Ароматизатор Грибы

Описание продукции

Пищевой ароматизатор Грибы — это концентрат вкусоароматических веществ, который передает характерный грибной профиль с насыщенными землистыми, древесными и мягкими сливочно-грибными нотами и используется для ароматизации, коррекции и усиления вкусоароматического профиля супов, соусов и других продуктов питания.

Органолептические характеристики

Вкусоароматический профиль пищевого ароматизатора Грибы формируется преимущественно спиртами и кетонами C8: 1-октен-3-ол отвечает за характерный свежий грибной и землистый аромат, 1-октен-3-он усиливает насыщенные грибные оттенки, а 3-октанон придает композиции более мягкие, сливочные и древесные ноты.

Применение в производстве

Ароматизатор Грибы применяется при производстве:

• супов, бульонов и суповых концентратов — для создания выраженного грибного вкуса и аромата и восстановления ароматических нот, частично теряющихся при сушке, концентрировании и хранении;
• соусов, подлив и грибных заправок — для усиления уже имеющегося грибного профиля и стандартизации вкусоароматических характеристик готового продукта;
• продуктов быстрого приготовления — для придания насыщенного грибного профиля сухим и нейтральным по вкусу основам;
• мясных и растительных полуфабрикатов — для формирования более насыщенного гастрономического профиля и коррекции специфических привкусов сырья;
• снеков и сухих приправ — для создания узнаваемого грибного вкуса и аромата и поддержания его стабильности от партии к партии.

Физико-химические свойства

Ароматизаторы различают по своему статусу: они могут быть пищевым или натуральным. Компоненты пищевого ароматизатора получают методом синтезирования, компоненты натурального — только физическими методами, но с точки зрения химической формулы и чистоты они абсолютно идентичны друг другу.

Также ароматизаторы отличаются формой их выпуска, она бывает жидкая или сухая: жидкий ароматизатор больше подходит для напитков и других продуктов в жидкой форме, сухой — для порошковых смесей и рецептур, где невозможно использовать жидкую форму, так как это приводит к комкованию конечного продукта.

Важно упомянуть еще об одном отличии: растворимости ароматизатора. Они бывают как водорастворимые, так и жирорастворимые, соответственно выбор той или иной версии ароматизатора необходимо учитывать в зависимости от того какая фаза (водная или жировая) преобладает у конечного продукта.

Ароматизаторы обладают термостабильностью и могут выдерживать высокие температуры. Понимание термостабильности ароматизатора всегда тесно связано с его дозировкой, временем и температурой выпечки, а также с рецептурой конечного продукта, в котором он применяется.

Фасовка и условия хранения

Стандартной заводской фасовкой для пищевых и натуральных ароматизаторов Грибы является канистра 10 кг (для жидкой формы выпуска) или коробка 10 кг с полиэтиленовым пакетом внутри (для сухой формы выпуска).

В случае необходимости возможна расфасовка продукта (с соблюдением необходимых санитарных норм и правил) и отгрузка от 5 кг.

Хранить пищевые и натуральные ароматизаторы Грибы требуется в герметично закрытой таре при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 75%.

При соблюдении таких условий гарантированный срок годности без изменения органолептических качеств продукта составит 18 месяцев с даты производства.

Условия сотрудничества

На начальном этапе взаимодействия с клиентом в первую очередь мы предоставляем бесплатные образцы для тестирования. Далее мы осуществляем технологическую поддержку при внедрении в производство. Если все устраивает по качеству, мы обсуждаем стоимость продукции на основании нашей гибкой политики ценообразования в зависимости от объемов закупки. При долгосрочном сотрудничестве также сможем предоставить и отсрочку платежа. Кроме этого, нами осуществляется доставка нашей продукции по РФ за наш счет. Для осуществления оперативных поставок мы всегда поддерживаем складские остатки в Москве более 300 000 кг. За качество и безопасность продукции также можно не переживать, так как она сертифицирована по стандартам ТР ТС, ISO, FSSC и других систем менеджмента качества.