Арбуз напоминает огромный зеленый мяч с сочной мякотью цветом от светло-розовый до ярко-красной, с вкраплениями черных семян. Он растет на стелющейся лозе — как его родственники тыква и дыня, и любит жаркое солнце и рыхлую почву. Несмотря на свои размеры (а самый тяжелый арбуз-рекордсмен весил 159 килограммов), арбуз — это ягода. Родом он из Африки, предположительно с территорий нынешней Намибии, где его дикие предки росли в условиях полупустынь. Сегодня же его можно встретить по всему миру, от Китая до Бразилии.

На вкус арбуз сладкий, но не приторный. Его аромат — легкий, свежий, с водянистой, зеленой и чуть цветочной нотой. Арбуз едят в первую очередь свежим: просто так и в салатах, из него делают сорбеты, коктейли, варенья. Но арбуз — это не только мякоть: на Ближнем Востоке его семечки жарят, а в Индии и Китае употребляют в пищу корки — готовят из них острые чатни и маринуют.

Арбуз почти полностью состоит из воды, но в этой воде растворено немало полезного. Он богат ликопином — мощным антиоксидантом, содержит витамины А, С и немного витаминов группы В. Арбуз способствует выведению жидкости, освежает, поддерживает здоровье сосудов. Однако в больших количествах он не рекомендован людям с почечной недостаточностью и диабетом — из-за высокого содержания сахаров и сильного мочегонного эффекта.

Применение ароматизатора «Арбуз» в пищевой промышленности

У натурального арбуза масса минусов при промышленном использовании: нестабильность вкуса (знакомая каждому, кто пытался хоть раз выбрать арбуз даже по всем правилам), быстрая порча, сильная зависимость от сорта и условий хранения. Ароматизатор позволяет стабильно и точно воспроизводить профиль арбуза, не выветривается при термообработке, не влияет на текстуру продукта и работает в минимальной дозировке. Где может использоваться ароматизатор «Арбуз»?

• Напитки: прохладительные, соки, чаи, газированные и энергетические;
• Леденцы, жевательные резинки;
• Сорбеты и мороженое;
• Йогурты и творожные десерты;
• Фруктовые пюре и джемы;
• Ароматизированные кремы и начинки;
• Спортивное питание и диетические батончики.

Состав ароматизатора «Арбуз»

Аромат свежего арбуза складывается из легкой и неуловимой композиции. Главные ноты — это: (Z)-3-гексеналь и (E)-2-гексеналь дают зеленые нюансы, а цис-4-гексенол усиливает ощущение свежести; мальтол и изомальтол придают теплую сладость и легкий карамельный оттенок; нонадиеналь и деканаль отвечают за сочную водянистость, а эфиры, например, этилбутаноат и метилгексаноат создают легкие фруктовые, почти «жвачные» акценты.

Арбуз напоминает огромный зеленый мяч с сочной мякотью цветом от светло-розовый до ярко-красной, с вкраплениями черных семян. Он растет на стелющейся лозе — как его родственники тыква и дыня, и любит жаркое солнце и рыхлую почву. Несмотря на свои размеры (а самый тяжелый арбуз-рекордсмен весил 159 килограммов), арбуз — это ягода. Родом он из Африки, предположительно с территорий нынешней Намибии, где его дикие предки росли в условиях полупустынь. Сегодня же его можно встретить по всему миру, от Китая до Бразилии.

На вкус арбуз сладкий, но не приторный. Его аромат — легкий, свежий, с водянистой, зеленой и чуть цветочной нотой. Арбуз едят в первую очередь свежим: просто так и в салатах, из него делают сорбеты, коктейли, варенья. Но арбуз — это не только мякоть: на Ближнем Востоке его семечки жарят, а в Индии и Китае употребляют в пищу корки — готовят из них острые чатни и маринуют.

Арбуз почти полностью состоит из воды, но в этой воде растворено немало полезного. Он богат ликопином — мощным антиоксидантом, содержит витамины А, С и немного витаминов группы В. Арбуз способствует выведению жидкости, освежает, поддерживает здоровье сосудов. Однако в больших количествах он не рекомендован людям с почечной недостаточностью и диабетом — из-за высокого содержания сахаров и сильного мочегонного эффекта.

Применение ароматизатора «Арбуз» в пищевой промышленности

У натурального арбуза масса минусов при промышленном использовании: нестабильность вкуса (знакомая каждому, кто пытался хоть раз выбрать арбуз даже по всем правилам), быстрая порча, сильная зависимость от сорта и условий хранения. Ароматизатор позволяет стабильно и точно воспроизводить профиль арбуза, не выветривается при термообработке, не влияет на текстуру продукта и работает в минимальной дозировке. Где может использоваться ароматизатор «Арбуз»?

• Напитки: прохладительные, соки, чаи, газированные и энергетические;
• Леденцы, жевательные резинки;
• Сорбеты и мороженое;
• Йогурты и творожные десерты;
• Фруктовые пюре и джемы;
• Ароматизированные кремы и начинки;
• Спортивное питание и диетические батончики.

Состав ароматизатора «Арбуз»

Аромат свежего арбуза складывается из легкой и неуловимой композиции. Главные ноты — это: (Z)-3-гексеналь и (E)-2-гексеналь дают зеленые нюансы, а цис-4-гексенол усиливает ощущение свежести; мальтол и изомальтол придают теплую сладость и легкий карамельный оттенок; нонадиеналь и деканаль отвечают за сочную водянистость, а эфиры, например, этилбутаноат и метилгексаноат создают легкие фруктовые, почти «жвачные» акценты.

Арбуз напоминает огромный зеленый мяч с сочной мякотью цветом от светло-розовый до ярко-красной, с вкраплениями черных семян. Он растет на стелющейся лозе — как его родственники тыква и дыня, и любит жаркое солнце и рыхлую почву. Несмотря на свои размеры (а самый тяжелый арбуз-рекордсмен весил 159 килограммов), арбуз — это ягода. Родом он из Африки, предположительно с территорий нынешней Намибии, где его дикие предки росли в условиях полупустынь. Сегодня же его можно встретить по всему миру, от Китая до Бразилии.

На вкус арбуз сладкий, но не приторный. Его аромат — легкий, свежий, с водянистой, зеленой и чуть цветочной нотой. Арбуз едят в первую очередь свежим: просто так и в салатах, из него делают сорбеты, коктейли, варенья. Но арбуз — это не только мякоть: на Ближнем Востоке его семечки жарят, а в Индии и Китае употребляют в пищу корки — готовят из них острые чатни и маринуют.

Арбуз почти полностью состоит из воды, но в этой воде растворено немало полезного. Он богат ликопином — мощным антиоксидантом, содержит витамины А, С и немного витаминов группы В. Арбуз способствует выведению жидкости, освежает, поддерживает здоровье сосудов. Однако в больших количествах он не рекомендован людям с почечной недостаточностью и диабетом — из-за высокого содержания сахаров и сильного мочегонного эффекта.

Применение ароматизатора «Арбуз» в пищевой промышленности

У натурального арбуза масса минусов при промышленном использовании: нестабильность вкуса (знакомая каждому, кто пытался хоть раз выбрать арбуз даже по всем правилам), быстрая порча, сильная зависимость от сорта и условий хранения. Ароматизатор позволяет стабильно и точно воспроизводить профиль арбуза, не выветривается при термообработке, не влияет на текстуру продукта и работает в минимальной дозировке. Где может использоваться ароматизатор «Арбуз»?

