Ароматизатор Лимон

Категория:

Ароматизаторы жидкие - сладкая группа
Наименование
Вариации
% мороженое, фрукт. лед
% крем, мармелад
% корпуса конфет
% карамель, выпечка
% глазурь, ФЯНы
Статус
Лимон
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Лимон-лайм
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Лимон-лайм тип "Спрайт"
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Лимонный пирог
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Лимонный сок
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Ароматизаторы сухие - сладкая группа
Наименование
Вариации
% мороженое
% напитки растворимые
% продукты быстрого приготов-я
Статус
Лимон
в ассортименте
0,06-0,10
0,08-0,14
0,10-0,20
ИН и НАТ

Среди множества экзотических плодов лимон для нас является самым знакомым и наиболее часто используемых в различных сферах. С детства всеми любим чай с лимоном, лимонад и лимонные пирожные. В быту лимонный сок применяется для удаления загрязнений и придания приятного аромата, а также для лечения простудных заболеваний.

История лимона

Прежде всего, лимон, как таковой, не является творением природы. Это гибрид цитрона и померанца. Культивировать лимоны начали в Древней Индии, как утверждают некоторые ученые, еще в первых веках нашей эры. В Средневековье лимон начали разводить в странах Южной Европы. Во время своей первой экспедиции Христофор Колумб привез семена фрукта в Новый Свет, и несколько столетий спустя испанские колонисты начали в промышленных масштабах выращивать лимоны в Мексике, Флориде и Калифорнии. Сейчас треть общемирового урожая лимонов собирают в Индии и Мексике.

В Средние Века в Европе и Азии люди хорошо знали о полезных свойствах фрукта. В то время плоды или лимонный бальзам прописывали для улучшения пищеварения, лечения лихорадки, нервных расстройств и даже для снятия меланхолии. В середине XVIII в. английский морской врач Джеймс Линд опытным путем установил, что излечиться от цинги помогают витамины, содержащиеся в цитрусовых, особенно в лимоне.

Основным источником здоровья в лимоне является витамин C. Его в 100 г лимонного сока содержится 39 мг – 65% рекомендуемой суточной нормы. Также плоды богаты витаминами B1, B2, B5 и B6, железом, кальцием, магнием, калием.

Использование в пищевом производстве

Своим присутствием лимон способен украсить любое блюдо, его изысканный аромат и вкус будут уместны практически во всех сферах пищевого производства:

  • алкогольные и безалкогольные напитки ( лимонады, чаи, коктейли, ликеры, соки, газированные напитки);
  • заправки для салатов и маринады;
  • сухие приправы для мяса, рыбы, курицы, овощей;
  • джемы, сиропы, варенье, мармелад;
  • молочная и кисломолочная продукция ( творожки, сырки, йогурты);
  • кондитерские изделия( торты, пирожные, печенья, желе и муссы, конфеты, карамель);
  • глазури;
  • спортивное питание ( протеиновые смеси, батончики, гейнеры);
  • консервированная и замороженная продукция;

и многое другое.

Ароматизатор Лимон и из чего он состоит

Соединение, которое важно для получения лимонного вкуса, — цитраль. Цитраль производит характерный «цитрусовый» аромат и может быть найден в виде двух изомеров. Цитраль очень плохо растворяется в воде, но легко растворяется в спирте или маслах. Еще один важный компонент который придает вкус ароматизатору лимон — это Лимонен, который найден в кожуре. Он часто используется для маскировки горького вкуса алкалоидов.

Органический ароматизатор лимон не содержит алкоголя и сахара . Лимонный аромат сильнее лимонного сока, поэтому используйте его в очень небольших количествах. Ароматизатор Лимон является одним из наиболее часто используемых ароматизаторов на рынке. Его можно использовать практически в любом рецепте производства пищевой продукции. Чтобы придать вашим продуктам новый и насыщенный вкус и привлечь новую аудиторию, вам нужно только купить Ароматизатор Лимон от «Штокмайер Фуд» и использовать все его преимущества.