Ароматизатор Выпечка

Описание продукции

Пищевой ароматизатор Выпечка — это концентрат вкусоароматических веществ, который передает характерный профиль свежей выпечки с теплыми хлебно-зерновыми, сливочными, поджаристыми и карамельными нотами и используется для ароматизации, коррекции и усиления вкусоароматического профиля хлебобулочных и кондитерских изделий.

Органолептические характеристики

Вкусоароматический профиль пищевого ароматизатора Выпечка формируется комплексом пиразинов и пирролинов, отвечающих за поджаристые ноты и аромат свежеиспеченной корочки; фуранов, придающих сладкие карамельные оттенки; альдегидов, формирующих хлебно-зерновые и солодовые ноты; а также кетонов и дикетонов, которые дополняют композицию мягкими сливочными и маслянистыми оттенками.

Применение в производстве

Ароматизатор Выпечка применяется при производстве:

• хлеба, булочек и другой хлебобулочной продукции — для усиления и стандартизации характерного аромата свежей выпечки;
• печенья, вафель, кексов и других кондитерских изделий — для формирования выраженного хлебно-сливочного и поджаристого профиля;
• замороженных полуфабрикатов и готовой выпечки — для восстановления ароматических нот, частично ослабевающих после замораживания и последующего разогрева;
• кремов, начинок и десертов — для придания продукту характерных нот свежей выпечки, карамелизированной корочки и сливочного теста;
• зерновых продуктов, сухих завтраков и снеков — для усиления имеющихся поджаристых и зерновых нот и создания более насыщенного профиля.

Физико-химические свойства

Ароматизаторы различают по своему статусу: они могут быть пищевым или натуральным. Компоненты пищевого ароматизатора получают методом синтезирования, компоненты натурального — только физическими методами, но с точки зрения химической формулы и чистоты они абсолютно идентичны друг другу.

Также ароматизаторы отличаются формой их выпуска, она бывает жидкая или сухая: жидкий ароматизатор больше подходит для напитков и других продуктов в жидкой форме, сухой — для порошковых смесей и рецептур, где невозможно использовать жидкую форму, так как это приводит к комкованию конечного продукта.

Важно упомянуть еще об одном отличии: растворимости ароматизатора. Они бывают как водорастворимые, так и жирорастворимые, соответственно выбор той или иной версии ароматизатора необходимо учитывать в зависимости от того какая фаза (водная или жировая) преобладает у конечного продукта.

Ароматизаторы обладают термостабильностью и могут выдерживать высокие температуры. Понимание термостабильности ароматизатора всегда тесно связано с его дозировкой, временем и температурой выпечки, а также с рецептурой конечного продукта, в котором он применяется.

Фасовка и условия хранения

Стандартной заводской фасовкой для пищевых и натуральных ароматизаторов Выпечка является канистра 10 кг (для жидкой формы выпуска) или коробка 10 кг с полиэтиленовым пакетом внутри (для сухой формы выпуска).

В случае необходимости возможна расфасовка продукта (с соблюдением необходимых санитарных норм и правил) и отгрузка от 5 кг.

Хранить пищевые и натуральные ароматизаторы Выпечка требуется в герметично закрытой таре при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 75%.

При соблюдении таких условий гарантированный срок годности без изменения органолептических качеств продукта составит 18 месяцев с даты производства.

Условия сотрудничества

На начальном этапе взаимодействия с клиентом в первую очередь мы предоставляем бесплатные образцы для тестирования. Далее мы осуществляем технологическую поддержку при внедрении в производство. Если все устраивает по качеству, мы обсуждаем стоимость продукции на основании нашей гибкой политики ценообразования в зависимости от объемов закупки. При долгосрочном сотрудничестве также сможем предоставить и отсрочку платежа. Кроме этого, нами осуществляется доставка нашей продукции по РФ за наш счет. Для осуществления оперативных поставок мы всегда поддерживаем складские остатки в Москве более 300 000 кг. За качество и безопасность продукции также можно не переживать, так как она сертифицирована по стандартам ТР ТС, ISO, FSSC и других систем менеджмента качества.