Ароматизатор клубника несет в себе замечательный аромат всеми любимой ягоды, которая знакома как взрослым, так и детям. Пищевой ароматизатор клубника находит применение во многих областях пищевой промышленности. Он повсеместно встречается в молочной и кондитерской продукции, добавляется в мороженое, шоколад и даже в спортивное питание.
История клубники.
История клубники насчитывает около 2200 лет. Одни из первых упоминаний о дикой клубнике были в Италии еще в 234 году до нашей эры, когда различные римские писатели описывали клубнику и ее лекарственное действие. Но всем привычная клубника (земляника ананасная) появилась только в начале 18 века благодаря случайности. Когда французский офицер возвращался домой из чилийского города, он захватил с собой несколько кустов тамошней земляники. Один из кустов он подарил своему знакомому. По стечению обстоятельств, у того уже росли кусты земляники, когда-то ранее привезенной из Северной Америки. Он посадил их рядом, после чего произошло скрещивание и появление нового всеми нам известного сорта. В России клубнику долгое время не возделывали, так как она в изобилии росла в диком состоянии на территории страны. Впервые клубнику начали активно сажать в саду царя Алексея Михайловича примерно около 1660 года в селе Измайлово под Москвой. В начале выращивали клубнику зеленую, так как она имела более крупные плоды, чем лесная. Далее в XVII—XVIII веках появилась клубника мускатная. А клубника (земляника ананасная) попала в Россию только во второй половине XVIII века в период правления Екатерины II.
Интересные факты.
- Клубника и земляника относятся к одному биологическому роду, клубникой принято называть многие сорта земляники.
- Мало кто знает, но по содержанию витамина С клубника равнозначна апельсину. На 100 грамм клубники приходится примерно 60 мг аскорбиновой кислоты.
- Крупнейшим производителем клубники в мире является США, штат Калифорния, где ежегодно собирается до 1 млрд тонн ягод.
- В городе Вепьон (Бельгия) существует музей клубники – посетить его считает делом чести каждый садовод.
- По мнению ученых, клубника способствует улучшению памяти и препятствует преждевременному старению клеток головного мозга.
Ароматизатор клубника и из чего он состоит.
Трудно поверить, что скромная клубника сложнее, чем может показаться. Известно, что один аромат содержит более 360 летучих соединений. Ароматизатор клубника и его соединения, которые мы должны благодарить за аромат — это фуранеол и метоксифуранол. Эти две молекулы являются ключевыми в аромате клубники. Их концентрация увеличивается по мере созревания плода, достигая максимума, когда он полностью созревает.
То, что в значительной степени определяет вкус клубники — это баланс между кислотами и сахарами. По мере созревания клубники содержание сахара возрастает примерно с 5% в незрелых зеленых ягодах до 9% после созревания. В процессе созревания количество кислот уменьшается, в результате чего клубника становится слаще. Пищевой ароматизатор клубника производится из высококачественного сырья.
Ароматизатор клубника и его вкусы.
Ароматизатор клубника от «Штокмайер Фуд» может иметь различные вариации вкусов. Обычный классический ароматизатор клубника имеет спелый и насыщенно-ягодный оттенок. Ароматизатор клубника дикая – совсем другой вкус. Если у вас когда-нибудь была возможность попробовать свежую клубнику, — возможно, вы заметили, что она имеет другой вкус, в отличие от той, которая была куплена в продуктовом магазине. Она имеет общие вкусовые ноты с диким виноградом и гвоздикой. А для особых гурманов имеются вариации ароматизатора: клубника–банан и ароматизатор клубника со сливками с нежным сливочным вкусом.
Если у вас остались вопросы — какой пищевой ароматизатор клубника купить и в каких дозировках следует его использовать в своей продукции – позвоните нам, и мы ответим на все ваши вопросы.
