Ароматизатор Грибы белые

Белые грибы — лесной деликатес, знакомый и доступный каждому. Одни из самых популярных съедобных грибов, с ярким, приятным вкусом, узнаваемым ароматом и массой полезных витаминов и минералов.

Белый гриб, он же боровик, белевик, коровик, или просто — царь. Грибов, конечно же. Он пользуется большим успехом и у грибников-любителей, и у профессиональных поваров. Белым гриб называется из-за светлой мякоти, которая не меняет цвет на срезе. Он растет как в хвойных, так и в лиственных лесах преимущественно северного полушария. Ель, сосна, дуб, береза — его любимые партнеры для симбиоза.

Вкус белых грибов можно описать как ореховый, немного мясной, сливочный, с легким ароматом кислого хлеба. Их можно готовить множеством способов: жарить, варить, мариновать, сушить. Причем в сушеном виде белый гриб особенно прекрасен: он становится даже более ароматным и полностью возвращает свою текстуру при восстановлении. Пожалуй, самое известное блюдо с этим продуктом — ризотто с белыми грибами. Также из них варят суп, добавляют в пасту, пироги, сочетают с жареной картошкой и мясом. В Италии белые грибы часто едят сырыми в салатах.

В белых грибах содержится много белка (особенно в сушеных), витаминов и минералов: железо, кальций, магний, токоферол, витамины группы В (в частности, в них много В3, В9, В5).

Применение ароматизатора «Грибы белые» в пищевой промышленности

Один из самых простых и предсказуемых способов добавить запах белых грибов продукции — использование соответствующего ароматизатора. Помимо стабильного результата, он позволяет снизить затраты на хранение и переработку свежих грибов. Вот несколько областей применения данного ароматизатора:

• Супы и бульоны.
• Соусы.
• Консервированные продукты.
• Смеси для приготовления супов и ризотто.
• Готовые мясные блюда - Полуфабрикаты и замороженные продукты.
• Снеки: чипсы, крекеры, сухарики, попкорн, хлебцы и хлебные палочки.

Состав ароматизатора «Грибы белые»

Уникальный характерный аромат белым грибам придают более 100 компонентов, среди которых в том числе эфиры и различные жирные кислоты. Однако явным лидером является 1-октан-3-он, органическое соединение из класса кетонов. Его концентрация в белых грибах превалирует над прочими элементами. Также значительный вклад в яркий аромат вносят пиразины — они усиливают запах после приготовления или сушки.