• Напитки: прохладительные, соки, чаи, газированные и энергетические;
• Леденцы, жевательные резинки;
• Сорбеты и мороженое;
• Йогурты и творожные десерты;
• Фруктовые пюре и джемы;
• Ароматизированные кремы и начинки;
• Спортивное питание и диетические батончики.

Состав ароматизатора «Арбуз»

Аромат свежего арбуза складывается из легкой и неуловимой композиции. Главные ноты — это: (Z)-3-гексеналь и (E)-2-гексеналь дают зеленые нюансы, а цис-4-гексенол усиливает ощущение свежести; мальтол и изомальтол придают теплую сладость и легкий карамельный оттенок; нонадиеналь и деканаль отвечают за сочную водянистость, а эфиры, например, этилбутаноат и метилгексаноат создают легкие фруктовые, почти «жвачные» акценты.

Виноград — древнейшая плодовая культура, плоды которой представляют собой небольшие округлые или продолговатые ягоды, собранные в грозди. Сочный, сладкий и ароматный, виноград обладает широкой палитрой вкусовых оттенков — от сахаристых, медово-цветочных до кисловато-свежих и даже мускатных. Цвет ягод варьируется от золотисто-зеленого и розового до насыщенного синего или почти черного.

История винограда насчитывает не менее 8 тысяч лет. Родиной окультуренного винограда считаются территории современного Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Сегодня виноград выращивают повсеместно, где позволяет климат: в Италии, Франции, Испании, США, Аргентине, Чили и Южной Африке.

Самый известный продукт из винограда — это, конечно же, вино. Также из винограда делают уксус, варенья, сиропы, изюм, чурчхелу, рахат-лукум, патоку, мороженое, его едят свежим и добавляют в салаты. Виноград богат полезными веществами: он содержит витамины (С, К, группы В), антиоксиданты, такие как ресвератрол, и множество минералов — калий, магний, железо. Считается, что ягоды винограда способствуют нормализации обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы нервной системы.

Применение ароматизатора «Виноград» в пищевой промышленности

Виноградный вкус сильно зависит от сорта, сезона и региона выращивания, что затрудняет получение стабильного продукта. Ароматизатор «Виноград» точно передает узнаваемый профиль свежих ягод, гарантируя одинаковый вкус в любое время года и в любом регионе. Этот ингредиент подходит для:

• Газированных и негазированных безалкогольных напитков.
• Молочных продуктов: йогуртов, творожков, десертов, мороженого.
• Сорбетов.
• Конфет, леденцов, мармелада.
• Жевательной резинки.
• Спортивных и диетических батончиков.
• Кондитерских изделий (кексы, печенье, начинки).
• Сиропов.
• Чайных и травяных напитков.
• Алкогольных напитков.
• Киселей и желе.
• Сухих завтраков и мюсли.
• Ароматизированных масел и уксусов.

Состав ароматизатора «Виноград»

Многогранный и неповторимый аромат винограда формируют десятки летучих соединений, которые образуются в процессе созревания ягод. Основное из них — антранилат метила: именно он придает тот самый характерный «виноградный» аромат. Тонкие цветочно-цитрусовые нотки обеспечивает линалоол, приятные фруктово-ягодные оттенки создают этилбутират и этилгексаноат, свежесть и зеленые ноты появляются благодаря гексаналю, а цветочные и слегка сладковатые акценты добавляются гераниолом и неролом.

Виноград — древнейшая плодовая культура, плоды которой представляют собой небольшие округлые или продолговатые ягоды, собранные в грозди. Сочный, сладкий и ароматный, виноград обладает широкой палитрой вкусовых оттенков — от сахаристых, медово-цветочных до кисловато-свежих и даже мускатных. Цвет ягод варьируется от золотисто-зеленого и розового до насыщенного синего или почти черного.

История винограда насчитывает не менее 8 тысяч лет. Родиной окультуренного винограда считаются территории современного Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Сегодня виноград выращивают повсеместно, где позволяет климат: в Италии, Франции, Испании, США, Аргентине, Чили и Южной Африке.

Самый известный продукт из винограда — это, конечно же, вино. Также из винограда делают уксус, варенья, сиропы, изюм, чурчхелу, рахат-лукум, патоку, мороженое, его едят свежим и добавляют в салаты. Виноград богат полезными веществами: он содержит витамины (С, К, группы В), антиоксиданты, такие как ресвератрол, и множество минералов — калий, магний, железо. Считается, что ягоды винограда способствуют нормализации обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы нервной системы.

Применение ароматизатора «Виноград» в пищевой промышленности

Виноградный вкус сильно зависит от сорта, сезона и региона выращивания, что затрудняет получение стабильного продукта. Ароматизатор «Виноград» точно передает узнаваемый профиль свежих ягод, гарантируя одинаковый вкус в любое время года и в любом регионе. Этот ингредиент подходит для:

• Газированных и негазированных безалкогольных напитков.
• Молочных продуктов: йогуртов, творожков, десертов, мороженого.
• Сорбетов.
• Конфет, леденцов, мармелада.
• Жевательной резинки.
• Спортивных и диетических батончиков.
• Кондитерских изделий (кексы, печенье, начинки).
• Сиропов.
• Чайных и травяных напитков.
• Алкогольных напитков.
• Киселей и желе.
• Сухих завтраков и мюсли.
• Ароматизированных масел и уксусов.

Состав ароматизатора «Виноград»

Многогранный и неповторимый аромат винограда формируют десятки летучих соединений, которые образуются в процессе созревания ягод. Основное из них — антранилат метила: именно он придает тот самый характерный «виноградный» аромат. Тонкие цветочно-цитрусовые нотки обеспечивает линалоол, приятные фруктово-ягодные оттенки создают этилбутират и этилгексаноат, свежесть и зеленые ноты появляются благодаря гексаналю, а цветочные и слегка сладковатые акценты добавляются гераниолом и неролом.

Виноград — древнейшая плодовая культура, плоды которой представляют собой небольшие округлые или продолговатые ягоды, собранные в грозди. Сочный, сладкий и ароматный, виноград обладает широкой палитрой вкусовых оттенков — от сахаристых, медово-цветочных до кисловато-свежих и даже мускатных. Цвет ягод варьируется от золотисто-зеленого и розового до насыщенного синего или почти черного.

История винограда насчитывает не менее 8 тысяч лет. Родиной окультуренного винограда считаются территории современного Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Сегодня виноград выращивают повсеместно, где позволяет климат: в Италии, Франции, Испании, США, Аргентине, Чили и Южной Африке.

Самый известный продукт из винограда — это, конечно же, вино. Также из винограда делают уксус, варенья, сиропы, изюм, чурчхелу, рахат-лукум, патоку, мороженое, его едят свежим и добавляют в салаты. Виноград богат полезными веществами: он содержит витамины (С, К, группы В), антиоксиданты, такие как ресвератрол, и множество минералов — калий, магний, железо. Считается, что ягоды винограда способствуют нормализации обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы нервной системы.

