фрукт, а множество плодов, сросшихся вместе, с мясистой осью в центре — стеблем. Неудивительно, что созревает ананас очень долго — больше года.

Родина ананаса — Южная Америка, а поблагодарить за его появление в Евразии стоит Колумба: именно он привез на континент этот фрукт в конце XV века. Форма ананаса напомнила Колумбу побеги хвойных растений, поэтому он презентовал заморский продукт как «индийскую сосну». До сих пор во многих европейских языках название ананаса включает в себя корень «сосна», например, на английском он «сосновое яблоко» — pineapple. А знакомое нам слово «ананас» произошло от слова «нана» из южноамериканских языков тупи, что значит «отличный фрукт».

Фрукт и правда отличный: весит от 2 до 16 килограммов, сладкий, богатый витамином C и марганцем. Впрочем, европейцы сначала на него просто любовались: ананас стоил так дорого, что даже на роскошных приемах играл роль украшения стола, символизируя благополучие и гостеприимность хозяев. Только к середине XVIII века ананас научились культивировать в теплицах (в том числе и в России), а к началу XIX века этим фруктом уже нельзя было удивить московских дворян. А вот современных москвичей вполне можно удивить солеными в бочках ананасами по рецепту их предков!

Аромат ананаса поистине уникальный, сладкий с цитрусовыми нотками, а вкус — яркий и освежающий. Его употребляют в свежем виде — как перекус или в салатах, консервируют, делают из него сок, используют в десертах и горячих блюдах, даже в пицце и гамбургерах. А на Филиппинах из листьев ананаса делают ткань.

Использование ароматизатора «Ананас» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Ананас» — удобная альтернатива натуральному фрукту, которая помогает добавить или усилить яркий тропический вкус и аромат в следующих продуктах:

• йогурты и творог;
• мороженое;
• соки и безалкогольные напитки;
• конфеты, мармелад, леденцы;
• энергетические батончики;
• мюсли, каши, гранола - жевательная резинка.

Состав ароматизатора «Ананас»

Аромат натурального ананаса создается за счет сочетания эфиров, альдегидов и терпенов. Основные ноты обеспечивают этилбутаноат и метилгексаноат, которые придают фруктовую сладость, а гексенал добавляет свежие зеленые акценты. Эти соединения образуются в процессе созревания фрукта, когда происходит распад углеводов и жиров.

Апельсин — это цитрусовый фрукт родом из Юго-Восточной Азии, который был известен как минимум за 2,5 тысячи лет до нашей эры. Однако только несколько лет назад ученые узнали, что апельсин — это гибрид помело и мандарина. Существует много сортов апельсина. Они делятся на соковые и столовые, а вкус варьируется от кислого к сладкому. В пищу употребляют как мякоть апельсина, так и его цедру — тонкий верхний слой кожуры.

Апельсины растут в тропическом и субтропическом климате, а в Европу попали благодаря португальцам и испанцам, которые привозили плоды из колоний в Новом Свете. В XVII веке апельсин был уже достаточно известен в Европе, а французский король Людовик XIV даже построил огромную оранжерею в Версале, чтобы этот фрукт радовал его круглый год (собственно, название «оранжерея», как и название оранжевого цвета, происходит от слова «оранж» — апельсин).

Оранжевый цитрус — богатейший источник витамина С (и первое средство от цинги — болезни, вызванной недостатком этого витамина). Этот микроэлемент поддерживает иммунную систему, помогает бороться с инфекциями и улучшает состояние кожи. Апельсин можно есть в сыром виде, отжимать из него сок, добавлять в салаты и десерты. Из него делают варенья, джемы, добавляют в выпечку и даже в мясные изделия для придания свежести и легкой кислинки. Апельсиновая цедра и сок широко используются для приготовления кондитерских изделий, коктейлей и соусов

Применение ароматизатора «Апельсин» в пищевой промышленности

Натуральные апельсины варьируются по вкусу и аромату в зависимости от сезона и сорта, требуют определенных условий хранения, транспортировки и переработки, имеют достаточно короткий срок годности. Ароматизатор «Апельсин» лишен этих недостатков и является более удобным для массового производства продуктов питания. Его обычно применяют в следующих категориях продукции:

• напитки: соки, газированные и алкогольные напитки, чаи и травяные настои;
• кондитерские изделия - сладости: конфеты и леденцы;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• выпечка;
• джемы и мармелады;
• зерновые и шоколадные батончики - соусы.

Состав ароматизатора «Апельсин»

Основные компоненты аромата апельсина — это лимонен (он придает фрукту яркий, свежий, цитрусовый аромат и образуется естественным образом в кожуре), цитраль (отвечает за сладковатые, цветочные ноты) и гераниол (добавляет цветочные и розовые оттенки к аромату и образуется в процессе биосинтеза в апельсиновой кожуре и эфирных маслах, содержащихся в плоде).

Апельсин — это цитрусовый фрукт родом из Юго-Восточной Азии, который был известен как минимум за 2,5 тысячи лет до нашей эры. Однако только несколько лет назад ученые узнали, что апельсин — это гибрид помело и мандарина. Существует много сортов апельсина. Они делятся на соковые и столовые, а вкус варьируется от кислого к сладкому. В пищу употребляют как мякоть апельсина, так и его цедру — тонкий верхний слой кожуры.

Апельсины растут в тропическом и субтропическом климате, а в Европу попали благодаря португальцам и испанцам, которые привозили плоды из колоний в Новом Свете. В XVII веке апельсин был уже достаточно известен в Европе, а французский король Людовик XIV даже построил огромную оранжерею в Версале, чтобы этот фрукт радовал его круглый год (собственно, название «оранжерея», как и название оранжевого цвета, происходит от слова «оранж» — апельсин).

