Ароматизатор Кокос со сливками

Ароматизатор «Кокос со сливками» — ингредиент, который позволит разнообразить линейку вкусов как сладкой, так и несладкой продукции. Это популярное сочетание тропической сладости, легкого орехового нюанса и обволакивающе-нежной сливочности стало классикой десертных и экзотических вторых и первых блюд.

Кокос и сливки буквально созданы друг для друга. Не зря же продукцию из тертой кокосовой мякоти тоже называют молоком и сливками. Густые, насыщенные, кремовые и сладковатые — и кокос, и сливки действительно чем-то похожи и вместе создают прекрасный кулинарный тандем. На основе этой по-настоящему сладкой парочки делают десерты, крем-соусы, напитки, мороженое, конфеты, с ними готовят тайские и индийские супы, а также карри.

Если сливки известны в Европе уже многие тысячелетия, то с кокосами познакомились только в XIV веке, в эпоху Великих географических открытий, когда появилось прямое морское торговое сообщение между Португалией и Индией. Считается, что название кокосу дали матросы Васко Да Гамы. Круглая форма плода вкупе с тремя «глазками» напомнила им, по одной версии, голову или череп («коко» по-португальски»), по другой — мистического фольклорного призрака Коко с тыквой вместо головы (некий португальский эквивалент Бабайки).

Сочетание кокоса со сливками — это двойная и достаточно калорийная польза для организма. В кокосе много жиров, но часть из них — среднецепочные жирные кислоты, которые могут понижать уровень холестерина и улучшать мозговые функции. Также в мякоти этого плода присутствует железо, магний и витамин С, а еще она обладает антимикробными свойствами, что положительно влияет на здоровье зубов и десен. В сливках из коровьего молока содержится много витамина А, D, E и К, а также кальций и фосфор — важные минералы для здоровья костей.

Применение ароматизатора «Кокос со сливками» в пищевой промышленности

Ароматизатор с запахом кокоса со сливками — доступный и безопасный способ добавить продукции новые вкусы, а также привлечь потребителей, не употребляющих молочные продукты и тех, кто следит за калорийностью рациона. Спектр использования ингредиента довольно широк:

• Мороженое.
• Конфеты и шоколад.
• Молочные продукты: коктейли, йогурты, творожные десерты.
• Готовые каши и сухие завтраки.
• Бисквиты, печенье, пирожные.
• Соусы.
• Кофейные напитки.
• Готовые супы (например, том-кха-гай) и смеси для приготовления оных.

Состав ароматизатора «Кокос со сливками»

У кокоса и сливок из коровьего молока есть несколько общих летучих ароматических соединений — возможно, именно поэтому они так хорошо дополняют друг друга. Это различные лактоны (декалактоны, додекалактоны, окталактоны), которые отвечают за молочные, сладкие ноты с легким оттенком ванили. В сливках также присутствует (E,E)-2,4-нонадиеналь — он дает фруктовый и маслянистый нюанс, и (Z)-4-гептаналь — отвечает за ноты орехов и масла. В кокосе находится 2-метилпиразин, который придает шоколадные и ореховые оттенки, 6-амил-α-пирон (нежные ванильные ноты) и винный лактон (кокосовый, древесный, сладковатый запах).