Ароматизатор Ментол

Описание

Ароматизаторы жидкие - сладкая группа
Наименование
Вариации
% мороженое, фрукт. лед
% крем, мармелад
% корпуса конфет
% карамель, выпечка
% глазурь, ФЯНы
Статус
Ментол
в ассортименте
0,02-0,04
0,04-0,06
0,06-0,08
0,08-0,10
0,08-0,12
ИН и НАТ
Ароматизаторы сухие - сладкая группа
Наименование
Вариации
% мороженое
% напитки растворимые
% продукты быстрого приготов-я
Статус
Ментол
в ассортименте
0,06-0,10
0,08-0,14
0,10-0,20
ИН и НАТ

Ароматизатор ментол имеет широкий спектр применения при производстве продуктов питания. А его добавление в напитки делает их бодрящими и освежающими.  Чаще всего ароматизатор ментол добавляют в молокосодержащие продукты, мороженое, безалкогольные и слабоалкогольные напитки, начинки, соусы, кондитерские и хлебобулочные изделия, жировые продукты, ароматизированные чаи, наполнители и пищеконцентраты. Купить ароматизатор ментол «Штокмайер Фуд» можно как в жидкой, так в сухой форме.

История ментола

Ментол – это не растение и не мята. Тогда что это? Структура ментола представляет собой белое или бесцветное органическое кристаллическое твёрдое вещество. Ментол содержится в эфирном масле мяты перечной и в эфирном масле мяты курчавой. Ментол имеет сильный мятный, охлаждающий запах и вкус. Натуральный ментол образуется через замораживание эфирного масла мяты. Затем полученные из предыдущего шага кристаллы ментола изолируют фильтрованием.

Есть данные, что ментол был известен в Японии более 2000 лет назад, но в Европе он стал известен лишь в 1771 году после его выделения.

Мята синтезирует ментол в своих листьях, возможно, в качестве естественного инсектицида или для отпугивания хищников, многим из которых не нравится этот запах. В промышленности его можно получить из листьев мяты путем перегонки с водяным паром, но большая часть ментола в настоящее время производится синтетическим путем с помощью сложного, но более экономичного процесса. Любители эфирного масла могут извлечь масло мяты перечной  из листьев растения с помощью зернового спирта или водки, отделив масло замораживанием, но для выделения чистого соединения потребуется дополнительная обработка.

Интересные факты

  • При проглатывании, вдыхании или местном нанесении человек чувствует холод. Ментол является причиной психофизического чувства холода, взаимодействуя с частью сенсорной нервной системы, связанной с холодовыми рецептарами.
  • Охлаждающее действие ментола позволяет снижать раздражение и зуд, например, при аллергической реакции.
  • Ментол происходит от латинского слова «mentha», что обозначает «мята».
  • Ментол оказывает противомикробное и противовоспалительное действие, что является причиной присутствия его во многих лекарствах.

Ароматизатор ментол и из чего он состоит.

За вкус и аромат ароматизатора ментол ответственны следующие химические соединения — экстракт кристаллического ментола (DL-ментол) и Ментилацетат. Первый придаёт охлаждающий мятный вкус, а второй же добавляет нотки сладких фруктов.

Ароматизатор ментол и его вкус.

Ароматизатор ментол «Штокмайер Фуд» имеет характерный типичный вкус, который многим знаком по вкусу конфет с ментолом. Он будет отлично сочетаться с компонентами вашей продукции.

Если вы хотите приобрести ароматизатор ментол или получить консультацию, просто  свяжитесь с нашими менеджерами и получите профессиональный ответ на все вопросы по нашей продукции.