Оранжевый цитрус — богатейший источник витамина С (и первое средство от цинги — болезни, вызванной недостатком этого витамина). Этот микроэлемент поддерживает иммунную систему, помогает бороться с инфекциями и улучшает состояние кожи. Апельсин можно есть в сыром виде, отжимать из него сок, добавлять в салаты и десерты. Из него делают варенья, джемы, добавляют в выпечку и даже в мясные изделия для придания свежести и легкой кислинки. Апельсиновая цедра и сок широко используются для приготовления кондитерских изделий, коктейлей и соусов

Применение ароматизатора «Апельсин» в пищевой промышленности

Натуральные апельсины варьируются по вкусу и аромату в зависимости от сезона и сорта, требуют определенных условий хранения, транспортировки и переработки, имеют достаточно короткий срок годности. Ароматизатор «Апельсин» лишен этих недостатков и является более удобным для массового производства продуктов питания. Его обычно применяют в следующих категориях продукции:

• напитки: соки, газированные и алкогольные напитки, чаи и травяные настои;
• кондитерские изделия - сладости: конфеты и леденцы;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• выпечка;
• джемы и мармелады;
• зерновые и шоколадные батончики - соусы.

Состав ароматизатора «Апельсин»

Основные компоненты аромата апельсина — это лимонен (он придает фрукту яркий, свежий, цитрусовый аромат и образуется естественным образом в кожуре), цитраль (отвечает за сладковатые, цветочные ноты) и гераниол (добавляет цветочные и розовые оттенки к аромату и образуется в процессе биосинтеза в апельсиновой кожуре и эфирных маслах, содержащихся в плоде).

Красный апельсин — уникальный цитрус Средиземноморья. Считается, что это результат спонтанной мутации: вулканическая почва Сицилии и климат с резкими перепадами температур способствовали выработке пигментов антоцианов, дающих красный цвет. Сейчас такие апельсины растут как на Сицилии (сорта Моро и Тарокко), так и в Испании (сорт Сангвинелло). Мякоть этого апельсина бывает от ярко-оранжевой с прожилками красного до полностью темно-бордовой. За это его еще называют «кровавым» в английском и испанском. Вкус — насыщенный, яркий и сладкий с легкими кислыми нотами и оттенками малины или граната. Аромат красного апельсина более сложный, чем у обычного: характерная свежесть цитруса тут сочетается с ягодными и цветочными нюансами.

Красные апельсины едят свежими, используют в салатах, соках, мармеладах, сорбетах, а также в соусах к мясным и рыбным блюдам. Из-за необычного яркого цвета им часто украшают десерты и коктейли. Также из кровавых апельсинов делают сок, который отличается насыщенным рубиновым цветом.

Этот сорт апельсина полезнее обычных: в нем тоже много витамина С, укрепляющего иммунитет, а антоцианы в составе защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и снижают риск развития рака.

Использование ароматизатора «Красный апельсин» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Красный апельсин» — интересный выбор для производителей, которые хотят предложить что-то более необычное, чем классический апельсиновый вкус, без лишних затрат на приобретение, транспортировку и хранение экзотического фрукта, растущего только в Средиземноморье. Применять этот ароматизатор можно в тех же продуктах, что обычные апельсины:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• сорбеты - джемы и мармелады;
• сухие завтраки;
• шоколад, конфеты и леденцы;
• жевательная резинка;
• напитки: газированные, энергетические, алкогольные, соки;
• зерновые и протеиновые батончики;
• выпечка, кондитерские изделия;
• соусы.

Состав ароматизатора «Красный апельсин»

Доминирующие компоненты запаха красного апельсина — лимонен, который отвечает за свежесть и характерную цитрусовость, и антоцианы — они создают ягодные, чуть терпкие ноты. Также свой вклад вносят цитраль и гераниол — они добавляют цветочные и сладкие оттенки.

Красный апельсин — уникальный цитрус Средиземноморья. Считается, что это результат спонтанной мутации: вулканическая почва Сицилии и климат с резкими перепадами температур способствовали выработке пигментов антоцианов, дающих красный цвет. Сейчас такие апельсины растут как на Сицилии (сорта Моро и Тарокко), так и в Испании (сорт Сангвинелло). Мякоть этого апельсина бывает от ярко-оранжевой с прожилками красного до полностью темно-бордовой. За это его еще называют «кровавым» в английском и испанском. Вкус — насыщенный, яркий и сладкий с легкими кислыми нотами и оттенками малины или граната. Аромат красного апельсина более сложный, чем у обычного: характерная свежесть цитруса тут сочетается с ягодными и цветочными нюансами.

Красные апельсины едят свежими, используют в салатах, соках, мармеладах, сорбетах, а также в соусах к мясным и рыбным блюдам. Из-за необычного яркого цвета им часто украшают десерты и коктейли. Также из кровавых апельсинов делают сок, который отличается насыщенным рубиновым цветом.

Этот сорт апельсина полезнее обычных: в нем тоже много витамина С, укрепляющего иммунитет, а антоцианы в составе защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и снижают риск развития рака.

Использование ароматизатора «Красный апельсин» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Красный апельсин» — интересный выбор для производителей, которые хотят предложить что-то более необычное, чем классический апельсиновый вкус, без лишних затрат на приобретение, транспортировку и хранение экзотического фрукта, растущего только в Средиземноморье. Применять этот ароматизатор можно в тех же продуктах, что обычные апельсины:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• сорбеты - джемы и мармелады;
• сухие завтраки;
• шоколад, конфеты и леденцы;
• жевательная резинка;
• напитки: газированные, энергетические, алкогольные, соки;
• зерновые и протеиновые батончики;
• выпечка, кондитерские изделия;
• соусы.

