Ароматизатор Десерт «Мхалабиа»

Ароматизатор «десерт Махалабиа» — это великолепный ориентальный аромат, который переносит вас в мир восточных десертов с его сладким, молочным и слегка пряным характером. Этот запах наполнен нотами риса, молока, нежной розовой воды, а также тонкими акцентами кардамона и фисташек. Он придает продуктам неповторимый вкус, который ассоциируется с изысканными десертами из Средиземноморья и Востока.

Самый ранний упомянутый случай приготовления махалабии произошел в Персии в конце VII века. По легенде, этот десерт был приготовлен персидским поваром для арабского генерала по имени Аль-Мухаллаб ибн Али Суфра. Генерал был настолько восхищен вкусом десерта и был так благодарен повару, что решил назвать этот десерт в честь себя. Именно от имени генерала произошло название «Мухаллеби». Десерт стал популярным и быстро распространился в разных странах Ближнего Востока и Средиземноморья, каждая из которых придала ему свои особенности и названия. В Турции, например, он известен как «мухаллеби», в Израиле — «малаби», а в Египте — «махалабиа».

Десерт Махалабиа обычно приготавливается из риса, сахара, рисовой муки и молока. Эти ингредиенты смешиваются в определенных пропорциях и варятся до получения желаемой консистенции. Розовая вода и кардамон добавляются для придания аромату и вкусу этого десерта его характерных нот. Иногда махалабиа подается с карамельной корочкой. Интересно, что средневековые рецепты махалабии включали в себя курицу или даже баранину. В Турции до сих пор существует «куриная» версия махалабии, которая называется тавукгёксу.

Ароматизатор «десерт Махалабиа» обладает потрясающей способностью превратить обыденные продукты в настоящие ориентальные деликатесы. Вот несколько способов, как он может использоваться в пищевой промышленности: 

• в молочных десертах: пудингах, кремах, йогуртах и молочных коктейлях
• в мороженом;
• в кондитерских изделиях;
• в кофейных и шоколадных напитках;
• в протеиновых батончиках и спортивном питании;
• в готовых кашах и смесях для завтрака.

Из чего состоит ароматизатор «десерт Махалабиа»

Сложный флейвор десерта махалабиа» формируется из химических компонентов множества его ингредиентов. Так как это преимущественно молочный десерт, главную роль тут играют лактоны, которые добавляют молочные оттенки аромату. Зерновые и сладковатые рисовые нотки обусловлены различными альдегидами и кетонами, кардамон и фисташки содержат ароматические масла, включающие терпеновые соединения, а розовая вода содержит эфиры — гераниол и цитронеллол, которые придают цветочные и слегка фруктовые нотки