Применение ароматизатора «Виноград» в пищевой промышленности

Виноградный вкус сильно зависит от сорта, сезона и региона выращивания, что затрудняет получение стабильного продукта. Ароматизатор «Виноград» точно передает узнаваемый профиль свежих ягод, гарантируя одинаковый вкус в любое время года и в любом регионе. Этот ингредиент подходит для:

• Газированных и негазированных безалкогольных напитков.
• Молочных продуктов: йогуртов, творожков, десертов, мороженого.
• Сорбетов.
• Конфет, леденцов, мармелада.
• Жевательной резинки.
• Спортивных и диетических батончиков.
• Кондитерских изделий (кексы, печенье, начинки).
• Сиропов.
• Чайных и травяных напитков.
• Алкогольных напитков.
• Киселей и желе.
• Сухих завтраков и мюсли.
• Ароматизированных масел и уксусов.

Состав ароматизатора «Виноград»

Многогранный и неповторимый аромат винограда формируют десятки летучих соединений, которые образуются в процессе созревания ягод. Основное из них — антранилат метила: именно он придает тот самый характерный «виноградный» аромат. Тонкие цветочно-цитрусовые нотки обеспечивает линалоол, приятные фруктово-ягодные оттенки создают этилбутират и этилгексаноат, свежесть и зеленые ноты появляются благодаря гексаналю, а цветочные и слегка сладковатые акценты добавляются гераниолом и неролом.

История вишни.

Раскопки на итальянских и германских землях дали ученым возможность полагать, что вишня была известна древним людям более 2000 лет назад. Хотя самой родиной вишни считается Китай.

Упоминание о вишне впервые встречается в 4 веке до нашей эры в Древней Греции, о ней писал родоначальник ботаники Теофраст. Более точное разделение вишни и черешни было сделано только в 1491 году.

На Руси же вишня появилась около 11-13 века. В это время сорта вишни обыкновенной привезли в Киев из Византии. Позднее первые вишневые сады в Подмосковье заложил сам князь Юрий Долгорукий.

Интересные факты.

• Вишнёвое дерево очень морозостойко, оно произрастает в дикой природе даже в Гималаях.
• Среднестатистическое дерево вишни производит около 7000 вишен за жизнь.
• Самым большим мировым производителем вишни считается Турция.
• Терпкий вкус вишни обусловлен большим количеством яблочной кислоты.
• Учеными было замечено, что в вишне содержатся вещества – аналоги аспирина. 20 вишен по своему действию способны заменить одну его таблетку.

Ароматизатор вишня из чего он состоит.

Ароматизатор вишня имеет три основных соединения, которые отвечают за его вкус: бензальдегид, линалоол и эвгенол. Бензальдегид известен тем, что имеет горький и миндальный вкус. Вот почему, если вы почувствовали запах вишни, он будет пахнуть миндалем. Линалоол представляет собой терпеновый спирт, который напоминает лаванду с некоторыми нотами цитрусовых. Он также может быть описан как сладкий, древесный, зеленый, розовый и лимонный. Эвгенол — это соединение, которое позволяет вишне сочетаться с пряными ингредиентами. Это потому, что эвгенол пряный, древесный, фенольный и напоминает душистый перец. Впечатляет, как все эти противоречивые ароматы объединяются в ароматизаторе вишня.

Ароматизатор вишня и его вкусы.

Ароматизатор вишня «Штокмайер Фуд» имеет целый набор интересных вкусов, а именно: знакомый всем сладкий, кислый, косточковый и ромово-коньячный оттенок. Среди этих вкусов, вы, наверняка сможете подобрать то, что нужно именно вашему производству. А если вы не определились, какой именно требуется купить ароматизатор вишня или у вас остались вопросы, то позвоните нам уже сегодня!

История вишни.

Раскопки на итальянских и германских землях дали ученым возможность полагать, что вишня была известна древним людям более 2000 лет назад. Хотя самой родиной вишни считается Китай.

Упоминание о вишне впервые встречается в 4 веке до нашей эры в Древней Греции, о ней писал родоначальник ботаники Теофраст. Более точное разделение вишни и черешни было сделано только в 1491 году.

На Руси же вишня появилась около 11-13 века. В это время сорта вишни обыкновенной привезли в Киев из Византии. Позднее первые вишневые сады в Подмосковье заложил сам князь Юрий Долгорукий.

Интересные факты.

• Вишнёвое дерево очень морозостойко, оно произрастает в дикой природе даже в Гималаях.
• Среднестатистическое дерево вишни производит около 7000 вишен за жизнь.
• Самым большим мировым производителем вишни считается Турция.
• Терпкий вкус вишни обусловлен большим количеством яблочной кислоты.
• Учеными было замечено, что в вишне содержатся вещества – аналоги аспирина. 20 вишен по своему действию способны заменить одну его таблетку.

Ароматизатор вишня из чего он состоит.

Ароматизатор вишня имеет три основных соединения, которые отвечают за его вкус: бензальдегид, линалоол и эвгенол. Бензальдегид известен тем, что имеет горький и миндальный вкус. Вот почему, если вы почувствовали запах вишни, он будет пахнуть миндалем. Линалоол представляет собой терпеновый спирт, который напоминает лаванду с некоторыми нотами цитрусовых. Он также может быть описан как сладкий, древесный, зеленый, розовый и лимонный. Эвгенол — это соединение, которое позволяет вишне сочетаться с пряными ингредиентами. Это потому, что эвгенол пряный, древесный, фенольный и напоминает душистый перец. Впечатляет, как все эти противоречивые ароматы объединяются в ароматизаторе вишня.

Ароматизатор вишня и его вкусы.

Ароматизатор вишня «Штокмайер Фуд» имеет целый набор интересных вкусов, а именно: знакомый всем сладкий, кислый, косточковый и ромово-коньячный оттенок. Среди этих вкусов, вы, наверняка сможете подобрать то, что нужно именно вашему производству. А если вы не определились, какой именно требуется купить ароматизатор вишня или у вас остались вопросы, то позвоните нам уже сегодня!

Голубика — маленькие голубые ягодки, которые растут на небольших многолетних кустарниках семейства вересковых. Ближайшие родственницы голубики — черника и брусника, а ее родина — холодные и умеренные регионы Северного полушария. Название связано с красивым сизо-голубым оттенком ягод, однако в русском для голубики есть и другие, менее благозвучные имена: гонобобель, дурника или водопьянка. К самой ягоде эти эпитеты отношения не имеют: рядом с зарослями голубики часто растет ядовитый болотный багульник, одурманивающее действие паров которого собиратели принимали за эффект голубики.

Вкус голубики — мягкий и умеренно сладкий, с едва заметной кислинкой. Аромат отличается тонкими цветочно-фруктовыми нотами, напоминающими о диких цветах, яблоках и свежей траве.

Голубику едят свежей и в приготовленном виде: в пирогах и маффинах, из нее готовят джемы, варенье и желе, делают смузи, молочные коктейли, добавляют в йогурты и мороженое.

Голубика богата антиоксидантами, витамином С, витаминами группы В, марганцем и калием. Противопоказаний у голубики практически нет, но избыточное потребление может вызвать легкие аллергические реакции.

