Главная » Каталог » Ароматизаторы Мясо » Ароматизатор дым
Ароматизатор дым
Коллекция

Ароматизатор дым

Коллекция:
Светлый бук Вкусный умами Дымчатое дерево
Техническая информация:
Статус: коптильный / Группа: дым / Вид: жидкий & сухой
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 2,5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 1 кг.
Попробовать Задать вопрос
Широкий ассортимент ароматизаторов на складе
Доставка товара в Ваш город за наш счет
Образцы для лабораторных и промышленных испытаний
Поставка ароматизаторов в любом количестве и таре
Описание Дозировка Вопросы и ответы Доставка и оплата

Ароматизатор Дым, также известный, как жидкий дым, имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности и кулинарии, где он придает продуктам вкус копчености. Его используют при производстве мясной продукции, колбас и сосисок, сыров, соусов и маринадов, различных видов рыбы. Купить ароматизатор Дым «Штокмайер Фуд» вы можете в жидкой форме.



История копчения.

Считается, что копчение мяса восходит к первобытным пещерным людям. В пещерах или хижинах не было дымохода, поэтому при разведении огня в них была высокая задымленность. Вероятно, что первые пещерные люди вешали мясо для сушки в своих домах, а затем случайно обнаружили, что дым придает мясу другой вкус. Кроме того, это помогало лучше сохранять мясо.


Позже процесс копчения будет сочетаться с предварительной засолкой мяса в рассоле или обычной соли. Это помогало сохранить мясо на еще более долгий срок, и этот процесс практикуется до сих пор. Раньше цель заключалась в том, чтобы хранить мясо и чтобы оно не портилось максимально дольше. Сегодня нет необходимости в сильном солении, так как мясо можно коптить с помощью коптильни и наслаждаться через небольшой промежуток времени.


Существует три основных метода копчения. Первый метод – это холодное копчение, при котором температура в коптильне поддерживается на уровне от 20 до 30 градусов. Второй метод — горячее копчение. В процессе приготовления используется вяленое мясо, а во время приготовления используются температуры от 50 до 80 градусов. И последний, третий метод, — запекание дымом. При таком способе копчение сочетается с запеканием и приготовлением. Во время этого процесса температура поддерживается выше 80 градусов.



Интересные факты

  • Древесина лиственных пород (например, гикори и яблоня) дает самый «вкусный» дым.
  • Копчение убивает вредные бактерии и некоторых паразитов.
  • Некоторые гурманы коптят даже сахар, мёд, майонез и лимоны.
  • Ароматизатор Дым многократно очищен, что делает его более безопасным для организма по сравнению с обычными копчеными продуктами.
  • Копчение с использованием жидкого дыма позволяет снизить потери готового продукта, по сравнению с обычным способом.



Ароматизатор Дым и из чего он состоит.

Ароматизатор Дым содержит в себе широкий набор элементов, которые в разной дозировке и комбинации могут давать разные оттенки. Основные из них – это гваякол, 4-метилгваякол и 2,6-диметоксилол (сирингол). Их дополняют в разных сочетаниях эвгенол, крезолы, ксиленолы, метилгваякол и ряд других веществ.

Изображение: Ароматизатор Дым и из чего он состоит



Ароматизатор Дым и его вкус.

Ароматизатор Дым «Штокмайер Фуд» имеет следующие вкусовые вариации:

  • Светлый бук. ( Отчетливый вкус дыма с преобладанием древесно-угольной нотки, приятные ощущение запаха древесины с оттенком бука)
  • Вкусный умами ( выраженный тонкий аромат дыма, сильный акцент на пикантной ноте и вкусе умами )
  • Дымчатое дерево ( Очень интенсивный вкус дыма, с отчетливыми древесными нотами и пикантными акцентами, отчетливый вкус дыма гикори, как мы знаем его из соусов барбекю )


Жидкий дым дает возможность внести новые вкусы в ваше производство, уменьшить время термообработки, может придать продуктам аромат копчения даже при использовании непроницаемых полиамидных оболочек. Если у вас остаются вопросы как купить ароматизаторы оптом, какие дозировки использовать, с какой продукцией будет лучше сочетаться – то наши специалисты проконсультируют вас и помогут определиться с выбором!

Рекомендуемая дозировка около 0,1% к массе готового продукта. За более подробной информацией обращайтесь к нашим специалистам.

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 2.5 , 5 иди 7.5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 2,5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 1 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 20 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 20 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.
Другие ароматизаторы Вам также может быть интересно