Ароматизатор Тёмный (угольный) дым

Темный или угольный дым образуется при сжигании древесного угля при высокой температуре и придает готовящейся на нем пище богатый, интенсивный аромат с яркими древесными нотами, а также нюансами карамели и земли. Ровно такой же можно получить с помощью ароматизатора «Темный (угольный) дым».

Темный дым, насыщенный сложными ароматическими соединениями, образуется в результате неполного сгорания углеводородов и других органических веществ в древесине. Он добавляет еде уникальный насыщенный вкус и аромат, который сочетает в себе горьковато-сладкие, карамельные оттенки, и глубокий древесный привкус. На темном или угольном дыму обычно готовят мясо, рыбу, овощи и сыры.

Основное преимущество такого метода, помимо новых нюансов вкуса, — низкое содержание жира. А среди главных недостатков — трудоемкость, риск пересушивания продуктов, а также потенциальные канцерогены, которые могут содержатся в дыму. Поэтому на производствах часто предпочитают приготовлению на темном дыму применение дымных (коптильных) ароматизаторов. Они придают продуктам характерный копченый вкус без необходимости фактического копчения.

Применение ароматизатора «Темный (угольный) дым» в пищевой промышленности

Использование ароматизатора «Темный (угольный) дым» исключает риски, связанные с процессом копчения, и является более экономичным, удобным и быстрым способом придать продукции яркий дымно-древесный вкус. Основные категории, в которых можно применять данный ароматизатор:

• Мясные продукты: колбасы, ветчины, бекон, сосиски, пастрами, карбонады, вяленое мясо.
• Рыбные продукты: копченые форель, лосось, сельдь.
• Снеки: картофельные чипсы, сухарики, хлебные палочки, крекеры.
• Сыры.
• Соусы, маринады и глазури для мяса.
• Консервированные продукты: тушенка, рагу, бобы.
• Сухие приправы.
• Вегетарианские продукты (соевые колбасы, вегетарианские бургеры).

Состав ароматизатора «Темный (угольный) дым»

Аромат, который привносит в пищу темный дым, состоит из сложного набора химических соединений, таких как фенолы (например, гваякол), альдегиды, кетоны и органические кислоты. Эти вещества образуются при сжигании древесного угля — в результате термического разложения органических материалов. В виде дыма они взаимодействуют с поверхностью продуктов, проникая в их текстуру, и придают характерный вкус и запах.

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 2,5 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.