Ароматизатор Шампанское

Описание

Ароматизаторы жидкие - сладкая группа
Наименование
Вариации
% мороженое, фрукт. лед
% крем, мармелад
% корпуса конфет
% карамель, выпечка
% глазурь, ФЯНы
Статус
Шампанское
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ

Пищевой ароматизатор шампанское придаст насыщенный вкус и аромат для всей вашей продукции, он очень подходит для использования в выпечке, десертах, муссах,  и широко распространен в пищевой промышленности. В Европе ароматизатор шампанское одобрен многими именитыми шеф-поварами, которые используют его в приготовлении, ведь  ароматизатор шампанское от «Штокмайер Фуд» не основан на сахаре и воде, что позволяет вам регулировать количество сахара в своих продуктах и это не меняет их вкус.

История шампанского.

Все началось с аббатства Hautvillers, здания, расположенного в северо-восточной области Франции. Этот регион известен как регион Шампань, где произрастает отличный виноград. До 1500 шампанское вино не содержало пузырьков. В конце 1400-х годов погодные условия в Европе были холоднее, чем обычно, что в конечном итоге сказалось на винодельческой промышленности. Дрожжи, которые добавляли в теплое время года, не имели достаточного количества времени для брожения. Когда эти ягоды были перенесены в контейнеры во второй период теплых весенних месяцев, наступил второй период брожения. Это привело к избытку углекислого газа в контейнерах и, следовательно, к рождению шампанского!

Несмотря на ошибку, этот виноград был продан французской аристократии. Этим аристократам не понравились недавно обнаруженные пузырьки, которые привели к обвалу рынка шампанского вина. Это отвращение к шампанскому продолжалось почти 200 лет, пока в 1668 году католическая церковь не обратилась к монаху по имени Дом Пьер Периньон, чтобы устранить пузырьки из вина. В течение этого времени вкусы вина аббатства изменились, и игристое вино стало популярным. 

Позднее в одном из открытий ученый по имени Кристофер Мерретт обнаружил, что добавление сахара в шампанские вина увеличивает в них содержание алкоголя и делает их более шипучими. Это означало, что виноделам не нужно было полагаться на холодную зиму для производства игристого вина. Члены королевского двора в Версале при Людовике XIV начали ценить пузырьки в своем вине, и к концу семнадцатого века Dom Perignon попросили увеличить количество пузырьков в вине. Совершенствуя открытия Мерретта, Периньон разработал способ увеличения пузырьков и в конечном итоге создал шампанское, которое мы знаем сегодня.

Интересные факты

  • Франция – это самый большой рынок шампанского, где французы потребляют 162 миллиона бутылок ежегодно, или около 52 процентов всего мирового производства шампанского.
  • Давление в бутылке шампанского примерно в 3 раза превышает давление в автомобильных шинах.
  • В шампанском в 3 раза больше карбонизации, чем в пиве
  • Самая большая серийно изготавливаемая бутылка для шампанского носит название Мидас и имеет объем 30 литров. Она эквивалентна сорока стандартным бутылкам. Изготавливается такое шампанское домом «Armand de Brignac».
  • В Англии XIX века модники из высшего общества считали, что лучший способ отполировать свои ботинки — шампанское.
  • Самое дорогое в мире шампанское,

Ароматизатор шампанское и его состав.

Вкус шампанского варьируется от бутылки к бутылке из-за уникальности каждого шампанского виноградника. Каждый виноградник имеет уникальный метод производства и виноград, который в конечном итоге влияет на вкус.

Причина, по которой шампанское имеет фруктовые ноты, заключается в сложных эфирах. Сложные эфиры — это класс соединений, известных своим фруктовым ароматом, которые содержатся в таких фруктах, как бананы, ананасы, вишня и лимоны. Лактоны, другой класс соединений, которые можно найти в шампанском. Примером лактона, найденного в шампанском, является гамма-декалактон, который придает фруктовый, персиковый и сладкий аромат. Кислоты, такие как пальмитолеиновая кислота, дают восковые и кремовые ноты, а декановая кислота — кислые и терпкие ароматы. Другими соединениями, способствующими приданию аромата шампанскому, являются метилдигидроджасмонат, который имеет сладкий, фруктовый и цветочный аромат и 7,8-дигидровомифолиол.

Ароматизатор шампанское и его вкусы.

Ароматизатор шампанское «Штокмайер Фуд» представлен следующими вкусами:  типичный и самый распространенный, кислый, сухой и сладкий.  Все они смогут помочь разнообразить вашу продукцию уже сейчас. Купить ароматизатор шампанское вы можете как оптом, так и в розницу позвонив нам по телефону, где вас дополнительно смогут проконсультировать по всем вопросам о продукции.