Ароматизатор Виноград

Ароматизатор «Виноград» — это яркий, сочный и насыщенный фруктовый профиль, мгновенно узнаваемый и любимый во всем мире. Он идеально подходит для создания продуктов с освежающими и выразительными нотами, которые ассоциируются с летом, солнцем и щедрыми виноградниками.

Виноград — древнейшая плодовая культура, плоды которой представляют собой небольшие округлые или продолговатые ягоды, собранные в грозди. Сочный, сладкий и ароматный, виноград обладает широкой палитрой вкусовых оттенков — от сахаристых, медово-цветочных до кисловато-свежих и даже мускатных. Цвет ягод варьируется от золотисто-зеленого и розового до насыщенного синего или почти черного.

История винограда насчитывает не менее 8 тысяч лет. Родиной окультуренного винограда считаются территории современного Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Сегодня виноград выращивают повсеместно, где позволяет климат: в Италии, Франции, Испании, США, Аргентине, Чили и Южной Африке.

Самый известный продукт из винограда — это, конечно же, вино. Также из винограда делают уксус, варенья, сиропы, изюм, чурчхелу, рахат-лукум, патоку, мороженое, его едят свежим и добавляют в салаты. Виноград богат полезными веществами: он содержит витамины (С, К, группы В), антиоксиданты, такие как ресвератрол, и множество минералов — калий, магний, железо. Считается, что ягоды винограда способствуют нормализации обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы нервной системы.

Применение ароматизатора «Виноград» в пищевой промышленности

Виноградный вкус сильно зависит от сорта, сезона и региона выращивания, что затрудняет получение стабильного продукта. Ароматизатор «Виноград» точно передает узнаваемый профиль свежих ягод, гарантируя одинаковый вкус в любое время года и в любом регионе. Этот ингредиент подходит для:

• Газированных и негазированных безалкогольных напитков.
• Молочных продуктов: йогуртов, творожков, десертов, мороженого.
• Сорбетов.
• Конфет, леденцов, мармелада.
• Жевательной резинки.
• Спортивных и диетических батончиков.
• Кондитерских изделий (кексы, печенье, начинки).
• Сиропов.
• Чайных и травяных напитков.
• Алкогольных напитков.
• Киселей и желе.
• Сухих завтраков и мюсли.
• Ароматизированных масел и уксусов.

Состав ароматизатора «Виноград»

Многогранный и неповторимый аромат винограда формируют десятки летучих соединений, которые образуются в процессе созревания ягод. Основное из них — антранилат метила: именно он придает тот самый характерный «виноградный» аромат. Тонкие цветочно-цитрусовые нотки обеспечивает линалоол, приятные фруктово-ягодные оттенки создают этилбутират и этилгексаноат, свежесть и зеленые ноты появляются благодаря гексаналю, а цветочные и слегка сладковатые акценты добавляются гераниолом и неролом.