Ароматизатор Сметана

Сметана, с ее нежным кисломолочным вкусом и кремовой текстурой, является постоянным гостем на столах во многих регионах мира — особенно в странах бывшего СССР и в Восточной Европе. Кажется, сметана может сочетаться с чем угодно: и с овощами, и с мясом; она хороша и в супах, и в выпечке; ее можно есть как с сырниками, так и с пельменями. А можно — при промышленном производстве пищевой продукции — заменять ароматизатором «Сметана», который добавит тот самый любимый вкус в любые блюда без потери в качестве.

Сметана — буквально то, что «смели» с поверхности отстоявшегося молока (сливки), а затем оставили в холодном месте для естественного скисания. Английское название сметаны — sour cream, «кислые сливки» — пожалуй, лучше всего отражает суть этого продукта. Раньше процесс ферментации сметаны происходил за счет уже присутствующих в сливках молочнокислых бактерий, сейчас же в промышленном производстве закваску добавляют отдельно — это помогает лучше контролировать безопасность итогового продукта.

Сметана — славянское изобретение, однако у нее есть два западных собрата, сходные до степени смешения: это французский крем-фреш и американско-британский sour cream. Все эти молочнокислые продукты делают одинаково, разница — в проценте жирности. Традиционный диапазон сметаны — 10-30%, в составе sour cream будет от 12 до 15 процентов, и самый жирный — крем-фреш, в нем как минимум 30-40% молочного жира, что обеспечивает менее кислый вкус.

Говорят, что кашу маслом не испортишь. Но сметаной, кажется, не только кашу, а вообще ничего испортить невозможно. Что только с ней не едят! Сметану используют и в горячих (супы, запеканки, тушеное мясо и овощи), и в холодных (салаты, десерты, соусы) рецептах. Применяют в выпечке и делают с нею кремы для тортов. Или едят отдельно — с сахаром.

Как и любой кисломолочный продукт, сметана — настоящий кладезь полезных макро- и микронутриентов. В ней много белка, витаминов (А, D, группы B), минералов (кальций, фосфор, калий и магний) и пробиотиков, которые улучшают пищеварение и благотворно влияют на здоровье кишечника.

Использование ароматизатора «Сметана» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Сметана» широко используется при производстве пищевой продукции. В некоторых случаях он незаменим: например, сохранить хрустящую текстуру чипсов или снеков при применении настоящей сметаны не получится. Плюс увеличенный срок хранения, стабильность качества, экономичность — неудивительно, что ароматизатор «Сметана» популярен у пищевых технологов. Вот куда его обычно добавляют: - 

• Закуски и снеки: чипсы, сухарики, крекеры.
• Соусы и дипы.
• Готовые супы и сухие суповые смеси.
• Сыры и сырные продукты.
• Сладкая выпечка.
• Замороженные полуфабрикаты.
• Мясные консервы и паштеты.
• Быстрорастворимое картофельное пюре.

Состав ароматизатора «Сметана»

Основные компоненты, благодаря которым сметана приобретает свой оригинальный вкус и аромат, получаются во время ферментации. Молочнокислые бактерии ферментируют молочный сахар до молочной кислоты, которая придает характерный кислый вкус. В этом процессе также производится ацетальдегид, который отвечает за кислинку и свежесть, 2,3-бутандион и ацетоин — они придают сметане сливочный аромат. Из-за тепла и молочнокислых бактерий активизируются ферменты, разлагающие жиры до жирных кислот — например, бутановой кислоты, она добавляет кисломолочные ноты. А в результате разложения белков молока до аминокислот образовываются такие соединения, как 2-метил-3-фурантиол, придающий сметане ореховые нюансы.

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 2,5 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.