Ароматизатор Творог кальцинированный

Кальцинированный творог — это особый вид творога, который получается без участия молочнокислых бактерий. В отличие от обычного, у него более нейтральный вкус, плотная текстура и высокое содержание кальция, поэтому его часто рекомендуют для восполнения дефицитов микроэлементов.

Кальцинированный творог отличается от обычного как процессом приготовления, так и своими органолептическими свойствами. Технология создания этого продукта достаточно проста. Сначала молоко кипятят, что денатурирует белки. Затем сразу же добавляют хлорид кальция, который диссоциирует на ионы кальция и хлора. Первые взаимодействуют с молочными белками, что приводит к их свертыванию и образованию плотного сгустка. Процесс происходит быстро и без молочнокислых бактерий, как в традиционном твороге. Из-за этого некоторые эксперты называют отказываются называть такой творог творогом, считая «концентрированный молочный белок» более верным термином.

Кстати, слово «творог» прямо связано с «творить» и буквально означает «сотворенное (сделанное, сформированное) твердым молоко». В итальянском и французском слова для сыра (а творог — это по сути сыр без выдержки) имеют те же исконные смыслы.

Кальцинированный творог имеет менее выраженный вкус по сравнению с обычным. Он не такой кисловатый, так как в процессе не образуется молочная кислота. Текстура у этого продукта — плотная, достаточно зернистая и сухая, что связано с быстрым коагулированием белков.

Такой творог часто используют в диетическом питании из-за его нейтрального вкуса и высокого содержания кальция. Его особенно рекомендуют беременным женщинам и младенцам в качестве прикорма. В кулинарии же кальцинированный творог применяют так же, как обычный — он сочетается с солеными и сладкими топингами, его можно запекать, варить и жарить.

Использование ароматизатора «Творог кальцинированный» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Творог кальцинированный» поможет воплотить нейтральный, мягкий вкус творога без характерной кислинки. Он может применяться при изготовлении:

• Молочных продуктов: йогуртов, творожков, сырков, мороженого.
• Заменителей молока на растительной основе.
• Полуфабрикатов и замороженных продуктов (сырники, вареники, запеканки).
• Диетических закусок и батончиков.
• Десертов, пудингов и кремов.

Состав ароматизатора «Творог кальцинированный»

Аромат кальцинированного творога формируется в основном за счёт белковых фракций и остатков молочной кислоты, с минимальным вкладом от других ароматических соединений. Молочная кислота, остающаяся после свертывания белков, придаёт лёгкий кисломолочный запах, в то время как сернистые соединения могут вносить очень слабые нотки серы. Из-за отсутствия полноценной ферментации уровень диацетила, ацетальдегида и других ароматических соединений, характерных для обычного творога, будет значительно ниже.

Как заказать пробники ароматизаторов?
Образцы ароматизаторов для тестирования предоставляются по 30 мл каждого вида на безвозмездной основе посредством самовывоза из офиса в Москве или с доставкой в ваш город курьерской почтой. Обязательным условием является наличие у получателя ООО или ИП.

В таре какого объема продается товар?
Розничная фасовка наших пищевых ароматизаторов как для жидкой так и для порошковой форм : 5 кг. В этом случае взимается наценка за перефасовку 10%. Оптовая заводская фасовка 10 кг.

Какой минимальный заказ?
Минимальный заказ пищевых ароматизаторов «Штокмайер Фуд» — 5 кг одного вида. Для первого (пробного) заказа предусмотрено уменьшение до 2,5 кг.

Есть ли отправка в другие регионы?
Да. Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.

Где посмотреть цены на продукцию?
Цены на продукцию предоставляются по запросу. Предусмотрена система скидок в зависимости от объема ежемесячных закупок. Цену можно запросить по электронному адресу: info@stockmeier-food.ru

Какой срок поставки ароматизаторов?
Большинство ароматизаторов из нашего портфолио наличествуют на нашем складе в Москве в достаточном количестве. Если вам понравилось что-то эксклюзивное, новое или сделанное по вашему заказу, — то срок поставки с нашей фабрики в Германии составляет от 2 до 6 недель в зависимости от технических возможностей производства.

Предоставляется ли отсрочка платежа?
Да, при долгосрочном сотрудничестве отсрочка платежа возможная для юридических лиц и Индивидуальных Предпринимателей. Стандартным сроком является 14 календарных дней, но в случае значимых объемов закупки данный период может быть увеличен.

Каковы условия хранения ароматизаторов?
Стандартными условиями хранения ароматизаторов являются: сухое (относительная влажность воздуха от 40 до 60 %) , прохладное место (температура от + 15 до +25 градусов Цельсия), герметичная упаковка.

Мы осуществляем отгрузку в другие регионы через ТК «Деловые линии» до терминала в вашем городе (при его наличии). В случае если размер заказ более 50 кг – доставка осуществляется за наш счет. По Москве и М. О. работает доставка собственным транспортом.