Ароматизатор Ананас

Категория:

Ароматизаторы жидкие - сладкая группа
Наименование
Вариации
% мороженое, фрукт. лед
% крем, мармелад
% корпуса конфет
% карамель, выпечка
% глазурь, ФЯНы
Статус
Ананас
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Ананас-Дыня
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Ароматизаторы сухие - сладкая группа
Наименование
Вариации
% мороженое
% напитки растворимые
% продукты быстрого приготов-я
Статус
Ананас
в ассортименте
0,06-0,10
0,08-0,14
0,10-0,20
ИН и НАТ

Ананас — самый известный и распространенный, после апельсина , экзотический фрукт. Он обладает исключительной сочностью и ярким тропическим вкусом, который невозможно ни с чем спутать. Сладкий, немного пощипывающий вкус ананаса знаком и любим многими. Помимо замечательного вкуса ананас обладает еще и впечатляющим набором полезных веществ в своем составе. Во фрукте более 60-ти различных веществ, которые придают ему неповторимый вкус и аромат.

Ананас богат магнием, калием, витаминами С и группы В. В нем содержится множеством минеральных веществ и микроэлементов. Мякоть фрукта насыщена сахаром, аскорбиновой кислотой, белками и пищевыми волокнами.

История ананаса.

Ананас — это один из самых удивительных и вкусных тропических фруктов, распространившийся по всему миру из Бразилии.

Этот фрукт широко распространился по Южной и Центральной Америке, особенно на Карибских островах, еще с древних времен. Исследователи считают, что это случилось  в 12-15 веках. Аборигены Карибского бассейна в средние века не только собирали дикие ананасы, но и культивировали этот фрукт, и делали из него вино и лекарственные средства, а листья использовали для производства тканей.

Познакомил с ананасом Европу не кто иной как сам знаменитый португальский путешественник Христофор Колумб. В 1493 году Колумб писал, что этот фрукт похож на огромную сосновую шишку, а его вкус превосходен!

Когда экспедиция Колумба привезла ананасы на родину, оказалось, что даже в самых мягких европейских условиях этот фрукт, к сожалению, расти не может.

Сегодня основными мировыми экспортерами ананасов являются Бразилия, Гавайские острова, Филиппины, Мексика, Таиланд.

Кроме самих фруктов активно используются и продукты их переработки. Так, востребованным веществом является получаемый из ананасов энзим бромелайн, который используется в пищевой и фармацевтической промышленности.

Пищевой ароматизатор ананас в производстве.

Ароматизатор ананас доступен в двух формах, это жидкая форма и порошок. Если жидкая форма отлично подходит для приготовления напитков, мороженного, соусов и начинок, то порошок активно используют в выпечке и кондитерской промышленности.

Основные области использования ароматизатора Ананас:

  • Ароматизатор ананас активно используют при выпечке тортов, печенья, пирожных, пряников, крекеров, кексов и многих других мучных изделий.
  • Производство мороженого – обширная область использования. Сливочное мороженое, молочное, пломбир, йогуртовое, фруктовое — сладкий лёд, во все эти виды мороженого часто добавляют ароматизатор Ананас для получения яркого вкуса.
  • Фруктовые начинки для мучных изделий еще одна область применения ароматизатора Ананас. В основном это начинки для пирожков, вафель, рулетов, пирогов и пряников.
  • Для изготовления напитков со вкусом и ароматом ананаса таких как, молокосодержащие коктейли, ликеры, лимонады, слабоалкогольные напитки.
  • В кондитерской промышленности ароматизатор Ананас  используется в производстве мармелада, карамели, конфет, желе, зефира, шоколада, кондитерских кремов, кондитерской глазури.
  • Ароматизатор Ананас также используется в производстве чая с ярким фруктовым вкусом и ароматом ананаса.
  • Производство соусов с фруктовыми вкусами тоже одна из сфер применения ароматизатора Ананас
  • Сладкий  фруктовый соус является продуктом, который набирает популярность в современной кулинарии.

Ароматизатор Ананас и его состав

За вкус ароматизатора ананас отвечает органическое соединение Аллилгексаноат — бесцветная, иногда желтоватая жидкость.За специфический аромат отвечает соединение  Этилбутаноат. Это сложный эфир, имеющий характерный запах ананасов.

Ароматизатор ананас и его вкусы.

Ароматизатор Ананас от «Штокмайер Фуд» представлен несколькими вариациями, а именно:  фруктовый, спелый, консервированный и со вкусом дыни . Среди этих вкусов вы сможете подобрать то, что нужно именно вашему продукту. Если возникнут проблемы с выбором, наши менеджеры с удовольствием вас проконсультируют и помогут подобрать необходимый вам вариант.