Ароматизатор Горчица

Категория:

Описание

Ароматизаторы жидкие - гастрономическая группа
Наименование
Вариации
% соусы, сыры, спреды
% полуфабрикаты, мясопродукты
% ПБП, смеси, выпечка
Статус
Горчица
в ассортименте
0,04-0,08
0,08-0,12
0,10-0,20
ИН и НАТ

Ароматизатор горчица давно используется во многих видах пищевого производства. Его добавляют в некоторые виды хлебопекарных и кондитерских изделий, масложировую продукцию, продукты быстрого питания и снеки, соусы, и особенно широко в мясную продукцию. Купить пищевой ароматизатор горчица «Штокмайер Фуд» вы можете в жидкой форме.

История

Горчица была одной из самых распространенных и используемых пряностей в мире на протяжении многих веков. Считается, что она возникла в Древнем Египте. Греки использовали горчицу как лекарство и пряность. Римляне подражали грекам, используя ее в пищу и в качестве лекарства, считая, что она помогала от многих недугов, начиная от истерии и укуса змеи и заканчивая бубонной чумой.

Римляне привезли горчицу в Северную Францию, где ее начали выращивать монахи. К 9 веку монастыри получали значительный доход от продажи горчицы.

Приготовление горчицы в том виде, в каком мы ее знаем, началось в Дижоне, во Франции, в XIII веке при поддержке любящего горчицу Папы Иоанна XXII Авиньонского, который даже создал для этого должность «Великого Мастера горчицы».

В начале 19 века британцы стали первыми, кто начал молоть горчицу на мельницах. Перемалывая сердцевину горчичного зерна до мелкого порошка, они сделали горчицу промышленным пищевым ингредиентом. Желтая горчица, которую мы знаем сегодня, была представлена ​​в Рочестере, штат Нью-Йорк, в 1904 году, где ее сочетание с американским хот-догом увеличило ее популярность.

Сегодня это древнее семя считается важным ингредиентом во множестве продуктов питания и все чаще используется благодаря своим уникальным свойствам.

Интересные факты

  • Мировым производителем и экспортером горчицы является Канада.
  • Горчица очень долго не портится, так как имеет высокую кислотность и антибактериальные свойства.
  • В США существует музей, посвященный горчице, он находился в Мидлтон, штат Висконсин.
  • Листья горчицы тоже съедобны, их часто используются в азиатской кухне.
  • Существует около 40 видов горчичных растений. Для производства коммерческих горчичных продуктов используются черная, коричневая и белая горчица.

Ароматизатор горчица и из чего он состоит.

Ароматизатор горчица имеет несколько основных элементов, которые характеризуют этот вкус. Сюда относится аллилизотиоцианат (имеет ноты горчица, хрена и васаби ), фурфурилметиловый эфир, метил фурфурил тиол и метил-5-метил фурфурилсульфид. Все они могут миксоваться с другими веществами для получения других оттенков вкуса.

Ароматизатор горчица и его вкусы.

Пищевой ароматизатор горчица «Штокмайер Фуд» имеет следующие вариации:

  • Острый
  • Типичный
  • Пряный

С их помощью  вы сможете существенно расширить вкусовую линейку своих продуктов питания, удовлетворяя даже самого требовательного покупателя. Купить пищевые ароматизаторы оптом вы можете позвонив нам прямо сейчас,  а наши специалисты проконсультируют вас по всем оставшимся вопросам и помогут подобрать вкус и правильную комбинацию.