Применение ароматизатора «Голубика» в пищевой промышленности

У голубики нет проблем с хранением (ягоды хорошо переносят заморозку), но есть другие: зависимость урожая от погоды и сезона, стоимость закупки, недостаточно яркий вкус. Использование ароматизатора позволяет стабильно передавать вкус и аромат голубики независимо от времени года, при этом снижая затраты и упрощая процесс производства. Самые популярные категории продуктов с ароматизатором «Голубика»:

• Мороженое и фруктовые сорбеты
• Йогурты и творожные десерты
• Газированные и негазированные напитки
• Чаи и травяные смеси
• Кондитерские изделия (печенье, кексы, торты)
• Джемы, конфитюры и желе
• Протеиновые батончики и спортивное питание
• Мюсли и сухие завтраки
• Молочные коктейли и смузи
• Фруктовые соусы и сиропы
• Леденцы и жевательная резинка
• Зефир, мармелад и конфеты
• Начинки для выпечки.

Состав ароматизатора «Голубика»

Аромат голубики — это тонкий баланс зеленых, цветочных, сладких и землистых нот, обеспечиваемый совместной работой целого спектра химических соединений. Основу аромата составляют альдегиды и спирты — они дают свежие, травянистые ноты. Мягкие цветочные и легкие цитрусовые акценты добавляют монотерпены, а эфиры обеспечивают фруктово-сладкие и слегка экзотические оттенки. Кроме того, в аромате голубики присутствуют кетоны: они усиливают ощущение свежести и землистость. В малых концентрациях встречаются β‑дамасценон и β‑ионон: они углубляют ягодный профиль и придают аромату многослойность

Голубика — маленькие голубые ягодки, которые растут на небольших многолетних кустарниках семейства вересковых. Ближайшие родственницы голубики — черника и брусника, а ее родина — холодные и умеренные регионы Северного полушария. Название связано с красивым сизо-голубым оттенком ягод, однако в русском для голубики есть и другие, менее благозвучные имена: гонобобель, дурника или водопьянка. К самой ягоде эти эпитеты отношения не имеют: рядом с зарослями голубики часто растет ядовитый болотный багульник, одурманивающее действие паров которого собиратели принимали за эффект голубики.

Вкус голубики — мягкий и умеренно сладкий, с едва заметной кислинкой. Аромат отличается тонкими цветочно-фруктовыми нотами, напоминающими о диких цветах, яблоках и свежей траве.

Голубику едят свежей и в приготовленном виде: в пирогах и маффинах, из нее готовят джемы, варенье и желе, делают смузи, молочные коктейли, добавляют в йогурты и мороженое.

Голубика богата антиоксидантами, витамином С, витаминами группы В, марганцем и калием. Противопоказаний у голубики практически нет, но избыточное потребление может вызвать легкие аллергические реакции.

Применение ароматизатора «Голубика» в пищевой промышленности

У голубики нет проблем с хранением (ягоды хорошо переносят заморозку), но есть другие: зависимость урожая от погоды и сезона, стоимость закупки, недостаточно яркий вкус. Использование ароматизатора позволяет стабильно передавать вкус и аромат голубики независимо от времени года, при этом снижая затраты и упрощая процесс производства. Самые популярные категории продуктов с ароматизатором «Голубика»:

• Мороженое и фруктовые сорбеты
• Йогурты и творожные десерты
• Газированные и негазированные напитки
• Чаи и травяные смеси
• Кондитерские изделия (печенье, кексы, торты)
• Джемы, конфитюры и желе
• Протеиновые батончики и спортивное питание
• Мюсли и сухие завтраки
• Молочные коктейли и смузи
• Фруктовые соусы и сиропы
• Леденцы и жевательная резинка
• Зефир, мармелад и конфеты
• Начинки для выпечки.

Состав ароматизатора «Голубика»

Аромат голубики — это тонкий баланс зеленых, цветочных, сладких и землистых нот, обеспечиваемый совместной работой целого спектра химических соединений. Основу аромата составляют альдегиды и спирты — они дают свежие, травянистые ноты. Мягкие цветочные и легкие цитрусовые акценты добавляют монотерпены, а эфиры обеспечивают фруктово-сладкие и слегка экзотические оттенки. Кроме того, в аромате голубики присутствуют кетоны: они усиливают ощущение свежести и землистость. В малых концентрациях встречаются β‑дамасценон и β‑ионон: они углубляют ягодный профиль и придают аромату многослойность

Голубика — маленькие голубые ягодки, которые растут на небольших многолетних кустарниках семейства вересковых. Ближайшие родственницы голубики — черника и брусника, а ее родина — холодные и умеренные регионы Северного полушария. Название связано с красивым сизо-голубым оттенком ягод, однако в русском для голубики есть и другие, менее благозвучные имена: гонобобель, дурника или водопьянка. К самой ягоде эти эпитеты отношения не имеют: рядом с зарослями голубики часто растет ядовитый болотный багульник, одурманивающее действие паров которого собиратели принимали за эффект голубики.

Вкус голубики — мягкий и умеренно сладкий, с едва заметной кислинкой. Аромат отличается тонкими цветочно-фруктовыми нотами, напоминающими о диких цветах, яблоках и свежей траве.

Голубику едят свежей и в приготовленном виде: в пирогах и маффинах, из нее готовят джемы, варенье и желе, делают смузи, молочные коктейли, добавляют в йогурты и мороженое.

Голубика богата антиоксидантами, витамином С, витаминами группы В, марганцем и калием. Противопоказаний у голубики практически нет, но избыточное потребление может вызвать легкие аллергические реакции.

Применение ароматизатора «Голубика» в пищевой промышленности

У голубики нет проблем с хранением (ягоды хорошо переносят заморозку), но есть другие: зависимость урожая от погоды и сезона, стоимость закупки, недостаточно яркий вкус. Использование ароматизатора позволяет стабильно передавать вкус и аромат голубики независимо от времени года, при этом снижая затраты и упрощая процесс производства. Самые популярные категории продуктов с ароматизатором «Голубика»:

• Мороженое и фруктовые сорбеты
• Йогурты и творожные десерты
• Газированные и негазированные напитки
• Чаи и травяные смеси
• Кондитерские изделия (печенье, кексы, торты)
• Джемы, конфитюры и желе
• Протеиновые батончики и спортивное питание
• Мюсли и сухие завтраки
• Молочные коктейли и смузи
• Фруктовые соусы и сиропы
• Леденцы и жевательная резинка
• Зефир, мармелад и конфеты
• Начинки для выпечки.

Состав ароматизатора «Голубика»

Аромат голубики — это тонкий баланс зеленых, цветочных, сладких и землистых нот, обеспечиваемый совместной работой целого спектра химических соединений. Основу аромата составляют альдегиды и спирты — они дают свежие, травянистые ноты. Мягкие цветочные и легкие цитрусовые акценты добавляют монотерпены, а эфиры обеспечивают фруктово-сладкие и слегка экзотические оттенки. Кроме того, в аромате голубики присутствуют кетоны: они усиливают ощущение свежести и землистость. В малых концентрациях встречаются β‑дамасценон и β‑ионон: они углубляют ягодный профиль и придают аромату многослойность

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Ароматизатор «Ежевика» точно передает характерный вкус и запах свежесобранных ягод, позволяя производителям стабильно создавать продукцию с узнаваемым профилем.