Состав ароматизатора «Красный апельсин»

Доминирующие компоненты запаха красного апельсина — лимонен, который отвечает за свежесть и характерную цитрусовость, и антоцианы — они создают ягодные, чуть терпкие ноты. Также свой вклад вносят цитраль и гераниол — они добавляют цветочные и сладкие оттенки.

Красный апельсин — уникальный цитрус Средиземноморья. Считается, что это результат спонтанной мутации: вулканическая почва Сицилии и климат с резкими перепадами температур способствовали выработке пигментов антоцианов, дающих красный цвет. Сейчас такие апельсины растут как на Сицилии (сорта Моро и Тарокко), так и в Испании (сорт Сангвинелло). Мякоть этого апельсина бывает от ярко-оранжевой с прожилками красного до полностью темно-бордовой. За это его еще называют «кровавым» в английском и испанском. Вкус — насыщенный, яркий и сладкий с легкими кислыми нотами и оттенками малины или граната. Аромат красного апельсина более сложный, чем у обычного: характерная свежесть цитруса тут сочетается с ягодными и цветочными нюансами.

Красные апельсины едят свежими, используют в салатах, соках, мармеладах, сорбетах, а также в соусах к мясным и рыбным блюдам. Из-за необычного яркого цвета им часто украшают десерты и коктейли. Также из кровавых апельсинов делают сок, который отличается насыщенным рубиновым цветом.

Этот сорт апельсина полезнее обычных: в нем тоже много витамина С, укрепляющего иммунитет, а антоцианы в составе защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и снижают риск развития рака.

Использование ароматизатора «Красный апельсин» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Красный апельсин» — интересный выбор для производителей, которые хотят предложить что-то более необычное, чем классический апельсиновый вкус, без лишних затрат на приобретение, транспортировку и хранение экзотического фрукта, растущего только в Средиземноморье. Применять этот ароматизатор можно в тех же продуктах, что обычные апельсины:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• сорбеты - джемы и мармелады;
• сухие завтраки;
• шоколад, конфеты и леденцы;
• жевательная резинка;
• напитки: газированные, энергетические, алкогольные, соки;
• зерновые и протеиновые батончики;
• выпечка, кондитерские изделия;
• соусы.

Состав ароматизатора «Красный апельсин»

Доминирующие компоненты запаха красного апельсина — лимонен, который отвечает за свежесть и характерную цитрусовость, и антоцианы — они создают ягодные, чуть терпкие ноты. Также свой вклад вносят цитраль и гераниол — они добавляют цветочные и сладкие оттенки.

Банан — это ягода (да, ягода!) из семейства банановых. Плоды растут на травянистых растениях, которые могут достигать 6-9 метров в высоту, из-за чего их часто ошибочно называют банановыми пальмами или деревьями. Родина банана — Юго-Восточная Азия, однако сегодня они выращиваются во многих странах с тропическим и не только климатом: в Латинской Америке, Африке, Океании, и даже на Черноморском побережье — правда, только в качестве декоративного растения.

Бананы бывают десертными — их едят в свежем или сушеном виде, и плантанами — их употребляют после термической обработки. Европейцам более привычны десертные бананы, однако почти 80% мирового производства бананов приходится на плантаны — сорта с нейтральным вкусом, которые жарят, варят и запекают, чтобы использовать как гарнир или основу для горячих блюд. Вкус десертного банана — сладкий, со сливочными оттенками и слегка уловимой кислинкой. Аромат насыщенный, с нотами фруктовой ванили и карамели.

Бананы богаты калием, полезным для сердечно-сосудистой системы, а также витамином С, фосфором и магнием. Эти фрукты могут улучшать настроение благодаря содержанию аминокислоты триптофана, участвующей в выработке серотонина в организме.

Применение ароматизатора «Банан» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Банан» — хорошее решение для воспроизведения узнаваемого запаха без использования самого фрукта. Это выгодно благодаря долгому сроку хранения, стабильности вкуса и доступной цене. Не стоит забывать и об этической стороне вопроса: в банановой индустрии часто встречаются случаи нарушения прав работников, от низкой оплаты до рабства и использования детского труда. Переход на ароматизаторы снижает зависимость от этой индустрии. Продукция, где обычно применяют ароматизатор «Банан»:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, молочные напитки, мороженое, пудинги;
• выпечка (например, кексы);
• смузи;
• конфеты и жевательная резинка;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые коктейли;
• каши быстрого приготовления и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Банан»

Запах бананов в значительной степени определяется двумя эфирами. Изовалерианово-изоамиловый эфир — ключевой компонент, создающий характерный «банановый» аромат с мягкими, сливочными и сладкими нотами. Уксусно-изоамиловый эфир (изоамил ацетат) также называют «маслом банана». Он обладает ярким фруктовым запахом, напоминающим смесь банана и груши. Этот эфир формируется естественным образом в процессе созревания плодов.

Банан — это ягода (да, ягода!) из семейства банановых. Плоды растут на травянистых растениях, которые могут достигать 6-9 метров в высоту, из-за чего их часто ошибочно называют банановыми пальмами или деревьями. Родина банана — Юго-Восточная Азия, однако сегодня они выращиваются во многих странах с тропическим и не только климатом: в Латинской Америке, Африке, Океании, и даже на Черноморском побережье — правда, только в качестве декоративного растения.

