Ароматизатор Зимняя сказка

Ароматизатор «Зимняя сказка» — это теплый, пряный и обволакивающий запах. Сочетание корицы, гвоздики, бадьяна, мускатного ореха, апельсиновой цедры и кардамона навевает мысли о согревающих винных напитках и вызывает образы уютных и счастливых зимних вечеров. 

«Зимняя сказка» — ароматизатор, который способен перенести в атмосферу праздника и волшебства, даже если за окном нет снега, морозов и сверкающих огней. В его основе — классическая смесь специй для глинтвейна, напитка, неразрывно связанного с веселыми зимними гуляниями. Все ингредиенты тут гармонично дополняют друг друга:

• Корица отвечает за сладкие и теплые ноты.
• Гвоздика привносит пряную остроту и глубину.
• Мускатный орех добавляет тонкую пикантность и мягкую теплую горечь.
• Кардамон придает свежесть, пикантность с легкими камфорными и слегка лимонными оттенками.
• Бадьян дает сладкий анисовый аромат - черный перец дополняет смесь едва уловимой остротой, раскрывая другие запахи еще больше.
• Апельсиновая цедра привносит цитрусовую свежесть, которая балансирует тяжесть пряностей, делая аромат ярким и праздничным.

Вино можно уже и не добавлять: с этой смесью успешно готовят безалкогольный «детский глинтвейн» или пунш на основе фруктового сока. А еще чай, кофейные напитки, мороженое, различные десерты и выпечку. Смесь «зимних» пряностей — это не только яркий ароматный профиль, но и польза для организма (недаром раньше этот микс активно использовали в лечебных целях). Корица и гвоздика обладают противовоспалительными свойствами, кардамон стимулирует пищеварение, мускатный орех успокаивает нервную систему, черный перец ускоряет обмен веществ, а бадьян или анис помогают при кашле и простуде.

Применение ароматизатора «Зимняя сказка» в пищевой промышленности

Натуральная смесь специй стоит недорого и хранится без проблем, однако ароматизатор все же предпочтительнее в масштабах массового производства. С ним проще контролировать интенсивность аромата и вкуса, он сокращает время и расходы, а результат дает стабильный и предсказуемый. Вот некоторые примеры использования ароматизатора «Зимняя сказка» при изготовлении продуктов питания:

• Чай и кофейные напитки.
• Печенье, пряники, кексы.
• Смеси для выпечки и выпечка.
• Молочные продукты: йогурты, мороженое, пудинги.
• Шоколад и шоколадные батончики, конфеты, леденцы.
• Быстрозавариваемые каши, мюсли и злаковые батончики.
• Алкогольные и безалкогольные напитки.

Состав ароматизатора «Зимняя сказка»

Аромат смеси специй для глинтвейна формируется благодаря сложному взаимодействию различных химических соединений, присутствующих в каждой пряности. Эвгенол из эфирного масла гвоздики придает теплый, пряный запах с легкими древесными нотами, синнамальдегид из корицы дает сладость и теплоту, цитраль из цедры цитрусовых придает свежесть, цинком и терпинеол из кардамона обеспечивает пикантность и ментоловую пряность, пиперин из черного перца привносит легкую жгучесть и теплые землистые нотки, а сафрол и гераниол из мускатного ореха добавляют сладкие, пряно-цветочные и древесные оттенки, усиливая общую сложность аромата.