Ежевика неслучайно похожа на малину, только черного цвета: эти ягоды — близкие родственницы. Обе растут на многолетних кустарниках семейства розовых, а их ягоды собраны из множества сочных костянок, только вот у ежевики они окрашены в насыщенный темно-фиолетовый, почти черный цвет.

Вкус ежевики яркий, насыщенный и многогранный: в нем есть сладость, умеренная кислинка и заметная, но приятная терпкость. Аромат ежевики — это ягодные, цветочные и слегка древесные оттенки с характерными нотами лесных трав и спелых фруктов.

Ежевику едят как в свежем виде (просто так или с йогуртом, творогом, с салатами, десертами или мороженым), ее добавляют в выпечку (пироги и коблеры), из нее делают варенья и джемы, сиропы, компоты, смузи, а также различные алкогольные напитки: вино, наливки и настойки.

Ежевика содержит витамины C, K, Е и А, витамины группы B, антиоксиданты, марганец, медь, магний, калий, кальций и железо.

Применение ароматизатора «Ежевика» в пищевой промышленности

Использовать свежую ежевику в промышленности непросто: сбор осложнен колючками, ягоды хрупкие и быстро портятся, а также могут существенно варьироваться по вкусу и аромату от года к году, из-за чего сложно добиться стабильной рецептуры. Ароматизатор «Ежевика» позволяет производителям избежать этих проблем. Его используют в следующих категориях продукции:

• Молочные и кисломолочные десерты;
• Джемы, конфитюры и желе;
• Йогурты и фруктовые коктейли;
• Газированные напитки, лимонады и сокосодержащие напитки;
• Чай и травяные смеси;
• Леденцы и карамель;
• Жевательная резинка;
• Мороженое и сорбеты;
• Зефир, мармелад и пастила;
• Начинки для конфет и шоколадных изделий;
• Алкогольные напитки (вино, ликеры, коктейли);
• Протеиновые батончики и энергетические гели;
• Сухие завтраки, мюсли и гранола;
• Соусы и сиропы для десертов.

Состав ароматизатора «Ежевика»

Тонкий и многогранный аромат ежевики обусловлен комплексом летучих соединений, образующихся в процессе созревания ягод. Альдегиды и спирты придают свежий, травянистый аромат, эфиры формируют сладковато-фруктовые, слегка ананасовые и яблочные оттенки, монотерпены привносят цитрусовую свежесть, легкие цветочные и хвойные ноты, а β‑ионон и β‑дамасценон даже в малых концентрациях усиливают ягодно‑цветочную глубину, делают аромат сложным и округлым. Органические кислоты создают мягкие землянистые нюансы, усиливая ощущение натуральности и густоты аромата.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

Земляника — небольшая ягода диаметром около 1-2 сантиметров, округлой или слегка вытянутой формы, насыщенного красного цвета с множеством мелких семян на поверхности. Мякоть сочная и нежная, беловато-красная внутри. Растет земляника в умеренном климате. Часто встречается на лесных опушках, полянах, в сосновых и смешанных лесах, а также широко культивируется в садоводстве.

Аромат этой ягоды — насыщенный, сладкий, с тонкими цветочными нотами. Вкус мягкий, сладкий с легкой кислинкой, освежающий и гармоничный. Этот неповторимый баланс делает землянику такой популярной и востребованной. Однако ягода плохо хранится и транспортируется: она быстро мнется и портится, поэтому на прилавках бывает редко и стоит баснословных денег.

Землянику чаще всего употребляют свежей или используют в десертах, мороженом, йогуртах, кремах, выпечке, вареньях и джемах. Популярны также земляничные соки, компоты, сиропы и ликеры. Земляника богата витаминами С и группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, калием, магнием), а также антиоксидантами.

Применение ароматизатора «Земляника» в пищевой промышленности

Использование натуральной земляники в больших объемах затруднительно и экономически невыгодно: ягода мелкая, хрупкая, быстро портится и стоит дорого, а ее аромат нестабилен при термообработке и быстро улетучивается при хранении. Ароматизатор «Земляника» лишен этих недостатков и точно передает вкус и аромат свежей ягоды в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, шоколадные изделия).
• Безалкогольные напитки
• Молочная продукция (йогурты, творожные десерты, коктейли).
• Выпечка и хлебобулочные изделия (печенье, кексы, вафли).
• Жевательная резинка.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Джемы и варенья.
• Алкогольные напитки.
• Чайные и травяные смеси.
• Сиропы для кофе, коктейлей и десертов.
• Диетические продукты и продукты для спортивного питания.
• Мармелад и желейные изделия.
• Завтраки (каши, хлопья, гранола).
• Снеки.

Состав ароматизатора «Земляника»

Аромат земляники формируется за счет фуранеолов, которые придают ягоде характерные сладкие карамельно-фруктовые ноты. Эфиры отвечают за свежий фруктовый букет, а терпены добавляют цветочные оттенки. Именно это сочетание делает аромат земляники ярким и легко узнаваемым.

История клубники.

История клубники насчитывает около 2200 лет. Одни из первых упоминаний о дикой клубнике были в Италии еще в 234 году до нашей эры, когда различные римские писатели описывали клубнику и ее лекарственное действие. Но всем привычная клубника (земляника ананасная) появилась только в начале 18 века благодаря случайности. Когда французский офицер возвращался домой из чилийского города, он захватил с собой несколько кустов тамошней земляники. Один из кустов он подарил своему знакомому. По стечению обстоятельств, у того уже росли кусты земляники, когда-то ранее привезенной из Северной Америки. Он посадил их рядом, после чего произошло скрещивание и появление нового всеми нам известного сорта. В России клубнику долгое время не возделывали, так как она в изобилии росла в диком состоянии на территории страны. Впервые клубнику начали активно сажать в саду царя Алексея Михайловича примерно около 1660 года в селе Измайлово под Москвой. В начале выращивали клубнику зеленую, так как она имела более крупные плоды, чем лесная. Далее в XVII—XVIII веках появилась клубника мускатная. А клубника (земляника ананасная) попала в Россию только во второй половине XVIII века в период правления Екатерины II.

Интересные факты.

• Клубника и земляника относятся к одному биологическому роду, клубникой принято называть многие сорта земляники.
• Мало кто знает, но по содержанию витамина С клубника равнозначна апельсину. На 100 грамм клубники приходится примерно 60 мг аскорбиновой кислоты.
• Крупнейшим производителем клубники в мире является США, штат Калифорния, где ежегодно собирается до 1 млрд тонн ягод.
• В городе Вепьон (Бельгия) существует музей клубники – посетить его считает делом чести каждый садовод.
• По мнению ученых, клубника способствует улучшению памяти и препятствует преждевременному старению клеток головного мозга.

Ароматизатор клубника и из чего он состоит.

Трудно поверить, что скромная клубника сложнее, чем может показаться. Известно, что один аромат содержит более 360 летучих соединений. Ароматизатор клубника и его соединения, которые мы должны благодарить за аромат — это фуранеол и метоксифуранол. Эти две молекулы являются ключевыми в аромате клубники. Их концентрация увеличивается по мере созревания плода, достигая максимума, когда он полностью созревает.

