Ароматизатор Дыня

Ароматизатор «Дыня»— это концентрат аромата, который точно передает сочные, сладкие и освежающие ноты спелой дыни. Его мягкий фруктовый профиль делает его универсальным для широкого спектра продуктов. 

Дыня, как и арбуз с тыквой, относится к семейству тыквенных. Ее происхождение до сих пор вызывает вопросы у ученых: Африка, Индия, Центральная Азия? Этот плод известен людям настолько давно, что определить его родину практически невозможно. Очевидно только, что дыня предпочитает жаркий и сухой климат, а русское название фрукта произошло от слова «дуть» — по всей видимости, нашим предкам дыня казалась надутой 

Дыня — это настоящий символ лета и свежести. Ее вкус сочный, сладкий, с легкими медовыми и цветочными оттенками. Аромат нежный, фруктовый, с нотами трав и едва уловимой землистостью. Чаще всего дыню употребляют в свежем виде, нарезав ломтиками или кубиками. Ее добавляют в фруктовые салаты, смузи, мороженое, используют в десертах, делают алкогольные ликеры, а в Италии едят вприкуску с ветчиной прошутто. 

Дыня богата витаминами С и А, которые укрепляют иммунитет и положительно влияют на состояние кожи и зрения. Несмотря на сладкий вкус, в дыне мало калорий, ведь на 90% она состоит из воды. Вроде бы, сплошная польза. Однако вред дыня может нанести серьезный: она растет на земле, и ее кожура часто покрыта микробами, пылью и остатками почвы. Если плод плохо помыть, то при нарезке загрязнения и бактерии легко перенесутся внутрь плода, где для них есть все условия для размножения. В США регулярно случаются вспышки сальмонеллеза из-за употребления уже нарезанной на производстве дыни. Поэтому этот фрукт лучше нарезать самостоятельно, а перед этим — тщательно мыть с мылом.

Использование ароматизатора «Дыня» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Дыня» не только идеально воссоздает запах дыни: этот ингредиент позволяет избежать сезонных колебаний в урожае и качестве дыни, упрощает хранение и транспортировку, а также исключает риск микробиологического загрязнения. Данный ароматизатор часто используется в следующих продуктах:

• газированные и энергетические напитки;
• фруктовые соки - йогурты, молочные десерты и мороженое;
• конфеты, мармелад, зефир и жевательная резинка;
• джемы;
• злаковые батончики и мюсли;
• фруктовые чипсы и снеки;
• сиропы - алкогольные напитки.

Состав ароматизатора «Дыня»

Аромат дыни формируют сложные эфиры (сладкие и фруктовые ноты), альдегиды (свежие и травянистые), спирты (цветочные и сладкие), кетоны (кремовые), лактоны (персиковые) и терпены (цитрусовые). Созревание усиливает выделение летучих веществ, создавая богатый, сладкий и свежий аромат.