ВКУСОВЫЕ ТРЕНДЫ 2026 С ВЫСТАВКИ ISM MIDDLE EAST

3–5 ноября в Dubai World Trade Centre прошла ISM Middle East — главная выставка сладостей и снеков для Ближнего Востока, Азии и Африки. Мы три дня ходили по стендам и записывали, что с чем смешивают производители кондитерских изделий. Некоторые сочетания выглядят странно. Например, жевательная резинка со вкусом холодного американо. Но её привезли целой линейкой, с витринными коробками. Значит, рассчитывают продавать.

Собрали восемь трендовых сочетаний вкусов, которые уже стоят на полках. К каждому подписали, в какой продукт его можно перенести и какие ароматизаторы для этого нужны.

8 трендов вкуса со стендов ISM Middle East 2026

• Убе, манго и кокос в белом шоколаде. Убе — филиппинский фиолетовый батат с ореховым и ванильным вкусом. Delica Dore выпускает с ним плитку белого шоколада, а Amoretta кладёт убе в пралине вместе со вкусом чизкейка. Подойдёт для глазурей, конфет, вафельных начинок и мороженого.
• Слива умэ в молочном шоколаде. Японская умэ кислая, с миндальным оттенком. Кислинка держит баланс, и конфета не получается приторной. Подойдёт для начинок, мармелада, йогуртов и творожных десертов.
• Кофе в жевательной резинке. У SWT две жвачки: «Апельсин и кофе» и «Холодный американо». Кофе переехал в категорию, где обычно ждут мяту. Подойдёт для леденцов, драже, жевательного мармелада и батончиков.
• Тайский чай и матча. Thaiaochi делает сублимированные кубики из кокосового молока со вкусами матча и тайского чая. Вкус, знакомый по напитку из кафе, стал снеком. Подойдёт для глазурей, мороженого, сырков и молочных напитков.
• Кокос и имбирь в печенье. У The Beginnings это печенье без добавленного сахара. Имбирь даёт тёплое послевкусие, кокос его смягчает. Подойдёт для печенья, гранолы, батончиков и мюсли.
• Халва в вафле. Болгарская Bg Line выпускает вафли с арахисом и тахини на стевии. По сути, это вкус кунжутной халвы в вафельной начинке. Подойдёт для вафель, начинок и ореховых паст.
• Десерт как вкус. Пралине со вкусом крем-брюле и тирамису, печенье «Шоколадный брауни», круассаны с заварным кремом. Покупатель понимает вкус по названию десерта ещё до того, как откроет упаковку.
• Кислая гуава в жвачке. На соседней с кофейной полке у SWT стоят кислые гуава и лимон. Гуава с лаймом дают яркую тропическую кислинку. Подойдёт для мармелада, леденцов и жевательной резинки.

Без сахара — отдельный тренд

На шести стендах из девяти, которые мы сняли, была пометка «без добавленного сахара» или «zero»: круассаны Antonelli, вафли Bg Line, шоколад Today, печенье Bogutti и The Beginnings, жвачки SWT. Без сахара вкус обычно становится площе. Поэтому ароматизатор под такую рецептуру подбирают отдельно, с учётом подсластителя.

40 готовых двойных вкусов

Если хочется попробовать сочетание, но нет времени подбирать ноты и дозировки, у нас есть 40 готовых двойных ароматизаторов. Это сбалансированные пары вкусов: черника-ромашка, малина-питахайя, манго-маракуйя, вишня-коньяк, банан-тоффи и другие. Ноты уже сведены, дозировки продуманы, ароматизатор можно сразу ставить в рецептуру.

Как попробовать тренды на своём продукте

• Напишите, какой продукт сейчас в работе и какое сочетание хотите попробовать.
• Технолог подберёт пищевые ароматизаторы и рекомендованную дозировку.
• Пришлём образцы бесплатно.
• Если вкус приживётся, заказ от 5 кг, отгрузка со склада в Москве за один день.

В портфолио «Штокмайер Фуд» больше 30 000 наименований, на складе в Москве больше 1000 вкусов. Оставьте заявку, и мы подберём сочетание под вашу рецептуру.