Бананы бывают десертными — их едят в свежем или сушеном виде, и плантанами — их употребляют после термической обработки. Европейцам более привычны десертные бананы, однако почти 80% мирового производства бананов приходится на плантаны — сорта с нейтральным вкусом, которые жарят, варят и запекают, чтобы использовать как гарнир или основу для горячих блюд. Вкус десертного банана — сладкий, со сливочными оттенками и слегка уловимой кислинкой. Аромат насыщенный, с нотами фруктовой ванили и карамели.

Бананы богаты калием, полезным для сердечно-сосудистой системы, а также витамином С, фосфором и магнием. Эти фрукты могут улучшать настроение благодаря содержанию аминокислоты триптофана, участвующей в выработке серотонина в организме.

Применение ароматизатора «Банан» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Банан» — хорошее решение для воспроизведения узнаваемого запаха без использования самого фрукта. Это выгодно благодаря долгому сроку хранения, стабильности вкуса и доступной цене. Не стоит забывать и об этической стороне вопроса: в банановой индустрии часто встречаются случаи нарушения прав работников, от низкой оплаты до рабства и использования детского труда. Переход на ароматизаторы снижает зависимость от этой индустрии. Продукция, где обычно применяют ароматизатор «Банан»:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, молочные напитки, мороженое, пудинги;
• выпечка (например, кексы);
• смузи;
• конфеты и жевательная резинка;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые коктейли;
• каши быстрого приготовления и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Банан»

Запах бананов в значительной степени определяется двумя эфирами. Изовалерианово-изоамиловый эфир — ключевой компонент, создающий характерный «банановый» аромат с мягкими, сливочными и сладкими нотами. Уксусно-изоамиловый эфир (изоамил ацетат) также называют «маслом банана». Он обладает ярким фруктовым запахом, напоминающим смесь банана и груши. Этот эфир формируется естественным образом в процессе созревания плодов.

Гранат знаком человечеству уже несколько тысячелетий: это одно из первых садовых деревьев, корки его плода находят даже в гробницах фараонов, а некоторые религиозные исследователи считают, что запретным плодом в Библии был именно этот фрукт, а не яблоко.

Родина граната — территория современных Ирана, Афганистана и Индии, но сейчас это дерево растет и на юге Европы, на Кавказе и в Южной Азии. Плод состоит из множества зернышек (иногда до 1400!), окруженных сочной, съедобной мякотью. Название «гранат» происходит от латинского granatus — зернистый (слово «гранула» — оттуда же). Вкус сочетает в себе сладкие, кислые и терпкие ноты, что делает гранат особенно интересным для кулинарных экспериментов. Аромат — насыщенный и богатый, с легкими оттенками ягод и цитрусов. Сочетание кислоты, сладости и свежести позволяет использовать гранат как в сладких, так и в соленых блюдах. Зерна добавляют в салаты, соусы, мясные блюда, десерты и маринады. Гранатовый сок не только пьют, но и используют в качестве соуса к баранине в иранской, сирийской и кавказских кухнях. В Индии из высушенных зерен граната делают специю анардана, а знаменитый сироп гренадин изначально был подслащенным и выпаренным соком граната

В традиционной медицине гранату приписывают чудодейственные целительные свойства. Этот фрукт действительно очень полезен: в нем много витамина С, витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, а также природных антиоксидантов.

Применение ароматизатора «Гранат» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Гранат» — отличный способ добиться аутентичного вкуса и аромата без затрат на хранение и обработку самого плода. Чаще всего этот ингредиент используют в следующих продуктах:

• йогурты и кисломолочные продукты;
• мороженое - сладости: шоколад, конфеты, мармелад;
• напитки: соки, нектары, газированные и энергетические напитки, чай и чайные напитки;
• выпечка и кексы;
• снеки и батончики;
• соусы, маринады и сиропы - готовые завтраки, каши, гранола и мюсли.

Состав ароматизатора «Гранат»

Аромат граната складывается из нескольких химических соединений: гераниол и нерол добавляют цветочные оттенки, бензальдегид дает теплые миндальные ноты, линалоол отвечает за легкий цитрусовый и цветочный аромат, а альфа-терпинен, с его пряным и слегка древесным запахом, добавляет этому букету глубину.

Гранат знаком человечеству уже несколько тысячелетий: это одно из первых садовых деревьев, корки его плода находят даже в гробницах фараонов, а некоторые религиозные исследователи считают, что запретным плодом в Библии был именно этот фрукт, а не яблоко.

Родина граната — территория современных Ирана, Афганистана и Индии, но сейчас это дерево растет и на юге Европы, на Кавказе и в Южной Азии. Плод состоит из множества зернышек (иногда до 1400!), окруженных сочной, съедобной мякотью. Название «гранат» происходит от латинского granatus — зернистый (слово «гранула» — оттуда же). Вкус сочетает в себе сладкие, кислые и терпкие ноты, что делает гранат особенно интересным для кулинарных экспериментов. Аромат — насыщенный и богатый, с легкими оттенками ягод и цитрусов. Сочетание кислоты, сладости и свежести позволяет использовать гранат как в сладких, так и в соленых блюдах. Зерна добавляют в салаты, соусы, мясные блюда, десерты и маринады. Гранатовый сок не только пьют, но и используют в качестве соуса к баранине в иранской, сирийской и кавказских кухнях. В Индии из высушенных зерен граната делают специю анардана, а знаменитый сироп гренадин изначально был подслащенным и выпаренным соком граната

В традиционной медицине гранату приписывают чудодейственные целительные свойства. Этот фрукт действительно очень полезен: в нем много витамина С, витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, а также природных антиоксидантов.