То, что в значительной степени определяет вкус клубники — это баланс между кислотами и сахарами. По мере созревания клубники содержание сахара возрастает примерно с 5% в незрелых зеленых ягодах до 9% после созревания. В процессе созревания количество кислот уменьшается, в результате чего клубника становится слаще. Пищевой ароматизатор клубника производится из высококачественного сырья.

Ароматизатор клубника и его вкусы.

Ароматизатор клубника от «Штокмайер Фуд» может иметь различные вариации вкусов. Обычный классический ароматизатор клубника имеет спелый и насыщенно-ягодный оттенок. Ароматизатор клубника дикая – совсем другой вкус. Если у вас когда-нибудь была возможность попробовать свежую клубнику, — возможно, вы заметили, что она имеет другой вкус, в отличие от той, которая была куплена в продуктовом магазине. Она имеет общие вкусовые ноты с диким виноградом и гвоздикой. А для особых гурманов имеются вариации ароматизатора: клубника–банан и ароматизатор клубника со сливками с нежным сливочным вкусом.

Если у вас остались вопросы — какой пищевой ароматизатор клубника купить и в каких дозировках следует его использовать в своей продукции – позвоните нам, и мы ответим на все ваши вопросы.

История клубники.

История клубники насчитывает около 2200 лет. Одни из первых упоминаний о дикой клубнике были в Италии еще в 234 году до нашей эры, когда различные римские писатели описывали клубнику и ее лекарственное действие. Но всем привычная клубника (земляника ананасная) появилась только в начале 18 века благодаря случайности. Когда французский офицер возвращался домой из чилийского города, он захватил с собой несколько кустов тамошней земляники. Один из кустов он подарил своему знакомому. По стечению обстоятельств, у того уже росли кусты земляники, когда-то ранее привезенной из Северной Америки. Он посадил их рядом, после чего произошло скрещивание и появление нового всеми нам известного сорта. В России клубнику долгое время не возделывали, так как она в изобилии росла в диком состоянии на территории страны. Впервые клубнику начали активно сажать в саду царя Алексея Михайловича примерно около 1660 года в селе Измайлово под Москвой. В начале выращивали клубнику зеленую, так как она имела более крупные плоды, чем лесная. Далее в XVII—XVIII веках появилась клубника мускатная. А клубника (земляника ананасная) попала в Россию только во второй половине XVIII века в период правления Екатерины II.

Интересные факты.

• Клубника и земляника относятся к одному биологическому роду, клубникой принято называть многие сорта земляники.
• Мало кто знает, но по содержанию витамина С клубника равнозначна апельсину. На 100 грамм клубники приходится примерно 60 мг аскорбиновой кислоты.
• Крупнейшим производителем клубники в мире является США, штат Калифорния, где ежегодно собирается до 1 млрд тонн ягод.
• В городе Вепьон (Бельгия) существует музей клубники – посетить его считает делом чести каждый садовод.
• По мнению ученых, клубника способствует улучшению памяти и препятствует преждевременному старению клеток головного мозга.

Ароматизатор клубника и из чего он состоит.

Трудно поверить, что скромная клубника сложнее, чем может показаться. Известно, что один аромат содержит более 360 летучих соединений. Ароматизатор клубника и его соединения, которые мы должны благодарить за аромат — это фуранеол и метоксифуранол. Эти две молекулы являются ключевыми в аромате клубники. Их концентрация увеличивается по мере созревания плода, достигая максимума, когда он полностью созревает.

То, что в значительной степени определяет вкус клубники — это баланс между кислотами и сахарами. По мере созревания клубники содержание сахара возрастает примерно с 5% в незрелых зеленых ягодах до 9% после созревания. В процессе созревания количество кислот уменьшается, в результате чего клубника становится слаще. Пищевой ароматизатор клубника производится из высококачественного сырья.

Ароматизатор клубника и его вкусы.

Ароматизатор клубника от «Штокмайер Фуд» может иметь различные вариации вкусов. Обычный классический ароматизатор клубника имеет спелый и насыщенно-ягодный оттенок. Ароматизатор клубника дикая – совсем другой вкус. Если у вас когда-нибудь была возможность попробовать свежую клубнику, — возможно, вы заметили, что она имеет другой вкус, в отличие от той, которая была куплена в продуктовом магазине. Она имеет общие вкусовые ноты с диким виноградом и гвоздикой. А для особых гурманов имеются вариации ароматизатора: клубника–банан и ароматизатор клубника со сливками с нежным сливочным вкусом.

Если у вас остались вопросы — какой пищевой ароматизатор клубника купить и в каких дозировках следует его использовать в своей продукции – позвоните нам, и мы ответим на все ваши вопросы.

Клюква — это низкорослый вечнозеленый кустарничек семейства вересковых, растущий на болотах и сырых почвах северного полушария (отсюда ее русское название, связанное со словом «ключевина» — болото). Наиболее известна в России, Скандинавии, Канаде и США. Ягоды клюквы — небольшие, шаровидные, темно-красного цвета, с плотной кожицей. Цветки клюквы напоминают голову и клюв журавля, поэтому в английском закрепилось название cranberry (буквально журавлиная (crane) ягода), а в славянских языках (белорусском, польском и некоторых русских говорах) ее называют «журавина».

Клюква имеет ярко выраженный кислый вкус с легкой горчинкой и освежающим послевкусием. Ее аромат свежий, ягодный, слегка терпкий. Зрелые плоды более сладкие, но кислинка все равно доминирует. Ягоды клюквы можно употреблять свежими, но чаще из них делают морсы, соки, сиропы, джемы, варенье, желе, пастилу, мармелад, соусы. В Северной Америке традиционным блюдом является клюквенный соус, который подают к индейке на День благодарения. В России клюкву используют для приготовления морсов, киселей и настоек. В Польше и других странах Центральной Европы ее добавляют в соусы к мясу и в сладкие блюда.

Клюква содержит витамин С, органические кислоты, пектины, антоцианы и дубильные вещества. Она обладает антибактериальными свойствами и помогает при воспалениях мочевыводящих путей.

Применение ароматизатора «Клюква» в пищевой промышленности

Свежая клюква быстро теряет вкус и аромат, замороженная — требует затрат на хранение и разморозку, а высокая кислотность и наличие косточек создают сложности при переработке. Ароматизатор «Клюква» решает эти проблемы: он стабилен по вкусу и аромату, дольше хранится и легко дозируется.

Категории продукции, где применяется ароматизатор «Клюква»:

• напитки (морсы, соки, лимонады, газированные и энергетические напитки);
• молочные продукты (йогурты, творожные десерты);
• конфеты, мармелад;
• выпечка и хлебобулочные изделия;
• соусы;
• замороженные десерты;
• алкогольные напитки;
• чаи и травяные сборы;
• спортивное и функциональное питание.

Состав ароматизатора «Клюква»

Аромат клюквы формируется сочетанием альдегидов и терпенов, которые придают ей свежие и фруктовые ноты. Гексанал и (E)-2-гексенал отвечают за травяные оттенки, этил-2-метилбутират — за яркий фруктовый акцент, а β-ионон добавляет мягкий цветочно-фиалковый нюанс. Бензальдегид усиливает орехово-миндальный тон, а линалоол и α-терпинеол вносят легкие цветочные и древесные оттенки.

