Ароматизатор Тамаринд

Тамаринд, он же индийский финик, способен придать продуктам настоящий гастрономический акцент. Изысканная кислинка, тонкая фруктовая сладость и теплый древесный шлейф — тамариндовый аромат давно стал ключевым элементом в кухнях Азии, Латинской Америки и Ближнего Востока. 

Тамаринд — это стручковый плод одноименного дерева, происходящего из тропических районов Африки. Название фрукта происходит от персидского «тамр хинди», что переводится как «индийская финиковая ягода», хотя к финикам он отношения не имеет.

Внешне тамаринд напоминает крупную фасоль, заключенную в ломкую древесную оболочку. Под скорлупой скрывается темная, густая, липкая мякоть с очень концентрированным вкусом — в нем сочетается лимонная и яблочная кислинка, фруктовая сладость и легкая карамельная горечь. Аромат у спелого тамаринда сложный: на старте — свежие кисло-фруктовые ноты, а затем проявляются сладковато-древесные, с едва заметными нюансами пряностей и забродивших сухофруктов.

В кулинарии тамаринд ценят не только за необычный вкус, но и за способность усиливать вкус других ингредиентов. В Юго-Восточной Азии его используют для приготовления супов, соусов и маринадов — он придает еде характерную кислинку, без которой немыслимы блюда вроде том-яма или чатни. В Центральной и Южной Америке из мякоти делают прохладительные напитки, а также конфеты с сахаром и чили. В африканских странах тамаринд применяют как натуральный консервант для фруктовых и мясных блюд. В европейских кухнях этот фрукт тоже используют — он является одним из важных ингредиентов вустерского соуса.

Тамаринд богат органическими кислотами, клетчаткой и антиоксидантами. В нем присутствуют витамины В1, В2 и В3, магний, калий и кальций.

Применение ароматизатора «Тамаринд» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Тамаринд» позволяет воспроизвести сложный, насыщенный профиль фрукта в массовом производстве, точно дозировать кисло-сладкий акцент и комбинировать его с другими вкусами. Несколько категорий продуктов, для которых подойдет данный ароматизатор:

• соусы и маринады;
• снеки и чипсы;
• мясные полуфабрикаты с восточным профилем;
• йогурты, молочные напитки и творожные десерты;
• мороженое и фруктовый лед;
• соки, смузи, фруктовые коктейли;
• жевательные резинки;
• конфеты и леденцы;
• сиропы;
• энергетические напитки;
• газированные и негазированные напитки;
• фруктовые пюре и джемы - выпечка.

Состав ароматизатора «Тамаринд»

Основу ароматического букета тамаринда формируют всего несколько ключевых молекул: фурфурол — соединение с характерным теплым, слегка поджаренным запахом, напоминающим аромат сухофруктов и карамели; 5-Метил-2(3H)-фуранон — отвечает за мягкий сладковато-пряный фон с нотами ириса и топленого сахара; фенилацетальдегид придает композиции медово-цветочные оттенки, сглаживая кислые и древесные нюансы, а 5-метилфурфурол усиливает карамельный характер запаха и добавляет легкие шоколадные и жареные тона.

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 2,5 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.