Ароматизатор Манго

Манго — это настоящий символ экзотики. На родине в Индии его зовут «королем фруктов», и миллионы людей по всему миру с этим согласятся. Медовая сладость, легкая кислинка, насыщенный аромат с нотами персика и ананаса — этот плод хорош как сам по себе, так и в десертах, и в соленых блюдах. Ароматизатор «Манго» — универсальный ключ к созданию запоминающихся вкусовых сочетаний. 

Манго — это плод высокого (до 40 метров) дерева манго или мангифера, которое растет в тропическом климате Южной Азии. За право называться родиной фрукта борются Индия, Мьянма и Бангладеш, но самое большое распространение в мире имеет вид манго индийское. Выращивают его не только в Индии, но и в Таиланде, Мексике, Бразилии, Египте, Кении, Китае и на Кубе. 

Плод манго имеет овальную форму, может быть весом от 150 граммов до 2 килограммов. В зависимости от сорта, его кожура бывает зеленой, желтой, оранжевой или красноватой. Внутри находится сочная, нежная, ярко-оранжевая мякоть и крупная плоская косточка. Вкус зрелого манго — очень сладкий, похожий на мед, спелый персик или дыню. В некоторых сортах могут проявляться цитрусовые и цветочные ноты. 

Манго употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде, добавляют в салаты, смузи, десерты. Из него делают джемы, чатни, маринады и даже острые соусы. Этот фрукт отлично сочетается с другими тропическими плодами (например, маракуйей или бананом), молочными и кисломолочными продуктами, а также с мясными блюдами, создавая интересный контраст между сладостью и пикантностью. В 100 граммах мякоти свежего манго содержится почти половина рекомендуемой дозы витамина С и 11% рекомендуемой дозы фолиевой кислоты. 

Применение ароматизатора «Манго» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Манго» — это доступный и удобный способ добавить продукции тропическую изюминку. Этот ингредиент позволяет минимизировать затраты и добиться стабильного вкуса независимо от сезона. Данный ароматизатора подходит для самых разных категорий продукции:

• молочные продукты: йогурты, молочные напитки, десерты, мороженое, глазированные сырки;
• напитки: соки и нектары, газированные напитки, чай;
• сладости: шоколад, конфеты, леденцы, мармелад;
• спортивное питание: энергетические батончики, протеиновые порошки;
• сухие завтраки: каши, гранула, мюсли;
• выпечка: кексы, печенье, торты, пирожные;
• фруктовое пюре - жевательная резинка;
• сиропы и сладкие соусы;
• соусы для мяса или рыбы.

Состав ароматизатора «Манго»

Аромат манго создают терпены (свежие хвойные ноты), лактоны (сливочная сладость, напоминающая кокос), фураноны (карамельные и ягодные оттенки) и эфиры (фруктовые и цветочные нюансы). Вместе они формируют сложный, тропический и аппетитный аромат.