Применение ароматизатора «Гранат» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Гранат» — отличный способ добиться аутентичного вкуса и аромата без затрат на хранение и обработку самого плода. Чаще всего этот ингредиент используют в следующих продуктах:

• йогурты и кисломолочные продукты;
• мороженое - сладости: шоколад, конфеты, мармелад;
• напитки: соки, нектары, газированные и энергетические напитки, чай и чайные напитки;
• выпечка и кексы;
• снеки и батончики;
• соусы, маринады и сиропы - готовые завтраки, каши, гранола и мюсли.

Состав ароматизатора «Гранат»

Аромат граната складывается из нескольких химических соединений: гераниол и нерол добавляют цветочные оттенки, бензальдегид дает теплые миндальные ноты, линалоол отвечает за легкий цитрусовый и цветочный аромат, а альфа-терпинен, с его пряным и слегка древесным запахом, добавляет этому букету глубину.

Гранат знаком человечеству уже несколько тысячелетий: это одно из первых садовых деревьев, корки его плода находят даже в гробницах фараонов, а некоторые религиозные исследователи считают, что запретным плодом в Библии был именно этот фрукт, а не яблоко.

Родина граната — территория современных Ирана, Афганистана и Индии, но сейчас это дерево растет и на юге Европы, на Кавказе и в Южной Азии. Плод состоит из множества зернышек (иногда до 1400!), окруженных сочной, съедобной мякотью. Название «гранат» происходит от латинского granatus — зернистый (слово «гранула» — оттуда же). Вкус сочетает в себе сладкие, кислые и терпкие ноты, что делает гранат особенно интересным для кулинарных экспериментов. Аромат — насыщенный и богатый, с легкими оттенками ягод и цитрусов. Сочетание кислоты, сладости и свежести позволяет использовать гранат как в сладких, так и в соленых блюдах. Зерна добавляют в салаты, соусы, мясные блюда, десерты и маринады. Гранатовый сок не только пьют, но и используют в качестве соуса к баранине в иранской, сирийской и кавказских кухнях. В Индии из высушенных зерен граната делают специю анардана, а знаменитый сироп гренадин изначально был подслащенным и выпаренным соком граната

В традиционной медицине гранату приписывают чудодейственные целительные свойства. Этот фрукт действительно очень полезен: в нем много витамина С, витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, а также природных антиоксидантов.

Применение ароматизатора «Гранат» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Гранат» — отличный способ добиться аутентичного вкуса и аромата без затрат на хранение и обработку самого плода. Чаще всего этот ингредиент используют в следующих продуктах:

• йогурты и кисломолочные продукты;
• мороженое - сладости: шоколад, конфеты, мармелад;
• напитки: соки, нектары, газированные и энергетические напитки, чай и чайные напитки;
• выпечка и кексы;
• снеки и батончики;
• соусы, маринады и сиропы - готовые завтраки, каши, гранола и мюсли.

Состав ароматизатора «Гранат»

Аромат граната складывается из нескольких химических соединений: гераниол и нерол добавляют цветочные оттенки, бензальдегид дает теплые миндальные ноты, линалоол отвечает за легкий цитрусовый и цветочный аромат, а альфа-терпинен, с его пряным и слегка древесным запахом, добавляет этому букету глубину.

Грейпфрут — пожалуй, самый уникальный цитрус. Во-первых, это единственный цитрус не из Азии, а из Нового Света: родина грейпфрута — Барбадос. Во-вторых, история названия этого плода туманна: grapefruit — «виноградный фрукт», но что общего у него с виноградом? Некоторые путешественники прошлого писали, что вкус грейпфрута напоминает горький виноград, но любому, пробовавшему эти два фрукта, очевидно, что это не так. Возможно, причиной послужил внешний вид плодов: на дереве они растут близко друг к другу, собираясь в огромные гроздья.

Грейпфрут возник случайно, как гибрид апельсина и помело, и сначала был довольно горьким. При культивации фермеры смогли улучшить его вкусовые характеристики, выведя в начале XX века сладкие плоды с красной мякотью. С тех пор грейпфрут популярен во всем мире и как самостоятельный фрукт, и как ингредиент в напитках (например, лимонадах) и блюдах. Он сочетается с медом, йогуртом, другими фруктами и рыбными блюдами. Для грейпфрута существуют даже специальные столовые приборы: грейпфрутовый нож для удобного разрезания кожуры и грейпфрутовая ложка с зубчиками, облегающими извлечение мякоти.

Грейпфрут богат витамином С и антиоксидантами. Однако это плод может быть опасен в сочетании с некоторыми лекарствами. Фуранокумарины в его составе замедляют расщепление лекарств в печени, что приводит к их повышенной концентрации в крови и усиливает побочные эффекты.

Использование ароматизатора «Грейпфрут» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Грейпфрут» — безопасная альтернатива натуральному фрукту. Он позволяет избежать рисков, связанных с побочными реакциями на лекарства, а также снижает расходы на логистику, обработку и хранение. Такой ароматизатор применяется в разных категориях продукции:

• соки, газированные, энергетические напитки;
• йогурты и десерты;
• чай и чайные напитки;
• мороженое и сорбеты;
• конфеты, жевательная резинка, леденцы;
• ликеры - протеиновые батончики;
• соусы и маринады;
• мюсли и гранола;
• печенье и вафли.

Состав ароматизатора «Грейпфрут»

Значительную часть эфирных масел грейпфрута составляют монотерпены — лимонен и мирцен, которые придают яркие цитрусовые, освежающие ноты. Аромат грейпфрута более пряный и глубокий, чем у других цитрусовых, за счет содержания меркаптанов. А легкое горькое послевкусие придают сесквитерпены — в частности, нооткатон, известный своим сухим, горьковатым и землистым ароматом.

