Ароматизатор Розмарин

Категория:

Ароматизаторы жидкие - сладкая группа
Наименование
Вариации
% мороженое, фрукт. лед
% крем, мармелад
% корпуса конфет
% карамель, выпечка
% глазурь, ФЯНы
Статус
Розмарин
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Ароматизаторы жидкие - гастрономическая группа
Наименование
Вариации
% соусы, сыры, спреды
% полуфабрикаты, мясопродукты
% ПБП, смеси, выпечка
Статус
Розмарин
в ассортименте
0,04-0,08
0,08-0,12
0,10-0,20
ИН и НАТ
Ароматизаторы сухие - гастрономическая группа
Наименование
Вариации
% соусы, сыры, спреды
% полуфабрикаты, мясопродукты
% ПБП, смеси, выпечка
Статус
Розмарин
в ассортименте
0,04-0,08
0,08-0,12
0,10-0,20
ИН и НАТ

Розмарин, наряду с тимьяном, майораном, тархуном(эстрагоном) и перечной мятой, относится к классическим приправам. Обладает выраженным камфорным запахом и горьковатым вкусом. Благодаря неповторимому аромату и вкусовым качествам очень популярен с древнейших времен и применяется во многих областях: народной медицине, косметологии, парфюмерии, эзотерике и, конечно, кулинарии. 

Розмарин- вечнозеленый теплолюбивый кустарник, в России растет только в окультуренном виде. Имеет сложный химический состав и содержит в себе эфирные масла, витамины и микроэлементы. Аромат розмарина сочетает в себе ноты лимона, эвкалипта, камфоры и хвои. 

Интересные факты.

  • Розмарин благотворно влияет на нервную систему, укрепляет иммунитет, борется с воспалительными процессами. Также улучшает женское и мужское здоровье. 
  • В средние века розмарин стал любимцев травниц и лекарей. Из него уже делали масло, которое применяли для растираний и ингаляций.  
  • Римляне считали розмарин  символом влюбленных, использовали его для украшения общественных мест во время торжественных церемоний. 

 В кулинарии розмарин является универсальной приправой, которая идеально подходит к  мясным и рыбным блюдам, овощам, сырам и выпечке.   

 В пищевой промышленности ароматические качества розмарина широко  используются при изготовлении: 

— соусов; 

— маринадов; 

— консервированных продуктов; 

— мясных и овощных полуфабрикатов; 

— хлебобулочных изделий; 

— джемов, конфитюров, меда; 

— снеков. 

Ароматизатор Розмарин

Специфический аромат и вкус розмарина определяет химическое соединение 1,8-цинеол, также известный как эвкалиптол. Цинеол выделяется из натурального эфирного масла и, помимо использования в пищевом производстве, применяется при изготовлении антисептических и средств для лечения кашля.  

Цинеол представляет собой простой эфир с выраженным камфорным запахом и острым вкусом. 

Ароматизатор «Розмарин» от компании «Штокмайер Фуд» имеет классический пряный, слегка острый вкус с нотками хвои.