
Ароматизатор Краб
Крабы — отряд ракообразных, которые употребляются в пищу и ценятся за мягкое, нежное и сладковатое на вкус мясо, с легкой пряной и морской ноткой. С ним делают супы (например, знаменитый французский биск), суши-роллы и котлеты, добавляют в салаты, сэндвичи, пасту и ризотто. Мясо краба содержит белок высокого качества, низкое количество насыщенных жиров и холестерина. Также в нем присутствуют витамины А, РР, С и группы В, магний, кальций, фосфор, железо, йод.
Крабы — одни из самых дорогих морепродуктов. Их добыча требует значительных усилий: обычно эти ракообразные водятся в удаленных районах, а для их ловли нужно специальное оборудование. К тому же многие виды этих ракообразных регулируются квотами, что ограничивает количество данного продукта на рынке. Кроме того, транспортировка крабового мяса требует особых условий — его нужно или перевозить очень быстро (так как в свежем виде оно хранится всего 4 дня), или сразу же пастеризовать. К тому же очистка и получение крабового мяса — трудоемкий процесс, что тоже удорожает конечный продукт. Неудивительно, что большое распространение получила имитация краба.
Это продукт максимально повторяет вкус, текстуру и внешний вид крабового мяса, но производится из более доступных ингредиентов — из минтая, трески или палтуса, перетертых в пасту, которая называется сурими. Плюс краситель и качественный ароматизатор — и в итоге от настоящего краба имитацию сможет отличить только продвинутый ценитель.
Использование ароматизатора «Краб» в пищевой промышленности
- Снеки и закуски: сухарики, чипсы, крекеры
- Рыбные консервы, паштеты и риеты
- Полуфабрикаты из рыбы: котлеты, рыбные палочки
- Соусы и маринады
- Сэндвичи и роллы
Состав ароматизатора «Краб»
В крабовом мясе есть почти 100 летучих ароматических компонентов, но лишь некоторые из них играют значительную роль в формировании запаха этой еды. Во-первых, это различные альдегиды: (E,E)-2,4-гептадиенал, гексанал и (E,E)-2,4-декадиенал, представляют собой основные продукты окисления липидов крабов. Они добавляют жирные, маслянистые, жареные ноты. Кетоны (особенно 2,3-бутандион), образующиеся в результате термической окислительной деградации полиненасыщенных жирных кислот, добавляют свежий рыбный аромат. За жареный запах в приготовленных крабах, схожий с ароматом попкорна, отвечают пиразины. Серосодержащие соединения, такие как тиазолы и тиофены, играют важную роль в формировании мясистых вкусов, а D-лимонен придает приятный свежий цитрусовый аромат
Рекомендуемая дозировка около 0,1% к массе готового продукта. За более подробной информацией обращайтесь к нашим специалистам.
Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.
В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.
Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 1 кг.
Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 20 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.
Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок.
Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru
Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве.
Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в
Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.
Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей.
Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.
Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) ,
прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.