Ароматизатор Баварский крем

Баварский крем — изысканный самостоятельный десерт, получивший популярность в высокой французской кухне XIX века. И это совсем не тот крем, которым наполняют известные пончики! Но обо всем по порядку.

Баварский крем (он же «крем баваруа») — нежный сливочный десерт с бархатистой текстурой. Для его приготовления используют молоко, сахар, яичные желтки, желатин (или рыбий клей) и взбитые сливки. Практически всегда добавляют ваниль, часто — сливочное масло. Сначала из молока, ванили, сахара и желтков готовят заварной крем, затем его загущают желирующим агентом и в финале добавляют в смесь взбитые сливки. Полученный крем выкладывают в формы и убирают охлаждаться. При подаче десерт переворачивают из формы на тарелку, украшают взбитыми сливками, фруктами или фруктовым пюре. Этот крем чем-то напоминает панна-котту, только гораздо нежнее за счет сливок и желтков.

Словосочетание «баварский крем» многим знакомо по пончикам «с баварским кремом», которые можно найти даже в супермаркетах, однако в реальности этот крем слишком густой для того, чтобы им что-либо начинять. В пончиках кондитерских изделиях используется другой рецепт — без желатина, который называется «крем дипломат». А настоящий крем баваруа подается либо как отдельный десерт, либо в составе «парижской» («русской») шарлотки, которая скорее похожа на тирамису, чем на ту шарлотку, к которой мы привыкли, и представляет собой чередующиеся слои печенья савоярди и вышеназванного крема.

Популяризатором десерта «баварский крем» считают Мари Антуан Карема — «повара королей и короля поваров», готовившего для Александра I, Франца II, Георга IV. Сам рецепт, судя по всему, впервые возник в репертуаре французских кондитеров, готовивших для принцев Виттельсбахов — правителей Баварии до 1918 года.

Использование ароматизатора «Баварский крем» в пищевой промышленности

Замена оригинального крема баваруа ароматизатором обладает массой преимуществ: это и сокращение времени на приготовление, и более длительный срок годности готовой продукции, и экономия бюджета. Данный ароматизатор особенно актуален для производителей выпечки, кондитерских изделий и мороженого. Вот где можно использовать этот ингредиент:

• молочная продукция: йогурты, молочные коктейли, творожные десерты, пудинги, муссы
• десерты: конфеты, карамели, торты и пирожные, кремы для начинки, капкейки
• мороженое
• выпечка: кексы, пироги, печенье
• кофейные напитки.

Состав ароматизатора «Баварский крем»

Изысканный аромат десерта «Баварский крем» получается благодаря нескольким летучим соединениям. Часть из них уже содержится в ингредиентах (например, ванилин), а другие образуются под воздействием тепла в процессе приготовления. Это, например, различные лактоновые соединения, которые придают насыщенные молочные, сливочные ароматические нюансы, фурфурал, отвечающий за карамельные ноты, 2-гептанон, добавляющий орехово-фруктовые оттенки, и бензальдегид, вносящий легкую миндально-вишневую ноту

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 1 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 20 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 20 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.