Ароматизатор Орешниковый дым

Орешниковый дым — один из самых ярких вариантов для копчения мяса, птицы и рыбы. Продукты, приготовленные на щепе орешника, обладают особенным вкусом и ароматом — пряным и пикантным. Впрочем, такой результат можно получить и без вырубки деревьев — с помощью ароматизатора «Орешниковый дым».

Копчение продуктов — один из древнейших способов консервирования, уходящий корнями в доисторические времена. Люди обнаружили, что продукты, подвешенные над тлеющими углями, дольше сохраняли свою свежесть, и стали использовать метод для увеличения срока годности мяса и рыбы. Со временем копчение стало не только способом консервации, но и средством улучшения вкусовых качеств продуктов: люди экспериментировали с температурой, временем, приправами и, конечно, с древесиной. Орешник наверняка одним из первых стал «подопытным кроликом», ведь он в изобилии растет в лесах, опушках и в зарослях Европы, России, Кавказа и Средней Азии. Этот кустарник (иногда и дерево) из семейства березовых ботаники знают под именем лещина, а обыватели — как лесной орех. В первую очередь орешник, конечно, знаменит своими орехами (которые часто называют фундуком), однако древесина тоже активно используется: мастера-умельцы ценят ее за способность гнуться, а гурманы — за коптильные свойства. Орешниковый дым придает продуктам многослойный аромат и слегка кисловатый вкус с тонкими пряными акцентами. Этот дым лучше всего подходит для копчения рыбы, красного мяса, дичи и различных видов птицы.

Чтобы отведать, например, мясо, копченое на орешниковом дыму, понадобится немало ресурсов. Сначала нужно заготовить древесину: срезать ее в холодное время года, тщательно высушить (это занимает несколько месяцев), расщепить на мелкие кусочки. Мясо — замариновать и слегка подсушить на открытом воздухе. И только потом размещать его в коптильне и разжигать щепки до тлеющего состояния. Использование ароматизатора «Орешниковый дым» позволяет значительно сократить трудозатраты на приготовление продукта с ярким дымным вкусом.

Использование ароматизатора «Орешниковый дым» в пищевой промышленности

Получить характерный вкус копчения без самого процесса — главная задача этого ароматизатора, с которой он отлично справляется. Данный ингредиент традиционно добавляют в:

• колбасы и сосиски
• Мясные деликатесы (ветчина, бекон, паштеты).
• Рыбные продукты.
• Сыры.
• Соусы и маринады.
• Снеки: картофельные чипсы, сухарики, крекеры, сушеное мясо.
• Специи и приправы.
• Мясные и рыбные консервы.
• Мясные полуфабрикаты.

Состав ароматизатора «Орешниковый дым»

Ароматические компоненты орешникового дыма образуются в результате термического разложения древесины. В процессе образуются фенольные соединения (гваякол, крезол), альдегиды, кетоны (2-фуранметанол), органические кислоты (уксусная кислота, муравьиная кислота), лактоны (γ-нонолактон) и сернистые соединения (диметилсульфид). Эти летучие соединения взаимодействуют с продуктами копчения: они адсорбируются на их поверхности и проникают внутрь, создавая сложный и многослойный аромат.

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 2,5 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.