Ароматизатор Базилик

Описание продукции

Пищевой ароматизатор Базилик — это концентрат вкусоароматических веществ, который передает характерный профиль свежего базилика с зелеными, пряными, слегка сладковатыми, анисовыми и гвоздичными нотами и используется для ароматизации, коррекции и усиления вкусоароматического профиля соусов и готовых блюд.

Органолептические характеристики

Вкусоароматический профиль пищевого ароматизатора Базилик формируется терпеновыми спиртами, прежде всего линалоолом, отвечающими за свежие цветочно-пряные оттенки; фенилпропаноидами, включая эвгенол и эстрагол, придающими гвоздичные, сладковато-пряные и анисовые ноты; а также монотерпенами и кислородсодержащими терпенами, в том числе 1,8-цинеолом, которые дополняют композицию свежими зелеными и слегка камфорными нюансами.

Применение в производстве

Ароматизатор Базилик применяется при производстве:

• томатных соусов, кетчупов и паст — для усиления имеющихся травяных и пряных нот и стандартизации вкусоароматического профиля готового продукта;
• соусов, заправок и маринадов — для придания характерного свежего базиликового аромата нейтральной или сливочной основе;
• супов, овощных блюд и продуктов быстрого приготовления — для формирования выраженного пряно-травяного профиля и восполнения ароматических нот, ослабевающих при термической обработке;
• мясных и рыбных полуфабрикатов — для придания свежих зеленых и пряных оттенков и коррекции специфических вкусоароматических характеристик сырья;
• сыров, творожных продуктов и готовых закусок — для создания стабильного базиликового профиля с зелеными и пряными нотами.

Физико-химические свойства

Ароматизаторы различают по своему статусу: они могут быть пищевым или натуральным. Компоненты пищевого ароматизатора получают методом синтезирования, компоненты натурального — только физическими методами, но с точки зрения химической формулы и чистоты они абсолютно идентичны друг другу.

Также ароматизаторы отличаются формой их выпуска, она бывает жидкая или сухая: жидкий ароматизатор больше подходит для напитков и других продуктов в жидкой форме, сухой — для порошковых смесей и рецептур, где невозможно использовать жидкую форму, так как это приводит к комкованию конечного продукта.

Важно упомянуть еще об одном отличии: растворимости ароматизатора. Они бывают как водорастворимые, так и жирорастворимые, соответственно выбор той или иной версии ароматизатора необходимо учитывать в зависимости от того какая фаза (водная или жировая) преобладает у конечного продукта.

Ароматизаторы обладают термостабильностью и могут выдерживать высокие температуры. Понимание термостабильности ароматизатора всегда тесно связано с его дозировкой, временем и температурой выпечки, а также с рецептурой конечного продукта, в котором он применяется.

Фасовка и условия хранения

Стандартной заводской фасовкой для пищевых и натуральных ароматизаторов Базилик является канистра 10 кг (для жидкой формы выпуска) или коробка 10 кг с полиэтиленовым пакетом внутри (для сухой формы выпуска).

В случае необходимости возможна расфасовка продукта (с соблюдением необходимых санитарных норм и правил) и отгрузка от 5 кг.

Хранить пищевые и натуральные ароматизаторы Базилик требуется в герметично закрытой таре при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 75%.

При соблюдении таких условий гарантированный срок годности без изменения органолептических качеств продукта составит 18 месяцев с даты производства.

Условия сотрудничества

На начальном этапе взаимодействия с клиентом в первую очередь мы предоставляем бесплатные образцы для тестирования. Далее мы осуществляем технологическую поддержку при внедрении в производство. Если все устраивает по качеству, мы обсуждаем стоимость продукции на основании нашей гибкой политики ценообразования в зависимости от объемов закупки. При долгосрочном сотрудничестве также сможем предоставить и отсрочку платежа. Кроме этого, нами осуществляется доставка нашей продукции по РФ за наш счет. Для осуществления оперативных поставок мы всегда поддерживаем складские остатки в Москве более 300 000 кг. За качество и безопасность продукции также можно не переживать, так как она сертифицирована по стандартам ТР ТС, ISO, FSSC и других систем менеджмента качества.