Ароматизатор «Бальзам биттнер»

Описание продукции

Пищевой ароматизатор «Бальзам биттнер» — это концентрат вкусоароматических веществ, который передает характерный профиль травяного бальзама с выраженной горечью, пряными, травяными, цитрусовыми и смолистыми нотами и используется для ароматизации, коррекции и усиления вкусоароматического профиля напитков и продуктов питания.

Органолептические характеристики

Вкусоароматический профиль пищевого ароматизатора «Бальзам биттнер» формируется комплексом горьких соединений, отвечающих за характерную интенсивную растительную горечь; терпенов, придающих травяные, цитрусовые и камфорные оттенки; фенольных и ароматических соединений, формирующих пряные ноты гвоздики, бадьяна и других специй; а также смолистых компонентов, которые придают профилю глубину и характерный бальзамический оттенок.

Применение в производстве

Ароматизатор «Бальзам биттнер» применяется при производстве:

• алкогольных бальзамов, биттеров и ликеров — для создания и стандартизации сложного травяно-пряного профиля с характерной горечью;
• безалкогольных и функциональных напитков — для придания продукту выраженного бальзамического вкуса и аромата с травяными, пряными и цитрусовыми нотами;
• сиропов и концентратов — для сохранения насыщенного вкусоароматического профиля после разведения и коррекции изменений, возникающих при концентрировании и хранении;
• кондитерских изделий, начинок и десертов — для создания характерного травяно-пряного вкуса с горьковатыми и бальзамическими оттенками;
• соусов, маринадов и глазурей — для придания сложного травяно-пряного профиля с горьковатыми, цитрусовыми и бальзамическими нотами.

Физико-химические свойства

Ароматизаторы различают по своему статусу: они могут быть пищевым или натуральным. Компоненты пищевого ароматизатора получают методом синтезирования, компоненты натурального — только физическими методами, но с точки зрения химической формулы и чистоты они абсолютно идентичны друг другу.

Также ароматизаторы отличаются формой их выпуска, она бывает жидкая или сухая: жидкий ароматизатор больше подходит для напитков и других продуктов в жидкой форме, сухой — для порошковых смесей и рецептур, где невозможно использовать жидкую форму, так как это приводит к комкованию конечного продукта.

Важно упомянуть еще об одном отличии: растворимости ароматизатора. Они бывают как водорастворимые, так и жирорастворимые, соответственно выбор той или иной версии ароматизатора необходимо учитывать в зависимости от того какая фаза (водная или жировая) преобладает у конечного продукта.

Ароматизаторы обладают термостабильностью и могут выдерживать высокие температуры. Понимание термостабильности ароматизатора всегда тесно связано с его дозировкой, временем и температурой выпечки, а также с рецептурой конечного продукта, в котором он применяется.

Фасовка и условия хранения

Стандартной заводской фасовкой для пищевых и натуральных ароматизаторов «Бальзам биттнер» является канистра 10 кг (для жидкой формы выпуска) или коробка 10 кг с полиэтиленовым пакетом внутри (для сухой формы выпуска).

В случае необходимости возможна расфасовка продукта (с соблюдением необходимых санитарных норм и правил) и отгрузка от 5 кг.

Хранить пищевые и натуральные ароматизаторы «Бальзам биттнер» требуется в герметично закрытой таре при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 75%.

При соблюдении таких условий гарантированный срок годности без изменения органолептических качеств продукта составит 18 месяцев с даты производства.

Условия сотрудничества

На начальном этапе взаимодействия с клиентом в первую очередь мы предоставляем бесплатные образцы для тестирования. Далее мы осуществляем технологическую поддержку при внедрении в производство. Если все устраивает по качеству, мы обсуждаем стоимость продукции на основании нашей гибкой политики ценообразования в зависимости от объемов закупки. При долгосрочном сотрудничестве также сможем предоставить и отсрочку платежа. Кроме этого, нами осуществляется доставка нашей продукции по РФ за наш счет. Для осуществления оперативных поставок мы всегда поддерживаем складские остатки в Москве более 300 000 кг. За качество и безопасность продукции также можно не переживать, так как она сертифицирована по стандартам ТР ТС, ISO, FSSC и других систем менеджмента качества.