Клюква — это низкорослый вечнозеленый кустарничек семейства вересковых, растущий на болотах и сырых почвах северного полушария (отсюда ее русское название, связанное со словом «ключевина» — болото). Наиболее известна в России, Скандинавии, Канаде и США. Ягоды клюквы — небольшие, шаровидные, темно-красного цвета, с плотной кожицей. Цветки клюквы напоминают голову и клюв журавля, поэтому в английском закрепилось название cranberry (буквально журавлиная (crane) ягода), а в славянских языках (белорусском, польском и некоторых русских говорах) ее называют «журавина».

Клюква имеет ярко выраженный кислый вкус с легкой горчинкой и освежающим послевкусием. Ее аромат свежий, ягодный, слегка терпкий. Зрелые плоды более сладкие, но кислинка все равно доминирует. Ягоды клюквы можно употреблять свежими, но чаще из них делают морсы, соки, сиропы, джемы, варенье, желе, пастилу, мармелад, соусы. В Северной Америке традиционным блюдом является клюквенный соус, который подают к индейке на День благодарения. В России клюкву используют для приготовления морсов, киселей и настоек. В Польше и других странах Центральной Европы ее добавляют в соусы к мясу и в сладкие блюда.

Клюква содержит витамин С, органические кислоты, пектины, антоцианы и дубильные вещества. Она обладает антибактериальными свойствами и помогает при воспалениях мочевыводящих путей.

Применение ароматизатора «Клюква» в пищевой промышленности

Свежая клюква быстро теряет вкус и аромат, замороженная — требует затрат на хранение и разморозку, а высокая кислотность и наличие косточек создают сложности при переработке. Ароматизатор «Клюква» решает эти проблемы: он стабилен по вкусу и аромату, дольше хранится и легко дозируется.

Категории продукции, где применяется ароматизатор «Клюква»:

• напитки (морсы, соки, лимонады, газированные и энергетические напитки);
• молочные продукты (йогурты, творожные десерты);
• конфеты, мармелад;
• выпечка и хлебобулочные изделия;
• соусы;
• замороженные десерты;
• алкогольные напитки;
• чаи и травяные сборы;
• спортивное и функциональное питание.

Состав ароматизатора «Клюква»

Аромат клюквы формируется сочетанием альдегидов и терпенов, которые придают ей свежие и фруктовые ноты. Гексанал и (E)-2-гексенал отвечают за травяные оттенки, этил-2-метилбутират — за яркий фруктовый акцент, а β-ионон добавляет мягкий цветочно-фиалковый нюанс. Бензальдегид усиливает орехово-миндальный тон, а линалоол и α-терпинеол вносят легкие цветочные и древесные оттенки.

Клюква — это низкорослый вечнозеленый кустарничек семейства вересковых, растущий на болотах и сырых почвах северного полушария (отсюда ее русское название, связанное со словом «ключевина» — болото). Наиболее известна в России, Скандинавии, Канаде и США. Ягоды клюквы — небольшие, шаровидные, темно-красного цвета, с плотной кожицей. Цветки клюквы напоминают голову и клюв журавля, поэтому в английском закрепилось название cranberry (буквально журавлиная (crane) ягода), а в славянских языках (белорусском, польском и некоторых русских говорах) ее называют «журавина».

Клюква имеет ярко выраженный кислый вкус с легкой горчинкой и освежающим послевкусием. Ее аромат свежий, ягодный, слегка терпкий. Зрелые плоды более сладкие, но кислинка все равно доминирует. Ягоды клюквы можно употреблять свежими, но чаще из них делают морсы, соки, сиропы, джемы, варенье, желе, пастилу, мармелад, соусы. В Северной Америке традиционным блюдом является клюквенный соус, который подают к индейке на День благодарения. В России клюкву используют для приготовления морсов, киселей и настоек. В Польше и других странах Центральной Европы ее добавляют в соусы к мясу и в сладкие блюда.

Клюква содержит витамин С, органические кислоты, пектины, антоцианы и дубильные вещества. Она обладает антибактериальными свойствами и помогает при воспалениях мочевыводящих путей.

Применение ароматизатора «Клюква» в пищевой промышленности

Свежая клюква быстро теряет вкус и аромат, замороженная — требует затрат на хранение и разморозку, а высокая кислотность и наличие косточек создают сложности при переработке. Ароматизатор «Клюква» решает эти проблемы: он стабилен по вкусу и аромату, дольше хранится и легко дозируется.

Категории продукции, где применяется ароматизатор «Клюква»:

• напитки (морсы, соки, лимонады, газированные и энергетические напитки);
• молочные продукты (йогурты, творожные десерты);
• конфеты, мармелад;
• выпечка и хлебобулочные изделия;
• соусы;
• замороженные десерты;
• алкогольные напитки;
• чаи и травяные сборы;
• спортивное и функциональное питание.

Состав ароматизатора «Клюква»

Аромат клюквы формируется сочетанием альдегидов и терпенов, которые придают ей свежие и фруктовые ноты. Гексанал и (E)-2-гексенал отвечают за травяные оттенки, этил-2-метилбутират — за яркий фруктовый акцент, а β-ионон добавляет мягкий цветочно-фиалковый нюанс. Бензальдегид усиливает орехово-миндальный тон, а линалоол и α-терпинеол вносят легкие цветочные и древесные оттенки.

Княженика — это вид малины из рода Rubus, произрастающий в арктических и северных регионах Азии, Европы и Северной Америки. Кустарничек низкий, без колючек, высотой до 25–30 см, с розовыми или красными цветками и мелкими красными или темно-пурпурными ягодами, состоящими из множества мелких костянок. На русском языке ягоду часто называют «мамура», а у северных народов княженика считается любимой ягодой северного оленя.

Княженика выделяется среди других северных ягод своим необычным профилем: в ее сладко-кислом вкусе ощущается яркая фруктовая насыщенность, а аромат напоминает смесь малины с легким ананасовым и цветочным оттенком. Эта комбинация делает ягоду узнаваемой и особенно ценной в гастрономии. Ее можно есть свежей, но из-за небольших размеров и редкости княженику чаще используют в переработанном виде. Из нее делают варенье и джемы, готовят сиропы, морсы, чаи и десертные соусы. В северных странах ягода традиционно идет в ликеры и настойки, а также добавляется в сладкие блюда. В современной кухне княженику все чаще применяют как ингредиент для ресторанных десертов и авторских напитков.

Как и многие северные ягоды, княженика богата витамином C, антиоксидантами и биологически активными веществами, способствующими укреплению иммунитета.

Применение ароматизатора «Княженика» в пищевой промышленности

Использование натуральной княженики сопряжено с трудностями: ягода малодоступна, сбор затратен, вкус и аромат меняются в зависимости от урожая. Ароматизатор «Княженика» позволяет точно воспроизводить уникальный тропическо-фруктовый профиль княженики.

• напитки (сок, морс, лимонады, коктейли);
• молочные продукты (йогурты, десерты);
• кондитерские изделия (мармелад, пастила, начинки);
• соусы и джемы;
• выпечка и десерты;
• алкогольные напитки (ликеры, настойки);
• фиточаи и напитки;
• диетическое питание;
• функциональные продукты и снэки.