Грейпфрут — пожалуй, самый уникальный цитрус. Во-первых, это единственный цитрус не из Азии, а из Нового Света: родина грейпфрута — Барбадос. Во-вторых, история названия этого плода туманна: grapefruit — «виноградный фрукт», но что общего у него с виноградом? Некоторые путешественники прошлого писали, что вкус грейпфрута напоминает горький виноград, но любому, пробовавшему эти два фрукта, очевидно, что это не так. Возможно, причиной послужил внешний вид плодов: на дереве они растут близко друг к другу, собираясь в огромные гроздья.

Грейпфрут возник случайно, как гибрид апельсина и помело, и сначала был довольно горьким. При культивации фермеры смогли улучшить его вкусовые характеристики, выведя в начале XX века сладкие плоды с красной мякотью. С тех пор грейпфрут популярен во всем мире и как самостоятельный фрукт, и как ингредиент в напитках (например, лимонадах) и блюдах. Он сочетается с медом, йогуртом, другими фруктами и рыбными блюдами. Для грейпфрута существуют даже специальные столовые приборы: грейпфрутовый нож для удобного разрезания кожуры и грейпфрутовая ложка с зубчиками, облегающими извлечение мякоти.

Грейпфрут богат витамином С и антиоксидантами. Однако это плод может быть опасен в сочетании с некоторыми лекарствами. Фуранокумарины в его составе замедляют расщепление лекарств в печени, что приводит к их повышенной концентрации в крови и усиливает побочные эффекты.

Использование ароматизатора «Грейпфрут» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Грейпфрут» — безопасная альтернатива натуральному фрукту. Он позволяет избежать рисков, связанных с побочными реакциями на лекарства, а также снижает расходы на логистику, обработку и хранение. Такой ароматизатор применяется в разных категориях продукции:

• соки, газированные, энергетические напитки;
• йогурты и десерты;
• чай и чайные напитки;
• мороженое и сорбеты;
• конфеты, жевательная резинка, леденцы;
• ликеры - протеиновые батончики;
• соусы и маринады;
• мюсли и гранола;
• печенье и вафли.

Состав ароматизатора «Грейпфрут»

Значительную часть эфирных масел грейпфрута составляют монотерпены — лимонен и мирцен, которые придают яркие цитрусовые, освежающие ноты. Аромат грейпфрута более пряный и глубокий, чем у других цитрусовых, за счет содержания меркаптанов. А легкое горькое послевкусие придают сесквитерпены — в частности, нооткатон, известный своим сухим, горьковатым и землистым ароматом.

Груша известна человечеству так давно, что невозможно определить регион ее происхождения: она издревле росла и в Африке, и в Южной и Западной Европе, и в Азии. Ее ценят за сладкие плоды, древесину, красоту самих деревьев, которые разводят как садовую культуру, а некоторые кавказские народы в древности почитали грушевые деревья в рамках языческого культа.

Аромат груши уникален — он варьируется от сладкого и медового до слегка пряного с древесными оттенками, цитрусово-кислого или даже карамельного. Груши часто едят свежими, а для более выраженного вкуса их консервируют, запекают, добавляют в пироги и десерты, используют в приготовлении соусов, варенья, джемов и компотов. Из груш также делают сидр и бренди. Этот плод также отлично сочетается с мягкими сырами, орехами, медом, блюдами из утки или свинины, добавляя им пикантные фруктовые акценты.

Груша богата клетчаткой, полезной для пищеварительной системы, а также природными антиоксидантами. Ученые предполагают, что регулярное употребление груш и яблок может снизить риски болезней сердечно-сосудистой системы.

Применение ароматизатора «Груша» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Груша» позволяет избежать сезонных перепадов в качестве плодов, а также увеличивает срок годности продуктов, снижает затраты на хранение и позволяет добиться стабильного вкуса. Основные категории продукции, где часто используют ароматизатор «Груша»: молочные продукты:

• йогурты, творожные десерты и запеканки, мороженое;
• конфеты, жевательные резинки - газированные напитки, соки, нектары, смузи;
• соусы и сиропы - ликеры и алкогольные коктейли;
• выпечка;
• энергетические батончики;
• каши и готовые завтраки;
• пудинги и муссы.

Состав ароматизатора «Груша»

Основу аромата груши составляют эфирные масла и такие химические соединения, как этил-деканоат и этил-гексаноат, придающие плоду насыщенный, фруктово-медовый запах. Альдегиды и спирты, например, фурфурол и линалоол, создают древесные и легкие цветочные оттенки. Эти соединения образуются в процессе созревания груши, и именно их взаимодействие придает фрукту особый ароматический профиль, где на передний план выходит легкая сладость с пряными нотами

Груша известна человечеству так давно, что невозможно определить регион ее происхождения: она издревле росла и в Африке, и в Южной и Западной Европе, и в Азии. Ее ценят за сладкие плоды, древесину, красоту самих деревьев, которые разводят как садовую культуру, а некоторые кавказские народы в древности почитали грушевые деревья в рамках языческого культа.

Аромат груши уникален — он варьируется от сладкого и медового до слегка пряного с древесными оттенками, цитрусово-кислого или даже карамельного. Груши часто едят свежими, а для более выраженного вкуса их консервируют, запекают, добавляют в пироги и десерты, используют в приготовлении соусов, варенья, джемов и компотов. Из груш также делают сидр и бренди. Этот плод также отлично сочетается с мягкими сырами, орехами, медом, блюдами из утки или свинины, добавляя им пикантные фруктовые акценты.

