Ароматизатор Брауни

Брауни — шоколадное пирожное темно-коричневого цвета с плотной, влажной текстурой. Это нечто среднее между тортом, кексом и печеньем, и один из самых узнаваемых десертов американской кухни. Брауни — это плоский шоколадный пирог, который после выпечки нарезают на прямоугольные или квадратные куски. Его легко узнать: темная мякоть, часто с тонкой блестящей корочкой сверху, и плотная, слегка влажная структура внутри.

История брауни хорошо задокументирована: впервые его сделали в 1893 в отеле Palmer House Hotel для Всемирной выставки в Чикаго. Задачей было создать компактный, удобный для перевозки и употребления десерт, напоминающий полноценный шоколадный пирог. В изначальном рецепте были орехи и фруктовая глазурь, но со временем рецептура упростилась, а сам брауни стал символом домашней американской выпечки.

Брауни может быть более плотным, или более влажным, или вообще по текстуре напоминать печенье, но вкус остается неизменным: выраженный шоколад, умеренная сладость, легкая горечь какао и теплые ноты запеченного теста. Аромат насыщенный, с доминирующими шоколадными оттенками, дополненными карамельными и слегка поджаренными нотами, возникающими при выпечке.

Брауни обычно подают теплым, часто — с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или посыпанным сахарной пудрой. Традиционно его запивают молоком. Это высококалорийный десерт, в котором вся польза антиоксидантов из какао нивелируется высоким содержанием сахара и насыщенных жиров, поэтому употреблять его стоит умеренно.

Применение ароматизатора «Брауни» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Брауни» позволяет воспроизводить сложный профиль шоколадной выпечки без использования какао, масла и самого процесса выпекания. Это дает технологические и экономические преимущества: стабильность аромата, снижение себестоимости, упрощение рецептур и контроль содержания аллергенов. Ароматизатор с этим профилем применяется в следующий категориях продукции:

• шоколадные и кремовые начинки,
• молочные десерты и йогурты,
• мороженое и замороженные десерты,
• протеиновые батончики и функциональные продукты,
• сухие смеси для выпечки и десертов,
• напитки,
• глазури, сиропы и топпинги.

Состав ароматизатора «Брауни»

Аромат брауни формируется в процессе выпечки: при нагреве сахаров и аминокислот активно протекают реакции Майяра, в результате которых образуются пиразины, фураны и пирролы — они отвечают за поджаренные ноты. Какао вносит фенольные соединения, альдегиды и кетоны, формирующие характерную горьковато-шоколадную глубину. Дополнительный вклад дают диацетил и лактоновые соединения из жиров, усиливающие сливочные и теплые оттенки аромата.

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 2,5 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.