Ароматизатор Легкий (тлеющий) дым

Легкий или тлеющий дым — это тонкий, едва уловимый дым, образующийся при тлении древесины или древесного угля при низких температурах, который придает продуктам деликатный аромат. Он не доминирует над их естественными вкусовыми качествами, а дополняет их, вызывая ассоциации с отдыхом на природе и уютными семейными посиделками.

Приготовление на легком дыму — метод, при котором продукты подвергаются воздействию дыма от тлеющей древесины твердых пород дерева — дуба, яблони, вишни или ольхи. Еда, обработанная таким способом, приобретает нежный, но насыщенный вкус, и многослойный аромат, с различными нотами древесины, сладости и специй, которые раскрываются постепенно при каждом укусе. В отличие от темного дыма, тлеющий оставляет умеренно дымный след, который ощущается как легкий шлейф. Такой эффект невозможно получить при других методах приготовления — но можно при помощи ароматизатора «Легкий (тлеющий) дым».

На легком дыму в основном готовят продукты, которые требуют аромата одновременно выраженного и деликатного. Рыба (например, лосось или форель) особенно выигрывает от такого метода, приобретая мягкий, слегка дымный вкус, который не затмевает ее природную нежность. Тлеющий дым усиливает вкус красного и белого мяса, сохраняя при этом его сочность и текстуру, вкусу сыров добавляет глубины, подчеркивает натуральную сладость таких овощей, как перцы, томаты и баклажаны, а фруктам (например, яблокам или грушам) добавляет интересный ароматный слой. Также на легком дыму можно готовить грибы (благодаря своей пористой структуре они отлично впитывают аромат), тофу и некоторые виды орехов (в основном миндаль или кешью).

Использование ароматизатора «Легкий (тлеющий) дым» в пищевой промышленности

Применение ароматизатора «Легкий (тлеющий) дым» при производстве продуктов питания позволяет добиться характерного вкуса и аромата без углей, открытого огня и большого количества времени. Этот ингредиент обеспечивает равномерный, контролируемый вкус, что важно при массовом производстве, и обычно часто используется в следующих категориях пищевой продукции:

• Мясные продукты: колбасы, сосиски, ветчина, бекон, мясные снеки.
• Рыбные продукты: копченая рыба, риеты, рыбные консервы.
• Сыры: твердые, полутвердые и плавленные.
• Закуски: сухарики, чипсы, крекеры, хлебные палочки.
• Замороженные мясные полуфабрикаты: котлеты, фрикадельки.
• Соусы: для усиления вкуса соусов барбекю, маринадов для мяса.
• Орехи.

Состав ароматизатора «Легкий (тлеющий) дым»

Запах легкого дыма — это сложная смесь химических компонентов, которые формируются при медленном тлении древесины. Они проникают в продукт через его пористую структуру, взаимодействуют с аминокислотами, белками и углеводами, присутствующими в пище, растворяются в жирах и воде. Ключевые элементы аромата: фенолы (они придают дымный, смолистый запах), кетоны (сладковатые ноты), альдегиды (пикантность, фруктовый оттенок), карбоновые кислоты (кислые нюансы), эфиры (фруктовые и цветочные ноты) и терпены (цитрусовые оттенки). Эти соединения вместе создают уникальный аромат тлеющего дыма, который насыщает продукты многогранным вкусом.

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 2,5 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.