Груша богата клетчаткой, полезной для пищеварительной системы, а также природными антиоксидантами. Ученые предполагают, что регулярное употребление груш и яблок может снизить риски болезней сердечно-сосудистой системы.

Применение ароматизатора «Груша» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Груша» позволяет избежать сезонных перепадов в качестве плодов, а также увеличивает срок годности продуктов, снижает затраты на хранение и позволяет добиться стабильного вкуса. Основные категории продукции, где часто используют ароматизатор «Груша»: молочные продукты:

• йогурты, творожные десерты и запеканки, мороженое;
• конфеты, жевательные резинки - газированные напитки, соки, нектары, смузи;
• соусы и сиропы - ликеры и алкогольные коктейли;
• выпечка;
• энергетические батончики;
• каши и готовые завтраки;
• пудинги и муссы.

Состав ароматизатора «Груша»

Основу аромата груши составляют эфирные масла и такие химические соединения, как этил-деканоат и этил-гексаноат, придающие плоду насыщенный, фруктово-медовый запах. Альдегиды и спирты, например, фурфурол и линалоол, создают древесные и легкие цветочные оттенки. Эти соединения образуются в процессе созревания груши, и именно их взаимодействие придает фрукту особый ароматический профиль, где на передний план выходит легкая сладость с пряными нотами

Киви — растение из рода Актинидия, и его официальное название — Актинидия деликатесная. Однако раньше киви был известен под именем «китайский крыжовник», а потом почему-то стал называться в честь новозеландской птицы… Дело в том, что родина этого фрукта — действительно Китай, а дикорастущий киви и по размеру, и по виду похож на ягоды крыжовника. В Китае его называли «михоутао» — «фрукт макак» (из-за особой любви к нему обезьян) и издревле употребляли не ради вкуса, а ради пользы — считалось, что он помогает женщинам восстанавливаться после родов, а детям — быстрее расти. И только в XX веке актинидию начали культивировать в Новой Зеландии, добившись внушительного размера фрукта. Однако экспорт под названием «крыжовник» не задался, и в середине века один из крупнейших производителей этого фрукта решился на ребрендинг, выбрав в качестве названия имя национальной птички киви, чьи коричневые перья напоминаю шершавую кожуру фрукта. Уже к 1970-м «кивифрут» закрепился в общественном сознании как специалитет из Новой Зеландии. И даже в некоторых частях Китая его теперь зовут «ки уи го», а не «михоутао».

Мякоть киви поражает своей текстурой: она сочная, с освежающей кислинкой и нежной сладостью. Киви употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, десерты, смузи и даже используют для маринадов — содержащийся в плоде энзим актинид способен размягчать мясо. Киви — это не только вкус, но и здоровье: он полон витамина С, калия, антиоксидантов и клетчатки. Однако стоит помнить, что его энзимы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Применение ароматизатора «Киви» в пищевой промышленности

Киви — это фрукт с деликатной текстурой и ограниченным сроком хранения. Использования ароматизатора позволяет сохранить всю яркость вкуса и аромата без логистических сложностей. Продукты, в которых ароматизатор «Киви» раскроет свой потенциал:

• прохладительные напитки и смузи;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• фруктовые и чайные смеси;
• жевательная резинка;
• соусы и маринады;
• кондитерские изделия;
• спортивное питание.

Состав ароматизатора «Киви»

Основными «героями» аромата киви являются этилбутират и гексанал — именно они дарят фрукту его сочную и свежую нотку. Метилацетат добавляет легкий цитрусовый оттенок, а терпения вроде лимонена отвечают за тот самый тропический привкус.

Киви — растение из рода Актинидия, и его официальное название — Актинидия деликатесная. Однако раньше киви был известен под именем «китайский крыжовник», а потом почему-то стал называться в честь новозеландской птицы… Дело в том, что родина этого фрукта — действительно Китай, а дикорастущий киви и по размеру, и по виду похож на ягоды крыжовника. В Китае его называли «михоутао» — «фрукт макак» (из-за особой любви к нему обезьян) и издревле употребляли не ради вкуса, а ради пользы — считалось, что он помогает женщинам восстанавливаться после родов, а детям — быстрее расти. И только в XX веке актинидию начали культивировать в Новой Зеландии, добившись внушительного размера фрукта. Однако экспорт под названием «крыжовник» не задался, и в середине века один из крупнейших производителей этого фрукта решился на ребрендинг, выбрав в качестве названия имя национальной птички киви, чьи коричневые перья напоминаю шершавую кожуру фрукта. Уже к 1970-м «кивифрут» закрепился в общественном сознании как специалитет из Новой Зеландии. И даже в некоторых частях Китая его теперь зовут «ки уи го», а не «михоутао».

Мякоть киви поражает своей текстурой: она сочная, с освежающей кислинкой и нежной сладостью. Киви употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, десерты, смузи и даже используют для маринадов — содержащийся в плоде энзим актинид способен размягчать мясо. Киви — это не только вкус, но и здоровье: он полон витамина С, калия, антиоксидантов и клетчатки. Однако стоит помнить, что его энзимы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Применение ароматизатора «Киви» в пищевой промышленности

Киви — это фрукт с деликатной текстурой и ограниченным сроком хранения. Использования ароматизатора позволяет сохранить всю яркость вкуса и аромата без логистических сложностей. Продукты, в которых ароматизатор «Киви» раскроет свой потенциал:

• прохладительные напитки и смузи;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• фруктовые и чайные смеси;
• жевательная резинка;
• соусы и маринады;
• кондитерские изделия;
• спортивное питание.

Состав ароматизатора «Киви»

Основными «героями» аромата киви являются этилбутират и гексанал — именно они дарят фрукту его сочную и свежую нотку. Метилацетат добавляет легкий цитрусовый оттенок, а терпения вроде лимонена отвечают за тот самый тропический привкус.