Состав ароматизатора «Княженика»

Аромат княженики уникален именно благодаря редким летучим соединениям. В ее ягодах присутствует особый фуранон, который отвечает за сладкие карамельно-фруктовые оттенки и придает вкусу характерный ананасовый нюанс. Эфиры и спирты усиливают впечатление свежести, добавляя легкие цветочные и травяные ноты.

Княженика — это вид малины из рода Rubus, произрастающий в арктических и северных регионах Азии, Европы и Северной Америки. Кустарничек низкий, без колючек, высотой до 25–30 см, с розовыми или красными цветками и мелкими красными или темно-пурпурными ягодами, состоящими из множества мелких костянок. На русском языке ягоду часто называют «мамура», а у северных народов княженика считается любимой ягодой северного оленя.

Княженика выделяется среди других северных ягод своим необычным профилем: в ее сладко-кислом вкусе ощущается яркая фруктовая насыщенность, а аромат напоминает смесь малины с легким ананасовым и цветочным оттенком. Эта комбинация делает ягоду узнаваемой и особенно ценной в гастрономии. Ее можно есть свежей, но из-за небольших размеров и редкости княженику чаще используют в переработанном виде. Из нее делают варенье и джемы, готовят сиропы, морсы, чаи и десертные соусы. В северных странах ягода традиционно идет в ликеры и настойки, а также добавляется в сладкие блюда. В современной кухне княженику все чаще применяют как ингредиент для ресторанных десертов и авторских напитков.

Как и многие северные ягоды, княженика богата витамином C, антиоксидантами и биологически активными веществами, способствующими укреплению иммунитета.

Применение ароматизатора «Княженика» в пищевой промышленности

Использование натуральной княженики сопряжено с трудностями: ягода малодоступна, сбор затратен, вкус и аромат меняются в зависимости от урожая. Ароматизатор «Княженика» позволяет точно воспроизводить уникальный тропическо-фруктовый профиль княженики.

• напитки (сок, морс, лимонады, коктейли);
• молочные продукты (йогурты, десерты);
• кондитерские изделия (мармелад, пастила, начинки);
• соусы и джемы;
• выпечка и десерты;
• алкогольные напитки (ликеры, настойки);
• фиточаи и напитки;
• диетическое питание;
• функциональные продукты и снэки.

Состав ароматизатора «Княженика»

Аромат княженики уникален именно благодаря редким летучим соединениям. В ее ягодах присутствует особый фуранон, который отвечает за сладкие карамельно-фруктовые оттенки и придает вкусу характерный ананасовый нюанс. Эфиры и спирты усиливают впечатление свежести, добавляя легкие цветочные и травяные ноты.

Княженика — это вид малины из рода Rubus, произрастающий в арктических и северных регионах Азии, Европы и Северной Америки. Кустарничек низкий, без колючек, высотой до 25–30 см, с розовыми или красными цветками и мелкими красными или темно-пурпурными ягодами, состоящими из множества мелких костянок. На русском языке ягоду часто называют «мамура», а у северных народов княженика считается любимой ягодой северного оленя.

Княженика выделяется среди других северных ягод своим необычным профилем: в ее сладко-кислом вкусе ощущается яркая фруктовая насыщенность, а аромат напоминает смесь малины с легким ананасовым и цветочным оттенком. Эта комбинация делает ягоду узнаваемой и особенно ценной в гастрономии. Ее можно есть свежей, но из-за небольших размеров и редкости княженику чаще используют в переработанном виде. Из нее делают варенье и джемы, готовят сиропы, морсы, чаи и десертные соусы. В северных странах ягода традиционно идет в ликеры и настойки, а также добавляется в сладкие блюда. В современной кухне княженику все чаще применяют как ингредиент для ресторанных десертов и авторских напитков.

Как и многие северные ягоды, княженика богата витамином C, антиоксидантами и биологически активными веществами, способствующими укреплению иммунитета.

Применение ароматизатора «Княженика» в пищевой промышленности

Использование натуральной княженики сопряжено с трудностями: ягода малодоступна, сбор затратен, вкус и аромат меняются в зависимости от урожая. Ароматизатор «Княженика» позволяет точно воспроизводить уникальный тропическо-фруктовый профиль княженики.

• напитки (сок, морс, лимонады, коктейли);
• молочные продукты (йогурты, десерты);
• кондитерские изделия (мармелад, пастила, начинки);
• соусы и джемы;
• выпечка и десерты;
• алкогольные напитки (ликеры, настойки);
• фиточаи и напитки;
• диетическое питание;
• функциональные продукты и снэки.

Состав ароматизатора «Княженика»

Аромат княженики уникален именно благодаря редким летучим соединениям. В ее ягодах присутствует особый фуранон, который отвечает за сладкие карамельно-фруктовые оттенки и придает вкусу характерный ананасовый нюанс. Эфиры и спирты усиливают впечатление свежести, добавляя легкие цветочные и травяные ноты.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.

Крыжовник — это кустарник с колючими ветвями и округлыми или овальными ягодами, которые могут быть зелеными, желтыми, красными или пурпурными. Недозрелые плоды обладают выраженной кислинкой и резким вкусом, а полностью зрелые становятся мягче, с гармоничным балансом сладости и кислоты. Аромат свежий, фруктово-травяной, характерный именно для этой ягоды.

Родиной крыжовника считаются Западная Европа и Северная Африка. Однако точные границы его происхождения установить сложно: так, например, в Великобритании одни источники называют его исконным растением, а другие — результатом натурализации. В диком виде крыжовник встречается практически повсеместно в северном полушарии. История названия крыжовника также любопытна: современное название заимствовано из польского, а издревле на Руси этот куст называли берсень. Во французском языке крыжовник зовут «макрелевой смородиной»: соус из крыжовника часто подавали к этой рыбе.

Крыжовник едят свежим, варят из него компоты, джемы и варенья, используют как начинку для выпечки, сочетая его с медом, орехами, земляникой, малиной, клубникой, киви, а также с белым шоколадом. В напитках его вкус хорошо гармонирует с травами и цитрусовыми — например, лимоном.

Крыжовник богат витамином С, органическими кислотами и пектинами. В народной медицине крыжовник известен как послабляющее, мочегонное и желчегонное средство.

Применение ароматизатора «Крыжовник»

Свежие ягоды крыжовника не всегда удобны в промышленности. Использование ароматизатора «Крыжовник» позволяет сохранить узнаваемый вкус в любом продукте независимо от сезона, урожая и особенностей хранения.

Основные направления применения:

• кондитерские изделия (торты, пирожные, желе, мармелад);
• молочная продукция (йогурты, творожные десерты, сырки);
• мороженое и сорбеты;
• напитки (лимонады, ароматизированные воды, травяные чаи, фруктовые вина);
• соусы и маринады;
• начинки для выпечки;
• жевательная резинка, леденцы, карамель;
• диетические батончики и сухие завтраки.

Состав ароматизатора «Крыжовник»

Аромат крыжовника формируется сочетанием нескольких ключевых соединений. (Z)-3-гексенал придает ягоде свежие зеленые и травянистые ноты, а этилацетат отвечает за фруктовую сладость и яркость вкуса. Дополняют букет спирты и лактоны, которые вносят мягкие цветочные и кремово-фруктовые оттенки.