Ароматизатор Батончик Марс

Ароматизатор «Батончик Марс» — это воплощение идеального сочетания шоколада, карамельных нот и сладкой нуги. Этот узнаваемый, гармоничный и сложный аромат олицетворяет классический сладкий десерт. За это он и любим: сбалансированный вкусовой профиль отлично дополняет различные кондитерские изделия и напитки. 

Известный во всем мире батончик «Марс» был придуман в 1932 году. Его создатель — Форрест Марс, сын знаменитого Фрэнклина Марса, основавшего одноименную компанию, процветающую до сих пор. Форрест с разрешения отца воссоздал в Великобритании пользовавшийся тогда успехом в Соединенных Штатах батончик «Милки Вей». Назвал его лаконично и просто — «Марс». Получается, что «Марс» — это брат-близнец «Милки Вея», сделанный из британских ингредиентов. А «Милки Вей» задумывался как воплощение молочного коктейля в шоколадном батончике.

По сути оба продукта практически идентичны по составу. Под слоем нежного молочного шоколада скрывается нуга, окутанная карамельной прослойкой. Характерная текстура вкупе с универсальным сочетанием сладости, легкой горчинки и нежности создают столь приятный вкусовой опыт, что удивляться почти вековой популярности данного батончика и его производных не приходится.

Вот лишь некоторые варианты применения ароматизатора «Батончик Марс» в пищевой промышленности:

• кондитерские изделия (торты, кексы, печенья, выпечка),
• алкогольные и безалкогольные напитки, молочные коктейли,
• сиропы,
• мороженое,
• пудинги,
• муссы,
• спортивное питание,
• конфеты и карамель,
• кофейные напитки.

Ароматизатор «Батончик Марс» и из чего он состоит

Главный компонент этого сладкого продукта — безусловно, шоколад. Он содержит более 600 соединений, но за аромат отвечает меньшее количество — 44. Из этих одорантов наиболее выделяются различные альдегиды (вроде 3-метилбутаналя, 2-метилбутаналя и 2-метилпропаналя), пиразины, которые дают ореховые, шоколадные и «землистые» ноты, а также ванилин. Молочный флейвор придают лактоны, за сладковато-ореховый аромат нуги отвечает фурфураль, а сочетание сладкого и жженой ноты карамели придают фуранеол, мальтол и различные эфиры.

Ароматизатор «Батончик Марс» от «Штокмайер Фуд» — это возможность воплотить в жизнь великолепный вкус и запах любимого лакомства, который будет радовать ваших клиентов и увеличивать спрос на ваши продукты.