История лайма.

Большинство видов лайма произрастают в тропической Юго-Восточной Азии и Южной Азии . Они распространились по миру через миграцию и торговлю. Постепенно появлялись в Микронезии и Полинезии в результате австронезийской экспансии ( 3000–1500 до нашей эры). Позднее, примерно с 1200 года до н.э., попали в Индию , Персию и Средиземноморский регион через торговлю пряностями.

Сначала лаймы в больших масштабах начали выращивать на юге Ирака и в Персии, а первые коммерческие плоды начали выращивать на территории современного южного Ирака (Вавилония).

Чтобы предотвратить цингу в 19 веке, британские моряки получали суточную норму цитрусовых, таких как лимон, а позже перешли на лайм. Использование цитрусовых изначально было строго охраняемой военной тайной, поскольку цинга была обычным бедствием для различных национальных военно-морских сил, а возможность оставаться в море в течение длительного времени, не страдая этим заболеванием, была огромным преимуществом для военных. Таким образом, британский моряк получил прозвище «Лаймей» из-за того, что они использовали лайм.

Дерево лайма активно выращивается во всех странах с тропическим климатом. Особенно там, где из-за высокой влажности воздуха не растут лимоны,отлично может культивироваться лайм. Но при температуре ниже нуля деревья гибнут, поэтому в России лайм не выращивают в промышленном масштабе.

Интересные факты.

• Дерево лайма обычно имеет высоту всего лишь 5 метров.
• Лайм содержит больше сахаров и кислот, чем лимоны.
• Несмотря на большее содержание кислот, лайм имеет меньше витамина С, чем лимон.
• Индия — ведущий производитель лайма.
• Лайм цветет и плодоносит круглый год, поэтому мы можем приобрести его в магазинах в любое время года.

Ароматизатор Лайм и из чего он состоит.

Ароматизатор Лайм имеет несколько соединений, ответственных за его вкус и аромат. Это α-туген, нераль и α-терпинеол. Однако, наиболее распространенным химическим веществом является лимонен. Лимонен — это циклический терпен, который также содержится в масле лимона и апельсина. Лимонен имеет цитрусовые, апельсиновые, свежие и сладкие нотки. Еще одна важная составляющая — гераниаль, более известная как Е-цитраль. Характеризуется как острый, свежий, лимонный, древесный, травяной и острый.

Ароматизатор Лайм и его вкусы

Ароматизатор Лайм «Штокмайер Фуд» имеет следующие вкусовые комбинации: свежий, типичный и с лимоном, все они смогут отлично дополнить вашу продукцию своими свойствами. Если остаются вопросы о том, как сделать заказ и купить пищевые ароматизаторы оптом, какие вкусы лучше подойдут для вас, их дозировки, то позвоните нашим специалистам уже сейчас!

История лайма.

Большинство видов лайма произрастают в тропической Юго-Восточной Азии и Южной Азии . Они распространились по миру через миграцию и торговлю. Постепенно появлялись в Микронезии и Полинезии в результате австронезийской экспансии ( 3000–1500 до нашей эры). Позднее, примерно с 1200 года до н.э., попали в Индию , Персию и Средиземноморский регион через торговлю пряностями.

Сначала лаймы в больших масштабах начали выращивать на юге Ирака и в Персии, а первые коммерческие плоды начали выращивать на территории современного южного Ирака (Вавилония).

Чтобы предотвратить цингу в 19 веке, британские моряки получали суточную норму цитрусовых, таких как лимон, а позже перешли на лайм. Использование цитрусовых изначально было строго охраняемой военной тайной, поскольку цинга была обычным бедствием для различных национальных военно-морских сил, а возможность оставаться в море в течение длительного времени, не страдая этим заболеванием, была огромным преимуществом для военных. Таким образом, британский моряк получил прозвище «Лаймей» из-за того, что они использовали лайм.

Дерево лайма активно выращивается во всех странах с тропическим климатом. Особенно там, где из-за высокой влажности воздуха не растут лимоны,отлично может культивироваться лайм. Но при температуре ниже нуля деревья гибнут, поэтому в России лайм не выращивают в промышленном масштабе.

Интересные факты.

• Дерево лайма обычно имеет высоту всего лишь 5 метров.
• Лайм содержит больше сахаров и кислот, чем лимоны.
• Несмотря на большее содержание кислот, лайм имеет меньше витамина С, чем лимон.
• Индия — ведущий производитель лайма.
• Лайм цветет и плодоносит круглый год, поэтому мы можем приобрести его в магазинах в любое время года.

Ароматизатор Лайм и из чего он состоит.

Ароматизатор Лайм имеет несколько соединений, ответственных за его вкус и аромат. Это α-туген, нераль и α-терпинеол. Однако, наиболее распространенным химическим веществом является лимонен. Лимонен — это циклический терпен, который также содержится в масле лимона и апельсина. Лимонен имеет цитрусовые, апельсиновые, свежие и сладкие нотки. Еще одна важная составляющая — гераниаль, более известная как Е-цитраль. Характеризуется как острый, свежий, лимонный, древесный, травяной и острый.

Ароматизатор Лайм и его вкусы

Ароматизатор Лайм «Штокмайер Фуд» имеет следующие вкусовые комбинации: свежий, типичный и с лимоном, все они смогут отлично дополнить вашу продукцию своими свойствами. Если остаются вопросы о том, как сделать заказ и купить пищевые ароматизаторы оптом, какие вкусы лучше подойдут для вас, их дозировки, то позвоните нашим специалистам уже сейчас!